ICS65.020.20

CCSB05

54

西藏自治區(qū)地方標準

DB54/T0436—2025

釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2025-02-19發(fā)布2025-03-19實施

西藏自治區(qū)市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB54/T0436—2025

目次

前言......................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4園地選擇與規(guī)劃.......................................................................2

5建園.................................................................................2

6苗木定植.............................................................................3

7栽培管理.............................................................................3

8土肥水管理...........................................................................4

9整形修剪.............................................................................5

10病蟲害防治..........................................................................5

11采收與運輸..........................................................................5

12生產(chǎn)檔案............................................................................6

附錄A（資料性）西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性..................................7

附錄B（資料性）常見的病蟲害防治................................................9

I

DB54/T0436—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標準化委員會提出并歸口。

本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所。

本文件主要起草人：張凱、李艷鋒、趙李陽、白瑪央金、南吉卓瑪。

II

DB54/T0436—2025

釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了釀酒葡萄生產(chǎn)的園地選擇與規(guī)劃、建園、苗木定植、栽培管理、土肥水管理、整形修

剪、病蟲害防治、采收及生產(chǎn)檔案的要求。

本文件適用于西藏自治區(qū)露地釀酒葡萄生產(chǎn)栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

NY469葡萄苗木

NY/T496肥料合理使用準則通則

NY/T857葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T2682釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

釀酒葡萄

以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。

3.2

抹芽

去除弱小無用的芽，保留健壯帶果的芽。

3.3

摘心

摘除葡萄的新梢頂部或副梢部分幼葉，以調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的分配和運輸。

3.4

夏季修剪

指發(fā)芽期至落葉期的修剪。

1

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3.5

安全間隔期

指在農(nóng)藥使用過程中，從最后一次施藥到葡萄收獲前的時間間隔。

4園地選擇與規(guī)劃

4.1氣候條件

年均氣溫≥7.5℃，年活動積溫（≥10℃）≥3000℃，無霜期≥170d，年降水量400mm~550mm,年日照

時數(shù)≥2200h。

4.2產(chǎn)地環(huán)境條件

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T857中的規(guī)定。土壤以砂壤土或壤土為宜，理化性狀良好，ph值6.0~8.0。

4.3園地要求

4.3.1園地要求

園地宜選擇平地或緩坡地，地勢開闊。根據(jù)園區(qū)的地形地貌、土壤條件、栽培架式等進行規(guī)劃，園

地規(guī)模較大時主要包括種植區(qū)域、道路系統(tǒng)、排灌系統(tǒng)等。

4.3.2道路系統(tǒng)

道路系統(tǒng)包括主道、支道和田間作業(yè)道。主道與園外大道及各支道相通，寬6m，支道與各設(shè)施相

通，寬4m，田間作業(yè)道與支道垂直設(shè)置，寬度3m，便于機械耕作。

4.3.3排灌系統(tǒng)

灌溉采用漫灌或滴灌，排水溝沿植株行向設(shè)立。

5建園

5.1品種選擇

西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性參見附錄A。

5.2架式和樹形

5.2.1架式：單籬架

5.2.2行向：以南北向為宜

5.2.3樹形：單干單臂型、多主蔓扇形、單干雙臂型

5.3架材設(shè)立

葡萄架主要由立柱、鐵絲等構(gòu)成，常用立柱架材有水泥柱，立柱長寬規(guī)格為10cm×10cm，高220c

m~250cm，鐵絲規(guī)格為10號或12號。行距為200cm~250cm，立柱間距為4m~6m，立柱深埋50cm，用水

泥澆筑，高出地面1.7m~1.9m，邊柱向外傾斜35°，埋深70cm。立柱上共拉4道鐵絲，自立柱地上部分向

上60cm、90cm、130cm、160cm各拉1道鐵絲，鐵絲兩邊固緊。

2

DB54/T0436—2025

6苗木定植

6.1定植時間

定植以春栽為主，3月下旬至4月上旬為宜。地溫在10℃左右，葡萄傷流期之前。

6.2苗木質(zhì)量

苗木應(yīng)符合NY469的規(guī)定。

6.3挖定植溝

定植溝沿南北行向，定植溝寬為80cm，深為80cm。將挖出的表層土堆放在穴邊，下部生土堆起后

放在行間的另一邊，并將挖出的沙石運出園地。定植溝挖好在底層填入20cm~30cm深切碎的秸稈，然后

在將腐熟的有機肥料和表土混合填入溝內(nèi)。每667m2有機肥用量為4000kg為宜。

6.4定植株行距

株距為100cm~120cm，行距為200cm~250cm。

6.5定植方法

在定植溝內(nèi)，按株距挖30cm~40cm深、寬的栽植坑，將苗木放在坑中。苗木根系要充分舒展，逐層

填土坑滿，踩實，灌足水。

6.6覆膜

定植后，沿葡萄行向在苗木兩側(cè)覆蓋寬1.0m~1.2m園藝地布，兩邊壓實抱畦。

7栽培管理

7.1一年生苗木管理

7.1.1定蔓

單干單臂型和單干雙臂型，苗木30cm~40cm高時，每株只留一個主蔓，及時引縛上架。多主蔓扇

形，苗木40cm~50cm高時，每株選上方的3個~5個新梢，及時引縛上架呈扇型排列。

7.1.2摘心

單干單臂型和單干雙臂型，主梢第一次摘心長度在120cm時，摘心后在第一道鐵絲上水平綁蔓，

促使枝蔓加粗生長。多主蔓扇形，新梢長70cm時摘心，主蔓上副梢留1葉反復(fù)摘心。

7.2多年生苗木管理

7.2.1抹芽、綁蔓

單干單臂型和單干雙臂型，主蔓第一道鐵絲以下萌芽抹掉，每個結(jié)果母枝留1個~2個帶果新梢，

單干單臂型新梢豎向引縛，單干雙臂型新梢向兩側(cè)斜向左右交叉引縛。多主蔓扇形，最低的結(jié)果母枝下

方主干上萌芽抹掉，每個結(jié)果母枝留1個~2個帶果新梢，在架面斜向呈扇形引縛。

7.2.2摘心

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副梢上留1片~2片葉反復(fù)摘心，枝條果實部位以上有到6個副梢時打頂。

7.2.3去卷須

及時摘除卷須。

8土肥水管理

8.1土壤管理

8.1.1行間種草

行間可人工種植三葉草、苜蓿、綠肥等。

8.1.2清耕

行間未種草，需進行多次除草，經(jīng)常保持土壤疏松和無雜草狀態(tài)，減少病蟲害。

8.2施肥

8.2.1施肥原則

按照NY/T496的規(guī)定執(zhí)行。

8.2.2施肥方法

萌芽前后施肥以氮肥為主，果實膨大期和轉(zhuǎn)色期施肥以磷鉀肥為主。按照釀酒葡萄的養(yǎng)分需求規(guī)律，

一般每生產(chǎn)1000kg果實，葡萄樹需追施氮（N）10kg、磷（P2O5）5kg、鉀（K2O）10kg。施肥方法有

漫灌追肥、滴灌追肥、葉面噴肥、秋施基肥。

8.2.2.1漫灌追肥

灌溉時均勻加入肥料10kg/667m2。

8.2.2.2滴灌追肥

先用清水滴灌15min~30min，再打開肥料控制系統(tǒng)，施肥量6kg~10kg/667m2，施肥結(jié)束后繼續(xù)滴灌

清水20min~30min。

8.2.2.3秋施基肥

果實采收后施入基肥，每667m2施入2000kg~3000kg有機肥和20kg~30kg過磷酸鈣，沿行向距主干

40cm~50cm開溝施肥，溝寬為30cm~40cm，深為40cm~60cm，施入肥料后覆土。隔年在植株另一側(cè)開溝。

8.2.2.4葉面噴肥

在葡萄初花期噴施0.2%~0.3%的硼肥，7d~10d噴施一次，連續(xù)噴施1次~2次。在果實膨大期噴施

0.2%~0.3%的尿素和0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀，7d~10d噴施一次，連續(xù)噴施2次~3次。葉面噴肥應(yīng)避開高

溫時間，不宜在雨天噴施。

8.3水分管理

4

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根據(jù)土壤墑情，適時灌水，每年灌水5次~10次，每次每667m2灌水量40m2~50m2為宜。采收前30d

要停止灌水。葡萄一年內(nèi)3個時期灌水比較關(guān)鍵。第一時期：在1月下旬至2月中旬，萌芽前后結(jié)合施肥

灌一次催芽水；第二時期：在葡萄座果后到漿果生長初期加灌2次~4次膨大水；第三時期：在11月下旬

至12月中旬，入冬前灌越冬水。

9整形修剪

9.1夏季修剪

9.1.1摘心

主梢在花序以上留6片~8片葉摘心，副梢留1片~2片葉進行連續(xù)摘心。當(dāng)主梢生長高度超過最上端

鐵絲20cm時截頂。

9.1.2摘葉

果實轉(zhuǎn)色后，摘除黃葉和果穗周圍光合能力低的老葉。

9.1.3定穗

根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量及長勢來確定，壯梢留2穗，弱梢留1穗，剪除弱果、病果，合理負載，控制每667m2

產(chǎn)量在400kg~500kg。

9.2冬季修剪

9.2.1冬剪時間

冬季11月下旬至翌年2月上旬進行冬剪。

9.2.2冬剪方法

多主蔓“扇”型樹形:從結(jié)果母枝組上選1個健壯的1年生枝，留1個~3個芽短截。單干單臂型和單干

雙臂型樹形：一年生苗冬季的修剪方法，在主干上，每隔10cm~20cm選留枝條粗度在1cm以上的枝條1

個~2個進行修剪，留1個~2個芽短截，其余的枝條全部疏除。多年生苗冬季修剪方法，結(jié)果母枝上選靠

近主干的1年生枝條進行短梢修剪，留1個~2個芽短截。

10病蟲害防治

主要病害有白粉病、灰霉病、霜霉病等，主要蟲害有紅蜘蛛、蠐螬等?；瘜W(xué)防治時農(nóng)藥使用應(yīng)符合

GB/T8321的規(guī)定，嚴格控制農(nóng)藥的用量和安全間隔期。釀酒葡萄病蟲害具體防治方法參見附錄B。

11采收與運輸

11.1采收

按NY/T2682規(guī)定執(zhí)行。采果、選果人員工作前要進行衛(wèi)生清潔準備，工作中要輕拿輕放，防止果

實碰傷、刺傷、擦傷。果實隨采隨運。

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11.2運輸

使用消毒后的塑料筐或木板箱裝葡萄，裝運過程中輕搬輕放。

12生產(chǎn)檔案

建立田間生產(chǎn)檔案，對生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收各環(huán)節(jié)所采取的主要措施進行詳細記錄。

6

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A

A

附錄A

（資料性）

西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性

附錄A.1紅葡萄酒適宜品種

A.1.1赤霞珠

歐亞種，晚熟，原產(chǎn)法國，果粒小且果穗緊實，皮厚硬且籽多，平均穗重165.2g，平均粒重1.9g，

成熟后呈紫黑色，糖酸適中，單寧豐富且細膩。長勢旺盛，易于栽培，適應(yīng)性強，適于砂礫、碎石為主

的土壤。適釀陳釀型、新鮮型、中性型、混釀型葡萄酒。

A.1.2美樂

歐亞種，早中熟，原產(chǎn)法國，果穗中等稍大且較緊密，平均穗重267.8g,單粒重為2.0g,果粒卵圓形

且中等大小，果皮薄，果肉軟而多汁，種子中等偏多，含糖量較高，酸度較低，單寧較少、較柔順。長

勢旺盛，出芽、開花、成熟均較早，產(chǎn)量較高；抗病性較強。適釀新鮮型、陳釀型、中性型、混釀型葡

萄酒。

A.1.3西拉

歐亞種，較晚熟，原產(chǎn)法國，果穗中等且緊密，平均重275g，果粒呈圓形且較小，平均粒重2.5g，

果皮薄，糖酸適中，單寧較豐滿但略粗糙。長勢旺盛，產(chǎn)量較高，發(fā)芽時間較晚，果實發(fā)育時間較長。

適釀新鮮型、陳釀型、中性型、混釀型葡萄酒。

A.1.4蛇龍珠

歐亞種，中晚熟，原產(chǎn)法國，果穗中等大小，圓錐形或圓柱形，有歧肩，平均果穗重195g，果粒著

生緊密。果粒圓形，果皮紫黑色，著色整齊，果皮厚，平均單粒重2.0g，果肉多汁，出汁率76%。適應(yīng)

性和抗逆性強，適宜干旱的沙壤土栽培，適于籬架整形。適釀制干紅葡萄酒。

A.1.5品麗珠

歐亞種，中晚熟品種，原產(chǎn)法國。果穗中等大小、圓錐形，平均果穗重約200g，果粒著生緊密，成

熟不一致，有小青粒。果粒小，單粒重2.0g，圓形，紫黑色，果粉厚，果汁多，出汁率70%，單寧含量

低。適釀造干紅葡萄酒和干桃紅葡萄酒。

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附錄A.2白葡萄酒適宜品種

A.2.1霞多麗

歐亞種，早熟，原產(chǎn)法國，果穗小且緊實，平均果穗重225g，果粒圓形、中等大小，平均粒重2.3g，

成熟時呈黃綠色，皮薄且籽多，糖酸適中。長勢中等，產(chǎn)量高且較穩(wěn)定；適應(yīng)性強。適釀新鮮型、陳釀

型、香檳（起泡酒）、冰酒、貴腐酒。

A.2.2雷司令

歐亞種，晚熟，原產(chǎn)德國，果穗較小，平均果穗重177g，果粒也較小，平均單粒重2.0g，糖分適中，

酸度高；長勢旺盛，產(chǎn)量大；喜光照，抗寒能力強；適釀新鮮型、陳釀型、冰酒、貴腐酒。

A.2.3白詩南

歐亞種，中晚熟，原產(chǎn)法國，果穗中等大，穗重375g，圓錐形或圓柱形。果粒著生緊密，平均粒重

3.75g，近圓或橢圓形，綠黃色，皮薄肉軟多汁，含糖量20%，含酸量0.75%，出汁率72%。生長勢較強，

豐產(chǎn)。可釀制干白、甜白、起泡酒和香檳酒。

A.2.4賽美蓉

歐亞種，早熟，原產(chǎn)法國，果穗大且緊實、平均果穗重310g，果粒小、平均粒重2.1g，果皮薄且籽

多，成熟后呈金黃色，糖分高，酸度中低，易氧化；長勢旺盛，易于栽培，適應(yīng)性強，抗病性中等。適

釀新鮮型、陳釀型、貴腐等甜型酒。

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B

B

附錄B

（資料性）

常見的病蟲害防治

附錄B.1釀酒葡萄常見病害、發(fā)病條件及防治措施

編號病害名稱傳播途徑發(fā)病條件防治措施

①加強栽培管理：增施有機肥，壯樹防?。患皶r摘心打杈，促進

白高溫高濕、偏通風(fēng)透光。②鏟除越冬菌源：結(jié)合冬剪，剪除病枝，集中銷毀；

粉風(fēng)力施氮肥、通風(fēng)徹底清掃落葉落果等，并集中清出園外銷毀。③生長期藥劑防治：

1

從發(fā)病初期開始噴藥，10d左右一次，連噴3次~4次，常用藥劑

病透光條件差有25%吡唑嘧菌酯2500倍液和40%氟硅唑2000倍液等。

①加強栽培管理：增施有機肥，壯樹防?。患皶r摘心打杈，促進

多雨潮濕、排

灰通風(fēng)透光。②搞好果園衛(wèi)生：在生長季節(jié)及時剪除病花穗、病幼

風(fēng)力、傷口水不良、通風(fēng)果穗、病果粒。落葉后，清掃果園，集中銷毀落葉落果等。③藥

2霉劑防治：開花前5d~7d噴藥1次，落花后再噴1次~2次（間隔10d），

感染透光性差、樹

病套袋前噴藥1次。常用藥劑有50%腐霉利可濕性粉劑1000~1500

勢衰弱倍液、50%乙霉多菌靈可濕性粉劑800倍~1200倍液、50%嘧菌環(huán)

胺水分散粒劑800倍~1000倍液等。

①搞好果園衛(wèi)生，減少越冬菌源：落葉后徹底清掃落葉落果，集

排水不良、通中帶到園外燒毀，避免帶病落葉及病殘體入土越冬。②加強果園

霜管理：增施有機肥，少施氮肥，控制鉀肥，提高葡萄抗病能力；

風(fēng)透光不良、

及時摘心打杈，增強園內(nèi)通風(fēng)透光，降低小氣候濕度，低洼果園

3霉風(fēng)雨

樹勢弱、偏施注意及時排水、通風(fēng)散濕。③噴藥防治：防治霜霉病的藥劑主要

病分為保護性殺菌劑和治療性殺菌劑兩大類，用藥時，兩者應(yīng)交替

氮肥

使用。常用藥劑有：80%水膽礬可濕性600~800倍液、30%王銅

800~1000倍液。

9