2025公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師真題試卷+答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？()A.面包B.米飯C.瘦肉D.水果2.人體每日所需的水分大約占體重的多少比例？()A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%3.以下哪種維生素對(duì)視力保護(hù)作用明顯？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鐵5.以下哪種食物屬于低GI食物？()A.白面包B.水果C.紅薯D.燕麥6.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.豬肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果7.以下哪種食物屬于全谷物？()A.精白米B.紅薯C.面包D.燕麥片8.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？()A.魚(yú)油B.植物油C.花生油D.葵花籽油9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用？()A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.鈣二、多選題(共5題)10.以下哪些是膳食中膳食纖維的主要來(lái)源？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.動(dòng)物性食品11.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有重要作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.β-胡蘿卜素E.礦物質(zhì)鋅12.以下哪些因素會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？()A.食物的儲(chǔ)存條件B.食物的加工方式C.食物的烹飪方法D.食物的食用時(shí)間E.食物的來(lái)源13.以下哪些是預(yù)防心血管疾病的重要營(yíng)養(yǎng)素？()A.纖維素B.ω-3脂肪酸C.維生素ED.鈣E.鎂14.以下哪些是兒童成長(zhǎng)發(fā)育所需的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素DE.礦物質(zhì)鈣三、填空題(共5題)15.人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有六大類，它們分別是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。16.膳食纖維主要存在于植物性食品中，如全谷物、蔬菜、水果和豆類。17.維生素A對(duì)視力保護(hù)有重要作用，尤其是對(duì)夜視能力有顯著影響。18.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)也是神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮所必需的。19.ω-3脂肪酸對(duì)心臟健康有益，能夠降低血脂、抗炎和預(yù)防心血管疾病。四、判斷題(共5題)20.維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收，從而有助于骨骼健康。()A.正確B.錯(cuò)誤21.所有的脂肪都是不健康的，應(yīng)該避免攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。()A.正確B.錯(cuò)誤23.紅肉是鐵的良好來(lái)源，對(duì)預(yù)防貧血有幫助。()A.正確B.錯(cuò)誤24.所有水果都富含維生素C，可以滿足人體對(duì)維生素C的需求。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食平衡的意義及其對(duì)健康的影響。26.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？27.請(qǐng)說(shuō)明膳食纖維對(duì)健康的益處。28.如何提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率？29.請(qǐng)簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，以及如何合理搭配運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)。

2025公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師真題試卷+答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含有豐富的必需氨基酸。2.【答案】B【解析】人體每日所需的水分大約占體重的15-20%。3.【答案】A【解析】維生素A對(duì)視力保護(hù)作用明顯，尤其是對(duì)夜視能力有重要作用。4.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。5.【答案】D【解析】燕麥屬于低GI食物，有助于維持血糖穩(wěn)定。6.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。7.【答案】B【解析】紅薯屬于全谷物，含有豐富的膳食纖維和維生素。8.【答案】A【解析】魚(yú)油富含ω-3脂肪酸，對(duì)心臟健康有益。9.【答案】B【解析】維生素C對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，可以增強(qiáng)白細(xì)胞的功能。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】膳食纖維主要來(lái)源于植物性食品，包括谷物、蔬菜、水果和豆類，動(dòng)物性食品中含量較少。11.【答案】ACDE【解析】維生素A、β-胡蘿卜素、維生素C和礦物質(zhì)鋅都對(duì)視力保護(hù)有重要作用。12.【答案】ABCD【解析】食物的儲(chǔ)存條件、加工方式、烹飪方法和食用時(shí)間都會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。13.【答案】ABCE【解析】纖維素、ω-3脂肪酸、維生素E和鎂都是預(yù)防心血管疾病的重要營(yíng)養(yǎng)素。14.【答案】ACDE【解析】蛋白質(zhì)、維生素D、礦物質(zhì)鈣對(duì)于兒童成長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，碳水化合物和脂肪也是必需的，但不是關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。三、填空題(共5題)15.【答案】六大類【解析】這六大類營(yíng)養(yǎng)素是人體維持生命活動(dòng)所必需的，每一類營(yíng)養(yǎng)素都有其特定的生理功能。16.【答案】植物性食品【解析】膳食纖維是人體不能消化的碳水化合物，對(duì)腸道健康和預(yù)防慢性疾病有重要作用。17.【答案】視力保護(hù)【解析】維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，對(duì)維持正常視覺(jué)功能至關(guān)重要。18.【答案】骨骼和牙齒【解析】鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)，對(duì)于骨骼健康和多種生理功能都至關(guān)重要。19.【答案】心臟健康【解析】ω-3脂肪酸具有降低血液中甘油三酯、抗凝血和抗炎作用，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】維生素D確實(shí)能夠促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收，對(duì)于骨骼健康有重要作用。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有脂肪都是不健康的，人體需要一定量的健康脂肪來(lái)維持正常生理功能。22.【答案】正確【解析】膳食纖維能夠增加食物的體積，從而增加飽腹感，有助于控制體重。23.【答案】正確【解析】紅肉中的血紅素鐵吸收率較高，對(duì)于預(yù)防貧血有積極作用。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有水果都富含維生素C，不同水果的維生素C含量差異較大，需要多樣化攝入。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】膳食平衡是指食物多樣化和合理搭配，以滿足人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求。膳食平衡對(duì)健康的影響包括：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持正常生理功能；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性??；促進(jìn)健康，提高生活質(zhì)量?！窘馕觥可攀称胶馐谴_保人體健康的重要前提，它能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不足和過(guò)量，降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，提高整體健康水平。26.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：個(gè)體年齡、性別、體重、身高、體力活動(dòng)水平、健康狀況和飲食習(xí)慣。具體步驟包括：確定能量需求；選擇食物種類；控制食物量；注意烹飪方法和飲食衛(wèi)生。【解析】根據(jù)個(gè)體情況制定膳食計(jì)劃需要綜合考慮多個(gè)因素，確保所攝入的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量與身體需求相匹配，從而維護(hù)健康。27.【答案】膳食纖維對(duì)健康的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制血糖，預(yù)防糖尿病；增加飽腹感，有助于控制體重；維持腸道菌群平衡，預(yù)防腸道疾病?！窘馕觥可攀忱w維是一種不可消化的碳水化合物，對(duì)腸道健康和整體健康具有多方面的益處，有助于預(yù)防和治療多種慢性疾病。28.【答案】提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率可以通過(guò)以下方式實(shí)現(xiàn)：合理搭配膳食蛋白質(zhì)，確保必需氨基酸的均衡攝入；適量食用豆類、奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物；注意烹飪方法，如燉、煮等，有助于蛋白質(zhì)的消化吸收?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)的利用率受多種因素影響，合理搭配食物和烹飪方法能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，使蛋白質(zhì)更好地發(fā)揮作用