2024公共營養(yǎng)師三級理論考試及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師三級考試中，營養(yǎng)素的功能不包括以下哪項？()A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞和組織C.維持生理功能D.產(chǎn)生疲勞2.以下哪項食物中富含鈣質(zhì)？()A.糧食B.蔬菜C.水果D.豆制品3.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項？()A.平衡膳食原則B.適量原則C.個性化原則D.隨意原則4.以下哪種維生素對于視力保護(hù)非常重要？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C5.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，主要依據(jù)以下哪項指標(biāo)？()A.體重指數(shù)B.血壓C.血糖D.血脂6.以下哪項食物中富含膳食纖維？()A.精制米面B.紅肉C.水果D.奶制品7.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時，應(yīng)特別注意以下哪項？()A.能量攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.鈣質(zhì)攝入D.鉀質(zhì)攝入8.以下哪種營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？()A.鐵B.鋅C.硒D.碘9.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時，應(yīng)優(yōu)先推薦以下哪種食物？()A.粗糧B.高脂肪食物C.高糖食物D.高鹽食物二、多選題(共5題)10.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，以下哪些措施是必須考慮的？()A.控制總熱量攝入B.限制碳水化合物攝入C.增加膳食纖維攝入D.提高蛋白質(zhì)攝入11.以下哪些食物屬于富含抗氧化劑的食物？()A.水果B.蔬菜C.堅果D.肉類12.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦營養(yǎng)時，以下哪些營養(yǎng)素攝入量應(yīng)適當(dāng)增加？()A.鐵質(zhì)B.葉酸C.鈣質(zhì)D.蛋白質(zhì)13.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以考慮以下哪些指標(biāo)？()A.體重指數(shù)B.血壓C.血糖D.血脂14.以下哪些食物在加工過程中容易損失營養(yǎng)素？()A.粗糧B.淀粉類食物C.蔬菜D.肉類三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，首先需要了解個體的______和______。16.膳食中鈣的主要來源是______。17.蛋白質(zhì)的生理功能不包括以下哪項？18.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮______原則。19.維生素A對于______非常重要。四、判斷題(共5題)20.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，體重指數(shù)（BMI）是唯一需要考慮的指標(biāo)。()A.正確B.錯誤21.膳食纖維對腸道健康沒有益處。()A.正確B.錯誤22.孕婦在孕期需要減少蛋白質(zhì)的攝入量。()A.正確B.錯誤23.所有的碳水化合物都是健康的。()A.正確B.錯誤24.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時，應(yīng)該減少脂肪的攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計劃時需要注意的幾個方面。26.如何判斷一個膳食計劃是否平衡？27.簡述維生素D缺乏的常見癥狀及其原因。28.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)肥胖患者進(jìn)行飲食管理時，應(yīng)如何制定合理的膳食計劃？29.簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中應(yīng)遵循的原則。

2024公共營養(yǎng)師三級理論考試及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】營養(yǎng)素的功能包括提供能量、構(gòu)成細(xì)胞和組織、維持生理功能等，但不包括產(chǎn)生疲勞。疲勞是身體對能量消耗的一種反應(yīng)。2.【答案】D【解析】豆制品是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于維持骨骼健康。3.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時應(yīng)遵循平衡膳食、適量、個性化等原則，以確保營養(yǎng)均衡。隨意原則不符合營養(yǎng)指導(dǎo)的要求。4.【答案】A【解析】維生素A對于視力保護(hù)非常重要，特別是對于夜視和視網(wǎng)膜健康至關(guān)重要。5.【答案】A【解析】體重指數(shù)（BMI）是評估個體營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，可以反映個體的體重是否在健康范圍內(nèi)。6.【答案】C【解析】水果是膳食纖維的良好來源，有助于維持腸道健康和預(yù)防便秘。7.【答案】B【解析】慢性病患者在飲食中應(yīng)特別注意蛋白質(zhì)的攝入，以支持身體修復(fù)和免疫系統(tǒng)的功能。8.【答案】B【解析】鋅對于兒童生長發(fā)育至關(guān)重要，參與多種酶的活性，對免疫系統(tǒng)也有重要作用。9.【答案】A【解析】粗糧富含膳食纖維和微量元素，有助于老年人維持消化健康和營養(yǎng)均衡。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】為糖尿病患者制定飲食計劃時，需要控制總熱量攝入，限制碳水化合物的攝入量，并增加膳食纖維的攝入，以幫助控制血糖水平。提高蛋白質(zhì)攝入不是首要考慮的措施。11.【答案】ABC【解析】水果、蔬菜和堅果都富含抗氧化劑，可以幫助抵抗氧化應(yīng)激，保護(hù)身體免受自由基的傷害。肉類雖然也含有抗氧化劑，但含量相對較低。12.【答案】ABCD【解析】孕婦在孕期需要增加多種營養(yǎng)素的攝入量，包括鐵質(zhì)、葉酸、鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，以滿足自身和胎兒生長發(fā)育的需求。13.【答案】ABCD【解析】評估個體營養(yǎng)狀況時，可以通過體重指數(shù)、血壓、血糖和血脂等指標(biāo)來綜合判斷個體的健康狀況和營養(yǎng)狀況。14.【答案】BC【解析】在加工過程中，淀粉類食物和蔬菜容易損失營養(yǎng)素，如B族維生素和礦物質(zhì)。粗糧和肉類在加工過程中營養(yǎng)素?fù)p失相對較少。三、填空題(共5題)15.【答案】飲食習(xí)慣生活方式【解析】了解個體的飲食習(xí)慣和生活方式是評估營養(yǎng)狀況的基礎(chǔ)，有助于發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)風(fēng)險和制定相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。16.【答案】奶制品【解析】奶制品是膳食中鈣的重要來源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于維持骨骼健康。17.【答案】提供能量【解析】蛋白質(zhì)的主要生理功能是構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能等，雖然蛋白質(zhì)也可以提供能量，但這不是其主要功能。18.【答案】平衡膳食【解析】平衡膳食原則是制定膳食計劃的首要原則，確保個體獲得各種必需的營養(yǎng)素，維持身體健康。19.【答案】視力保護(hù)【解析】維生素A對于視力保護(hù)非常重要，特別是對于夜視和視網(wǎng)膜健康至關(guān)重要，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，除了體重指數(shù)（BMI）外，還需要考慮飲食習(xí)慣、生活方式、生理指標(biāo)等多種因素。21.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對腸道健康非常有益，可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，并有助于降低某些慢性疾病的風(fēng)險。22.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足自身和胎兒生長發(fā)育的需求，蛋白質(zhì)不足可能影響胎兒的生長發(fā)育。23.【答案】錯誤【解析】并非所有的碳水化合物都是健康的，例如精制糖和精制谷物中的碳水化合物，過量攝入可能導(dǎo)致肥胖和糖尿病等健康問題。24.【答案】正確【解析】老年人由于代謝減慢，對脂肪的利用率降低，因此公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時，應(yīng)該建議減少脂肪的攝入，以降低心血管疾病的風(fēng)險。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計劃時，需要注意以下幾個方面：【解析】1.控制總熱量攝入，避免體重增加；

2.限制鈉鹽攝入，推薦每日鈉鹽攝入量不超過6克；

3.增加鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的攝入，有助于降低血壓；

4.增加膳食纖維的攝入，有助于改善腸道健康；

5.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、豆制品等；

6.限制飲酒，避免飲用含糖飲料。26.【答案】判斷一個膳食計劃是否平衡，可以從以下幾個方面進(jìn)行考慮：【解析】1.能量攝入與消耗是否平衡；

2.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的攝入是否合理；

3.膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等微量營養(yǎng)素的攝入是否充足；

4.膳食結(jié)構(gòu)是否多樣化，食物來源是否廣泛；

5.膳食是否滿足個體年齡、性別、生理狀況和活動量的需求。27.【答案】維生素D缺乏的常見癥狀包括：【解析】1.骨質(zhì)疏松或骨折；

2.肌肉無力、疼痛；

3.疲勞、關(guān)節(jié)疼痛等。維生素D缺乏的原因主要有：

1.長期戶外活動不足，缺乏陽光照射；

2.膳食中維生素D攝入不足；

3.腸道吸收不良；

4.某些疾病或藥物影響維生素D的代謝。28.【答案】公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)肥胖患者進(jìn)行飲食管理時，應(yīng)遵循以下原則來制定合理的膳食計劃：【解析】1.控制總熱量攝入，確保攝入的熱量低于消耗的熱量；

2.限制高糖、高脂肪食物的攝入，增加蔬菜、水果、全谷類等富含纖維的食物；

3.適量攝入蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、豆制品等；

4.保持膳食多樣化，避免單一飲食；

5.逐步調(diào)整飲食習(xí)慣