1.下列哪項不屬于綠色食品的定義？（）A.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)B.綠顏色的食品C.經(jīng)過專門機構(gòu)認證、許可使用綠色食品標志D.無農(nóng)藥殘留、無重金屬污染答案：B2.綠色食品的生產(chǎn)過程中，以下哪種行為是不允許的？（）A.使用有機肥料B.使用化學農(nóng)藥C.使用生物農(nóng)藥D.使用有機肥和生物農(nóng)藥答案：B3.以下哪種食品不屬于綠色食品？（）A.花生、核桃等堅果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒烤類食品答案：B4.綠色食品的加工過程中，以下哪種方式最為安全？（）A.蒸B.煮C.油炸D.涼拌答案：A5.綠色食品的儲存條件應該是？（）A.溫度適宜、濕度適中B.陰涼通風、避免陽光直射C.密封保存、防止污染D.以上都是答案：D6.以下哪種食品原料不屬于綠色食品原料？（）A.植物油B.奶C.葡萄酒D.雞蛋答案：C7.綠色食品的生產(chǎn)過程中，以下哪種做法是錯誤的？（）A.使用清潔的水源B.使用合格的農(nóng)藥和化肥C.使用不合格的農(nóng)藥和化肥D.使用生物農(nóng)藥和有機肥料答案：C8.以下哪種食品的儲存時間不宜過長？（）A.蘋果B.香蕉C.芝麻D.大豆（黃豆）答案：A9.以下哪種做法有助于綠色食品的質(zhì)量安全？（）A.只要菜沒有變味什么時候都可以吃B.時間不超過一星期就可以吃C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.須徹底加熱并盡快食用答案：D10.綠色食品的質(zhì)量安全控制中，以下哪種說法是錯誤的？（）A.遺傳因素對食品安全有影響B(tài).營養(yǎng)和體育鍛煉對食品安全有影響C.生活制度對食品安全有影響D.疾病對食品安全無影響答案：D11.綠色食品在儲存過程中，以下哪種做法是正確的？（）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱答案：A12.以下哪種食品不屬于綠色食品？（）A.學習文具B.綠色食品包裝盒C.綠色食品說明書D.綠色食品標識答案：A13.綠色食品的生產(chǎn)過程中，以下哪種做法是錯誤的？（）A.使用清潔的水源B.使用合格的農(nóng)藥和化肥C.使用不合格的農(nóng)藥和化肥D.使用生物農(nóng)藥和有機肥料答案：C14.綠色食品的加工過程中，以下哪種方式最為安全？（）A.蒸B.煮C.油炸D.涼拌答案：A15.綠色食品的儲存條件應該是？（）A.溫度適宜、濕度適中B.陰涼通風、避免陽光直射C.密封保存、防止污染D.以上都是答案：D二、判斷題（每題2分，共20分）1.綠色食品的生產(chǎn)過程中，可以適量使用化學農(nóng)藥。（）答案：×2.綠色食品的儲存過程中，可以長時間放置在高溫環(huán)境下。（）答案：×3.綠色食品的加工過程中，可以使用劣質(zhì)食品添加劑。（）答案：×4.綠色食品的生產(chǎn)過程中，可以使用未經(jīng)處理的污水。（）答案：×5.綠色食品的儲存過程中，可以長時間放置在潮濕環(huán)境中。（）答案：×6.綠色食品的生產(chǎn)過程中，可以適量使用生物農(nóng)藥。（）答案：√7.綠色食品的加工過程中，可以使用有機食品添加劑。（）答案：√8.綠色食品的儲存過程中，可以長時間放置在陽光直射的地方。（）答案：×9.綠色食品的生產(chǎn)過程中，可以使用有機肥料。（）答案：√10.綠色食品的加工過程中，可以使用清潔的水源。（）答案：√三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠色食品的定義及其特點。答案：綠色食品是指在生產(chǎn)、加工、流通和消費過程中，遵循可持續(xù)發(fā)展原則，以生態(tài)、環(huán)保、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為基本要求，經(jīng)過專門機構(gòu)認證、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。其特點包括：無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、可持續(xù)發(fā)展。2.簡述綠色食品的生產(chǎn)過程中應遵循的原則。答案：綠色食品的生產(chǎn)過程中應遵循以下原則：1.生態(tài)原則；2.環(huán)保原則；3.安全原則；4.優(yōu)質(zhì)原則；5.營養(yǎng)原則；6.可持續(xù)發(fā)展原則。3.簡述綠色食品的儲存過程中應注意的事項。答案：綠色食品的儲存過程中應注意以下事項：1.保持食品的新鮮度；2.避免陽光直射；3.陰涼通風；4.防止污染；5.合理擺放；6.定期檢查。4.簡述綠色食品在加工過程中應注意的事項。答案：綠色食品在加工過程中應注意以下事項：1.使用清潔的水源；2.使用合格的原料；3.使用合格的加工設備；4.嚴格把控加工工藝；5.避免使用有害物質(zhì)；6.保障食品的營養(yǎng)成分。四、論述題（10分）論述綠色食品質(zhì)量安全控制的重要性。答案：綠色食品質(zhì)量安全控制的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：1.保障消費者身體健康：綠色食品質(zhì)量安全控制可以確保食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)，降低消費者食用不合格食品的風險，保障消費者身體健康。2.提升企業(yè)競爭力：綠色食品質(zhì)量安全控制有助于企業(yè)樹立良好的品牌形象，提高市場競爭力，擴大市場份額。3.促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展：綠色食品質(zhì)量安全控制有助于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。4.保障國家食品安全：綠色食品質(zhì)量安全控制有助于提高國家食品安全水平，維護國家食品安