2024年公共營養(yǎng)師考試歷年真題?？键c試題帶答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？()A.米飯B.面包C.瘦肉D.水果2.孕婦在妊娠晚期，每日能量攝入應比孕早期增加多少？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡3.維生素A缺乏會導致哪種病癥？()A.佝僂病B.筋骨軟化癥C.視網膜病變D.貧血4.下列哪種礦物質對骨骼健康最為重要？()A.鈣B.鎂C.鉀D.磷5.膳食纖維對預防哪種疾病有積極作用？()A.高血壓B.糖尿病C.高脂血癥D.以上都是6.下列哪種食物富含維生素C？()A.瘦肉B.雞蛋C.西紅柿D.橄欖油7.下列哪種食物富含維生素E？()A.麥片B.花生油C.橙子D.蔬菜8.下列哪種食物富含維生素B12？()A.面包B.稻米C.魚類D.水果9.公共營養(yǎng)師的主要職責是什么？()A.提供健康管理服務B.營養(yǎng)狀況評估C.膳食指導D.以上都是10.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)素？()A.炸B.炒C.煮D.燉二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食指南推薦的五大類食物？()A.谷物類B.蔬菜類C.水果類D.肉類E.豆類F.油脂類G.鹽12.以下哪些因素會影響營養(yǎng)物質的吸收？()A.食物加工方式B.食物烹飪方法C.食物本身的特點D.人體消化系統(tǒng)的功能E.人體腸道菌群的狀態(tài)13.以下哪些人群需要額外補充鈣？()A.兒童和青少年B.孕婦和乳母C.中老年人D.患有骨質疏松癥的人群E.攝入鈣量不足的人群14.以下哪些是維生素A的食物來源？()A.動物肝臟B.雞蛋C.黃油D.胡蘿卜E.橙子15.以下哪些是膳食纖維的良好來源？()A.全谷物B.豆類C.水果D.蔬菜E.動物性食品三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢時，應首先了解客戶的______。17.人體所需的能量主要來源于______。18.維生素D的主要來源是______。19.膳食纖維的主要功能之一是______。20.孕婦在孕期______周開始，每日需增加鐵的攝入量。四、判斷題(共5題)21.蛋白質在體內可以轉化為脂肪和碳水化合物，但不能轉化為維生素。()A.正確B.錯誤22.鈣的吸收主要依賴于維生素D的作用。()A.正確B.錯誤23.膳食纖維可以增加食物的飽腹感，有助于控制體重。()A.正確B.錯誤24.所有的食物烹飪后都會損失一部分營養(yǎng)素。()A.正確B.錯誤25.人體可以通過食物攝入足夠的維生素D，不需要額外補充。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述蛋白質的生理功能。27.如何判斷一個人是否攝入了足夠的膳食纖維？28.請說明維生素A缺乏可能導致的疾病。29.如何根據中國居民膳食指南制定個性化膳食計劃？30.簡述營養(yǎng)干預在慢性病預防中的作用。

2024年公共營養(yǎng)師考試歷年真題?？键c試題帶答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】瘦肉含有豐富的蛋白質，是優(yōu)質蛋白質的良好來源。米飯和面包主要提供碳水化合物，水果主要提供維生素和礦物質。2.【答案】C【解析】孕婦在妊娠晚期，每日能量攝入應比孕早期增加約400千卡，以支持胎兒發(fā)育和母體健康。3.【答案】C【解析】維生素A對維持正常的視覺功能至關重要，缺乏會導致視網膜病變。佝僂病和筋骨軟化癥與維生素D缺乏有關，貧血與鐵缺乏有關。4.【答案】A【解析】鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康最為重要。鎂、鉀和磷也對骨骼健康有重要作用，但不如鈣重要。5.【答案】D【解析】膳食纖維有助于降低血壓、血糖和血脂水平，對預防高血壓、糖尿病和高脂血癥都有積極作用。6.【答案】C【解析】西紅柿是維生素C的良好來源，而瘦肉、雞蛋和橄欖油中維生素C含量較低。7.【答案】B【解析】花生油富含維生素E，是一種重要的抗氧化劑。麥片、橙子和蔬菜中維生素E含量較低。8.【答案】C【解析】魚類是維生素B12的良好來源，而面包、稻米和水果中維生素B12含量較低。9.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師的主要職責包括提供健康管理服務、營養(yǎng)狀況評估和膳食指導，以促進公眾健康。10.【答案】C【解析】煮是一種相對溫和的烹飪方式，有利于保留食物中的營養(yǎng)素。炸會使食物中的油脂含量增加，炒和燉可能會使某些營養(yǎng)素流失。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDEF【解析】膳食指南推薦的五大類食物包括谷物類、蔬菜類、水果類、肉類和豆類，以及油脂類。鹽雖然是必需品，但不在推薦五大類食物之列。12.【答案】ABCDE【解析】營養(yǎng)物質的吸收受多種因素影響，包括食物加工方式、烹飪方法、食物本身的特點、人體消化系統(tǒng)的功能以及腸道菌群的狀態(tài)。13.【答案】ABCDE【解析】兒童和青少年處于生長發(fā)育階段，孕婦和乳母需要為胎兒和嬰兒提供鈣質，中老年人由于鈣吸收能力下降，患有骨質疏松癥的人群以及攝入鈣量不足的人群都需要額外補充鈣。14.【答案】ABCD【解析】維生素A在動物肝臟、雞蛋、黃油和胡蘿卜中含量較高。橙子雖然富含維生素C，但不是維生素A的主要來源。15.【答案】ABCD【解析】膳食纖維主要存在于植物性食品中，全谷物、豆類、水果和蔬菜都是膳食纖維的良好來源。動物性食品中膳食纖維含量較低。三、填空題(共5題)16.【答案】飲食習慣【解析】了解客戶的飲食習慣有助于營養(yǎng)師制定符合個人實際情況的營養(yǎng)計劃，提高營養(yǎng)咨詢的針對性和有效性。17.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，占日常能量攝入的50%至70%。18.【答案】陽光照射和食物【解析】維生素D可以通過陽光照射皮膚合成，也可以通過食物如魚肝油、強化食品等攝入。19.【答案】預防便秘【解析】膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘，維護腸道健康。20.【答案】28【解析】孕婦在孕期28周后，由于胎兒生長發(fā)育和母體血液量的增加，需要額外增加鐵的攝入量，以預防貧血。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】蛋白質在體內確實可以通過代謝轉化為脂肪和碳水化合物，但不能轉化為維生素。維生素屬于另一類營養(yǎng)素，需要通過食物直接攝入。22.【答案】正確【解析】維生素D能夠促進鈣的吸收，對于維持鈣的正常代謝和骨骼健康至關重要。23.【答案】正確【解析】膳食纖維能夠吸收水分，增加食物的體積，從而增加飽腹感，有助于控制體重。24.【答案】正確【解析】食物在烹飪過程中，確實會因為加熱、浸泡等原因損失一部分營養(yǎng)素，特別是水溶性維生素和礦物質。25.【答案】錯誤【解析】盡管人體可以通過陽光照射皮膚合成維生素D，但在日照不足的地區(qū)或季節(jié)，以及一些特定人群（如老年人、孕婦等）中，可能需要通過食物或額外補充劑來確保維生素D的充足攝入。五、簡答題(共5題)26.【答案】蛋白質的生理功能包括：①構成和修復組織細胞；②參與多種酶和激素的組成；③維持正常的血漿滲透壓；④參與免疫功能；⑤調節(jié)物質運輸等?！窘馕觥康鞍踪|是生命活動的基礎，其功能多樣，涵蓋了細胞、組織、器官乃至整個機體的生理活動。27.【答案】可以通過以下指標來判斷：①每天排便量是否充足；②糞便是否呈軟質；③是否有規(guī)律的排便習慣。如果以上指標良好，則說明膳食纖維攝入充足?！窘馕觥可攀忱w維對于維持腸道健康、預防便秘等有重要作用，通過觀察排便情況可以初步判斷膳食纖維的攝入量是否充足。28.【答案】維生素A缺乏可能導致以下疾?。孩僖姑ぐY；②干眼癥；③皮膚干燥；④免疫功能下降等?！窘馕觥烤S生素A對于維持正常視覺、皮膚健康和免疫功能至關重要，缺乏時會導致多種健康問題。29.【答案】制定個性化膳食計劃應考慮以下因素：①個人健康狀況；②年齡、性別、體重、身高；③日?；顒恿?；