2025年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試試卷及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本原則是什么？()A.個(gè)體化原則B.全面性原則C.動(dòng)態(tài)性原則D.安全性原則2.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.紅薯C.牛奶D.魚肉3.以下哪種維生素被稱為‘抗壞血酸’？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.肥胖的兒童最適宜的運(yùn)動(dòng)類型是？()A.力量訓(xùn)練B.有氧運(yùn)動(dòng)C.拉伸運(yùn)動(dòng)D.靜態(tài)運(yùn)動(dòng)5.孕婦在孕早期應(yīng)該避免哪些食物？()A.紅薯B.番茄C.柑橘類水果D.熟雞蛋6.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？()A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅7.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見的問(wèn)題是？()A.肥胖B.消瘦C.高血壓D.高血脂8.以下哪種食物富含維生素E？()A.豬肝B.紅薯C.魚油D.柑橘類水果9.營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，如何判斷個(gè)體是否存在營(yíng)養(yǎng)缺乏？()A.詢問(wèn)飲食習(xí)慣B.測(cè)量體重和身高C.檢查血液指標(biāo)D.以上都是10.以下哪種食物富含葉酸？()A.雞蛋B.瘦肉C.菠菜D.牛奶二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源？()A.谷類B.蔬菜C.豆類D.肉類E.水果12.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致哪些健康問(wèn)題？()A.肥胖B.高血壓C.糖尿病D.貧血E.心臟病13.以下哪些食物富含維生素A？()A.番茄B.胡蘿卜C.雞蛋D.魚肝油E.牛奶14.營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法有哪些？()A.24小時(shí)膳食回顧B.人體測(cè)量C.血液生化檢查D.健康史詢問(wèn)E.營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查15.孕婦在孕期需要增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素D三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，膳食指南建議成年人每天攝入的膳食纖維量應(yīng)不少于____克。17.孕婦在孕期對(duì)____的攝入需求會(huì)增加，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。18.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致____、____、____等健康問(wèn)題。19.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括____、____、____、____、____、____。20.營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)包括____、____、____等。四、判斷題(共5題)21.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，高血糖患者的膳食中可以不加限制地?cái)z入甜食。()A.正確B.錯(cuò)誤22.孕婦在孕期應(yīng)該避免食用所有魚類，以防汞中毒。()A.正確B.錯(cuò)誤23.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，蔬菜中的膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。()A.正確B.錯(cuò)誤24.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏的原因之一。()A.正確B.錯(cuò)誤25.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，維生素D的攝入可以通過(guò)陽(yáng)光照射和食物攝入同時(shí)實(shí)現(xiàn)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢過(guò)程中，如何幫助個(gè)體制定合理的膳食計(jì)劃。27.闡述蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用及其在膳食中的重要性。28.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定針對(duì)性的膳食計(jì)劃？29.簡(jiǎn)述膳食指南中關(guān)于膳食纖維的建議及其對(duì)健康的益處。30.請(qǐng)說(shuō)明公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中的角色和作用。

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本原則中，個(gè)體化原則強(qiáng)調(diào)針對(duì)不同個(gè)體進(jìn)行個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。2.【答案】B【解析】紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。3.【答案】C【解析】維生素C，又稱抗壞血酸，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合有重要作用。4.【答案】B【解析】有氧運(yùn)動(dòng)有助于消耗脂肪，降低體重，是肥胖兒童最適宜的運(yùn)動(dòng)類型。5.【答案】D【解析】孕婦在孕早期應(yīng)避免生食或未煮熟的食物，以防感染，熟雞蛋是安全的。6.【答案】B【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。7.【答案】B【解析】營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見的問(wèn)題是消瘦，表現(xiàn)為體重過(guò)輕、肌肉萎縮等。8.【答案】C【解析】魚油是富含維生素E的食物，有助于抗氧化，保護(hù)細(xì)胞膜。9.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，通過(guò)詢問(wèn)飲食習(xí)慣、測(cè)量體重身高、檢查血液指標(biāo)等方法，可以判斷個(gè)體是否存在營(yíng)養(yǎng)缺乏。10.【答案】C【解析】菠菜是富含葉酸的食物，葉酸對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形有重要作用。二、多選題(共5題)11.【答案】ACD【解析】蛋白質(zhì)的主要來(lái)源包括豆類、肉類和部分谷類，蔬菜和水果中蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。12.【答案】ABCE【解析】營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病和心臟病等健康問(wèn)題，貧血通常與營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)。13.【答案】BCD【解析】富含維生素A的食物包括胡蘿卜、雞肝、魚肝油等，番茄和牛奶中的維生素A含量較低。14.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法包括24小時(shí)膳食回顧、人體測(cè)量、血液生化檢查、健康史詢問(wèn)和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查等。15.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸和維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以滿足母體和胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求。三、填空題(共5題)16.【答案】25-30【解析】根據(jù)膳食指南，成年人每天攝入的膳食纖維量應(yīng)不少于25-30克，以維持腸道健康。17.【答案】葉酸【解析】孕婦在孕期對(duì)葉酸的攝入需求會(huì)增加，葉酸對(duì)預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形有重要作用。18.【答案】肥胖、高血壓、糖尿病【解析】營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等健康問(wèn)題，影響生活質(zhì)量。19.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水【解析】人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，它們是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。20.【答案】體重、身高、體脂率【解析】營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)包括體重、身高、體脂率等，以全面了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】高血糖患者應(yīng)限制甜食攝入，以控制血糖水平。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦可以適量食用富含omega-3脂肪酸的魚類，但應(yīng)避免食用汞含量高的魚類。23.【答案】正確【解析】蔬菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩通常指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多，與營(yíng)養(yǎng)缺乏無(wú)關(guān)，營(yíng)養(yǎng)缺乏是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。25.【答案】正確【解析】維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚和食物攝入來(lái)獲取，例如魚類、蛋黃和強(qiáng)化食品等。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢過(guò)程中，應(yīng)首先了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求、健康狀況、飲食習(xí)慣和生活方式，然后根據(jù)個(gè)體情況制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。具體步驟包括：1）評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況；2）確定個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求；3）制定符合個(gè)體情況的膳食指南；4）監(jiān)督執(zhí)行和效果評(píng)價(jià)。【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)全面評(píng)估和個(gè)性化指導(dǎo)，幫助個(gè)體形成健康的飲食習(xí)慣，達(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的目的。27.【答案】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，具有以下作用：1）參與身體的生長(zhǎng)和修復(fù)；2）調(diào)節(jié)生理功能；3）提供能量。蛋白質(zhì)在膳食中的重要性體現(xiàn)在它是維持生命活動(dòng)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)保證攝入充足且質(zhì)量高的蛋白質(zhì)。【解析】蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要性在于其構(gòu)成細(xì)胞和組織的基礎(chǔ)作用，以及參與多種生理功能，因此在膳食中應(yīng)給予足夠的重視。28.【答案】根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，制定針對(duì)性的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：1）年齡：兒童、青少年、成年人、老年人等不同年齡段對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求不同；2）性別：男性和女性在礦物質(zhì)和維生素的需求上存在差異；3）身體狀況：患有慢性疾病的人需要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，以滿足特殊營(yíng)養(yǎng)需求?！窘馕觥酷槍?duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定膳食計(jì)劃，有助于提高營(yíng)養(yǎng)攝入的針對(duì)性和有效性，滿足個(gè)體健康需求。29.【答案】膳食指南建議成年人每天攝入的膳食纖維量應(yīng)不少于25-30克。膳食纖維對(duì)健康的益處包括：1）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；2）降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；3）增加飽腹感，有助于控制體重?！窘馕觥可攀忱w維是維持腸道健康、預(yù)防慢性疾病和保