西餐烹調(diào)基礎(chǔ)-課件 1.西式早餐的特點(diǎn)與分類_第1頁
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任務(wù)1西式早餐的特點(diǎn)與分類歡迎來到烹調(diào)世界.教學(xué)目標(biāo)1、了解西式早餐的特點(diǎn)和分類；

2、掌握西餐常見早餐的基本制作方法，能制作出各式西式早餐。1.西式早餐的特點(diǎn)

西式早餐與中式早餐也完全不同，傳統(tǒng)中式早餐雖各地不同，但可分為米、面兩大類。而西式早餐品種豐富，且制作方便。西式早餐比較注重營養(yǎng)搭配，科學(xué)性較強(qiáng)，大多選料精細(xì)、粗纖維少、營養(yǎng)豐富。2.西式早餐的分類①美式早餐。品種比較豐富，一般有煎蛋、水波蛋等蛋類制品，面包、麥片等谷物類制品，火腿、香腸、培根等肉類制品，以及各種水果、果汁、飲料等，是目前比較流行的早餐。②歐陸式早餐。相對(duì)于英式早餐，歐陸式早餐品種較少，口味較清淡，量小而精致。歐陸式早餐包含咖啡、果醬、水果、烤面包、派及各種飲料等。西式早餐的特點(diǎn)與分類3.西式早餐的相關(guān)知識(shí)①水果或果汁，是早餐的第一道菜。果汁分為罐裝果汁和新鮮果汁兩種。另有一種菜:將干果加水，用小火煮至湯汁完全蒸發(fā)，水果變軟，以餐盤端上桌，用湯匙一邊刮一邊舀著吃。②谷類。玉米、燕麥等制成的谷類食品，如玉米片、脆爆米、脆麥、泡芙、小麥干、麥片，通常加砂糖及冰牛奶，有時(shí)還加香蕉切片、草莓或葡萄干等。③蛋。早餐的主食，是早餐的第二道菜，通常為2個(gè)蛋，因烹調(diào)方法的不同，可以分為煎、帶殼水煮蛋、去殼水煮蛋、炒蛋、蛋卷。④吐司和面包。吐司通?？境山裹S狀，要注意ToastwithButter和ButteredToast的不同。注意吃的時(shí)候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓醬或橘皮，咬著吃。⑤飲料指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂WhiteCoffee指加奶精(Cream)的咖啡，較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱為BlackCoffee。

在國外，Tea(茶

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