營養(yǎng)與膳食試題庫（含答案）一、選擇題1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之源”？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：A2.下列哪種維生素對視力有重要作用？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C答案：A3.下列哪種礦物質對骨骼生長和維持有重要作用？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒答案：B4.下列哪種食物富含膳食纖維？A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果答案：C5.下列哪種食物富含優(yōu)質蛋白質？A.雞蛋B.面包C.米飯D.水果答案：A6.下列哪種食物富含維生素D？A.魚肝油B.牛奶C.雞蛋D.蔬菜答案：A7.下列哪種食物富含維生素B12？A.雞蛋B.牛奶C.魚類D.蔬菜答案：C8.下列哪種食物富含鈣和磷？A.雞蛋B.牛奶C.魚類D.蔬菜答案：B9.下列哪種食物富含鐵？A.雞蛋B.牛奶C.魚類D.蔬菜答案：A10.下列哪種食物富含鋅？A.雞蛋B.牛奶C.魚類D.蔬菜答案：C二、判斷題1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足或過量。答案：錯誤2.膳食寶塔是按照食物的種類和數(shù)量來劃分的。答案：正確3.平衡膳食是指攝入的營養(yǎng)素種類齊全、比例均衡。答案：正確4.膳食調查可以通過問卷調查和實驗分析兩種方法進行。答案：正確5.營養(yǎng)不良是指體重不足、身高不足或發(fā)育遲緩。答案：正確6.膳食寶塔的第一層是谷類食物，建議每天攝入量在250-400克。答案：正確7.膳食寶塔的第二層是蔬菜和水果，建議每天攝入量在300-500克。答案：正確8.膳食寶塔的第三層是畜禽肉類、水產(chǎn)品和蛋類，建議每天攝入量在50-100克。答案：正確9.膳食寶塔的第四層是奶類和豆類，建議每天攝入量在300克。答案：正確10.膳食寶塔的第五層是油脂類，建議每天攝入量在25-30克。答案：正確三、簡答題1.簡述平衡膳食的原則。答：平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主；粗細搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；適量攝入動物性食物；每天吃奶類、大豆或其制品；膳食清淡少鹽；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少；吃新鮮衛(wèi)生的食物。2.簡述膳食調查的方法。答：膳食調查的方法包括：問卷調查、實驗分析、膳食回顧法、食物頻數(shù)法等。其中，問卷調查是最常用的方法，通過調查被調查者的飲食習慣和食物攝入量，了解其膳食結構和營養(yǎng)狀況。3.簡述營養(yǎng)不良的原因。答：營養(yǎng)不良的原因包括：攝入不足、吸收不良、消耗過多、疾病等因素。其中，攝入不足是最常見的原因，如食物種類單一、營養(yǎng)素不足等。4.簡述膳食寶塔的應用。答：膳食寶塔的應用包括：根據(jù)個體年齡、性別和勞動強度確定個人食物需要量；同類互換，合理分配三餐食量；因地制宜，利用當?shù)刭Y源；養(yǎng)成習慣，長期堅持。四、論述題1.論述合理膳食對健康的重要性。答：合理膳食對健康的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）提供充足的營養(yǎng)素，滿足人體生理和生命活動的需要；（2）預防疾病，降低慢性病的發(fā)病率；（3）促進生長發(fā)育，提高人體免疫力；（4）改善消化