2025年7月餐飲服務(wù)試題庫及參考答案一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.黃曲霉毒素中毒的主要靶器官是（）A.肝B.肺C.腦D.心2.牛乳的最佳保存溫度是（）A.．10℃B.．4．4℃C.．-4．4℃D.．15℃3.下列關(guān)于餐用具清洗消毒的描述，正確的是_____。A.以上都不對B.餐用具清洗水池應(yīng)專用，不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用C.餐用具清洗水池與清潔用具（如拖把）清洗水池不得混用，但可以與食品原料清洗水池混用D.餐用具清洗水池與清潔用具（如拖把）清洗水池可以混用4.除了農(nóng)業(yè)投入品以外，食品安全監(jiān)督管理的對象還包括()A.食品添加劑B.以上都是C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.包括食用農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的食品5.以下哪一項屬于法律層級（）A.《廣東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級分類管理辦法》B.《中華人民共和國食品安全法》C.《廣東省食品安全條例》D.《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》6.經(jīng)過熱力（煮沸、紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)到_____。A.允許有水跡B.只要沒有食物殘渣就可C.燙手D.光、潔、澀、干7.下列哪種食品應(yīng)達(dá)到商業(yè)無菌的要求A.啤酒B.罐頭食品C.牛奶D.醬油8.申請人被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起_____內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A.半年B.5年C.1年D.3年9.食品標(biāo)準(zhǔn)是指()A.食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.以上都是C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)10.《廣東省食品安全條例》是（）A.行政法規(guī)B.地方性法規(guī)C.規(guī)章D.法律11.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是_____。A.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)明產(chǎn)品中文名稱、產(chǎn)品配方和保質(zhì)期，其它項目可以簡化D.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽12.對于死畜肉的描述，下列哪項是錯誤的（）A.牲畜死后解體的為死畜肉B.如確定死亡原因為一般性疾病或外傷，且肉未腐敗變質(zhì)，棄內(nèi)臟C.對死畜肉，必須確定死亡原因后，才能考慮采取相應(yīng)的處理方法D.死因不明的死畜肉，一律不得食用13.餐飲服務(wù)企業(yè)采購記錄制度的建立要求，_____。A.或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)B.以上都是C.應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度D.采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容14.廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查表和健康證明樣式的規(guī)定部門為_____。A.縣（區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門B.衛(wèi)生行政部門C.市食品藥品監(jiān)督管理局D.廣東省食品藥品監(jiān)督管理局15.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、()以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A.食品污染B.食品添加劑C.食品消費狀況D.食品營養(yǎng)成分16.不符合食品加工場所內(nèi)廁所設(shè)置要求的是_____。A.如果有可靠的防臭氣水封，廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道可以共用B.廁所采用水沖式C.廁所不設(shè)在食品處理區(qū)D.在廁所出口附近設(shè)置洗手設(shè)施17.餐用具清洗消毒水池的說法錯誤的是_____。A.可以與容器清洗水池合用。B.不同水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。C.水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料D.采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。18.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》不適用于_____。A.餐館B.食堂C.小吃店D.食品攤販19.在冷藏的禽肉中，易生長的食物中毒病原菌是（）A.空腸彎曲菌B.金黃色葡萄球菌C.單核細(xì)胞增生李斯特菌D.沙門菌20.對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)名錄由哪個部門公布()A.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政管理部門二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.為保障重大活動的食品安全,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)做到_____。A.應(yīng)當(dāng)建立重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作管理機構(gòu)B.應(yīng)當(dāng)依法加強從業(yè)人員的健康管理C.應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理D.應(yīng)當(dāng)加強對食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)2.從下列哪些渠道采購畜禽肉類的,應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件的_____。A.超市B.商場C.農(nóng)貿(mào)市場D.批發(fā)零售市場3.餐飲服務(wù)提供者的_____需要改變的,應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請辦理《食品經(jīng)營許可證》變更手續(xù)。A.許可類別B.法定代表人C.布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施D.備注項目4.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者重點檢查的內(nèi)容包括_____。A.制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況B.用水的衛(wèi)生情況C.餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況D.餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況5.以下哪些屬于廣東省食品安全法規(guī)制度()A.《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任規(guī)定》B.《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》C.《廣東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分類管理辦法》D.《廣東省食品安全條例》6.()的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交申請注冊或者申請備案材料的真實性負(fù)責(zé)。A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品7.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報,應(yīng)當(dāng)作出以下處理_____。A.不屬于本部門職責(zé)的不予處理B.將處理結(jié)果答復(fù)C.對不屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理D.調(diào)查核實情況8.以下哪些情形影響食品冷藏、冷凍溫度()。A.冰箱內(nèi)較厚積霜B.存放了大量食品C.未冷卻食品放入冰箱D.常取用冰箱內(nèi)食品9.非食品處理區(qū)是指_____等非直接處理食品的區(qū)域。A.非食品庫房B.辦公室C.大堂休息廳D.更衣場所10.“生熟分開”指_____。A.接觸生、熟食品的人員分開B.存放冷庫、冰箱分開C.加工所用的工具分開D.原料分開三、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.開展食品安全風(fēng)險交流,應(yīng)堅持科學(xué)客觀、公開透明、及時有效、多方參與的原則。()A.正確B.錯誤2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和范圍配備1名以上食品安全管理員。()A.正確B.錯誤3.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)中層次最低,因此要求也最低。()A.正確B.錯誤4.炭疽的傳染源主要為患病的食草動物。()A.正確B.錯誤5.用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明顯的區(qū)分和標(biāo)記,并分開放置。()A.正確B.錯誤6.蒸餾酒是指以糧谷和水果為主要原料,經(jīng)過發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。()A.正確B.錯誤7.食品安全管理員無權(quán)對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實。()A.正確B.錯誤8.食品添加劑管理人員可隨意將添加劑專柜及配料間的鑰匙交給他人代管。()A.正確B.錯誤9.金黃色葡萄球菌食物中毒可引起反射性嘔吐。()A.正確B.錯誤10.因攝入相同食物出現(xiàn)10例或以上癥狀相似的病例,未共同進(jìn)餐、未食用同類食物者不發(fā)病,停止食用可疑食物后無新的病例出現(xiàn),可判定為一起食物中毒暴發(fā)事件。()A.正確B.錯誤11.食品添加劑的標(biāo)簽上必須載明“食品添加劑”字樣。()A.正確B.錯誤12.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患,未及時采取措施消除的,縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。()A.正確B.錯誤13.食品安全法的立法宗旨是:保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全。()A.正確B.錯誤14.河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉。()A.正確B.錯誤15.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范是食品企業(yè)為了滿足食品安全的要求,在衛(wèi)生環(huán)境和加工過程等方面實施的具體規(guī)范。()A.正確B.錯誤16.在糧豆類的倉儲害蟲中,蟑螂常攜帶病原微生物和寄生蟲卵。()A.正確B.錯誤17.復(fù)配食品添加劑,也是食品添加劑。()A.正確B.錯誤18.連續(xù)兩年未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員,按新上崗人員要求重新參加考試。()A.正確B.錯誤19.食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注“食品添加劑”字樣,以及該食品添加劑可以使用的食品種類,各種類食品允許的最大使用量。()A.正確B.錯誤20.絕大多數(shù)從業(yè)人員污染食品引起的食物中毒都是由不清潔的手所導(dǎo)致。()A.正確B.錯誤21.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查要求采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個專用水池。()A.正確B.錯誤22.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。()A.正確B.錯誤23.餐飲業(yè)食品加工制作過程中,最?？刂频挠绊懠?xì)菌繁殖的因素是濕度和時間。()A.正確B.錯誤24.食品衛(wèi)生是指保證食品安全必須具有的條件和措施,側(cè)重于結(jié)果。()A.正確B.錯誤25.食品安全不包括食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖的安全。()A.正確B.錯誤26.熱榨能較好的保持油餅中蛋白質(zhì)的理化性質(zhì),有利于粕餅資源的開發(fā)和利用。()A.正確B.錯誤27.根據(jù)《食品安全法》,生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品與生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑的違法行為的性質(zhì)與處罰相同。()A.正確B.錯誤28.甜品站,是指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營場所內(nèi)或附近開設(shè),具有固定經(jīng)營場所,直接銷售或經(jīng)簡單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。()A.正確B.錯誤29.食品行業(yè)協(xié)會和消費者組織可以廣告或其他形式向消費者推薦食品。()A.正確B.錯誤30.根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度(試行)》的規(guī)定,日常檢查是指餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)提供者是否依法從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動等行為進(jìn)行監(jiān)督的行為。()A.正確B.錯誤答案與解析一、單選題答案1.參考答案：A答案解析：黃曲霉毒素中毒主要靶器官是肝臟。黃曲霉毒素進(jìn)入人體后，主要經(jīng)肝臟代謝，對肝臟具有很強的毒性作用，可引起肝細(xì)胞變性、壞死等一系列病變。2.參考答案：B3.參考答案：B答案解析：餐用具清洗水池應(yīng)專用，這樣能避免交叉污染。如果與原料清洗、清潔用具清洗水池混用，很可能會將原料上的雜質(zhì)、微生物以及清潔用具上的污垢等污染到餐用具上，從而威脅食品安全。而選項A中提到餐用具清洗水池與清潔用具清洗水池混用是錯誤的；選項B中說餐用具清洗水池與清潔用具清洗水池不得混用正確，但與食品原料清洗水池混用也是錯誤的。所以正確答案是C。4.參考答案：B答案解析：食品安全監(jiān)督管理的對象除了農(nóng)業(yè)投入品以外，還包括包括食用農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等，所以以上選項都是，答案選D。5.參考答案：B答案解析：《中華人民共和國食品安全法》是由全國人民代表大會常務(wù)委員會制定的法律，屬于法律層級。《廣東省食品安全條例》是地方性法規(guī)，《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》《廣東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級分類管理辦法》是部門規(guī)章，它們的法律層級低于法律。6.參考答案：D答案解析：熱力消毒后的餐用具應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干的感官衛(wèi)生要求?！肮狻奔幢砻婀饬?；“潔”表示清潔無污垢；“澀”說明表面無滑膩感；“干”是沒有水漬殘留。而允許有水跡、只要沒有食物殘渣就可、燙手都不符合熱力消毒后餐用具應(yīng)達(dá)到的嚴(yán)格感官衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7.參考答案：B答案解析：罐頭食品是經(jīng)過密封包裝并進(jìn)行殺菌處理，以達(dá)到商業(yè)無菌狀態(tài)，即在正常銷售、運輸和儲存條件下，不會因微生物生長繁殖而導(dǎo)致食品變質(zhì)腐敗。牛奶一般采用巴氏殺菌等較低溫度的殺菌方式；啤酒主要是通過控制發(fā)酵和殺菌工藝來保證品質(zhì)；醬油主要是通過釀造過程中的一系列條件控制來保證質(zhì)量，它們都不需要達(dá)到商業(yè)無菌的嚴(yán)格要求。8.參考答案：B9.參考答案：B答案解析：食品標(biāo)準(zhǔn)是對食品質(zhì)量、規(guī)格、檢驗方法等所作的技術(shù)規(guī)定，它包含食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等多方面內(nèi)容，所以以上都是。10.參考答案：B答案解析：《廣東省食品安全條例》是由廣東省人民代表大會及其常務(wù)委員會制定的，屬于地方性法規(guī)。地方性法規(guī)是指法定的地方國家權(quán)力機關(guān)依照法定的權(quán)限，在不同憲法、法律和行政法規(guī)相抵觸的前提下，制定和頒布的在本行政區(qū)域范圍內(nèi)實施的規(guī)范性文件。11.參考答案：C答案解析：不可以簡化12.參考答案：B答案解析：死畜肉是指牲畜死后解體的肉。對于死畜肉，必須確定死亡原因后，才能考慮采取相應(yīng)的處理方法。如確定死亡原因為一般性疾病或外傷，且肉未腐敗變質(zhì)，經(jīng)高溫處理后可食用，而不是棄內(nèi)臟。死因不明的死畜肉，一律不得食用。13.參考答案：B答案解析：餐飲服務(wù)企業(yè)采購記錄制度的建立要求包括：應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度；采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)，所以以上都是正確的。14.參考答案：D答案解析：《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查表》和《健康證明》樣式由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定，目的是為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查及健康證明管理工作，確保全省標(biāo)準(zhǔn)一致，保障餐飲食品安全。15.參考答案：A答案解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。食品污染是食品安全風(fēng)險監(jiān)測的重要內(nèi)容之一，通過監(jiān)測可以及時發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的污染情況，保障公眾健康。食品營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品消費狀況不屬于食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度中針對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測的范疇。食品營養(yǎng)成分主要通過營養(yǎng)標(biāo)簽等方式進(jìn)行標(biāo)注和管理；食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的，有相應(yīng)的監(jiān)管措施；食品消費狀況更多地與市場調(diào)研等相關(guān)，并非食品安全風(fēng)險監(jiān)測的直接對象。16.參考答案：A答案解析：食品加工場所內(nèi)廁所排污管道不得與食品加工操作場所的排水管道共用，無論是否有可靠的防臭氣水封都不可以，所以選項B不符合要求。選項A廁所不設(shè)在食品處理區(qū)是合理要求；選項C廁所采用水沖式便于清潔；選項D在廁所出口附近設(shè)置洗手設(shè)施可及時洗手，保持衛(wèi)生，均符合食品加工場所內(nèi)廁所設(shè)置要求。17.參考答案：A答案解析：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，A選項正確；水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料，B選項正確；不同水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途，C選項正確；餐用具清洗消毒水池不得與食品原料、清潔用具等水池合用，D選項錯誤。18.參考答案：D答案解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》適用于餐飲服務(wù)提供者，包括餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂等。食品攤販的食品安全管理參照《食品攤販管理辦法》執(zhí)行，不適用《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。19.參考答案：C答案解析：單核細(xì)胞增生李斯特菌在冷藏環(huán)境中仍可生長繁殖，是冷藏禽肉中易生長的食物中毒病原菌。沙門菌在適宜溫度環(huán)境中更易生長；金黃色葡萄球菌一般在常溫下生長較好；空腸彎曲菌對生長環(huán)境溫度要求不是在冷藏條件。20.參考答案：B二、多選題答案1.參考答案：ABCD答案解析：保障重大活動食品安全，餐飲服務(wù)提供者要積極配合監(jiān)管部門及其派駐工作人員監(jiān)督管理（A選項）；建立重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作管理機構(gòu)（B選項）；加強對食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)（C選項）；依法加強從業(yè)人員的健康管理（D選項）。這些措施對于確保重大活動期間餐飲食品安全至關(guān)重要。2.參考答案：ABCD答案解析：根據(jù)食品安全相關(guān)規(guī)定，從商場、超市、批發(fā)零售市場、農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，都應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，以確保所采購的畜禽肉類來源安全、合規(guī)。3.參考答案：ABCD答案解析：餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、許可類別、備注項目、布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施等需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請辦理《食品經(jīng)營許可證》變更手續(xù)。這些方面的變動可能影響餐飲服務(wù)的經(jīng)營條件、食品安全狀況等，所以都需要按照規(guī)定申請變更許可證。4.參考答案：ABCD答案解析：《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者重點檢查的內(nèi)容包括用水的衛(wèi)生情況、餐具等的清洗消毒保潔情況、餐飲加工制作等過程的食品安全情況、制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況等多個方面。選項A涉及用水衛(wèi)生，關(guān)乎食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生基礎(chǔ)；選項B的餐具等清潔消毒情況直接影響食品安全；選項C餐飲加工等過程的食品安全是核心關(guān)注點；選項D的食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況對于保障食品安全及應(yīng)對突發(fā)情況至關(guān)重要。所以ABCD均正確。5.參考答案：ABCD答案解析：《廣東省食品安全條例》《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》是直接關(guān)于食品安全的法規(guī)?！稄V東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任規(guī)定》明確了食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任，有助于保障食品安全?！稄V東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分類管理辦法》通過對食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分類管理，更好地實施監(jiān)管，保障食品安全，它們都屬于廣東省食品安全法規(guī)制度。6.參考答案：ABC答案解析：根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人都應(yīng)當(dāng)對其提交申請注冊或者申請備案材料的真實性負(fù)責(zé)。7.參考答案：B