《雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)》

編制說(shuō)明

團(tuán)標(biāo)起草組

二零二四年十月

1

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2024年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略：

持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

的能力。依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)

定》相關(guān)規(guī)定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)并聯(lián)合杭州蕭山商業(yè)

機(jī)械有限公司等相關(guān)單位共同制定《雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)》團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)。于2024年9月12日，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《雙動(dòng)雙速

半自動(dòng)和面機(jī)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

（二）編制背景及目的

1.編制背景

隨著全球食品工業(yè)的快速發(fā)展，烘焙行業(yè)作為其中的重要組成部

分，正經(jīng)歷著前所未有的增長(zhǎng)與變革。烘焙產(chǎn)品因其多樣化的口味、

豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和便捷的食用方式，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在這一

背景下，和面機(jī)作為烘焙生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵設(shè)備，其性能與效率直接

決定了烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)作為和面機(jī)領(lǐng)域的一種創(chuàng)新產(chǎn)品，憑借其

獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念和先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)中脫穎而出。該機(jī)型通過(guò)

雙動(dòng)系統(tǒng)（即攪拌器和料桶均可獨(dú)立或協(xié)同運(yùn)動(dòng)）和雙速調(diào)節(jié)（即兩

檔攪拌速度可調(diào)節(jié)），實(shí)現(xiàn)了更加精細(xì)和高效的揉面過(guò)程，有效提升

了面團(tuán)的均勻度和彈性，為制作出高品質(zhì)烘焙產(chǎn)品提供了有力保障。

該機(jī)型螺旋攪拌葉上排列分布有出水孔，機(jī)架上設(shè)置有接水管，在和

面的過(guò)程中能夠通過(guò)中空的攪拌槳對(duì)面粉進(jìn)行注水，省去人工加水的

過(guò)程中，能夠簡(jiǎn)化和面步驟，縮短和面時(shí)間，從而達(dá)到提高和面效率

的目的。

2

隨著雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，一些問(wèn)題也逐漸顯

現(xiàn)。由于缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量性能各

異、質(zhì)量參差不齊的產(chǎn)品。這不僅給消費(fèi)者在選擇和使用過(guò)程中帶來(lái)

了困擾，也影響了整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。一些低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品甚至存

在安全隱患，嚴(yán)重威脅到生產(chǎn)人員的安全。

此外，隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的多樣化，雙動(dòng)雙速半自動(dòng)

和面機(jī)也在不斷進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和功能拓展。例如，智能化控制、節(jié)能

環(huán)保、易清潔維護(hù)等新型技術(shù)的應(yīng)用，使得該機(jī)型在性能上更加優(yōu)越，

同時(shí)也對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定提出了更高的要求。

因此，為了規(guī)范市場(chǎng)秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和保障

安全生產(chǎn)，制定一套科學(xué)、合理、全面的雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)標(biāo)準(zhǔn)

顯得尤為重要。這不僅有助于推動(dòng)該機(jī)型的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，也

將為烘焙行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供有力支撐。

2.編制目的

《雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)》的編制旨在建立雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面

機(jī)的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法，確保產(chǎn)品性能穩(wěn)定、安全可靠、操作便捷。

具體目標(biāo)包括：

1.明確雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)的基本結(jié)構(gòu)、工作條件、性能

參數(shù)、安全要求等技術(shù)指標(biāo)。

2.規(guī)范產(chǎn)品的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯

存等要求。

3.促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

4.為政府監(jiān)管、市場(chǎng)準(zhǔn)入和質(zhì)量監(jiān)督提供技術(shù)依據(jù)。

（三）編制過(guò)程

3

1、項(xiàng)目立項(xiàng)階段

目前該領(lǐng)域已有標(biāo)準(zhǔn)有：

GB/T22748-2022《飲食加工設(shè)備電動(dòng)設(shè)備立式和面機(jī)》適用

于裝有旋轉(zhuǎn)料桶，容量在5L至500L之間的立式和面機(jī)。該標(biāo)準(zhǔn)介紹

了立式和面機(jī)的概述、相關(guān)危險(xiǎn)描述、技術(shù)要求（包括機(jī)械危險(xiǎn)、電

氣安全、清潔要求、人類工效學(xué)、粉塵、噪聲、穩(wěn)定性）、措施驗(yàn)證、

檢驗(yàn)規(guī)則和使用信息。

JB/T11229-2011《烘烤機(jī)械立式和面機(jī)》適用于食品加工中用

于將面粉揉制成面團(tuán)的立式和面機(jī)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的立式和面機(jī)的技術(shù)

要求包括一般要求、外觀質(zhì)量、電路控制、安全防護(hù)。

JB/T12347-2015《真空和面機(jī)》適用于將面粉定量加水后在真

空狀態(tài)下進(jìn)行和面的真空和面機(jī)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的真空和面機(jī)的技術(shù)要

求包括一般要求、外觀質(zhì)量要求、氣動(dòng)技術(shù)要求、液壓技術(shù)要求、電

氣安全要求、安全防護(hù)要求。

SB/T10127-2012《和面機(jī)技術(shù)條件》適用于臥式和立式和面機(jī),

也適用于集和面、攪拌兩種功能于一身的多功能和面機(jī),對(duì)于生產(chǎn)面

絮與勻混食品物料的機(jī)器亦可參照使用，但不適用于雙動(dòng)和面機(jī)。

SB/T10608-2011《雙動(dòng)和面機(jī)》適用于利用料桶和攪拌桿雙向

轉(zhuǎn)動(dòng)將面粉與水?dāng)嚢璩杉?xì)膩面團(tuán)的雙動(dòng)和面機(jī)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的立式和

面機(jī)的技術(shù)要求包括一般要求、工作條件、外觀要求、性能要求、安

全衛(wèi)生要求。

以上標(biāo)準(zhǔn)均不完全適用于雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)。在此基礎(chǔ)上，

結(jié)合杭州蕭山商業(yè)機(jī)械有限公司的要求，對(duì)雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)提

出規(guī)范化的要求。杭州蕭山商業(yè)機(jī)械有限公司向中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)

會(huì)提交了《雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定申請(qǐng)，并于2024

4

年9月12日正式立項(xiàng)。

2、理論研究階段

標(biāo)準(zhǔn)起草組成立伊始就雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)進(jìn)行了深入的調(diào)

查研究，同時(shí)廣泛搜集相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)外技術(shù)資料，進(jìn)行了大量的研

究分析、資料查證工作，確定了標(biāo)準(zhǔn)的制定原則，結(jié)合現(xiàn)有產(chǎn)品實(shí)際

應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，為標(biāo)準(zhǔn)的起草奠定了基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)起草組進(jìn)一步研究雙動(dòng)雙

速半自動(dòng)和面機(jī)，明確了雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)的技術(shù)要求，為標(biāo)準(zhǔn)

的具體起草指明方向。

3、標(biāo)準(zhǔn)起草階段

在理論研究基礎(chǔ)上，起草組在標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中充分借鑒已有的理

論研究和實(shí)踐成果，經(jīng)過(guò)數(shù)次修改，形成了《雙動(dòng)雙速半自動(dòng)和面機(jī)》

標(biāo)準(zhǔn)草案稿。

4、征求意見(jiàn)階段

擬定于2024年10月開(kāi)始征求意見(jiàn)。

5、專家審核

擬定于2024年11月召集專家審核標(biāo)準(zhǔn)，匯總專家審核意見(jiàn)之后，

修改標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)布。

6、報(bào)批

擬定于2024年11月發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施。

（四）主要起草單位及起草人所做的工作

1.主要起草單位

杭州蕭山商業(yè)機(jī)械有限公司等多家單位的專家成立了標(biāo)準(zhǔn)

起草小組，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。經(jīng)工作組的不懈努力，在2024年

10月，完成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿的編寫(xiě)工作。

2、廣泛收集相關(guān)資料

5

在廣泛調(diào)研、查閱和研究國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)

之上，形成本標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。本標(biāo)準(zhǔn)的制定引用的標(biāo)準(zhǔn)如下：

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則

GB/T3768聲學(xué)聲壓法測(cè)定噪聲源聲功率級(jí)和聲能量級(jí)采用反

射面上方包絡(luò)測(cè)量面的簡(jiǎn)易法

GB/T4208—2017外殼防護(hù)等級(jí)（IP代碼）

GB/T5048防潮包裝

GB/T13306標(biāo)牌

GB/T13384機(jī)電產(chǎn)品包裝通用技術(shù)條件

GB16798食品機(jī)械安全要求

JB7233包裝機(jī)械安全要求

SB/T227食品機(jī)械通用技術(shù)條件電器裝置技術(shù)要求

SB/T228食品機(jī)械通用技術(shù)條件表面涂漆

SB/T229食品機(jī)械通用技術(shù)條件產(chǎn)品包裝技術(shù)要求

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）標(biāo)準(zhǔn)制定原則

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“前瞻性、實(shí)用性、統(tǒng)

一性、規(guī)范性”的原則，注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，嚴(yán)格按照GB/T1.1

最新版本的要求進(jìn)行編寫(xiě)。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿包括7個(gè)部分，主要內(nèi)容如下：

1、范圍

介紹本文件的主要內(nèi)容以及本文件所適用的領(lǐng)域。

2、規(guī)范性引用文件

6

列出了本文件引用的標(biāo)準(zhǔn)文件。

3、術(shù)語(yǔ)和定義

列出了需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4、技術(shù)要求

規(guī)定了和面機(jī)的技術(shù)要求，包括外觀要求、運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)、生產(chǎn)能力、

電氣安全、安全防護(hù)、衛(wèi)生要求、噪聲。

5、試驗(yàn)方法

規(guī)定了和面機(jī)各項(xiàng)技術(shù)要求的試驗(yàn)方法。

6、檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了和面機(jī)的出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)規(guī)則。

7、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存

規(guī)定了和面機(jī)的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的要求。

（三）主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況分析

結(jié)合國(guó)內(nèi)外的行業(yè)測(cè)試和企業(yè)內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。

（四）標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

不涉及。

（五）預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

的情況

規(guī)范產(chǎn)品的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等要

求，有利于促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

（六）與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

的協(xié)調(diào)性

符合現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)

一致。

（七）重大分歧意見(jiàn)的處理依據(jù)和結(jié)果

7

無(wú)。

（八）標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明

本標(biāo)準(zhǔn)為團(tuán)體標(biāo)