2025年臨床營養(yǎng)師備考題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.營養(yǎng)評估中，哪項不是常用的膳食調查方法（）A.24小時回顧法B.食物頻率法C.尿氮測定法D.醫(yī)護人員訪談答案：C解析：膳食調查方法主要包括24小時回顧法、食物頻率法、膳食記錄法等，用于了解個體或群體的膳食攝入情況。尿氮測定法是評估蛋白質攝入和代謝狀況的方法，不屬于膳食調查方法。醫(yī)護人員訪談可以輔助膳食調查，但不是主要的膳食調查方法。2.關于肥胖的定義，以下哪項描述是正確的（）A.體重指數(shù)（BMI）大于30kg/m2B.體重指數(shù)（BMI）大于25kg/m2C.腰圍男性大于90cm，女性大于80cmD.體重超過標準體重的20%答案：A解析：體重指數(shù)（BMI）是評估肥胖的常用指標，國際公認的標準是BMI大于30kg/m2為肥胖。BMI大于25kg/m2為超重，腰圍男性大于90cm，女性大于80cm是腹型肥胖的參考標準，體重超過標準體重的20%也是一個參考標準，但不是肥胖的嚴格定義。3.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源（）A.粗米B.豆腐C.淀粉類食物D.油炸食品答案：B解析：優(yōu)質蛋白質是指氨基酸組成齊全、比例合理、易于消化吸收的蛋白質。豆腐是由大豆制成，富含人體必需氨基酸，是優(yōu)質蛋白質的良好來源。粗米、淀粉類食物和油炸食品蛋白質含量較低或不易消化吸收，不屬于優(yōu)質蛋白質來源。4.關于糖尿病患者的飲食管理，以下哪項建議是不正確的（）A.控制總熱量攝入B.增加膳食纖維攝入C.避免高糖食物D.主食中增加精制米面比例答案：D解析：糖尿病患者的飲食管理應控制總熱量攝入，增加膳食纖維攝入，避免高糖食物。主食中應選擇全谷物或雜糧，減少精制米面的攝入，因為精制米面升糖指數(shù)較高，不利于血糖控制。5.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥，因為維生素A是視網(wǎng)膜感光物質的重要成分。維生素C缺乏會導致壞血病，維生素D缺乏會導致佝僂病，維生素E缺乏會導致溶血性貧血。6.關于妊娠期營養(yǎng)需求，以下哪項描述是錯誤的（）A.孕早期能量需求不需要增加B.孕中期鐵需求顯著增加C.孕晚期鈣需求增加D.孕婦應增加蛋白質攝入答案：A解析：妊娠期營養(yǎng)需求會發(fā)生變化。孕早期雖然胎兒生長較慢，但孕婦生理功能增強，能量需求仍需適當增加。孕中期鐵需求顯著增加，用于造血和儲備。孕晚期鈣需求增加，用于胎兒骨骼發(fā)育。孕婦應增加蛋白質攝入，以滿足胎兒生長和自身組織增長的需要。7.營養(yǎng)不良的診斷標準不包括以下哪項（）A.體重低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)2個標準差B.消瘦程度分級為III度C.皮下脂肪厚度小于0.5cmD.血清白蛋白濃度低于35g/L答案：C解析：營養(yǎng)不良的診斷標準包括體重低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)2個標準差，消瘦程度分級為III度，血清白蛋白濃度低于35g/L等。皮下脂肪厚度小于0.5cm是重度營養(yǎng)不良的表現(xiàn)之一，但不是診斷營養(yǎng)不良的標準。8.關于老年人營養(yǎng)需求，以下哪項描述是正確的（）A.蛋白質需求與年輕人相同B.鈣需求減少C.維生素B12吸收能力下降D.水溶性維生素需求增加答案：C解析：老年人由于消化吸收功能下降，維生素B12吸收能力下降，需要特別注意補充。蛋白質需求相對年輕人可能有所減少，但應保證優(yōu)質蛋白質攝入。鈣需求不減反增，水溶性維生素需求變化不大。9.急性應激狀態(tài)下的營養(yǎng)支持，以下哪項是首選的腸內營養(yǎng)配方（）A.高脂肪、高蛋白配方B.等滲、易消化配方C.高纖維、高碳水化合物配方D.高維生素、高礦物質配方答案：B解析：急性應激狀態(tài)下的營養(yǎng)支持，首選的腸內營養(yǎng)配方應是等滲、易消化配方，以減少腸道負擔，防止腸道屏障功能受損。高脂肪、高蛋白、高纖維、高維生素、高礦物質配方可能增加腸道負擔，不利于應激狀態(tài)下的營養(yǎng)支持。10.關于特殊醫(yī)學用途配方食品，以下哪項描述是錯誤的（）A.必須經(jīng)過注冊或備案B.適用于普通膳食無法滿足特定人群營養(yǎng)需求的個體C.可以替代普通食品進行日常飲食D.產(chǎn)品標簽上必須標明適用人群和適用條件答案：C解析：特殊醫(yī)學用途配方食品適用于普通膳食無法滿足特定人群營養(yǎng)需求的個體，必須經(jīng)過注冊或備案，產(chǎn)品標簽上必須標明適用人群和適用條件。特殊醫(yī)學用途配方食品不能替代普通食品進行日常飲食，只能作為醫(yī)療用途使用。11.以下哪種營養(yǎng)素是構成人體組織的重要成分，也參與多種生理功能（）A.脂肪酸B.糖類C.維生素CD.蛋白質答案：D解析：蛋白質是構成人體組織的重要成分，如肌肉、皮膚、毛發(fā)等主要由蛋白質構成。蛋白質也參與多種生理功能，如構成酶、激素、抗體等。脂肪酸是能量的來源和細胞膜的重要組成成分，糖類是主要能量來源，維生素C是抗氧化劑，參與膠原蛋白合成，但不是構成組織的主要成分。12.關于食物中毒的預防，以下哪項措施最為關鍵（）A.食物加熱要充分B.食物儲存要低溫C.食品加工人員要勤洗手D.食物要盡量新鮮答案：B解析：食物中毒的預防關鍵在于控制細菌的生長和繁殖。低溫儲存可以抑制大多數(shù)致病菌的生長，因此食物儲存要低溫是最為關鍵的措施。食物加熱要充分可以殺死細菌，食品加工人員要勤洗手可以防止污染，食物盡量新鮮可以減少細菌污染的機會，但這些措施的效果不如低溫儲存。13.評估兒童生長發(fā)育狀況的常用指標不包括以下哪項（）A.體重B.身高C.頭圍D.血壓答案：D解析：評估兒童生長發(fā)育狀況的常用指標包括體重、身高、頭圍、胸圍等，這些指標可以反映兒童的營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育水平。血壓主要反映心血管系統(tǒng)的功能狀況，不是評估兒童生長發(fā)育狀況的常用指標。14.治療腎病綜合征時，以下哪種飲食原則是錯誤的（）A.限制蛋白質攝入B.適量攝入脂肪C.限制鈉鹽攝入D.保證充足熱量答案：A解析：腎病綜合征患者由于大量蛋白尿導致蛋白質丟失，治療時需要保證充足的蛋白質攝入，以補償丟失的蛋白質，防止營養(yǎng)不良。因此限制蛋白質攝入是錯誤的。適量攝入脂肪、限制鈉鹽攝入和保證充足熱量都是腎病綜合征患者飲食管理的原則。15.關于腸外營養(yǎng)，以下哪項是正確的（）A.適用于所有無法通過腸道攝入營養(yǎng)的患者B.必須通過中心靜脈途徑進行C.可以完全替代腸內營養(yǎng)D.營養(yǎng)成分無需根據(jù)患者具體情況調整答案：B解析：腸外營養(yǎng)是通過靜脈途徑為不能通過腸道攝入營養(yǎng)的患者提供營養(yǎng)支持。它不適用于所有無法通過腸道攝入營養(yǎng)的患者，因為如果腸道功能尚可，優(yōu)先選擇腸內營養(yǎng)。腸外營養(yǎng)不能完全替代腸內營養(yǎng)，因為腸內營養(yǎng)更有利于維持腸道結構和功能。腸外營養(yǎng)的營養(yǎng)成分需要根據(jù)患者的具體情況（如代謝狀況、器官功能等）進行調整。16.維生素D的主要功能是（）A.參與能量代謝B.促進鈣磷吸收C.維持皮膚健康D.增強免疫力答案：B解析：維生素D的主要功能是促進腸道對鈣和磷的吸收，維持血鈣和血磷水平，對于骨骼和牙齒的健康至關重要。參與能量代謝是B族維生素的功能，維持皮膚健康主要是維生素A的功能，增強免疫力涉及多種維生素和礦物質。17.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素（）A.煎B.炒C.煮D.蒸答案：D解析：蒸是一種利用水蒸氣加熱食物的烹飪方式，食物在蒸的過程中與水接觸時間相對較短，且溫度不會過高，因此最能保留食物中的維生素，尤其是水溶性維生素和熱敏性維生素。煎、炒、煮都會導致食物中的維生素因高溫、長時間或與水接觸而損失。18.關于糖尿病酮癥酸中毒的治療，以下哪項是錯誤的（）A.補充胰島素B.補充生理鹽水C.糾正電解質紊亂D.禁食治療答案：D解析：糖尿病酮癥酸中毒的治療包括補充胰島素以降低血糖，補充生理鹽水以擴充血容量、糾正脫水，糾正電解質紊亂，以及補液以促進酮體排出。禁食治療會加重酮癥酸中毒，因此是錯誤的。19.以下哪種食物是鐵的良好來源，且吸收率較高（）A.紅肉B.豆類C.深綠色蔬菜D.全谷物答案：A解析：紅肉（如牛肉、羊肉）是血紅素鐵的良好來源，血紅素鐵吸收率較高，不受食物中其他成分的影響。豆類含有非血紅素鐵，吸收率相對較低。深綠色蔬菜和全谷物也含有非血紅素鐵，吸收率更低。20.評估孕婦營養(yǎng)狀況時，以下哪項指標最敏感（）A.體重指數(shù)（BMI）B.血清白蛋白濃度C.腹部皮褶厚度D.24小時膳食回顧答案：B解析：評估孕婦營養(yǎng)狀況時，血清白蛋白濃度是反映營養(yǎng)狀況最敏感的指標之一，因為白蛋白合成受營養(yǎng)狀況影響較大。體重指數(shù)（BMI）是整體評估，腹部皮褶厚度反映皮下脂肪，24小時膳食回顧反映近期膳食，都不如血清白蛋白濃度敏感。二、多選題1.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式包括哪些（）A.體重明顯低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)B.消瘦程度分級為I度C.皮下脂肪厚度顯著減少D.血清白蛋白濃度降低E.食欲不振，持續(xù)體重不增答案：ACDE解析：營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式多樣，包括體重明顯低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)（A），皮下脂肪厚度顯著減少（C），血清白蛋白濃度降低（D），以及食欲不振、持續(xù)體重不增（E）等。消瘦程度分級為I度（B）通常被認為是輕度營養(yǎng)不良，雖然也是營養(yǎng)不良的一種形式，但不如A、C、D、E所描述的表現(xiàn)那么典型或嚴重，有時可能早期不明顯。2.孕婦在孕期不同階段對哪些營養(yǎng)素的需求會顯著增加（）A.葉酸B.鐵劑C.鈣劑D.蛋白質E.維生素D答案：ABCD解析：孕婦在孕期不同階段對多種營養(yǎng)素的需求會顯著增加。葉酸（A）在孕早期對胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關重要。鐵劑（B）需求增加以滿足母體血容量增加和胎兒儲備的需求，預防貧血。鈣劑（C）需求增加以支持胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育，以及母體骨骼的鈣化。蛋白質（D）需求增加以支持胎兒生長、胎盤發(fā)育和母體組織增長。維生素D（E）雖然對鈣吸收很重要，但其需求量是否顯著增加相對前四者爭議較大，且常通過飲食和陽光照射獲取，通常不是孕期特別強調大量補充的元素，除非有缺乏風險。3.以下哪些是常見的水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素DE.葉酸答案：BCE解析：水溶性維生素溶于水，多余的維生素會隨尿液排出體外，主要包括B族維生素和維生素C。維生素B12（B）、維生素C（C）和葉酸（E）都是水溶性維生素。維生素A（A）是脂溶性維生素，維生素D（D）也是脂溶性維生素。4.評估老年人營養(yǎng)狀況時，常用的體格測量指標有哪些（）A.體重指數(shù)（BMI）B.體重變化C.皮下脂肪厚度D.肌肉量E.血清白蛋白濃度答案：ABC解析：評估老年人營養(yǎng)狀況時，常用的體格測量指標包括體重指數(shù)（BMI）（A），體重變化（B），皮下脂肪厚度（C）。這些指標可以初步判斷老年人是否存在營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不良。肌肉量（D）的評估通常較復雜，如通過生物電阻抗分析（BIA）等，雖然重要，但不如前三者常用。血清白蛋白濃度（E）是反映營養(yǎng)狀況的實驗室指標，雖然重要，但屬于生化指標，而非體格測量指標。5.食物中毒預防的基本原則包括哪些（）A.食品采購索證索票B.食品儲存要低溫C.食品加工要生熟分開D.食品加熱要充分E.食品從業(yè)人員健康體檢答案：ABCDE解析：食物中毒預防的基本原則涵蓋了從采購到消費的各個環(huán)節(jié)。食品采購索證索票（A）可以保證食品來源可靠。食品儲存要低溫（B）可以抑制細菌生長。食品加工要生熟分開（C）可以防止交叉污染。食品加熱要充分（D）可以殺滅病原微生物。食品從業(yè)人員健康體檢（E）可以防止病從口入。這五項都是預防食物中毒的重要措施。6.腸內營養(yǎng)的適應證包括哪些（）A.上消化道梗阻B.消化道功能基本正常，但無法經(jīng)口進食C.慢性胰腺炎D.營養(yǎng)不良風險E.腸道功能衰竭答案：AB解析：腸內營養(yǎng)是通過腸道為患者提供營養(yǎng)支持的方式。其適應證主要包括上消化道梗阻（A）可以放置鼻胃管或鼻腸管；消化道功能基本正常，但無法經(jīng)口進食（B）如意識障礙、吞咽困難等，腸內營養(yǎng)是首選。慢性胰腺炎（C）部分患者可能需要腸內營養(yǎng)支持，但并非所有適應。營養(yǎng)不良風險（D）是營養(yǎng)篩查的目的，而非腸內營養(yǎng)的直接適應證。腸道功能衰竭（E）是腸外營養(yǎng)的適應證。7.以下哪些因素會影響維生素D的代謝（）A.日照暴露時間B.皮膚顏色C.年齡D.脂肪含量E.飲食攝入量答案：ABCDE解析：維生素D的代謝受多種因素影響。日照暴露時間（A）是體內維生素D合成的主要來源。皮膚顏色（B）影響對紫外線的吸收效率。年齡（C）影響皮膚合成維生素D的能力和腎臟轉化活性。脂肪含量（D）影響維生素D在血液中的運輸和儲存。飲食攝入量（E）雖然植物性來源有限，但也是維生素D的來源之一，且補充劑攝入會直接影響代謝。8.兒童單純性肥胖的主要危害有哪些（）A.心血管疾病風險增加B.糖尿病風險增加C.關節(jié)軟骨損傷D.情緒問題E.智力發(fā)育遲緩答案：ABCD解析：兒童單純性肥胖可能導致多種健康問題。心血管疾病風險增加（A），如高血壓、高血脂。糖尿病風險增加（B），如發(fā)生成人型糖尿病。關節(jié)軟骨損傷（C），因體重過重增加關節(jié)負擔。情緒問題（D），可能因體型不佳受歧視導致自卑、焦慮等。關于智力發(fā)育遲緩（E），目前研究結論尚不完全一致，雖然可能存在某些關聯(lián)，但通常不被認為是肥胖的主要或直接危害。9.以下哪些是常用的膳食調查方法（）A.24小時回顧法B.食物頻率法C.膳食記錄法D.尿氮測定法E.醫(yī)護人員訪談答案：ABC解析：膳食調查方法主要用于評估個體或群體的膳食攝入情況。常用的方法包括24小時回顧法（A），食物頻率法（B），膳食記錄法（C）。尿氮測定法（D）是評估蛋白質攝入和代謝狀況的方法，不屬于膳食調查方法。醫(yī)護人員訪談（E）可以了解患者飲食習慣，但不是主要的膳食調查方法。10.急性營養(yǎng)不良的治療原則包括哪些（）A.糾正脫水B.能量逐漸恢復C.蛋白質優(yōu)先補充D.糾正電解質紊亂E.預防感染答案：ABDE解析：急性營養(yǎng)不良的治療需要綜合措施。糾正脫水（A）是首要步驟。能量和蛋白質需要逐漸恢復（B），但早期重點可能是補充水分和電解質。糾正電解質紊亂（D）非常重要，因為營養(yǎng)不良常伴隨脫水和代謝紊亂。預防感染（E）是關鍵，營養(yǎng)不良者免疫力低下，易感染。蛋白質優(yōu)先補充（C）的說法不完全準確，早期可能需要先補充水分和電解質，并根據(jù)患者情況調整，而非絕對優(yōu)先。11.以下哪些是脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素DE.葉酸答案：AD解析：脂溶性維生素包括維生素A（A）、維生素D（D），以及維生素E和維生素K。維生素B12（B）雖然不溶于水，但通常歸為B族水溶性維生素。維生素C（C）是水溶性維生素。葉酸（E）也是水溶性維生素。12.評估兒童生長遲緩時，常用的指標有哪些（）A.體重低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)2個標準差B.身高低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)2個標準差C.體重增長緩慢D.皮下脂肪厚度減少E.食欲不振答案：ABCD解析：評估兒童生長遲緩通常使用標準化的生長曲線，主要觀察體重和身高指標。體重低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)2個標準差（A），身高低于同年齡、同性別正常兒童中位數(shù)2個標準差（B），是生長遲緩的主要診斷依據(jù)。體重增長緩慢（C）和皮下脂肪厚度減少（D）是生長遲緩的常見伴隨現(xiàn)象。食欲不振（E）可能影響生長，但不是生長遲緩的直接評估指標。13.治療糖尿病酮癥酸中毒時，需要補充哪些物質（）A.胰島素B.生理鹽水C.碳酸氫鈉D.血漿E.鈣劑答案：AB解析：治療糖尿病酮癥酸中毒的主要措施包括補充胰島素（A）以降低血糖，并糾正酸中毒和脫水利電解質紊亂。補充生理鹽水（B）是糾正脫水和擴充血容量的關鍵。碳酸氫鈉（C）僅在嚴重酸中毒且出現(xiàn)嚴重并發(fā)癥時才考慮使用。血漿（D）和鈣劑（E）不是常規(guī)治療手段。14.孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育有哪些重要影響（）A.影響胎兒神經(jīng)管發(fā)育B.影響胎兒骨骼發(fā)育C.導致胎兒過大D.影響胎兒免疫系統(tǒng)發(fā)育E.影響胎兒器官形成答案：ABDE解析：孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育至關重要。葉酸（A）缺乏會導致神經(jīng)管畸形。鈣（C）和蛋白質（雖未列出，但屬于重要營養(yǎng)素）影響胎兒骨骼發(fā)育（B）。充足的營養(yǎng)支持胎兒免疫系統(tǒng)（D）和器官（E）的正常發(fā)育。孕期營養(yǎng)不足可能導致胎兒過小，而非胎兒過大（C），胎兒過大更多與妊娠期糖尿病等有關。15.以下哪些是食物中蛋白質的氨基酸評分（AAS）評價的內容（）A.氨基酸種類B.氨基酸含量C.氨基酸模式與人體的匹配程度D.必需氨基酸的種類E.蛋白質消化率答案：CD解析：氨基酸評分（AAS）是評價蛋白質營養(yǎng)價值的方法，它衡量的是食物蛋白質中必需氨基酸種類及其含量模式與人體氨基酸需求模式的接近程度（C）。它主要關注必需氨基酸的種類（D）和相對含量，而不直接評價氨基酸的總含量（B）、氨基酸種類（A，雖然要求數(shù)量合適）或蛋白質消化率（E）。16.腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥有哪些（）A.腸道屏障功能衰竭B.空氣栓塞C.感染D.脂肪過度沉積E.低血糖答案：BCD解析：腸外營養(yǎng)（TPN）雖然能為無法耐受腸內營養(yǎng)的患者提供營養(yǎng)，但也存在并發(fā)癥風險。感染（C）是常見并發(fā)癥，包括中心靜脈導管相關感染。代謝并發(fā)癥包括高血糖、高血脂（可導致脂肪過度沉積（D））。長期腸外營養(yǎng)可能導致腸道萎縮，增加腸源性感染風險，即腸道屏障功能衰竭（A）?？諝馑ㄈ˙）是置管操作中可能發(fā)生的嚴重并發(fā)癥。低血糖（E）通常不是TPN的典型并發(fā)癥，反而高血糖更常見。17.維生素C的生理功能包括哪些（）A.抗氧化B.促進鐵吸收C.參與膠原蛋白合成D.增強免疫力E.促進鈣吸收答案：ABCD解析：維生素C具有多種生理功能。它是重要的抗氧化劑（A），保護細胞免受自由基損傷。能促進非血紅素鐵（植物性食物中的鐵）的吸收（B）。是膠原蛋白合成所必需的，膠原蛋白是結締組織的主要成分（C）。還參與神經(jīng)遞質合成、葉酸代謝等，并有助于增強免疫力（D）。促進鈣吸收（E）是維生素D的功能。18.評估老年人營養(yǎng)風險時，常用的篩查工具有哪些（）A.MNASFB.NRS2002C.MiniNutritionalAssessmentD.BMIE.SCC答案：ABC解析：評估老年人營養(yǎng)風險常用的篩查工具有多種，國際上有多種推薦。MNASF（MiniNutritionalAssessmentShortForm）（A）、NRS2002（NutritionalRiskScreening2002）（B）和MiniNutritionalAssessment（C）都是常用的篩查工具。BMI（D）主要用于評估體重狀況，不能全面反映營養(yǎng)風險。SCC（可能指特定篩查工具，但并非廣泛認可的老年人營養(yǎng)風險篩查工具）不是主流選擇。19.鐵吸收的影響因素有哪些（）A.維生素CB.草酸鹽C.蛋白質D.茶多酚E.植酸答案：ACD解析：鐵的吸收受多種因素影響。維生素C（A）能顯著促進非血紅素鐵的吸收。蛋白質（C）有助于鐵的溶解和轉運。茶多酚（D）和咖啡因等會抑制鐵的吸收。草酸鹽（B）和植酸（E）是常見的抑制鐵吸收的因素。20.以下哪些是特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽標識要求（）A.適用人群B.適用條件C.配方組成D.食用量和食用方法E.生產(chǎn)商名稱和地址答案：ABCDE解析：根據(jù)相關法規(guī)要求，特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽標識需要包含非常詳細的信息，以確保使用者安全和有效。這包括適用人群（A）、適用條件（B）、配方的組成和含量（C）、推薦的食用量和食用方法（D），以及生產(chǎn)商的名稱和地址（E）等必要信息。三、判斷題1.維生素D主要通過食物攝入，少量日光照射對體內維生素D合成影響不大。（）答案：錯誤解析：維生素D可以通過食物攝入，但主要來源是皮膚經(jīng)日光照射后合成。日光中的紫外線B（UVB）照射皮膚中的7脫氫膽固醇，可以轉化為膽鈣化醇，即內源性維生素D3。因此，日光照射對體內維生素D合成有非常重要的影響，影響程度受日照強度、時間、皮膚暴露面積、膚色、季節(jié)等多種因素影響。2.評估兒童生長發(fā)育狀況時，身高增長速度比體重增長速度更能反映生長發(fā)育趨勢。（）答案：正確解析：兒童生長發(fā)育是一個連續(xù)的過程，身高和體重都會增長。但在不同年齡段，增長速度有所側重。嬰兒期體重增長相對較快，而學齡期身高增長速度加快。通常認為，身高增長速度更能反映兒童骨骼和整體線性生長的狀況，因此常被用來評估生長發(fā)育趨勢，尤其是青春期前。3.糖尿病患者血糖控制目標應完全一致，不應因年齡、并發(fā)癥等因素個體化調整。（）答案：錯誤解析：糖尿病患者血糖控制的目標并非一成不變，需要根據(jù)患者的個體情況進行個體化評估和設定。年齡、并發(fā)癥情況（如心血管疾病、腎病等）、病程、預期壽命、合并癥、患者自我管理能力等多種因素都會影響血糖控制目標的制定。例如，老年患者或合并多重并發(fā)癥的患者，可能需要相對寬松的血糖目標，以避免低血糖風險。4.所有肥胖者都需要進行藥物治療或手術治療。（）答案：錯誤解析：肥胖的治療需要根據(jù)肥胖的嚴重程度、合并癥情況、患者的意愿和依從性等因素綜合決定。生活方式干預（如飲食調整、增加運動）是所有肥胖患者治療的基礎和首選方案。藥物治療和手術治療通常是針對中度以上肥胖，且生活方式干預效果不佳，或存在嚴重肥胖相關并發(fā)癥的患者作為輔助或選擇。5.孕婦在孕晚期對能量和蛋白質的需求會顯著增加，尤其是蛋白質。（）答案：正確解析：隨著孕周增加，胎兒快速生長、胎盤發(fā)育、子宮增大以及母體組織（如脂肪、肌肉）的儲備，都導致孕婦在孕晚期對能量和營養(yǎng)物質的需求顯著增加。其中，蛋白質需求增加尤為明顯，以支持胎兒的生長和發(fā)育，以及母體各組織的相應增長。6.膳食調查中，膳食記錄法比24小時回顧法能更準確地反映長期膳食模式。（）答案：正確解析：膳食記錄法要求受調查者在一段時間內（通常是幾天）記錄自己實際吃的所有食物，這種方法相對客觀，能夠比較詳細地記錄食物種類和分量，因此比僅依賴回憶的24小時回顧法更能準確地反映受調查者實際的、長期的膳食攝入模式。但膳食記錄法也可能受到記錄準確性、社會偏見等因素的影響。7.腸外營養(yǎng)支持時，完全腸外營養(yǎng)（TPN）是指患者完全無法從腸道攝取任何營養(yǎng)。（）答案：正確解析：完全腸外營養(yǎng)（TotalParenteralNutrition,TPN）是指當患者因各種原因（如消化道功能障礙、無法耐受腸內營養(yǎng)等）完全無法從腸道攝取任何營養(yǎng)時，通過中心靜脈途徑給予全部所需營養(yǎng)素（包括水、電解質、糖、脂肪、蛋白質）的營養(yǎng)支持方式。8.水溶性維生素在體內儲存量很少，缺乏時癥狀出現(xiàn)較快。（）答案：正確解析：水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）不易在體內儲存，多余的部分通常會隨尿液排出。因此，一旦攝入不足或吸收障礙，體內儲存迅速耗盡，導致缺乏癥狀較快出現(xiàn)。脂溶性維生素則容易在脂肪組織和肝臟中儲存，缺乏癥狀出現(xiàn)相對較慢。9.評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時，必需氨基酸含量越高，其營養(yǎng)價值就一定越好。（）答案：錯誤解析：評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時，不僅要看必需氨基酸的含量是否足夠，還要看其必需氨基酸的種類是否齊全，以及各種必需氨基酸的相對含量（即氨基酸模式）與人體的需求模式是否接近。一種食物即使必需氨基酸總量很高，但如果某種必需氨基酸含量過低，或者氨基酸模式與人體的匹配度差，其營養(yǎng)價值仍然不高，即氨基酸評分可能較低。10.老年人便秘主要是由于活動量減少和膳食纖維攝入不足引起的。（）答案：正確解析：老年人便秘的發(fā)生率較高，主要原因之一是隨著年齡增長，活動量通常減少，腸道蠕動減慢。此外，許多老年人的飲食中膳食纖維攝入不足，而膳食纖維有助于增加糞便體積，刺激腸道蠕動，保持大便通暢。因此，活動量減少和膳食纖維攝入不足是老年人便秘的常見誘因。四、簡答題1.簡述蛋白質營養(yǎng)不良的分類及其主要特征。答案：蛋白質營養(yǎng)不良主要分為兩種類型：(1)營養(yǎng)不良性水腫：主要特征是體內總蛋白質含量顯著降低，導致血漿膠體滲透壓下降，水分從血管內滲出到組織間隙，形成水腫?；颊叱１憩F(xiàn)為低蛋白血癥（血清白蛋白濃度顯著降低），全身浮腫，尤以下肢明顯，皮膚松弛、蒼白，毛發(fā)干枯易脫落，抵抗力低下。病因多為長期攝入蛋白質嚴重不足，或蛋白質消耗增加（如嚴重感染、燒傷等）而攝入未增加。(2)消瘦：主要特征是體內脂肪組織顯著減少，伴有肌肉量也可能減少?；颊弑憩F(xiàn)為體重下降，身體瘦削，皮下脂肪薄，肌肉松弛無力，身高可能不受影響或增長受阻（兒童）。病因多為總能量攝入嚴重不足，或能量消耗過大（如惡性腫瘤、過度活動等）。2.簡述糖尿病酮癥酸中毒的主要臨床表現(xiàn)。答案：糖尿病酮癥酸中毒的主要臨床表現(xiàn)包括：(1)代謝紊亂癥狀：食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、嗜睡、意識模糊甚至昏迷。(2)酸中毒癥狀：呼吸深快，帶有丙酮味