食品法務(wù)助理試題帶答案姓名：__________班級：__________成績：__________一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.《食品安全法》的立法目的不包括以下哪項（）A.保證食品安全B.保障公眾身體健康和生命安全C.促進食品行業(yè)快速發(fā)展D.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動答案：C2.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C3.以下哪種食品屬于預包裝食品（）A.現(xiàn)場制作并直接銷售給消費者的蛋糕B.超市貨架上的瓶裝飲料C.餐廳里廚師現(xiàn)炒的菜肴D.農(nóng)戶自家種植并出售的蔬菜答案：B4.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B5.食品經(jīng)營者采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者（）A.質(zhì)量認證文件B.生產(chǎn)工藝文件C.產(chǎn)品標準文件D.其他合格證明文件答案：D6.被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.1年B.3年C.5年D.10年答案：C7.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和誤導消費者，不得涉及（）功能。A.食品營養(yǎng)B.食品保健C.疾病預防、治療D.食品口感答案：C8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其（）A.營業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)許可證C.食品經(jīng)營許可證D.以上都是答案：D9.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除（）和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。A.老鼠B.蟑螂C.蒼蠅D.以上都是答案：D10.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院標準化行政部門答案：A11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：A12.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部應當（）配送食品的經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度。A.指導B.監(jiān)督C.要求D.以上都是答案：D13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的工作。A.直接入口食品B.非直接入口食品C.食品添加劑D.食品包裝材料答案：A14.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定代表人、主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，建立并落實食品安全責任制，加強食品安全管理，確保食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備（）的食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。A.專職B.兼職C.專職或者兼職D.臨時答案：C15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門C.市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.市級人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門答案：A16.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應當（）食品，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。食品生產(chǎn)者認為應當召回的，應當立即召回。A.停止經(jīng)營B.繼續(xù)銷售C.降價銷售D.銷毀答案：A17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定記錄和保存食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄等信息的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.二萬元以上二十萬元以下D.五萬元以上五十萬元以下答案：A18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.二萬元以上二十萬元以下D.五萬元以上五十萬元以下答案：C19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.二萬元以上二十萬元以下D.五萬元以上五十萬元以下答案：C20.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。A.首負B.共同C.連帶D.有限答案：A二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的種類包括（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品添加劑生產(chǎn)許可D.食品銷售許可答案：ABC2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所B.保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染答案：ABCD3.食品經(jīng)營企業(yè)銷售食品應當如實記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD4.食品廣告不得含有下列內(nèi)容（）A.虛假或者引人誤解的內(nèi)容，欺騙、誤導消費者B.涉及疾病預防、治療功能C.聲稱或者暗示廣告商品為保障健康所必需D.與藥品、醫(yī)療器械的功效和安全性進行比較答案：ABCD5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。同時，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者還應當（）A.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)C.對通過其平臺銷售的食品進行抽樣檢驗D.建立食品安全自查制度答案：AB6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。食品安全追溯體系記錄的信息應當包括（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營的日期、地點D.供貨者或者購貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作（）A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員B.患有化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員C.未取得健康證明的人員D.患有高血壓、糖尿病等慢性疾病的人員答案：ABC8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。食品安全事故處置方案應當包括以下內(nèi)容（）A.事故發(fā)生單位的概況B.事故發(fā)生的可能原因分析C.事故處置措施D.事故處置人員的職責分工答案：ABCD9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品的，下列說法正確的是（）A.屬于違法行為B.由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品C.可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品D.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二萬元以上二十萬元以下罰款答案：ABCD10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以要求賠償?shù)姆秶ǎǎ〢.購買食品的價款B.賠償損失C.價款十倍或者損失三倍的賠償金D.增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期屆滿，需要繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，應當在該許可有效期屆滿三十個工作日前，向原發(fā)證部門提出申請。（）答案：×2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先生產(chǎn)食品，再辦理食品生產(chǎn)許可證。（）答案：×3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√4.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和誤導消費者，但是可以適當涉及疾病預防、治療功能。（）答案：×5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。（）答案：√6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）答案：×7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（）答案：√8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。（）答案：√9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。（）答案：×10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，只能向經(jīng)營者要求賠償損失，不能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：×四、填空題（每題1分，共10分）1.《食品安全法》規(guī)定，國家建立（）食品安全全程追溯制度。答案：食品安全全程追溯制度2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當立即采?。ǎ挥邪l(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。答案：整改措施3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者（）。答案：其他合格證明文件4.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和誤導消費者，不得涉及（）功能。答案：疾病預防、治療5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其（）。答案：許可證6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的