食安衛(wèi)士—食品生產(chǎn)試卷含答案您的姓名：_________________________________1.監(jiān)控是指按照預(yù)設(shè)的方式和參數(shù)進(jìn)行觀察或測(cè)定，以評(píng)估控制環(huán)節(jié)是否處于（）狀態(tài)。穩(wěn)定良好活躍受控(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)監(jiān)控概念的理解。2.以下不屬于生物性污染的是？微生物毛發(fā)(正確答案)寄生蟲昆蟲答案解析：

主要考核對(duì)于生物性污染的理解。毛發(fā)屬于物理性污染。3.以下哪類人員負(fù)責(zé)每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》？食品安全員(正確答案)食品安全總監(jiān)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人生產(chǎn)組長(zhǎng)答案解析：

主要考核食品安全員日管控工作職責(zé)。4.食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織（）次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。1(正確答案)234答案解析：

主要考核周排查頻次要求。5.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽?。ǎ┐问称钒踩芾砉ぷ髑闆r匯報(bào)。1(正確答案)234答案解析：

主要考核企業(yè)主要負(fù)責(zé)人聽取食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)頻次要求。6.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)行（）制度，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。認(rèn)證許可(正確答案)注冊(cè)備案答案解析：

主要考核對(duì)食品生產(chǎn)許可制度的理解。7.以下屬于通用標(biāo)準(zhǔn)的是？《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》（GB2749）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）(正確答案)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)》（GB4789.4）答案解析：

主要考核對(duì)通用標(biāo)準(zhǔn)的理解。8.以下屬于檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)的是？《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB13122）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806.1）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯酰胺類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法》（GB23200.72）(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)的理解。9.如果所采購(gòu)的原料在現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中尚未制定相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)按照通用食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行（）。退貨留樣驗(yàn)收或檢驗(yàn)(正確答案)銷毀答案解析：

主要考核原料控制要求。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)照相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，結(jié)合各類食品（），采取相適應(yīng)的貯存、運(yùn)輸方式。屬性特征(正確答案)包裝價(jià)格答案解析：

主要考核貯存、運(yùn)輸和交付控制要求。11.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)者要求支付()的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。價(jià)款十倍或者損失三倍(正確答案)價(jià)款十倍或者損失十倍價(jià)款三倍或者損失十倍價(jià)款三倍或者損失三倍答案解析：

主要考核對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者賠償規(guī)定的理解。12.食品生產(chǎn)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中違反國(guó)家行政法律規(guī)范的，應(yīng)當(dāng)追究相應(yīng)的行政法律責(zé)任。食品生產(chǎn)者可能承擔(dān)的行政法律責(zé)任主要是（）。刑事處罰民事處罰行政處罰(正確答案)以上都對(duì)答案解析：

主要考核對(duì)食品生產(chǎn)者行政法律責(zé)任的理解。13.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有以下哪些情形的，將對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款？故意實(shí)施違法行為違法行為性質(zhì)惡劣違法行為造成嚴(yán)重后果以上都對(duì)(正確答案)答案解析：

主要考核《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》處罰到人的要求。14.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處（）有期徒刑或者拘役，并處罰金。兩年以下三年以下(正確答案)五年以下十年以下答案解析：

主要考核《中華人民共和國(guó)刑法》對(duì)生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪的處罰要求。15.在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處（）有期徒刑，并處罰金。一年以上十年以下一年以上十五年以下五年以上十年以下(正確答案)五年以上十五年以下答案解析：

主要考核《中華人民共和國(guó)刑法》對(duì)生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的處罰要求。16.以下哪些屬于食品安全管理人員？*企業(yè)主要負(fù)責(zé)人(正確答案)檢驗(yàn)人員食品安全總監(jiān)(正確答案)食品安全員(正確答案)答案解析：

主要考核食品安全管理人員范圍。17.以下屬于食品的是？*供人食用或者飲用的成品(正確答案)供人食用或者飲用的原料(正確答案)以治療為目的的物品按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品的理解。18.加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，食品標(biāo)簽上可用（）代替“配料”、“配料表”。*基料原料(正確答案)原料與輔料(正確答案)食品成分答案解析：

主要考核對(duì)原料和輔料的區(qū)分能力。19.新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的物品，以下屬于新食品原料的是？*動(dòng)物、植物和微生物(正確答案)從動(dòng)物、植物和微生物中分離的成分(正確答案)原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分(正確答案)其他新研制的食品原料(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)新食品原料的理解。20.食品添加劑新品種是指？*未列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑品種(正確答案)未列入國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告允許使用的食品添加劑品種(正確答案)擴(kuò)大使用范圍或者用量的食品添加劑品種(正確答案)已有使用習(xí)俗的食品添加劑品種答案解析：

主要考核對(duì)食品添加劑新品種的理解。21.企業(yè)應(yīng)當(dāng)公開其執(zhí)行的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的哪些信息？*適用范圍質(zhì)量指標(biāo)編號(hào)(正確答案)名稱(正確答案)答案解析：

主要考核企業(yè)公開執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求。22.應(yīng)通過(guò)對(duì)以下哪些方面的分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？*生產(chǎn)環(huán)境原料(正確答案)關(guān)鍵生產(chǎn)工序(正確答案)影響產(chǎn)品安全的人為因素(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)HACCP的理解。23.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括（）。*營(yíng)養(yǎng)成分表(正確答案)配料表營(yíng)養(yǎng)聲稱(正確答案)營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的概念。24.生產(chǎn)日期指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括（）日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。*出廠包裝(正確答案)灌裝(正確答案)運(yùn)輸答案解析：

主要考核對(duì)生產(chǎn)日期的理解。25.以下屬于食品添加劑的是？*食品用香料(正確答案)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(正確答案)膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)(正確答案)食品工業(yè)用加工助劑(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品添加劑的理解。食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。26.食品召回是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過(guò)（）等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。*換貨(正確答案)退貨(正確答案)補(bǔ)充(正確答案)修正消費(fèi)說(shuō)明(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品召回的理解。27.根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全（）工作制度和機(jī)制。*日管控(正確答案)周排查(正確答案)年回顧月調(diào)度(正確答案)答案解析：

主要考核日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制要求。28.以下屬于食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管控清單應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是？*生產(chǎn)環(huán)境條件(正確答案)生產(chǎn)過(guò)程控制(正確答案)不合格食品管理和食品召回(正確答案)信息記錄和食品安全追溯體系(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單的理解。29.企業(yè)在執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度制度和機(jī)制的基礎(chǔ)上，至少還需結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際建立并落實(shí)以下哪些制度？*人員管理制度和原料控制制度(正確答案)生產(chǎn)過(guò)程控制制度和產(chǎn)品檢驗(yàn)制度(正確答案)不合格品管理及不安全食品召回制度(正確答案)食品安全事故處置方案(正確答案)答案解析：

主要考核企業(yè)食品生產(chǎn)安全管理制度要求。30.食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)（）。*目標(biāo)明確(正確答案)內(nèi)容完備(正確答案)措施具體(正確答案)責(zé)任清晰(正確答案)答案解析：

主要考核食品安全管理制度要求。31.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立不合格品管理制度，規(guī)定生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的（）中不合格品的管理要求和處置措施。*原料(正確答案)輔料(正確答案)半成品(正確答案)成品(正確答案)答案解析：

主要考核不合格品管理制度要求。32.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的（）等采取封存等控制措施。*食品及原料(正確答案)工具(正確答案)設(shè)備(正確答案)設(shè)施(正確答案)答案解析：

主要考核食品安全事故處置方案要求。33.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)督檢查工作，提供相關(guān)（）等有關(guān)資料。*合同(正確答案)票據(jù)(正確答案)賬簿(正確答案)前次監(jiān)督檢查結(jié)果和整改情況(正確答案)答案解析：

主要考核監(jiān)督檢查制度要求。34.食品生產(chǎn)企業(yè)收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取（）等風(fēng)險(xiǎn)控制措施。*封存不合格食品(正確答案)暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不合格食品(正確答案)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者(正確答案)召回已上市銷售的不合格食品(正確答案)答案解析：

主要考核抽樣檢驗(yàn)制度要求。35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)督抽查考核工作，組織（）按要求參加考核。*企業(yè)主要負(fù)責(zé)人(正確答案)食品安全總監(jiān)(正確答案)食品安全員(正確答案)檢驗(yàn)人員答案解析：

主要考核監(jiān)督抽考制度要求。36.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照法律規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證（）。*原料來(lái)源可查(正確答案)產(chǎn)品去向可追(正確答案)生產(chǎn)過(guò)程可核(正確答案)產(chǎn)品留樣可檢(正確答案)答案解析：

主要考核食品安全追溯制度要求。37.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)違反食品管理法律、法規(guī)、規(guī)章的單位或者個(gè)人實(shí)施行政處罰，其處罰依據(jù)為（）等有關(guān)法律法規(guī)。*食品安全法(正確答案)行政處罰法(正確答案)安全生產(chǎn)法行政強(qiáng)制法(正確答案)答案解析：

主要考核食品安全行政處罰制度要求。38.食品安全法律主要包括？*食品安全法(正確答案)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法(正確答案)動(dòng)物防疫法(正確答案)產(chǎn)品質(zhì)量法(正確答案)答案解析：

主要考核食品安全法律范圍。39.生產(chǎn)者依照《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，禁止（）。*偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志(正確答案)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址(正確答案)在生產(chǎn)的產(chǎn)品中摻雜、摻假、以假充真(正確答案)以次充好，以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的理解。40.在《中華人民共和國(guó)食品安全法》的基礎(chǔ)上，《食品安全法實(shí)施條例》進(jìn)一步明確了（）。*食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任(正確答案)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行(正確答案)食品委托生產(chǎn)資質(zhì)及責(zé)任(正確答案)處罰到人制度(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)《食品安全法實(shí)施條例》的理解。41.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》適用于食品生產(chǎn)許可的（）。*申請(qǐng)(正確答案)受理(正確答案)審查(正確答案)決定及其監(jiān)督檢查(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的理解。42.地方政府規(guī)章一般規(guī)定了（）等小微業(yè)態(tài)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的基本要求和資質(zhì)條件，許可、登記、備案形式和要求，小作坊加工食品正負(fù)面清單，監(jiān)管事權(quán)，以及相關(guān)主體加工的食品包裝標(biāo)簽等相關(guān)內(nèi)容。*食品小作坊(正確答案)食品攤販(正確答案)小餐飲(正確答案)小經(jīng)營(yíng)店(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)地方政府規(guī)章的理解。43.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)及時(shí)了解食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的規(guī)范性文件規(guī)定，此類文件形式包括包括（）。*通知(正確答案)公告(正確答案)通則和細(xì)則(正確答案)答復(fù)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)規(guī)范性文件的理解。44.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系包括（）等。*通用標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系的理解。45.以下屬于規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)的是？*《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31647）(正確答案)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷凍飲品和制作料》（GB2759）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB12696）(正確答案)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性食品中頭孢類藥物殘留量的測(cè)定液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法》（GB31658.4）答案解析：

主要考核對(duì)規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)的理解。46.以下屬于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的是？*《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》（GB2716）(正確答案)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB29921）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB21710）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295）(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的理解。47.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)照食品安全標(biāo)準(zhǔn)明確本企業(yè)各類食品生產(chǎn)過(guò)程中（）等具體要求。*衛(wèi)生管理(正確答案)污染控制(正確答案)產(chǎn)品檢驗(yàn)(正確答案)貯存和運(yùn)輸控制(正確答案)答案解析：

主要考核生產(chǎn)過(guò)程控制要求。48.《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)法律責(zé)任追究的條款中涉及到的行政處罰種類有（）。*警告、通報(bào)批評(píng)；罰款、沒收違法所得、沒收非法財(cái)務(wù)(正確答案)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證、降低資質(zhì)等級(jí)、吊銷許可證件(正確答案)限制開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、責(zé)令關(guān)閉、限制從業(yè)(正確答案)行政拘留；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他行政處罰(正確答案)答案解析：

主要考核《中華人民共和國(guó)食品安全法》關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)法律責(zé)任追究涉及行政處罰的要求。49.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中違反《中華人民共和國(guó)刑法》，構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)追究刑事責(zé)任，相關(guān)罪名有（）。*生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪(正確答案)生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪(正確答案)生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪(正確答案)非法經(jīng)營(yíng)罪和虛假?gòu)V告罪(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中違反《中華人民共和國(guó)刑法》相關(guān)罪名的理解。50.食品原料是指加工食品時(shí)使用的原始物料。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核食品加工原料和配料的概念。51.食品配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的并存在（包括以改性形式存在）于最終產(chǎn)品的任何物質(zhì)，包括水和食品添加劑。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核食品加工原料和配料的概念。52.食品輔料一般是指加工食品時(shí)使用量較小的一種或多種物料。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)食品配料中主料的理解。53.新食品原料應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告發(fā)布后，方可用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核新食品原料的使用要求。54.未列入“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄”的中藥材不得作為食品原料使用。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核食藥物質(zhì)的使用要求。55.非食用物質(zhì)是指添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)非食用物質(zhì)的理解。56.食品的產(chǎn)品配方一般指食品生產(chǎn)加工使用的各種營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品配方的理解。食品的產(chǎn)品配方一般指食品生產(chǎn)加工使用的各種配料的種類及其加入量。57.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名稱”。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的要求。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)”。58.食品加工是指改變食品原料或半成品形狀、大小、性質(zhì)、純度，使之符合食品標(biāo)準(zhǔn)的各種操作。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)食品加工的理解。59.關(guān)鍵工藝參數(shù)一般是指食品生產(chǎn)加工中重要工藝的控制參數(shù)，該工藝參數(shù)發(fā)生改變后可影響食品關(guān)鍵質(zhì)量或安全特性。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核關(guān)鍵工藝參數(shù)概念。60.食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GoodManufacturingPractice，GMP）是指為保證食品質(zhì)量安全而制定的貫穿于食品生產(chǎn)全過(guò)程的一系列方法、技術(shù)要求和監(jiān)控措施，是一種特別注重在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)施對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的被動(dòng)性管理的制度。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)食品良好生產(chǎn)規(guī)范的理解。良好生產(chǎn)規(guī)范是一種自主性管理的制度。61.用于食品的包裝材料和容器是指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或食品添加劑的涂料。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)食品的包裝材料和容器的理解。62.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備是指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過(guò)程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的理解。63.用于食品的洗滌劑、消毒劑是指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及間接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)用于食品的洗滌劑、消毒劑的理解。用于食品的洗滌劑、消毒劑是指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。64.食品加工場(chǎng)所是指用于食品加工處理的建筑物和場(chǎng)地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、場(chǎng)地和周圍環(huán)境等。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)食品加工場(chǎng)所概念的理解。65.接觸表面是指食品生產(chǎn)過(guò)程中的設(shè)備、工器具、人體等可能被食品接觸到的表面。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)接觸表面的理解。66.分離是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間等非物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)分離的理解。67.分隔是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，而非通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)分隔的理解。分隔是指通過(guò)設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨(dú)立房間等進(jìn)行隔離。68.預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)預(yù)包裝食品的理解。69.食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)食品保質(zhì)期的理解。70.食品生產(chǎn)批次是指在食品生產(chǎn)過(guò)程中，根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)和要求，將生產(chǎn)的食品按照一定的數(shù)量或時(shí)間范圍進(jìn)行分類和管理的一種方法。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)生產(chǎn)批次的理解。71.不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)不安全食品的理解。72.農(nóng)藥最大殘留限量是指按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在食品或農(nóng)產(chǎn)品表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)農(nóng)藥最大殘留限量的理解。農(nóng)藥最大殘留限量指在食品或農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部或表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度。73.化學(xué)性污染是指有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)化學(xué)性污染的理解。74.物理性污染包括在食品中非正常性出現(xiàn)的能引起疾病和對(duì)個(gè)人傷害的任何異雜物污染。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)物理性污染的理解。75.食品、食品添加劑的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)出廠檢驗(yàn)的理解。76.食品輻照是指利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)與輻射微生物學(xué)效應(yīng)而達(dá)到抑制發(fā)芽、延遲或促進(jìn)成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過(guò)程。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)食品輻照的理解。77.食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)有類似工作機(jī)制的，可以將原有制度與日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制相結(jié)合繼續(xù)執(zhí)行。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制的理解。78.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核產(chǎn)品檢驗(yàn)制度要求。79.企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故調(diào)查部門開展調(diào)查工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核食品安全事故調(diào)查處置要求。80.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定了與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理活動(dòng)相關(guān)要求。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的理解。81.乳制品生產(chǎn)企業(yè)不得向未取得生鮮乳收購(gòu)許可證的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)生鮮乳。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的理解。82.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)生豬產(chǎn)品，只需查驗(yàn)檢疫證明即可。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的理解。食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)生豬產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)檢疫證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。83.地方食品安全條例由地方省級(jí)人民代表大會(huì)根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本?。▍^(qū)、市）實(shí)際制定，適用于在本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)地方性法規(guī)的理解。84.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》是為督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任而制定。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的理解?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》是為督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為而制定。85.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》適用于食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品（含食品添加劑）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)等情況實(shí)施監(jiān)督檢查。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》的理解。86.《新食品原料安全性審查管理辦法》為規(guī)范新食品原料安全性評(píng)估材料審查工作而制定。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《新食品原料安全性審查管理辦法》的理解。87.食品產(chǎn)品配方和工藝過(guò)程應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核產(chǎn)品配方和工藝制定要求。88.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備、操作步驟、結(jié)果判定等進(jìn)行原料、半成品、成品檢驗(yàn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核產(chǎn)品檢驗(yàn)控制要求。89.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，準(zhǔn)確、規(guī)范標(biāo)示產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核標(biāo)簽、說(shuō)明書要求。90.產(chǎn)品缺陷由生產(chǎn)者造成的，銷售者賠償后，不得向生產(chǎn)者追償。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核對(duì)民法典的理解。產(chǎn)品缺陷由生產(chǎn)者造成的，銷售者賠償后，有權(quán)向生產(chǎn)者追償。91.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》民事優(yōu)先原則的理解。92.消費(fèi)者因購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財(cái)產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》賠償規(guī)定的理解。93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守廣告法等法律規(guī)定，禁止在大眾傳播媒介或者公共場(chǎng)所發(fā)布聲稱全部或者部分替代母乳的嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)于《中華人民共和國(guó)廣告法》的理解。94.生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪是指生產(chǎn)者、銷售者在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)于《中華人民共和國(guó)刑法》生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪的理解。95.對(duì)于性質(zhì)惡劣的違反食品安全法律法規(guī)的行為，應(yīng)當(dāng)先考慮適用刑罰，后考慮適用行政處罰，防止以罰代刑。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》先刑后罰概念的理解。96.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為《中華人民共和國(guó)刑法》第一百四十三條規(guī)定的“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病”“對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害”“其他嚴(yán)重情節(jié)”“后果特別嚴(yán)重”的情形。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核對(duì)《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》的理解。97.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備取得主體資格一般要求98.申請(qǐng)人使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得使用（）、（）、（）及（），不得使用回收、過(guò)期食品作為原料生產(chǎn)食品。*非食品原料(正確答案)食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)(正確答案)食藥物質(zhì)目錄以外的中藥材(正確答案)其他可能危害人體健康的物質(zhì)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，確認(rèn)產(chǎn)品合法性99.食品添加劑產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為（）或者按照國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門相關(guān)公告要求執(zhí)行。食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，確認(rèn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)合法性100.食品生產(chǎn)實(shí)施（）。申請(qǐng)人應(yīng)根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況合理確定擬申請(qǐng)的具體食品類別和品種明細(xì)。分類許可(正確答案)分級(jí)許可分段許可分別許可答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，確定許可申請(qǐng)類別101.食品生產(chǎn)條件基本要求：（）、人員與管理制度。*場(chǎng)所環(huán)境(正確答案)設(shè)備設(shè)施(正確答案)設(shè)備布局和工藝流程(正確答案)產(chǎn)品配方與工藝文件(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，準(zhǔn)備相應(yīng)的生產(chǎn)條件基本要求102.食品生產(chǎn)涉及特殊生產(chǎn)條件要求的，申請(qǐng)人應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定建設(shè)和準(zhǔn)備。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，準(zhǔn)備相應(yīng)的生產(chǎn)條件特殊要求103.食品生產(chǎn)許可相關(guān)法律依據(jù)：（）；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）及各類食品的衛(wèi)生規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)。*《中華人民共和國(guó)食品安全法》(正確答案)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》(正確答案)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(正確答案)《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相應(yīng)品種生產(chǎn)許可審查細(xì)則(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，相關(guān)法律依據(jù)104.食品生產(chǎn)許可準(zhǔn)備的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：（）；產(chǎn)品屬性不明確，無(wú)法確定食品類別，不能準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)產(chǎn)品在通用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的適用食品類別，導(dǎo)致在食品添加劑使用等方面出現(xiàn)偏差或錯(cuò)誤。*申請(qǐng)人未能提前了解相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無(wú)法滿足申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的基本要求(正確答案)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)未取得必要資格或資質(zhì)(正確答案)申請(qǐng)生產(chǎn)的食品品種類別、配方、工藝等不符合法律法規(guī)規(guī)定(正確答案)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)已失效(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)105.首次申請(qǐng)的申請(qǐng)人應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)許可適用范圍及基本條件進(jìn)行了解。對(duì)于已取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可不執(zhí)行許可變更和許可延續(xù)的相關(guān)規(guī)定。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，防控措施106.申請(qǐng)人在產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)過(guò)程中應(yīng)確保（），產(chǎn)品的名稱、工藝、配方、形態(tài)、用途、標(biāo)識(shí)等均應(yīng)符合食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。合理性合法性合規(guī)性(正確答案)合適性答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)準(zhǔn)備，防控措施107.生產(chǎn)許可首次申請(qǐng)適用于下列情形：（）*首次辦理食品生產(chǎn)許可(正確答案)生產(chǎn)場(chǎng)所遷址，需重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可(正確答案)食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿未延續(xù)，需重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可(正確答案)食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，需要重新辦理許可手續(xù)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，提出申請(qǐng)108.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。5030(正確答案)2010答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，提出申請(qǐng)109.生產(chǎn)地址名稱變更。應(yīng)提交生產(chǎn)地址名稱管理部門，如民政部門、公安部門、地名辦等出具的地址名稱來(lái)源證明。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，提出申請(qǐng)110.申請(qǐng)材料應(yīng)當(dāng)以電子或紙質(zhì)方式提交。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，提出申請(qǐng)111.縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)食品生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)、食品生產(chǎn)許可審查通則及相關(guān)審查細(xì)則等要求對(duì)申請(qǐng)人提交申請(qǐng)材料的（）進(jìn)行審查。*合法性完整性(正確答案)規(guī)范性(正確答案)符合性(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，接受審查112.產(chǎn)品信息表中食品、食品添加劑類別，類別編號(hào)，類別名稱，品種明細(xì)及備注的填寫符合《食品生產(chǎn)許可分類目錄》的有關(guān)要求。（），應(yīng)在相應(yīng)品種明細(xì)后注明。委托加工的生產(chǎn)加工的指定生產(chǎn)的分裝生產(chǎn)的(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，接受審查113.經(jīng)材料審查，縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門認(rèn)為需要對(duì)申請(qǐng)材料的文字內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，將組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，接受審查114.現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論分為通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查和未通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查。（），該類別名稱及品種明細(xì)判定為通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查。*核查項(xiàng)目單項(xiàng)得分無(wú)0分(正確答案)總得分率≥85%的(正確答案)有一項(xiàng)及以上核查項(xiàng)目得0分的總得分率＜85%的答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，接受審查115.當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可當(dāng)場(chǎng)作出決定。除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門自受理申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。510(正確答案)1520答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，獲知結(jié)果116.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：()；未按規(guī)定時(shí)限完成現(xiàn)場(chǎng)核查問(wèn)題整改，或未按規(guī)定將整改情況書面向日常監(jiān)管部門報(bào)告。*申請(qǐng)人未按實(shí)際情況如實(shí)填寫申請(qǐng)材料(正確答案)申請(qǐng)人未按規(guī)定要求提交申請(qǐng)材料(正確答案)通過(guò)違法手段取得許可(正確答案)未按要求進(jìn)行申請(qǐng)材料補(bǔ)正或做好接受現(xiàn)場(chǎng)核查準(zhǔn)備(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)?jiān)S可，主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)117.食品生產(chǎn)許可證分為正本、副本。正本為A3規(guī)格，載明了許可的主要信息，多用于（）；副本為A4規(guī)格，便于攜帶，載明了許可的詳細(xì)信息，多用于監(jiān)督檢查和日常查看。懸掛公示(正確答案)包裝印刷宣傳推廣查詢查找答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，證書內(nèi)容及式樣118.食品生產(chǎn)許可證正本載明內(nèi)容主要包括：生產(chǎn)者名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、住所、生產(chǎn)地址、食品類別、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、許可證編號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證日期、有效期和二維碼。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，證書內(nèi)容及式樣119.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。XKQSSC(正確答案)SP答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，證書編號(hào)及有效期120.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）年。345(正確答案)10答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，證書編號(hào)及有效期121.食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)可以再次使用。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，證書編號(hào)及有效期122.對(duì)于食品生產(chǎn)者生產(chǎn)已納入食品生產(chǎn)許可管理的食品但不屬于其食品生產(chǎn)許可證上載明產(chǎn)品的，視為未取得食品生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，證書編號(hào)及有效期123.需要注銷的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。5101520(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，注銷124.有下列情形之一（），食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)，并在網(wǎng)站進(jìn)行公示。*食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的(正確答案)食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的(正確答案)因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的(正確答案)長(zhǎng)期不生產(chǎn)、主要生產(chǎn)設(shè)備已拆除的(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，注銷125.食品生產(chǎn)許可證管理的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：（）*未取得食品生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)超出食品生產(chǎn)許可證載明的食品類別生產(chǎn)食品(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定使用與管理食品生產(chǎn)許可證書食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用與管理食品生產(chǎn)許可證書(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)126.食品生產(chǎn)許可證管理的關(guān)鍵防控措施：（）*申請(qǐng)人取得食品生產(chǎn)許可證后，應(yīng)妥善保管和使用許可證(正確答案)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證(正確答案)不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證(正確答案)如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)許可證被冒用的，應(yīng)及時(shí)依法維權(quán)(正確答案)答案解析：

食品生產(chǎn)許可證管理，關(guān)鍵防控措施127.現(xiàn)場(chǎng)核查范圍主要包括（）管理制度及其執(zhí)行情況，以及試制食品檢驗(yàn)合格報(bào)告。*A、生產(chǎn)場(chǎng)所(正確答案)B、設(shè)備設(shè)施(正確答案)C、設(shè)備布局和工藝流程(正確答案)D、人員管理(正確答案)答案解析：

主要考核生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要求128.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的（）相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。*原料數(shù)量(正確答案)價(jià)格貯存要求(正確答案)答案解析：

倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施要求129.當(dāng)發(fā)現(xiàn)廠區(qū)周邊存在污染源時(shí)，應(yīng)首先評(píng)估是否可以采取有效的措施控制污染。需要采取措施的，要以不影響食品安全為目標(biāo)，有效避免()、環(huán)境等造成污染。*原材料(正確答案)水質(zhì)(正確答案)土壤(正確答案)空氣(正確答案)答案解析：

主要考核：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）3.2.1應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退健?30.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》指出，關(guān)于蟲害控制應(yīng)注意（）。*保持建筑物完好，防止蟲害侵入及滋生。(正確答案)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查(正確答案)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖(正確答案)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.46.4.1應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。6.4.2應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來(lái)源，消除隱患。6.4.3應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。6.4.4廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作。6.4.5采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)影響食品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。6.4.6使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染；不慎污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。131.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范指出，工廠廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合以下（）。*廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離(正確答案)廠區(qū)道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料(正確答案)生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔(正確答案)廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）3.2廠區(qū)環(huán)境；應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退健S區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料；空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲害的孳生。廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)。宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。132.對(duì)于生產(chǎn)廠房建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護(hù)、清潔或消毒。應(yīng)采用（）建造。無(wú)毒無(wú)味材質(zhì)易于清潔材質(zhì)適當(dāng)?shù)哪陀貌牧弦陨暇?正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.1，建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護(hù)、清潔或消毒。應(yīng)采用適當(dāng)?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁?33.墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存，例如設(shè)置漫彎形交界面等。（）對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.3.2，墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。134.關(guān)于門窗敘述不正確的是（）。門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其它區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉門的表面應(yīng)平滑、可吸附(正確答案)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔答案解析：

主要考核清潔作業(yè)區(qū)出入的控制要求，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.4門窗4.2.4.1門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、堅(jiān)固、不變形的材料制成。4.2.4.2清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉。135.對(duì)頂棚的要求正確的有*頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造；(正確答案)若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。(正確答案)頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。(正確答案)蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。(正確答案)答案解析：

良好的廠房和車間的設(shè)計(jì)布局有利于使人員、物料流動(dòng)有序，設(shè)備分布位置合理，減少交叉污染發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。食品企業(yè)應(yīng)從原材料入廠至成品出廠，從人流、物流、氣流等因素綜合考慮，統(tǒng)籌廠房和車間的設(shè)計(jì)布局，兼顧工藝、經(jīng)濟(jì)、安全等原則，滿足食品衛(wèi)生操作要求，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。本題來(lái)源于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），考察對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)衛(wèi)生規(guī)范的掌握情況。136.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)地面的要求（）。*應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造(正確答案)應(yīng)有利于排污和清洗需要(正確答案)應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，并易于清潔、消毒(正確答案)適當(dāng)措施防止積水(正確答案)答案解析：

主要考核車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)的地面要求137.廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)()的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。人員衛(wèi)生清潔程度(正確答案)操作便利物料輸送答案解析：

主要考核食品車間的作業(yè)區(qū)劃分理念138.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范指出，分離是指通過(guò)在（）之間留有一定空間，而非通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。*物品(正確答案)設(shè)施(正確答案)區(qū)域(正確答案)物體答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）2.5分離；分離是通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，而非通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。139.（）是通過(guò)設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨(dú)立房間等進(jìn)行隔離。分隔(正確答案)分離隔離分開答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）2.6分隔；分隔通過(guò)設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨(dú)立房間等進(jìn)行隔離。140.應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對(duì)象和頻率。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第6.1.3應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對(duì)象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。141.通常對(duì)環(huán)境監(jiān)控對(duì)象包括*食品接觸表面(正確答案)與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面(正確答案)環(huán)境空氣(正確答案)潔凈區(qū)答案解析：

良好的廠房和車間的設(shè)計(jì)布局有利于使人員、物料流動(dòng)有序，設(shè)備分布位置合理，減少交叉污染發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。食品企業(yè)應(yīng)從原材料入廠至成品出廠，從人流、物流、氣流等因素綜合考慮，統(tǒng)籌廠房和車間的設(shè)計(jì)布局，兼顧工藝、經(jīng)濟(jì)、安全等原則，滿足食品衛(wèi)生操作要求，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。本題來(lái)源于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），考察對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)衛(wèi)生規(guī)范的掌握情況。142.食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序指南中過(guò)程產(chǎn)品監(jiān)控計(jì)劃的取樣點(diǎn)應(yīng)覆蓋整個(gè)加工環(huán)節(jié)中微生物水平可能發(fā)生變化且會(huì)影響產(chǎn)品安全性和/或食品品質(zhì)的過(guò)程產(chǎn)品()對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）附錄A食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控；加工過(guò)程微生物監(jiān)控的取樣點(diǎn)：環(huán)境監(jiān)控的取樣點(diǎn)應(yīng)為微生物可能存在或進(jìn)入而導(dǎo)致污染的地方?？筛鶕?jù)相關(guān)文獻(xiàn)資料確定取樣點(diǎn)，也可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)或者積累的歷史數(shù)據(jù)確定取樣點(diǎn)。過(guò)程產(chǎn)品監(jiān)控計(jì)劃的取樣點(diǎn)應(yīng)覆蓋整個(gè)加工環(huán)節(jié)中微生物水平可能發(fā)生變化且會(huì)影響產(chǎn)品安全性和/或食品品質(zhì)的過(guò)程產(chǎn)品。143.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核衛(wèi)生管理的要求144.（）應(yīng)定期清潔消毒。*生產(chǎn)、包裝設(shè)備(正確答案)貯存設(shè)備(正確答案)生產(chǎn)用管道(正確答案)裸露食品接觸表面(正確答案)答案解析：

主要考核衛(wèi)生管理的要求145.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核衛(wèi)生管理的要求146.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》指出，清潔消毒制度應(yīng)包括以下內(nèi)容（）*清潔消毒工作及監(jiān)控記錄(正確答案)清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理(正確答案)清潔消毒方法和頻率(正確答案)設(shè)備生產(chǎn)日期答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）8.2.18.2.1.1應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。8.2.1.2清潔消毒制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱；清潔消毒工作的職責(zé)；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理；清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。8.2.1.3應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度，如實(shí)記錄；及時(shí)驗(yàn)證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。147.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送。(正確答案)間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要。自備水源及供水設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第5.1.1條，食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分。148.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5748的規(guī)定，對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。（）對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.1.2食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要。149.食品加工用水的供水系統(tǒng)，應(yīng)與其他不與食品接觸的生產(chǎn)用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）的管路完全分離。其他不與食品接觸的用水不得連接至或流入食品加工用水系統(tǒng)，避免交叉污染。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第5.1.1條，食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分。150.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)排水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)(正確答案)排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施以降低蟲害風(fēng)險(xiǎn)。(正確答案)排水系統(tǒng)出口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置。室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第5.1.2條，排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)。排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施以降低蟲害風(fēng)險(xiǎn)。室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。151.消毒設(shè)施是為了確保將（）以及生產(chǎn)環(huán)境中微生物、污染物的數(shù)量減少到不會(huì)危及食品安全的水平而設(shè)置的包括化學(xué)的和物理的設(shè)施，如工器具消毒浸泡池、滅菌鍋、紫外殺菌、臭氧殺菌、熱風(fēng)殺菌等。*食品(正確答案)工器具(正確答案)人員(正確答案)生產(chǎn)設(shè)備(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.3應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來(lái)的交叉污染。152.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并使用不同的清潔工器具。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.3應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來(lái)的交叉污染。153.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度(正確答案)生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑(正確答案)為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第8.3條，除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。154.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）指出，廢棄物處理應(yīng)（）*必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物(正確答案)車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染(正確答案)應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出(正確答案)應(yīng)防止蟲害孳生(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.5廢棄物處理；應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物。車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染；應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出；應(yīng)防止蟲害孳生。155.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.5.1應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物。156.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中規(guī)定,更衣室應(yīng)保證工作服與（）及其他物品分開放置。個(gè)人用品個(gè)人服裝(正確答案)文件資料以上都不對(duì)答案解析：

《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》157.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝等區(qū)域直接連通，但可與貯存區(qū)域直接連通。與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法。(正確答案)生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第5.1.5條，衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式。158.不得“直接連通”是指衛(wèi)生間應(yīng)與生產(chǎn)車間、包裝車間及貯存區(qū)域等有效隔離，或采用獨(dú)立建筑物。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核衛(wèi)生管理要求159.為了確保生產(chǎn)加工車間以及貯存區(qū)域不受異味、蒸汽、冷凝水和煙氣等的污染，控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取合適的通風(fēng)措施，并避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核通風(fēng)設(shè)施要求160.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)進(jìn)氣口的位置選擇應(yīng)考慮排氣口和戶外垃圾存放裝置所在的位置進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施確保不會(huì)將廢氣或有污染的空氣吸入加工及貯存區(qū)域造成污染。答案解析：

主要考核：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.6.2應(yīng)合理設(shè)置進(jìn)氣口位置，進(jìn)氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修或更換。5.1.6.4根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施。161.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*必要時(shí)應(yīng)通過(guò)自然通風(fēng)或機(jī)械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度(正確答案)根據(jù)生產(chǎn)需要，安裝除塵設(shè)施(正確答案)若生產(chǎn)過(guò)程需要對(duì)空氣進(jìn)行過(guò)濾凈化處理，應(yīng)加裝空氣過(guò)濾裝置并定期清潔。(正確答案)空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第5.1.6條，通風(fēng)設(shè)施應(yīng)避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。162.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。殺蟲劑與原料、半成品、成品、包裝材料等分離放置。(正確答案)貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲害藏匿，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第5.1.8條，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。163.在生產(chǎn)加工過(guò)程中，加工設(shè)備、加工器具等可能會(huì)因設(shè)計(jì)、安裝或維護(hù)不當(dāng)，因零部件的相互摩擦、刮擦而產(chǎn)生（）而進(jìn)入食品，生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上盡量降低這類風(fēng)險(xiǎn)因素。*零件(正確答案)金屬碎屑(正確答案)潤(rùn)滑油(正確答案)其他污染因素(正確答案)答案解析：

主要考核生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒方面相關(guān)要求164.用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

本題來(lái)源于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），考察對(duì)監(jiān)控設(shè)備的掌握情況。165.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.3設(shè)備的保養(yǎng)和維修應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記錄。166.企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況，可選擇自主研發(fā)或者委托研發(fā)方式。自主研發(fā)的，應(yīng)具備相應(yīng)的設(shè)備條件，配備符合要求的（）研發(fā)人員。專職或兼職(正確答案)專職兼職臨時(shí)答案解析：

主要考核對(duì)產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)167.企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和（）要求，對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行合規(guī)性審核?！妒称飞a(chǎn)許可審查通則》食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則《食品安全法》答案解析：

主要考核對(duì)配方進(jìn)行合規(guī)性審核168.食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍和使用量應(yīng)分別符合（）和GB14880中相應(yīng)食品類別的規(guī)定要求。GB2760(正確答案)GB2761GB2762GB2763答案解析：

主要考核食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍和限量要求169.一些食品添加劑品種在國(guó)外允許使用，在國(guó)內(nèi)就可以使用。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核食品添加劑的使用要求170.食品添加劑帶入原則，以下說(shuō)法正確的是*根據(jù)GB2760食品配料中允許使用該食品添加劑；(正確答案)食品配料中該添加劑的用量不超過(guò)允許的最大使用量(正確答案)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不超過(guò)由配料帶入的水平(正確答案)由配料帶入食品中的該添加劑的含量明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平(正確答案)答案解析：

主要考核食品添加劑帶入原則171.關(guān)于食品添加劑配方，以下說(shuō)法不正確的是使用的各類原料在生產(chǎn)過(guò)程中不應(yīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不產(chǎn)生新的化合物。不應(yīng)使用復(fù)配食品添加劑作為原料再次進(jìn)行復(fù)配可以使用食品用香精作為原料進(jìn)行復(fù)配(正確答案)用于生產(chǎn)食品用香精的食品用香料的品種應(yīng)符合GB2760規(guī)定答案解析：

主要考核食品添加劑配方要求172.企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性、產(chǎn)品配方、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)等要求，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，設(shè)計(jì)工藝流程圖和產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書，開展生產(chǎn)過(guò)程（），明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)和控制措施。自查風(fēng)險(xiǎn)管控檢驗(yàn)危害分析(正確答案)答案解析：

主要考核工藝方案設(shè)計(jì)原則173.設(shè)備選型應(yīng)當(dāng)符合產(chǎn)業(yè)政策以及相應(yīng)（）的要求。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品審查細(xì)則(正確答案)食品安全法良好生產(chǎn)規(guī)范答案解析：

主要考核工藝方案設(shè)備選型要求174.工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理、清晰明確，防止生產(chǎn)過(guò)程中造成交叉污染，并與（）相適應(yīng)。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品安全法良好生產(chǎn)規(guī)范答案解析：

主要考核工藝流程依據(jù)175.企業(yè)應(yīng)統(tǒng)籌、組織、指導(dǎo)各相關(guān)部門按設(shè)計(jì)的工藝方案進(jìn)行小批量生產(chǎn)，對(duì)該方案進(jìn)行驗(yàn)證。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核工藝方案驗(yàn)證的組織及職責(zé)176.應(yīng)對(duì)試制產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)全項(xiàng)(正確答案)不用檢測(cè)微生物理化答案解析：

主要考核工藝驗(yàn)證試制產(chǎn)品的檢驗(yàn)177.應(yīng)對(duì)驗(yàn)證結(jié)果和最終修正調(diào)整的工藝方案進(jìn)行確認(rèn)，并確定各責(zé)任部門編制生產(chǎn)工藝文件（），按文件管理制度要求由各部門會(huì)簽、發(fā)放實(shí)施。*工藝流程圖(正確答案)作業(yè)指導(dǎo)書(正確答案)生產(chǎn)記錄文件(正確答案)產(chǎn)品質(zhì)量要求(正確答案)答案解析：

主要考核工藝方案確認(rèn)178.當(dāng)產(chǎn)品配方、工藝流程、關(guān)鍵工藝參數(shù)、主要設(shè)備設(shè)施以及其他與工藝相關(guān)的因素發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)重新進(jìn)行驗(yàn)證和確認(rèn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核工藝方案修改179.應(yīng)明確標(biāo)準(zhǔn)文件收集的渠道，比如通過(guò)（）等方式收集*百度搜索協(xié)會(huì)期刊官方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)查詢下載(正確答案)官方出版機(jī)構(gòu)購(gòu)買(正確答案)答案解析：

主要考核標(biāo)準(zhǔn)文件收集渠道180.應(yīng)規(guī)定對(duì)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（）進(jìn)行審查的制度性要求，明確審查具體程序和規(guī)定，確保標(biāo)準(zhǔn)文件的有效性和準(zhǔn)確性。一致性合規(guī)性(正確答案)受控性正確性答案解析：

主要考核標(biāo)準(zhǔn)管理文件審查181.需要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，確保企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為內(nèi)部使用，不需要公開。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)制定182.發(fā)現(xiàn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有違反法律法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以改正，維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的（）、適用性。有效性(正確答案)正確性一致性受控性答案解析：

主要考核標(biāo)準(zhǔn)管理更新維護(hù)183.食品配方中可添加（）?！笆乘幬镔|(zhì)”目錄以外的中藥材僅用于保健食品的原料GB2760的規(guī)定范圍內(nèi)的食品添加劑(正確答案)藥品答案解析：

主要考核配方風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)184.企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的控制，按規(guī)定建立并執(zhí)行采購(gòu)管理制度及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明185.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。五個(gè)月；一年六個(gè)月；二年(正確答案)七個(gè)月；三年八個(gè)月；四年答案解析：

主要考核《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。186.對(duì)原輔料供應(yīng)商定期開展食品安全審核評(píng)價(jià)，審核評(píng)價(jià)合格的可納入或繼續(xù)保留在合格供方名單中。評(píng)價(jià)方式不可采?。ǎ┈F(xiàn)場(chǎng)審核質(zhì)量驗(yàn)證資質(zhì)評(píng)審口頭評(píng)估(正確答案)答案解析：

主要考核供應(yīng)商審核制度和審核辦法187.對(duì)供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)（），建立合格供應(yīng)商檔案。動(dòng)態(tài)管理(正確答案)永久管理經(jīng)驗(yàn)管理靜態(tài)管理答案解析：

主要考核供應(yīng)商審核制度和審核辦法188.企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要、庫(kù)存情況、產(chǎn)品質(zhì)量及工藝要求等合理制定原輔料采購(gòu)計(jì)劃對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核采購(gòu)計(jì)劃制定189.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度(正確答案)食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用(正確答案)食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施(正確答案)采購(gòu)食品原料時(shí)無(wú)需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第7條，采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。190.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)(正確答案)根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用依照專家意見處理答案解析：

主要考核進(jìn)貨查驗(yàn)的相關(guān)要求191.企業(yè)采購(gòu)的食藥物質(zhì)應(yīng)在國(guó)家衛(wèi)生行政部門公布的“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告”目錄中。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核食藥物質(zhì)清單來(lái)源192.企業(yè)采購(gòu)的新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種（簡(jiǎn)稱“三新食品”）應(yīng)在國(guó)家衛(wèi)生行政部門公布的“三新食品”目錄及相關(guān)公告的名單中。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核“三新食品”概念193.食用農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)等的初級(jí)產(chǎn)品，可以不驗(yàn)收。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核農(nóng)業(yè)投入品（農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑、防腐劑、保鮮劑、添加劑等）使用情況，并確保原料中污染物限量、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。194.使用進(jìn)口物料的企業(yè)，應(yīng)查驗(yàn)隨批《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。對(duì)(正確答案)錯(cuò)答案解析：

主要考核原料驗(yàn)收195.企業(yè)采購(gòu)的輻照食品符合法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于輻照食品的規(guī)定,均可用于食品生產(chǎn)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765-2021）3.1.4不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料196.企業(yè)采購(gòu)及使用的洗滌劑應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑》（）要求，消毒劑應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑》（）要求。*GB14934-2016GB14930.1-2022(正確答案)GB14930.1-2015GB14930.2-2012(正確答案)答案解析：

主要考核企業(yè)采購(gòu)及使用的洗滌劑應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑》（GB14930.1-2022）要求，消毒劑應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑》（GB14930.2-2012）要求。197.生鮮乳進(jìn)貨查驗(yàn)，如實(shí)記錄質(zhì)量檢測(cè)情況、供貨者的名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，應(yīng)查驗(yàn)“兩證一單”，即*生鮮乳收購(gòu)許可證(正確答案)生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明(正確答案)運(yùn)輸車輛生鮮乳交接單(正確答案)生鮮乳檢驗(yàn)報(bào)告單答案解析：

乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳進(jìn)貨查驗(yàn)制度，逐批檢測(cè)收購(gòu)的生鮮乳，如實(shí)記錄質(zhì)量檢測(cè)情況、供貨者的名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，應(yīng)查驗(yàn)“兩證一單”（即：生鮮乳收購(gòu)許可證、生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明、運(yùn)輸車輛生鮮乳交接單），不得向未取得生鮮乳收購(gòu)許可證的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)生鮮乳。198.不得購(gòu)進(jìn)（）不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。*獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留超標(biāo)(正確答案)重金屬等有毒有害物質(zhì)(正確答案)致病性的寄生蟲和微生物(正確答案)生物毒素以及其他(正確答案)答案解析：

主要考核不得購(gòu)進(jìn)獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留超標(biāo)，或者含有重金屬等有毒有害物質(zhì)、致病性的寄生蟲和微生物、生物毒素以及其他不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。199.以下（）原料禁止在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用。非食品原料回收食品超過(guò)保質(zhì)期的食品原料以上均包含(正確答案)答案解析：

主要考核《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。200.企業(yè)按規(guī)定向供應(yīng)商索要并留存供方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等資質(zhì)證件（復(fù)印件、掃描件、照片等），可以不索要生產(chǎn)許可明細(xì)頁(yè)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)答案解析：

主要考核二、供應(yīng)商資質(zhì)不符合要求（一）企業(yè)未按規(guī)定向供應(yīng)商索要并留存供方相關(guān)資質(zhì)證件（復(fù)印件、掃描件、照片等），或相關(guān)資質(zhì)證件不在有效期內(nèi)。（二）供應(yīng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等資質(zhì)證件的信息與原輔料標(biāo)簽標(biāo)示信息不一致。（三）對(duì)已納入許可管理的原輔料，供應(yīng)商許可證的批準(zhǔn)范圍未涵蓋相應(yīng)原輔料。201.原輔料合格證明材料不符合包括（）*未按規(guī)定向供應(yīng)商索要并留存原輔料合格證明材料(正確答案)檢驗(yàn)報(bào)告檢驗(yàn)項(xiàng)目不全(正確答案)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與其標(biāo)簽明示產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不符(正確答案)檢驗(yàn)報(bào)告造假(正確答案)答案解析：

主要考核原輔料合格證明材料不符合要求企業(yè)未按規(guī)定