2025年食品安全宣傳周暨食品安全知識競賽題庫(含答案)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.食品安全標準中，預包裝食品標簽應(yīng)當標明哪些信息？()A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品名稱、配料表和營養(yǎng)成分表C.生產(chǎn)者和生產(chǎn)地址D.以上都是2.在超市購買食品時，以下哪種行為是正確的？()A.購買過期食品B.購買包裝破損的食品C.購買無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.購買有完整標簽的食品3.食品安全事故發(fā)生后，消費者應(yīng)如何處理？()A.私下解決，不告知相關(guān)部門B.及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告C.等待商家自行解決D.尋求律師幫助4.以下哪種食品屬于高風險食品？()A.水果B.蔬菜C.熟食D.生鮮肉類5.食品中添加的食品添加劑是否越多越好？()A.是B.否C.不確定D.隨意添加6.以下哪種行為可能導致食品污染？()A.食品在保質(zhì)期內(nèi)食用B.食品在清洗過程中使用清潔的容器C.食品在儲存過程中避免交叉污染D.食品在加工過程中保持手部衛(wèi)生7.以下哪種食品不屬于預包裝食品？()A.飲料B.餅干C.水果D.肉類罐頭8.食品安全宣傳周的活動目的是什么？()A.提高食品安全意識B.促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展C.推廣食品加工技術(shù)D.以上都是9.以下哪種食品不屬于綠色食品？()A.有機食品B.無公害食品C.綠色食品D.以上都是10.食品安全監(jiān)管的主要目的是什么？()A.促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展B.提高食品安全水平C.保障消費者權(quán)益D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于食品安全的范疇？()A.食品生產(chǎn)B.食品加工C.食品流通D.食品消費E.食品包裝12.在食品中添加食品添加劑的目的有哪些？()A.改善食品的色澤B.改善食品的口感C.防止食品腐敗變質(zhì)D.增加食品的營養(yǎng)價值E.延長食品的保質(zhì)期13.以下哪些是食品安全事故的常見原因？()A.食品原料不合格B.食品加工過程污染C.食品儲存不當D.食品運輸過程中發(fā)生事故E.食品包裝破損14.以下哪些行為有助于提高食品的安全性和質(zhì)量？()A.選用新鮮食材B.注意食品的清潔衛(wèi)生C.食品加工時注意溫度控制D.食品儲存時避免交叉污染E.食品消費時注意適量15.食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容包括哪些？()A.食品生產(chǎn)許可管理B.食品質(zhì)量檢驗檢測C.食品安全風險監(jiān)測和評估D.食品安全事故處置E.食品安全宣傳教育三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全管理制度，對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行記錄或者保留進貨憑證，記錄和憑證保存期限不得少于__年。17.在食品包裝標簽上，保質(zhì)期應(yīng)當標明生產(chǎn)日期和__。18.《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營含有__的食品。19.我國食品安全標準體系中，屬于強制性標準的是__。20.《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并采取__等措施，防止或者減輕社會危害。四、判斷題(共5題)21.食品添加劑在食品中的使用量沒有限制。()A.正確B.錯誤22.只要食品包裝完整，就可以保證食品的安全。()A.正確B.錯誤23.所有食品在食用前都必須徹底清洗。()A.正確B.錯誤24.食品在保質(zhì)期內(nèi)食用就是安全的。()A.正確B.錯誤25.食品安全事故發(fā)生后，消費者可以直接向法院提起訴訟。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述食品安全事故的應(yīng)急處理流程。27.食品中常見的非法添加物有哪些？28.如何判斷食品是否變質(zhì)？29.食品安全標準中的GB代表什么？30.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中如何保證食品安全？

2025年食品安全宣傳周暨食品安全知識競賽題庫(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】預包裝食品標簽應(yīng)當標明食品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者和生產(chǎn)地址等信息。2.【答案】D【解析】購買食品時應(yīng)選擇有完整標簽的食品，確保食品來源安全可靠。3.【答案】B【解析】食品安全事故發(fā)生后，消費者應(yīng)及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，以便相關(guān)部門及時介入處理。4.【答案】C【解析】熟食因加工過程中可能存在微生物污染，屬于高風險食品。5.【答案】B【解析】食品添加劑的添加量有嚴格規(guī)定，過量使用可能對人體健康造成危害。6.【答案】D【解析】食品在加工過程中保持手部衛(wèi)生是防止食品污染的重要措施。7.【答案】C【解析】預包裝食品是指預先包裝好的食品，水果通常不經(jīng)過預先包裝。8.【答案】A【解析】食品安全宣傳周的活動目的是提高公眾的食品安全意識，確保食品安全。9.【答案】D【解析】綠色食品是指符合特定標準，經(jīng)過認證的食品，有機食品和無公害食品也屬于綠色食品。10.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管的主要目的是提高食品安全水平，保障消費者權(quán)益，促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品安全涵蓋了食品從生產(chǎn)、加工、流通到消費的整個過程，以及食品包裝的安全性。12.【答案】ABCE【解析】食品添加劑的添加目的主要是改善食品的色澤、口感、防止食品腐敗變質(zhì)和延長保質(zhì)期，但不一定增加食品的營養(yǎng)價值。13.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故的常見原因包括食品原料不合格、加工過程污染、儲存不當、運輸事故以及包裝破損等。14.【答案】ABCDE【解析】選用新鮮食材、注意食品的清潔衛(wèi)生、加工時注意溫度控制、儲存時避免交叉污染以及消費時注意適量，這些行為都有助于提高食品的安全性和質(zhì)量。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容包括食品生產(chǎn)許可管理、質(zhì)量檢驗檢測、風險監(jiān)測和評估、事故處置以及宣傳教育等方面。三、填空題(共5題)16.【答案】2【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行記錄或保留進貨憑證，保存期限不得少于2年。17.【答案】保質(zhì)期限【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品包裝標簽上應(yīng)標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，以便消費者了解食品的最佳食用期限。18.【答案】致病性微生物【解析】《食品安全法》明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營含有致病性微生物的食品，以保障公眾食品安全。19.【答案】國家標準【解析】在我國食品安全標準體系中，國家標準屬于強制性標準，其他如行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準屬于推薦性標準。20.【答案】控制措施【解析】《食品安全法》要求，發(fā)生食品安全事故的單位需立即采取控制措施，防止事故擴大和減輕社會危害，并及時報告相關(guān)部門。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】食品添加劑的使用量是受到國家相關(guān)法規(guī)和標準的嚴格限制的，過量使用可能對人體健康造成危害。22.【答案】錯誤【解析】食品包裝的完整性是保障食品安全的一個方面，但并非唯一因素。食品在生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都存在污染風險。23.【答案】正確【解析】許多食品在食用前都需要清洗，以去除表面的污染物和農(nóng)藥殘留，保證食品安全。24.【答案】錯誤【解析】食品是否安全不僅僅取決于保質(zhì)期，還要考慮食品的儲存條件、包裝是否完好等因素。25.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，消費者在食品安全事故發(fā)生后，可以依法向法院提起訴訟，維護自己的合法權(quán)益。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品安全事故的應(yīng)急處理流程包括：事故報告、事故調(diào)查、事故處理、事故信息發(fā)布和事故原因分析及整改?！窘馕觥渴称钒踩鹿蕬?yīng)急處理流程旨在迅速控制事故影響，保護消費者健康，并查明事故原因，防止事故再次發(fā)生。27.【答案】食品中常見的非法添加物包括：非法色素、非法防腐劑、非法甜味劑、非法增稠劑、非法穩(wěn)定劑等?！窘馕觥糠欠ㄌ砑游锟赡軐θ梭w健康造成嚴重危害，因此在食品安全監(jiān)管中，對這些非法添加物有嚴格的禁止和限制。28.【答案】判斷食品是否變質(zhì)可以通過觀察食品的外觀、氣味、口感和色澤等方面來進行。例如，食品出現(xiàn)異味、變色、質(zhì)地變硬或軟化等異常情況，可能是變質(zhì)的跡象?！窘馕觥空_判斷食品是否變質(zhì)對于預防食源性疾病至關(guān)重要，消費者應(yīng)學會基本的食品變質(zhì)判斷方法。29.【答案】食品安全標準中的GB代表國家（GB/T為推薦性國家標準，GB為強制性國家標準）?！窘馕觥縂B是中國國家標準的代號