學校冷凍食品配送投標方案

目錄

第一章項目整體服務(wù)設(shè)想...........................14

第一節(jié)項目概況................................14

一、項目基本情況.............................14

二、項目需求分析............................14

第二節(jié)行業(yè)背景................................18

一、冷凍食品行業(yè)定義........................18

二、冷凍食品物流特點........................18

三、我國冷凍食品物流的發(fā)展特點.............19

四、冷凍食品物流發(fā)展現(xiàn)狀與困境.............20

第三節(jié)項目服務(wù)設(shè)想............................23

一、服務(wù)理念................................23

二、服務(wù)優(yōu)勢................................24

三、服務(wù)規(guī)劃................................25

四、服務(wù)定位................................26

五、服務(wù)目標................................26

六、服務(wù)特色................................26

七、服務(wù)措施................................27

八、配送宗旨................................29

九、服務(wù)標準................................30

第四節(jié)項目服務(wù)方案............................30

一、總體方案................................30

二、配送流程................................33

1

三、運輸方式................................33

四、運輸路線................................33

五、配送工作流程............................34

六、供貨流程圖..............................35

七、配送服務(wù)體系............................35

八、冷鏈配送貨運體系........................39

九、配送安排計劃............................43

十、整體服務(wù)重點............................57

十一、質(zhì)量保障措施..........................58

第二章項目管理組織機構(gòu)...........................67

第一節(jié)項目實施管理機構(gòu)........................67

一、管理機構(gòu)設(shè)置理念........錯誤!未定義書簽。

二、項目組織架構(gòu)圖..........錯誤!未定義書簽。

第二節(jié)項目人員配備管理........錯誤!未定義書簽。

一、人員配備的含義及配備原則.錯誤!未定義書簽。

二、管理人員的需要量及其選聘標準錯誤!未定義書簽。

三、管理人員考評的內(nèi)容......錯誤!未定義書簽。

四、管理人員考評方法........錯誤!未定義書簽。

五、項目人員配備............錯誤!未定義書簽。

第三節(jié)項目人員崗位職責........錯誤!未定義書簽。

第四節(jié)項目人員培訓方案........錯誤!未定義書簽。

一、目的、宗旨與原則........錯誤!未定義書簽。

二、培訓管理.................錯誤!未定義書簽。

三、培訓考核.................錯誤!未定義書簽。

2

四、培訓考勤規(guī)定.............錯誤!未定義書簽。

第三章項目管理規(guī)章制度............錯誤味定義書簽。

第一節(jié)服務(wù)人員管理制度........錯誤!未定義書簽。

一、人員健康檢查管理制度………錯誤!未定義書簽。

二、人員學習培訓制度........錯誤!未定義書簽。

三、人員文明服務(wù)制度........錯誤!未定義書簽。

四、人員績效考核制度........錯誤!未定義書簽。

五、食品安全自查和食品安全管理員制度錯誤!未定義書簽。

六、客戶服務(wù)人員管理制度………錯誤!未定義書簽。

七、檢驗員管理制度..........錯誤!未定義書簽。

第二節(jié)公司內(nèi)部管理制度........錯誤!未定義書簽。

一、人事管理制度.............錯誤!未定義書簽。

二、經(jīng)營管理制度.............錯誤!未定義書簽。

三、財務(wù)管理制度............錯誤!未定義書簽。

四、物資管理制度.............錯誤!未定義書簽。

第三節(jié)配送中心管理制度........錯誤!未定義書簽。

一、配送場地衛(wèi)生管理制度………錯誤!未定義書簽。

二、配送場地衛(wèi)生保障制度………錯誤!未定義書簽。

三、除四害工作管理制度......錯誤!未定義書簽。

四、場所、配送工具清洗消毒保潔管理制度錯誤!未定義書簽。

五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度錯誤!未定義書簽。

六、食材配送設(shè)備及用具管理制度錯誤!未定義書簽。

七、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器清洗、消毒制度錯誤!未定義書:

八、檢測設(shè)備管理制度........錯誤!未定義書簽。

3

九、檢驗室安全管理制度......錯誤!未定義書簽。

第四節(jié)食品安全管理制度........錯誤!未定義書簽。

一、食品安全管理.............錯誤!未定義書簽。

二、安全防范管理制度........錯誤!未定義書簽。

三、衛(wèi)生安全管理制度........錯誤!未定義書簽。

第五節(jié)配送服務(wù)管理制度........錯誤!未定義書簽。

一、原料采購查驗管理制度………錯誤!未定義書簽。

二、食品原料、半成品及成品運輸過程中，有效防止

污染、損壞或變質(zhì)管理制度………錯誤!未定義書簽。

三、食品包裝、存儲、運輸管理制度錯誤!未定義書簽。

四、倉庫管理制度............錯誤!未定義書簽。

五、出貨管理制度.............錯誤!未定義書簽。

六、配送日常工作質(zhì)量檢查制度.錯誤!未定義書簽。

七、運送管理制度............錯誤!未定義書簽。

八、消費者投訴管理制度......錯誤!未定義書簽。

九、質(zhì)量投訴處理制度........錯誤!未定義書簽。

十、問題食品召回管理制度………錯誤!未定義書簽。

十一、不合格食品退市制度………錯誤!未定義書簽。

第六節(jié)臺賬管理制度............錯誤!未定義書簽。

一、食材盤點制度.............錯誤!未定義書簽。

二、食品檢驗制度.............錯誤!未定義書簽。

三、貨源可追溯管理制度......錯誤!未定義書簽。

四、進貨臺賬管理制度........錯誤!未定義書簽。

五、進貨查驗登記制度........錯誤!未定義書簽。

4

六、食品出庫檢驗和記錄制度..…錯誤!未定義書簽。

七、索證索票制度............錯誤!未定義書簽。

第四章項目物資裝備配備...........................67

第一節(jié)冷鏈運輸設(shè)備............................67

一、冷藏車輛形式............................67

二、冷藏車輛大小............................68

三、車輛制冷能力............................69

四、車輛制冷形式............................69

五、冷藏車輛配備............................70

第二節(jié)冷鏈倉儲基地............................70

第三節(jié)食品工用具色標管理.....................73

一、目的....................................73

二、適用范圍................................73

三、具體分色明細............................73

四、工用具使用管理..........................74

第五章食材采購方案...............................76

第一節(jié)采購流程................................76

一、采購業(yè)務(wù)流程特點........................76

二、采購流程的難點和風險...................77

三、采購流程圖..............................78

第二節(jié)采購控制程序............................81

第三節(jié)采購食材控制............................86

一、采購和驗收..............................86

二、快速檢測................................87

5

三、貯存....................................88

四、配貨....................................88

五、配送....................................89

六、管理....................................90

第四節(jié)原料冷凍貯存管理規(guī)范...................91

第六章冷凍食品加工方案...........................95

第一節(jié)冷凍食品加工方法.......................95

一、速凍湯圓工藝流程.......................95

二、速凍水餃工藝流程.......................96

三、冷凍面點工藝流程.......................96

四、速凍粽子工藝流程........................97

五、速凍饅頭工藝流程.......................98

六、速凍雞肉丸工藝流程.....................98

七、水產(chǎn)冷凍食品加工工藝...................99

八、配料工序作業(yè)指導(dǎo).......................103

九、攪拌成形作業(yè)規(guī)程.......................104

十、速凍食品烝炊工序.......................105

H-一、速凍關(guān)鍵工序作業(yè).....................106

十二、定量包裝操作規(guī)程.....................107

十三、成品貯存工序作業(yè).....................109

十四、設(shè)備清洗消毒規(guī)程.....................110

第二節(jié)冷凍食品加工規(guī)范.......................111

一、適用范圍和目標.........................111

二、相關(guān)定義...............................112

6

三、工作方案...............................113

第三節(jié)冷藏冷凍預(yù)包裝食品流通作業(yè)規(guī)范........123

一、作業(yè)原則...............................123

二、冷鏈倉儲...............................123

三、流通加工...............................124

四、冷鏈配送...............................125

第七章冷凍食品配送方案..........................127

第一節(jié)食品配送承諾...........................127

第二節(jié)配送服務(wù)管理...........................129

一、配送工作流程圖.........................129

二、配送流程...............................129

三、供貨服務(wù)目標及理念.....................133

第三節(jié)配送車輛管理...........................135

一、目的...................................135

二、適用范圍...............................135

三、職責...................................135

四、管理內(nèi)容...............................135

第四節(jié)配送人員管理...........................142

一、人員管理制度...........................142

二、送貨服務(wù)行為規(guī)范.......................143

三、送貨服務(wù)用語規(guī)范.......................145

第八章配送服務(wù)保障方案..........................147

第一節(jié)服務(wù)承諾...............................147

-*、質(zhì)量承諾...............................147

7

二、數(shù)量承諾...............................147

三、時間承諾...............................147

第二節(jié)食材質(zhì)量保證措施.......................148

一、食品質(zhì)量安全承諾.......................148

二、食品質(zhì)量安全保障方案..................149

三、質(zhì)量問題處罰措施.......................151

四、夏季凍品質(zhì)量管理措施..................152

五、食材質(zhì)量保障措施.......................154

第三節(jié)食品安全檢測措施.......................156

-*、現(xiàn)場環(huán)境...............................156

二、儀器管理...............................156

三、采集樣品...............................157

四、樣品檢測...............................157

五、檢測記錄...............................157

第四節(jié)冷凍食品倉儲保障措施..................158

一、目的...................................158

二、適用范圍...............................158

三、相關(guān)規(guī)章制度...........................158

四、入庫作業(yè)管理...........................162

五、貨物在庫管理...........................167

六、貨物出庫管理...........................175

第五節(jié)配送安全保障措施.......................180

一、安全保障工作實施依據(jù)..................180

二、工作原則...............................180

8

三、工作職責...............................180

四、監(jiān)管方式...............................180

五、工作程序...............................181

第六節(jié)其他保障措施...........................182

一、配送人員管理措施.......................182

二、派發(fā)及善后處理等安排計劃..............185

三、配送過程準時、安全、衛(wèi)生的保證措施....185

第九章售后服務(wù)方案..............................192

第一節(jié)售后服務(wù)理念...........................192

一、服務(wù)理念...............................192

二、服務(wù)定位...............................192

三、服務(wù)開展...............................193

四、服務(wù)目標...............................193

五、服務(wù)模式...............................193

六、服務(wù)特色...............................194

七、服務(wù)措施...............................195

八、服務(wù)優(yōu)勢...............................197

第二節(jié)服務(wù)響應(yīng)及能力.........................197

一、服務(wù)響應(yīng)時間...........................197

二、服務(wù)能力...............................198

第三節(jié)售后服務(wù)方案...........................201

一、售后服務(wù)管理目的.......................201

二、售后服務(wù)內(nèi)容...........................201

三、售后服務(wù)的標準及要求..................201

9

四、售后服務(wù)部門職能.....................202

五、售后服務(wù)部門的主要工作說明...........202

六、售后服務(wù)工作原則......................204

第四節(jié)駐點服務(wù)...............................205

一、駐點服務(wù)機構(gòu)...........................205

二、駐點服務(wù)承諾...........................206

三、項目售后服務(wù)...........................209

四、項目特殊配送...........................211

五、其他特色服務(wù)...........................216

第五節(jié)退換貨及定期回訪.......................218

一、退換貨的承諾...........................218

二、定期回訪的承諾.........................218

第六節(jié)客戶溝通、客戶投訴處理以及客戶滿意度調(diào)查管

理............................................219

第十章應(yīng)急保障方案..............................224

第一節(jié)突發(fā)緊急配送事件應(yīng)急保障方案...........224

第二節(jié)配送車輛或物資被搶事件應(yīng)急保障方案....227

第三節(jié)配送車輛遭遇人為圍困事件應(yīng)急保障方案.?…228

第四節(jié)冷藏運送車突發(fā)狀況應(yīng)急保障方案.........229

第五節(jié)突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急保障方案..............229

第六節(jié)突發(fā)停水應(yīng)急保障方案..................232

第七節(jié)突發(fā)停電應(yīng)急保障方案..................233

第八節(jié)防洪防臺風的應(yīng)急保障方案..............234

第九節(jié)針對配送食物中毒事件的應(yīng)急處理保障方案.235

10

第十節(jié)臨時任務(wù)、節(jié)假日、考評、檢查、重要或大型活

動的應(yīng)急保障方案.............................236

第十一節(jié)不合格品退貨、補貨、退換貨應(yīng)急保障方案236

第十二節(jié)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急保障方案........240

第十三節(jié)新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病應(yīng)急保障方

案............................................244

第十四節(jié)防控新冠肺炎疫情進口冷凍食品集中監(jiān)管倉

管理預(yù)案......................................247

第十五節(jié)其他各項應(yīng)急預(yù)案....................260

溫馨提示：

本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細闡述，如

需查閱，請購買后下載。

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說明

一、如招標文件評分標準要求“項目整體服務(wù)設(shè)想”，

可參照第一章；

二、如招標文件評分標準要求“項目管理組織機構(gòu)”，

可參照第二章；

三、如招標文件評分標準要求“項目管理規(guī)章制度”，

可參照第三章；

四、如招標文件評分標準要求“項目物資裝備配備”，

可參照第四章：

五、如招標文件評分標準要求“食材采購方案”，可參

照第五章；

六、如招標文件評分標準要求“冷凍食品加工方案”，

可參照第六章；

七、如招標文件評分標準要求“冷凍食品配送方案”，

可參照第七章；

八、如招標文件評分標準要求“配送服務(wù)保障方案”，

可參照第八章；

九、如招標文件評分標準要求“售后服務(wù)方案”，可參

照第九章。

十、如招標文件評分標準要求“應(yīng)急保障方案”，可參

照第十章。

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編制依據(jù)

一、項目招標文件、補遺及設(shè)計文件等相關(guān)資料。

二、國家現(xiàn)行技術(shù)規(guī)范、標準及有關(guān)的技術(shù)資料、規(guī)范、

規(guī)程及技術(shù)標準。

三、依照有關(guān)主要法律、法規(guī)：

（一）《中華人民共和國食品安全法》；

（二）《中華人民共和國食品安全法實施條例》；

（三）《中華人民共和國道路交通安全法》；

（四）其他法律法規(guī)。

四、行業(yè)規(guī)范、標準。

（以下內(nèi)容根據(jù)招標文件及項目實際情況進行修改）

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第一章項目整體服務(wù)設(shè)想

第一節(jié)項目概況

（以下內(nèi)容根據(jù)項目實際情況自行編制）

一、項目基本情況

（一）項目名稱：

（二）采購單位：

（三）供貨地點：

（四）服務(wù)期限：

二、項目需求分析

（一）采購清單

冷凍食品一覽表

招標最招標最

高限價高限價

貨品類別規(guī)格（箱）貨品類別規(guī)格（箱）

（元/（元/

斤）斤）

雞翅鴨亦根

雞邊腿雞凈為

鴨邊腿翡翠干蒸

雞腿龍蝦丸

三文治白條鴨

香菇丸魚胭

雞胸架馬鯨魚

鴨胸肉連心脆

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春卷雞汁福袋

蟹柳黃金雞塊

腿排煙鴨藥

源尿牛肉丸雞米花

毛毛肉掌中寶

熱狗腸秋刀魚

尤魚筒黑椒柳條

老雞胸倉魚

巴沙魚柳去皮魚

鵝肉片黑椒鴨柳

鴨塊雞胸狗

奧爾良雞肉片水餃

（二）貨物質(zhì)量要求：

品質(zhì)要求：冷凍食品，必需符合國家或行業(yè)冷凍食品質(zhì)

量標準。每批次供貨須外觀色澤、氣味滋味等無異常，禁止

供應(yīng)變質(zhì)、走私、來歷不明及冷齡（僵尸肉）較長的凍品等,

特殊時期（情況）按政府相關(guān)部門的要求執(zhí)行，并附有合格

檢驗報告。

（三）供貨數(shù)量及包裝要求：

L采購數(shù)量：本項目年度擬采購量約XX萬元。（結(jié)算以

實際供貨量為準）。

2.包裝要求：包裝為定型包裝，包裝最大不得超過25KGo

產(chǎn)品的包裝須符合《食品標識管理規(guī)定》的有關(guān)要求，標明

食品名稱、配料表、凈含量、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、執(zhí)行

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標準、保質(zhì)期，以及添加的食品添加劑具體名稱，產(chǎn)地，實

施食品生產(chǎn)許可證管理的食品，應(yīng)當標注食品生產(chǎn)許可證編

號。

3,冷凍水產(chǎn)品按行業(yè)標準含冰量不高于10%,如高于

10%的以解凍實際量為準。

4.冷凍品按行業(yè)標準含冰量不高于6%,如高于6%的以

解凍實際量為準°

5.如產(chǎn)品有等級之分，投標人不得以招標沒有明確要求

為由，不得提供中下等級的產(chǎn)品（不含中等）。

（四）交（提）貨及驗收方法、地點、期限：

L驗收方法：

2.驗收地點：

3?驗收期限：如對產(chǎn)品質(zhì)量有異議，采購人在一周內(nèi)以

書面形式通知投標人。

4.送貨時間：投標人要在每天早上8時前要把采購人所

定購的貨物按質(zhì)按量送到指定地點。每次延誤將賠償該批次

貨款的5%金額，三次違約將終止供貨合同。

（五）運輸方式及運雜費負擔：由投標人送貨到采購人

指定倉庫，費用由投標人負責。

（六）違約責任

1.中標人在每次供貨時，必須隨貨附送該批次貨物的質(zhì)

檢合格證。如采購人認為有必要再次進行檢測，由雙方共同

委托XX市相關(guān)有資質(zhì)檢測機構(gòu)檢驗檢測，如該批貨物符合

16

檢測的質(zhì)量要求，則檢測費用由采購人承擔，如不符合檢測

的質(zhì)量要求，采購人有權(quán)終止合同，則檢測費用由中標人承

擔。

2.中標人須按采購人指定時間分次供貨，具體數(shù)量以采

購入通知為準，不得延誤。因延誤采購人造成損失由中標人

負責賠償，并作違約處理，每次延誤將賠償該批次貨款的5%

金額，三次違約將終止該中標人的供貨合同。

3.如發(fā)生有問題，采購人有權(quán)要求更換或退貨，中標人

必須立刻執(zhí)行，并保證不影響采購人正常開飯，因此造成的

損失，由中標人負責賠償；更換或退貨過程中所產(chǎn)生費用由

中標人承擔，否則，采購人有權(quán)不退還其履約保證金。

4.中標人必須確保中標品種的供應(yīng)，不得以品種量少、

市場波動大等任何理由拒絕供應(yīng)中標品種，連續(xù)三次以上不

能達到采購標的要求，采購方有權(quán)終止合同。采購人有權(quán)不

退還其履約保證金，并用于應(yīng)急補救措施，造成采購人經(jīng)濟

損失的由中標人負責賠償。采購單位如需要豐富菜式，可允

許使用招標以外的品種，但不能超出招標品種的20%。

5.因中標人供應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量有問題而引起食物中毒事故

的，一切后果由中標人負責。

6.所有供應(yīng)貨物均可接受采購單位人員的隨機檢查，同

時接受考核委員會監(jiān)督及考評，每個年度不低于2次考評，

如果考評不合格有權(quán)可終止合同。

7.投標人須開具國家正式發(fā)票。投標人按供應(yīng)商品的銷

售額開具發(fā)票。

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第二節(jié)行業(yè)背景

一、冷凍食品行業(yè)定義

冷鏈物流是指以冷凍生產(chǎn)為核心而發(fā)生的一系列物品

從供應(yīng)地向接受地的實體流動和與之有關(guān)的技術(shù)、組織、管

理活動。它分為生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售等類型的物流，建立現(xiàn)代

物流具有很廣泛的現(xiàn)實意義。

冷凍食品物流是物流業(yè)的一個分支，指的是為了滿足消

費者需求而進行的冷凍食品物質(zhì)實體及相關(guān)信息從生產(chǎn)者

到消費者之間的物理性流動。就是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)出物為對象，通

過冷凍食品產(chǎn)后加工、包裝、儲存、運輸和配送等物流環(huán)節(jié),

做到冷凍食品保值增值，最終送到消費者手中。冷凍食品物

流配送在目前還沒有完善的體系，因此屬于在摸索中前進。

二、冷凍食品物流特點

(-)冷凍食品物流數(shù)量特別大，品種特別多。

(二)冷凍食品物流要求高。

1?由于冷凍食品與工'也品不同，它是有生命的動物性與

植物性產(chǎn)品。所以，冷凍食品的物流特別要求“綠色物流"

在物流過程中做到不污染、不變質(zhì)。

2.由于冷凍食品價格較低，一定要做到低成本運行。

3?由于冷凍食品流通涉及到保證與提高農(nóng)民的收入。因

此，在物流過程中，一定要做到服務(wù)增值，即冷凍食品加工

轉(zhuǎn)化，冷凍食品加工配送。

18

（三）冷凍食品物流難度大。

一是包裝難，二是運輸難，三是倉儲難。雖然我國冷凍

食品物流活動出現(xiàn)得比較早，但無論是在冷凍食品物流理論

研究還是在實際操作上，我國冷凍食品物流的發(fā)展都很緩

慢。

三、我國冷凍食品物流的發(fā)展特點

（一）冷凍食品物流公共設(shè)施發(fā)達，流通網(wǎng)點布局合理

由于冷凍食品保鮮期短，便利快捷的運輸、合理的流通網(wǎng)點

分布對于降低冷凍食品損耗、提高冷凍食品流通交易效率至

關(guān)重要，如荷蘭的蔬菜、水果的損耗率僅為5%,而中國卻

高達25%。因此，在促進冷凍食品流通過程中，各國政府都

十分注重發(fā)揮公共設(shè)施服務(wù)功能的作用，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施

的改造，優(yōu)化網(wǎng)點布局。

（二）冷凍食品物流信息化程度高

目前，世界各發(fā)達國家的冷凍食品物流信息化程度較

高。如目前日本的大規(guī)模零售店都已安裝了EOS系統(tǒng)（自動

定貨系統(tǒng)），與交易對方聯(lián)機，并有VAN（附加值通訊網(wǎng)）

將食品工業(yè)和批發(fā)業(yè)聯(lián)結(jié)起來，從而大大提高了流通效率。

同時日本的批發(fā)市場也已裝備了完善的信息設(shè)施，實現(xiàn)了全

國乃至世界主要批發(fā)市場的聯(lián)網(wǎng)。在鮮活冷凍食品的零售服

務(wù)上，利用電子網(wǎng)絡(luò)銷售近年來也十分盛行。

19

（三）冷凍食品物流組織化、專業(yè)化、規(guī)?；潭雀?/p>

為提高冷凍食品交易水平和交易效率，國外從事冷凍食

品物流都有專門的組織協(xié)助，其組織化、專業(yè)化、規(guī)?；?/p>

度較高，如日本的農(nóng)協(xié),、美國的行業(yè)協(xié)會、荷蘭的花卉拍賣

協(xié)會（VBN）、瑞典的合作社都是一些很有影響力的組織，

他們在加快冷凍食品流通中所起的作用至關(guān)重要。

（四）冷凍食品物流標準化程度高推行冷凍食品物流標

準化對于提高流通效率，降低流通損耗具有非常重要的作

用，主要有冷凍食品流通工具的標準化和檢測體系的標準

化，其中，流通工具標準化是現(xiàn)代物流的重要基礎(chǔ)。

（五）冷凍食品物流有完備的法律法規(guī)及市場條例指導(dǎo)

為使冷凍食品流通能夠保持協(xié)調(diào)、靈活、高效的運轉(zhuǎn)狀態(tài)，

提高冷凍食品交易的效率，各國都建立了完備的法律法規(guī)及

市場條例對冷凍食品流通進行規(guī)范。

四、冷凍食品物流發(fā)展現(xiàn)狀與困境

（一）冷凍食品物流發(fā)展現(xiàn)狀

L冷凍食品物流市場體系逐步完善

全國各地堅持以市場為導(dǎo)向，大力培育農(nóng)副產(chǎn)品市場如

大型批發(fā)市場、專業(yè)市場和集貿(mào)市場，為促進冷凍食品流通、

農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民收入增加起到了積極作用?；旧?/p>

形成了從生產(chǎn)、收購、流通加工、運輸、儲存、裝卸、搬運、

20

包裝、配送到銷售一整套組織環(huán)節(jié)，但是眾多的參與個體和

組織規(guī)模小、層次低、離散性強、聯(lián)合性差，組織化程度低。

冷凍食品物流市場體系體現(xiàn)區(qū)域發(fā)展不平衡性。由于經(jīng)

濟發(fā)展的不平衡性，城鄉(xiāng)、地區(qū)在經(jīng)濟、消費、觀念等諸多

方面存在著很大的差距，物流企業(yè)、物流設(shè)施、物流活動高

度集中在交通極為發(fā)達的地區(qū)，而在鄉(xiāng)村物流業(yè)的發(fā)展較緩

慢。東部沿海省份由于經(jīng)濟發(fā)達程度高，冷凍食品物流市場

發(fā)展迅速，流通體制完善，而西部地區(qū)由于經(jīng)濟基礎(chǔ)差，冷

凍食品物流市場發(fā)育滯后。

冷凍食品批發(fā)市場和冷凍食品流通中心發(fā)展較快，但市

場交易法規(guī)建設(shè)薄弱，交易規(guī)范化程度有待提高。冷凍食品

在流通過程中的中介環(huán)節(jié)過多，流通成本趨高。雖然冷凍食

品儲藏加工業(yè)有所發(fā)展，但規(guī)模小、水平低。

2,冷凍食品物流形成主體多元化和組織形式多樣化的局

面

我國的冷凍食品物流主體有：國有商業(yè)企業(yè)、供銷社、

民營企業(yè)、股份制企業(yè)等各類企業(yè)，農(nóng)村生產(chǎn)經(jīng)營大戶、專

業(yè)協(xié)會、專業(yè)場（站）、專業(yè)合作經(jīng)濟組織等。其中，農(nóng)業(yè)

產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)在發(fā)展冷凍食品物流方面起到了積極作用。

雖然我國冷凍食品物流從業(yè)主體絕對數(shù)量大，但是眾多的參

與個體和組織規(guī)模小、層次低、離散性強、聯(lián)合性差，組織

化程度低，缺乏競爭力。

3.顯示出冷凍食品交易主體多樣化和交易方式多元化的

良好勢頭

21

除了傳統(tǒng)的交易方式外，還相繼出現(xiàn)了期貨、拍賣、訂

單等新型交易方式。冷凍食品的流通手段也有所更新，連鎖

經(jīng)營、配送和網(wǎng)上銷售等現(xiàn)代方式也有所發(fā)展。有些冷凍食

品已進入大型商業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)?？傮w來說國內(nèi)的物流企業(yè)很多

還是粗放式經(jīng)營。

冷凍食品交易主體主要有自產(chǎn)自銷農(nóng)民、農(nóng)業(yè)企業(yè)和流

通中介體、（如流通協(xié)會、村級集體組織、專業(yè)協(xié)會等）。

目前，我國冷凍食品交易環(huán)節(jié)形式多樣，有生產(chǎn)直接進入零

售的，也有生產(chǎn)、交易、一級、二級批發(fā)等多環(huán)節(jié)的。

（二）冷凍食品發(fā)展困境

1.冷凍食品流通渠道疲乏不暢。

我國的冷凍食品流通還處在時間長、消耗大、效率低、

效益差的低層次上，流通渠道不暢，物流緩慢。冷凍食品的

大宗物流一般都會經(jīng)過這樣幾個主要環(huán)節(jié)：生產(chǎn)者一產(chǎn)地市

場一運銷批發(fā)商一銷地市場一零售商一消費者。在整個物流

鏈條上，由于冷凍食品未經(jīng)加工的鮮銷產(chǎn)品占了絕大部分，

而多環(huán)節(jié)的流通鏈條，無論是在時間和流通效率上，還是現(xiàn)

有的保鮮手段都無法適應(yīng)冷凍食品的鮮銷形式，因此，相當

一部分新鮮產(chǎn)品由于運價、運力、交通基礎(chǔ)狀況和產(chǎn)品保鮮

技術(shù)原因而損失巨大。當冷凍食品集中上市時，物流不暢，

加工能力不足，產(chǎn)銷脫節(jié)嚴重，損耗情況則更為突出。據(jù)有

關(guān)部門統(tǒng)計，廣東每年因水果、蔬菜等鮮活商品腐爛而造成

的損失達7.5億元。目前，冷凍食品流通渠道比較單一，尚

22

未形成多渠道的營銷體系。

2.物流設(shè)施手段相對落后。

首先主要是交通運力不足，其次是冷凍食品批發(fā)市場、

冷凍食品的倉儲、交通運輸條件和工具等環(huán)節(jié)較為薄弱。發(fā)

達國家冷凍食品產(chǎn)值與冷凍食品加工產(chǎn)值之比為1：3或L

4,而我國為1：0.8,差距很大。

3.信息化手段不能適應(yīng)需要。

目前，農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)不健全，農(nóng)戶居住分散，溝通渠道

不暢，許多冷凍食品信息難以收集、傳遞，信息化體系建設(shè)

明顯滯后。

4.冷凍食品標準化程度低。

不少產(chǎn)品的分類、分級、分等大都是憑人工感覺，誤差

過大，產(chǎn)品包裝從材料到包裝管理都沒有統(tǒng)一標準，這給冷

凍食品的儲存、運輸和加工造成一定困難。同時，各物流職

能部門又難以協(xié)調(diào)，不能形成一個具有內(nèi)在聯(lián)系的物流大系

統(tǒng)，從而降低了物流效益。

第三節(jié)項目服務(wù)設(shè)想

一、服務(wù)理念

本公司自成立以來，一直秉承“質(zhì)量第一、信譽至上、

誠信經(jīng)營、服務(wù)大眾”的經(jīng)營理念，通過服務(wù)創(chuàng)新，來滿足

23

我們所服務(wù)客戶的潛在需求；通過技術(shù)創(chuàng)新來改變原始經(jīng)營

模式；從而避免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問題，通過不

斷努力，我公司逐步走向規(guī)范化、流程化、科學化。

L我們的宗旨：誠信為本，安全第一；

2.我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂；

3.我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、

舒心；

4.我們的責任：貼心服務(wù)，讓您無后顧之憂；

5.我們的心愿：打造一個健康的、綠色的食品供應(yīng)平臺。

二、服務(wù)優(yōu)勢

（一）我公司在人員方面，有多名食品采購及配送經(jīng)驗

豐富的員工隊伍，他們均工作勤懇、非常敬業(yè)。

（二）在價格方面，我公司對凍品類產(chǎn)品實行集中采購,

在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)

量上也是更勝一籌。

（三）在運輸方面，我公司有多輛專門用于配送冷凍食

品的冷鏈車，使配送工作方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)

量穩(wěn)定！

憑著多年的拼搏與經(jīng)驗，本著誠信為本，堅持不懈，與

時俱進的精神，我公司不斷發(fā)展壯大。我公搜把食品安全放

在第一位，在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，努力為客戶提

供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

24

三、服務(wù)規(guī)劃

我公司有一套科學合理、具體、詳細并切合實際的配送

方案和經(jīng)驗，以食品安全、配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則

的配送流程。公司擁有專業(yè)的食品配送中心倉庫，及專業(yè)的

監(jiān)督管理團隊，具體的配送方案配送宗旨是“三按”“三?！?，

即“按時、按質(zhì)、按量”，“專人、專車、專線”對學校食

堂物品實行統(tǒng)一配送、統(tǒng)一對食品安全進行嚴格的把控，保

障單位人員的人身安全。

“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是我公

司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對XX項目，我公司將

成立“項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理

任售后監(jiān)督調(diào)查責任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責任

人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有

任何問題2小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流

程，制定具體配送實施方案實施計劃。

1.我司擁有專業(yè)的食材配送服務(wù)團隊，對食品進行批量、

集中采購，降低進價，降低費用，節(jié)約開支，擴大市場，實

現(xiàn)縱向管理集約化、橫向經(jīng)營連鎖化，最大限度地保障客戶

的利益。

2.我司在管理上嚴格采用國際食品安全管理體系，堅持

軍事化、規(guī)范化、專業(yè)化、國際化管理理念。在職能分工、

目標設(shè)定、過程監(jiān)控、效果反饋等方面實現(xiàn)了高效運作，使

企業(yè)時刻保持旺盛的創(chuàng)新力和高效的執(zhí)行力。

3?我司注重增強食品配送各環(huán)節(jié)效率的對比評價，實現(xiàn)

25

節(jié)能降耗，持續(xù)提升食品運行效率，加強食品從業(yè)人員學習

培訓，切實增強全體員工的使命感、責任感和緊迫感，不斷

提升員工的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和團隊文化，從而更好的為

客戶提供食品配送服務(wù)。

四、服務(wù)定位

中標后，我公司將把本項目列為我公司的重點項目，從

人力、物力、財力等資源方面優(yōu)先配備，對本項目采購的冷

凍食品做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保

證滿足采購人的各項要求。

五、服務(wù)目標

1.食品衛(wèi)生安全率100%;

2.甲方滿意率98%以上；

3.送貨準時率100%；

4.食品破損率控制在0.01%。以內(nèi)。

六、服務(wù)特色

我司擁有專業(yè)的食品運輸車輛和先進的檢驗檢測設(shè)備，

全體工作人員均持健康證上崗，確保為客戶單位提供安全、

專業(yè)的食品配送服務(wù)。

(-)人員方面，我公司有多名食品采購、檢驗及配送

經(jīng)驗豐富的員工團隊，他們均工作勤懇、敬業(yè)，具有較高的

專業(yè)技能。

26

（二）價格方面，我司對食堂冷凍食品實行集中采購，

在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)

量上也更勝一籌。

（三）運輸方面，我公司有專門廂式貨車、冷藏車配送,

方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定。

（四）食品安全方面，我公司嚴格控制食品采購程序、

嚴格審查供應(yīng)商各項資質(zhì)證書和產(chǎn)品檢驗報告，且我公司擁

有先進的檢測設(shè)備和儀器，從各個方面確保為客戶提供安全

的食材。

（五）經(jīng)驗方面，我公司食品配送工作經(jīng)驗豐富，曾為

多家知名企業(yè)配送食材，積累了豐富的食品配送經(jīng)驗。我司

把食品安全放在第一位，在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，

努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

七、服務(wù)措施

（一）合理設(shè)計和安排人力資源。我司根據(jù)各員工特長,

合理安排，人盡其才，責任到人，最大限度地發(fā)揮團隊精神

和個人的潛能，為企業(yè)和客戶單位謀取最大利益。

（二）加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識，高度重視食品安全管理與

監(jiān)督工作。食品供應(yīng)服務(wù)工作要以“生命第一”、“安全重

于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認識食品安全工作的重要性和緊

迫性，要以保障消費者飲食衛(wèi)生安全為重點，結(jié)合實際，切

實抓好食品安全管理工作。

（三）密切配合，強化監(jiān)督，把食品安全管理工作落到

27

實處。

1.食品安全管理工作堅持預(yù)防為主的工作方針，實行具

體責任人具體實施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負責人監(jiān)督指

導(dǎo)的工作機制。建立健全食材配送安全工作責任制，做到責

任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負責人要強

化責任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對

違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責任人應(yīng)依照有關(guān)條例

嚴肅處理。

2.對從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。

3.加大對貨物購買、貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格

食品流入倉庫，確保消費者飲食安全。

4.建立定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，

一級抓一級，層層落實責任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟

動追究機制，努力將配送食品的安全管理工作納入依法管理

的軌道。

（四）突出重點，擴大宣傳，確保食品衛(wèi)生安全。我公

司把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責任人、分

管領(lǐng)導(dǎo)等對食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。

加強食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要做好以下幾

點，預(yù)防食物中毒：

L嚴把采購關(guān)。堅持采購索證制度（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)

營許可證、檢驗檢疫合格證等），落實采購、驗貨人員的責

任制。

2,嚴把儲藏關(guān)。食品儲藏標識要清楚，位置要合理，預(yù)

28

防過期食品。

20嚴把保管關(guān)。嚴格根據(jù)不同食品對儲存條件的要求進

行存儲，確保不出現(xiàn)因存儲不當造成食品變質(zhì)的情況；堅持

留樣制度。

4.嚴把從業(yè)人員關(guān)。要落實從業(yè)人員的健康證，操作要

規(guī)范，合符規(guī)程。

5.嚴把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、嶂螂、蒼蠅

和其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護設(shè)施，工作人員的

工作服要清潔消毒。

八、配送宗旨

我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量?！叭?/p>

?！?，專人、專車、專線。

(-)“三按”

1.按時一一嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；

2.按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄

每個送貨批次；

3.按量一一按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)

行配送工作。

(二)“三?！?/p>

1.專人一一公司安排專業(yè)配送工作人員實施配送方案，

由配送中心經(jīng)理具體負責；

2.專車一一公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中

29

心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到

各目的地；

3.專線――我公司根據(jù)實際情況規(guī)劃的專線配送路線。

九、服務(wù)標準

（一）誠心誠心誠意；

（二）貼心一一站在對方角度考慮問題，以心換心；

（三）細心一一細致周到，不漏掉一個問題，不放過一

個細節(jié)；

（四）耐心一一始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我

們最好的教練；

（五）舒心一一客戶放心，更開心，這就是我們的工作。

客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上

我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。

第四節(jié)項目服務(wù)方案

一、總體方案

（一）低溫食品揀貨至出貨暫存區(qū)。

低溫食品從冷凍庫或冷藏庫揀貨出來后會被放置于出

貨暫存區(qū)。一般情況下冷凍庫的溫度在-23℃至-25°C,食品

的中心溫度一般在-18℃左右，冷凍品出貨暫存區(qū)的溫度要求

30

在0℃左右且冷凍食品在暫存區(qū)的存放時間不宜超過半個小

時，冷臧品也不宜在出貨暫存區(qū)放置超過1小時的時間。由

于對溫層的需求不同冷凍食品與冷藏食品不宜在同一溫層

的出貨暫存區(qū)暫存。

（-）裝車前準備工作。

低溫運輸車輛于裝車前應(yīng)首先將車箱內(nèi)溫度降溫。一般

冷凍品車箱溫度降至-10（以下時方可進行裝車冷藏車溫度

降至-7℃以下、凍結(jié)點以上時方可進行裝車。冷藏車降溫時

間與車輛的性能及所需降至的溫層相關(guān)一般情況下開始降

溫時應(yīng)與揀貨時間相配合。努力做到冷藏車箱體溫度降到指

定溫度時低溫食品剛揀貨完成搬運至出貨暫存區(qū)。

（三）裝車。

在此過程中低溫車輛應(yīng)保持制冷機組正常運行繼續(xù)處

于降溫狀態(tài)。冷凍車輛一般將車箱內(nèi)溫度降至-18°C以下并在

運送過程中保持此低溫。生鮮食品應(yīng)使用物流容器配送，這

樣做第一可在最短時間內(nèi)裝車完成，第二可最大限度地減少

裝卸車過程中對生鮮食品造成的損耗；第三避免生鮮食品與

車箱體接觸以減少污染。裝車完成后應(yīng)首先收回碼頭調(diào)節(jié)

板、關(guān)閉碼頭庫門再將低溫車輛開離關(guān)車箱門依指定路線出

貨配送。

（四）運輸環(huán)節(jié)。

31

低溫車輛離開生鮮加工物流中心后制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正

常運轉(zhuǎn)狀態(tài)全程溫度應(yīng)控制在指定的溫度范圍內(nèi)。比如：冷

凍產(chǎn)品運輸車輛全程溫度應(yīng)保持在?18工以下冷藏產(chǎn)品運輸

車輛全程溫度應(yīng)保持在2℃至8℃冷藏車溫度具體依產(chǎn)品而

定。配置較好的冷凍（藏）車一般要有GPRS裝置與溫度記

錄系統(tǒng)可讓業(yè)主時時能追蹤到車輛的動向及車箱體內(nèi)的溫

度控制情況。

（五）配送到貨。

低溫車輛到達采購單位指定地點后至接收人員開啟車

箱門卸貨前車輛的制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常狀態(tài)并保證車箱體

內(nèi)的溫度達標。

（六）驗收。

驗收在開啟冷凍（藏）車箱門時就已開始。打開車箱門

首先應(yīng)檢測車箱體內(nèi)的溫度是否符合要求再快速卸貨當生

鮮食品進入采購單位冷凍庫或是冷柜后再驗食品的數(shù)量、質(zhì)

量、中心溫度等。

32

二、配送流程

三、運輸方式

公司采用冷鏈箱式貨車進行運輸，主要運輸方式為公路

運輸，所采取公路運輸?shù)脑颍汗愤\輸是一種機動靈活、

簡捷方便的運輸方式，在短途貨物集散運轉(zhuǎn)上，它比鐵、水

路等運輸具有更大的優(yōu)越性，而我們所要運送的冷凍食品都

具有短途運輸?shù)墓δ埽浳锏男再|(zhì)和經(jīng)濟性都符合公路運輸

的特點。

四、運輸路線

由于每次所配送的產(chǎn)品數(shù)量不同，我們采用最佳行駛路

線以達到最低成本，使運輸?shù)慕?jīng)濟效益達到最優(yōu)化，保證貨

物迅速、準確，并且易于管理，運輸路線會根據(jù)實際情況進

行調(diào)整，并規(guī)劃2條以上的運輸線路，確保特殊情況下能夠

及時把凍品類食材送到學校。

33

五、配送工作流程

（-）采購流程

（二）檢測流程

（三）客服流程

34

六、供貨流程圖

七、配送服務(wù)體系

我公司成立至今在食堂冷凍食品配送服務(wù)工作方面積

累了豐富的經(jīng)營，并在管理上形成了具有自己特色的一套管

理方法，并建立了一套完善的食堂冷凍食品配送體系，具體

如下：

（一）物流配送作業(yè)系統(tǒng)

35

食品物流配送作業(yè)系統(tǒng)是涵蓋了食品從生產(chǎn)、加工、儲

存、分揀、配裝、流通、銷售到供給消費者的全程網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),

具體包括運輸作業(yè)子系統(tǒng)、倉儲作業(yè)子系統(tǒng)、裝卸搬運作業(yè)

子系統(tǒng)、包裝作業(yè)子系統(tǒng)等多個作業(yè)環(huán)節(jié)。

1.構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)。

食品物流涵蓋食品加工制造等多個方面，并且與社會經(jīng)

濟發(fā)展以及人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。食品的巨大需求量要求

相應(yīng)的流通與運輸系統(tǒng)作為支撐。因此，構(gòu)建高效的運輸子

系統(tǒng)要注重運輸網(wǎng)絡(luò)的合理配置，將物流中心、配送中心等

運輸節(jié)點設(shè)置在方便食品直送或運輸線路的位置：同時結(jié)合

食品自身養(yǎng)護的特性、運輸距離長短，客戶對需求時間的要

求、企業(yè)的實際成本情況等因素選擇最佳的運輸方式，提高

運送效率，使食品的物的價值得以最大限度的保存，防止食

品在運輸過程中由于運輸方式或運輸線路的選擇不當造成

了時間延誤或質(zhì)量損耗，努力提高運輸工具的運行率、裝載

率，避免裝載空間的閑置。

2.構(gòu)建完善的倉儲子系統(tǒng)。

食品本身具有鮮活性、保質(zhì)性等物理特征，往往貨物價

值低而體積又很大，其中在食品消費中又占有很大比重，這

些食品特性都決定了其在配送過程中需要有相應(yīng)的控制系

統(tǒng)和供應(yīng)鏈作為重要的技術(shù)支撐來保持使用價值。此外，完

善食品倉儲系統(tǒng)既要充分利用現(xiàn)有的運輸交通網(wǎng)絡(luò)功能，將

倉儲節(jié)點設(shè)置在公路主干道與鐵路站點、港口交會處，同時

又要依據(jù)社會的食品需求總量、商品再生產(chǎn)的周期、物流交

36

通的運輸條件以及物流設(shè)施設(shè)備管理水平等綜合因素控制

食品商品的儲存量儲存結(jié)構(gòu)和儲存時間。

3.構(gòu)建省力化的裝卸搬運子系統(tǒng)。

裝卸搬運活動是食品在流通過程中的支撐和保障性活

動，在此過程中應(yīng)當防止無效搬運造成的多余裝卸勞動，充

分利用重力作用進行有一定落差的裝卸，以減少裝卸的動

力，最大限度發(fā)揮搬運機械設(shè)備的裝載能力，減少搬運次數(shù),

實現(xiàn)“規(guī)模裝卸”；并通過托盤、輸送帶、車輛等設(shè)施提高

食品“物”的裝卸搬運活性，保持食品物流配送的節(jié)奏性和

銜接性，提高整個食品物流作業(yè)系統(tǒng)的綜合效率。

4.構(gòu)建現(xiàn)代化包裝子系統(tǒng)。

食品的包裝是整個生產(chǎn)過程的最后環(huán)節(jié)，包裝質(zhì)量的好

壞與包裝材料的選用直接關(guān)系到食品在運輸、倉儲、銷售等

環(huán)節(jié)的作業(yè)效率。因此，要將包裝材料、包裝技術(shù)、包裝方

式等因素組合運用實現(xiàn)合理化，在選用包裝材料的性狀上實

現(xiàn)輕薄化、單純化，力求達到使用性和美觀性相統(tǒng)一；簡化

包裝的規(guī)格型號，使同類產(chǎn)品的包裝相互通用，實現(xiàn)機械化、

自動化生產(chǎn)，符合標準化的要求，促進食品物流的作業(yè)效率

和包裝現(xiàn)代化水平，降低食品包裝成本。

（二）物流配送信息系統(tǒng)

食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時準確傳輸并反饋食品

流通市場信息以及其他子系統(tǒng)的運行情況，保證整個配送系

統(tǒng)高效順暢運作G因此，構(gòu)建食品物流配送信息系統(tǒng)首先要

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在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應(yīng)

鏈管理信息平臺；并且依托科學、高效的物流配送管理軟件

實現(xiàn)對食品配送信息的收集、傳輸、加工、儲存活動，達到

食品物流、信息流協(xié)調(diào)順暢，支撐物流基礎(chǔ)作業(yè)活動以及中

高層食品企業(yè)管理者的控制與決策。

（三）食品物流配送體系的完善

1.配送與流通加工一體化

食品流通加工主要是指在食品流通過程中根據(jù)消費者

多樣性的需求持續(xù)對食品進行生產(chǎn)性加工的活動。采用配送

與流通加工一體化的策略，就是將先進管理科技和物流設(shè)備

引入到食品進貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運輸直至

零售店銷售的整個供應(yīng)鏈條，使食品集約化共同配送的過程

中實現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機

能，提供給消費者新鮮滿意的放心食品。

2.創(chuàng)建綠色食品配送體系

隨著食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們對綠色食品、有機

食品更加關(guān)注，食品安全與環(huán)保意識的增強將推動食品流通

走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費的

發(fā)展正是通過綠色物流配送作為實現(xiàn)途徑。因此，從運輸綠

色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物

流配送體系已是當務(wù)之急。

3.建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)

采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營企-業(yè)更好地對食品

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配送過程實行全面有效的管理，推進食品品質(zhì)標準化、食品

規(guī)格標準化、食品包裝標準化可以使食品物流配送作業(yè)更加

規(guī)范、合理，使配送的各個環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食

品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)可以適當引入CMGP（食品良好制造規(guī)

范）和HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點）質(zhì)量管理模式，建立

食品顧客滿意度標準，及時了解客戶的需求變化，完善管理

體制，從而提高食品經(jīng)營企'業(yè)的綜合服務(wù)水平。

八、冷鏈配送貨運體系

全程實時狀態(tài)