餐飲突發(fā)事件個人試題及答案單項選擇題（每題2分，共40分）1.在餐廳發(fā)生顧客食物中毒事件時，首先應(yīng)該做的是：A.立即報警B.通知餐廳經(jīng)理C.將患者送往醫(yī)院D.保留現(xiàn)場證據(jù)2.廚房內(nèi)油鍋起火，正確的應(yīng)對措施是：A.用水撲救B.用鍋蓋蓋住油鍋C.用滅火器直接噴射火焰D.立即逃離現(xiàn)場3.當(dāng)餐廳遇到停電事故時，以下做法錯誤的是：A.立即啟動應(yīng)急照明B.疏散顧客至安全區(qū)域C.點燃蠟燭照明D.通知維修部門盡快修復(fù)4.餐廳發(fā)生燃氣泄漏時，以下哪種做法是正確的？A.立即關(guān)閉燃氣閥門B.打開門窗通風(fēng)C.使用明火檢查泄漏點D.撥打燃氣公司電話求助5.顧客在餐廳內(nèi)跌倒受傷，餐廳員工應(yīng)立即：A.詢問顧客傷情B.通知餐廳經(jīng)理C.拍照記錄現(xiàn)場D.撥打急救電話6.餐廳發(fā)生火災(zāi)時，員工應(yīng)首先：A.搶救貴重物品B.使用滅火器滅火C.沿安全通道撤離D.撥打報警電話7.遇到顧客投訴菜品中有異物，餐廳應(yīng)：A.立即更換菜品B.否認問題存在C.要求顧客自行解決D.報警處理8.餐廳員工發(fā)現(xiàn)可疑人員時，應(yīng)：A.立即上前盤問B.保持冷靜并報告上級C.自行處理D.忽視不理9.在處理顧客投訴時，以下哪種做法是不恰當(dāng)?shù)?？A.耐心傾聽顧客意見B.立即承認錯誤并道歉C.與顧客爭吵D.提出解決方案10.餐廳內(nèi)發(fā)生盜竊事件時，員工應(yīng)：A.立即追趕盜賊B.保護現(xiàn)場并報警C.自行處理D.通知顧客自行報警11.當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆事件時，員工應(yīng)首先：A.上前制止斗毆B.撥打報警電話C.逃離現(xiàn)場D.通知餐廳經(jīng)理12.餐廳員工發(fā)現(xiàn)顧客醉酒鬧事時，應(yīng)：A.強行將其帶離現(xiàn)場B.耐心勸解并通知其家人C.報警處理D.忽視其行為13.在處理餐廳內(nèi)突發(fā)事件時，以下哪種做法是正確的？A.保持冷靜并有序應(yīng)對B.立即逃離現(xiàn)場C.自行處理不報告上級D.與顧客爭吵14.餐廳內(nèi)發(fā)生地震時，員工應(yīng)：A.立即逃離餐廳B.躲在堅固物體下C.使用明火照明D.撥打報警電話15.顧客在餐廳內(nèi)突發(fā)疾病時，餐廳員工應(yīng)：A.立即撥打急救電話B.強行將其帶離餐廳C.忽視其行為D.自行處理16.當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生水管爆裂事故時，員工應(yīng)：A.立即關(guān)閉水源閥門B.使用明火烘干地面C.自行處理不報告上級D.逃離現(xiàn)場17.餐廳員工發(fā)現(xiàn)顧客攜帶危險物品時，應(yīng)：A.立即報警B.上前搶奪危險物品C.忽視其行為D.自行處理18.在處理餐廳內(nèi)火災(zāi)報警時，以下哪種做法是正確的？A.立即撥打報警電話B.使用滅火器滅火C.逃離現(xiàn)場D.自行處理不報告上級19.顧客在餐廳內(nèi)丟失物品時，餐廳應(yīng)：A.協(xié)助顧客尋找B.否認見到物品C.自行處理不報告上級D.要求顧客報警處理20.當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生嚴重食品安全事故時，餐廳應(yīng)：A.立即停業(yè)整頓B.隱瞞不報C.通知相關(guān)部門并配合調(diào)查D.自行處理不報告上級多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐廳內(nèi)常見的突發(fā)事件包括：A.食物中毒B.火災(zāi)C.盜竊D.斗毆E.地震2.在處理顧客投訴時，餐廳員工應(yīng)：A.保持冷靜和禮貌B.耐心傾聽顧客意見C.立即承認錯誤并道歉D.提出合理的解決方案E.與顧客爭吵3.餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，以下做法正確的有：A.使用滅火器滅火B(yǎng).沿安全通道撤離C.撥打報警電話D.搶救貴重物品E.關(guān)閉電源4.當(dāng)餐廳遇到停電事故時，以下做法正確的有：A.立即啟動應(yīng)急照明B.疏散顧客至安全區(qū)域C.點燃蠟燭照明D.通知維修部門盡快修復(fù)E.保持冷靜并有序應(yīng)對5.餐廳員工在處理可疑人員時，應(yīng)：A.保持冷靜并報告上級B.立即上前盤問C.注意觀察可疑人員動向D.自行處理不報告上級E.必要時報警處理6.在處理顧客醉酒鬧事時，餐廳員工可以采取的措施包括：A.耐心勸解B.通知其家人C.強行將其帶離現(xiàn)場D.報警處理E.忽視其行為7.餐廳內(nèi)發(fā)生水管爆裂事故時，以下做法正確的有：A.立即關(guān)閉水源閥門B.使用水桶等容器接水C.通知維修部門盡快修復(fù)D.自行處理不報告上級E.保持現(xiàn)場秩序8.顧客在餐廳內(nèi)突發(fā)疾病時，餐廳員工可以采取的措施包括：A.立即撥打急救電話B.協(xié)助急救人員處理C.強行將其帶離餐廳D.通知餐廳經(jīng)理E.保持現(xiàn)場秩序9.餐廳在處理食品安全事故時，應(yīng)：A.立即停業(yè)整頓B.通知相關(guān)部門并配合調(diào)查C.隱瞞不報D.采取措施防止事故擴大E.加強食品安全管理10.在處理餐廳內(nèi)突發(fā)事件時，以下哪些做法是不恰當(dāng)?shù)?？A.保持冷靜并有序應(yīng)對B.立即逃離現(xiàn)場C.自行處理不報告上級D.與顧客爭吵E.撥打報警電話并等待救援判斷題（每題2分，共20分）1.餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，員工應(yīng)立即撥打報警電話并沿安全通道撤離。（）2.當(dāng)餐廳遇到停電事故時，可以點燃蠟燭照明。（）3.在處理顧客投訴時，餐廳員工可以與顧客爭吵以維護餐廳利益。（）4.餐廳員工發(fā)現(xiàn)顧客攜帶危險物品時，應(yīng)立即報警。（）5.顧客在餐廳內(nèi)跌倒受傷，餐廳員工應(yīng)立即撥打急救電話。（）6.餐廳內(nèi)發(fā)生水管爆裂事故時，員工可以自行處理不報告上級。（）7.在處理餐廳內(nèi)突發(fā)事件時，員工應(yīng)保持冷靜并有序應(yīng)對。（）8.餐廳員工發(fā)現(xiàn)顧客醉酒鬧事時，可以強行將其帶離現(xiàn)場。（）9.餐廳在處理食品安全事故時，應(yīng)隱瞞不報以維護餐廳聲譽。（）10.顧客在餐廳內(nèi)丟失物品時，餐廳應(yīng)協(xié)助顧客尋找。（）填空題（每題2分，共20分）1.當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，員工應(yīng)首先使用______進行滅火。2.餐廳員工在處理顧客投訴時，應(yīng)保持______和禮貌。3.在處理餐廳內(nèi)突發(fā)事件時，員工應(yīng)保持______并有序應(yīng)對。4.餐廳內(nèi)發(fā)生水管爆裂事故時，員工應(yīng)立即______水源閥門。5.顧客在餐廳內(nèi)突發(fā)疾病時，餐廳員工應(yīng)立即撥打______電話。6.餐廳員工發(fā)現(xiàn)顧客攜帶危險物品時，應(yīng)立即______。7.當(dāng)餐廳遇到停電事故時，應(yīng)立即啟動______照明。8.餐廳在處理食品安全事故時，應(yīng)加強______管理。9.在處理顧客醉酒鬧事時，餐廳員工可以耐心勸解并通知其______。10.餐廳內(nèi)發(fā)生盜竊事件時，員工應(yīng)保護現(xiàn)場并______。答案：單項選擇題：1.C2.B3.C4.A5.A6.C7.A8.B9.C10.B11.B12.B13.A14.B15.A16.A