2025年公共營養(yǎng)師三級考試模擬試卷及備考攻略

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師的主要職責是什么？()A.制定個人營養(yǎng)計劃B.負責餐飲服務管理C.開展營養(yǎng)健康教育活動D.以上都是2.以下哪項不是膳食指南推薦的食物種類？()A.谷物類B.豆類C.肉類D.水果類3.人體所需的必需氨基酸有多少種？()A.8種B.9種C.10種D.11種4.維生素A缺乏會導致哪種疾病？()A.佝僂病B.夜盲癥C.貧血D.肺結(jié)核5.下列哪種食品不屬于高糖食品？()A.白糖B.果汁C.水果D.水果罐頭6.蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括以下哪項？()A.構(gòu)成和修復身體組織B.酶的催化作用C.維持酸堿平衡D.生成能量7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.大米C.牛奶D.面包8.膳食纖維的主要來源是哪些食物？()A.水果和蔬菜B.谷物和豆類C.肉類和魚類D.奶制品和蛋類9.營養(yǎng)不良的早期癥狀是什么？()A.消化不良B.體重減輕C.疲勞無力D.皮膚干燥二、多選題(共5題)10.以下哪些是公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)評估過程中需要考慮的因素？()A.年齡B.性別C.職業(yè)活動D.情緒狀態(tài)E.飲食習慣11.以下哪些營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝入？()A.蛋白質(zhì)B.維生素AC.維生素B群D.礦物質(zhì)E.脂肪12.以下哪些食物屬于全谷物食品？()A.糙米B.全麥面包C.面條D.淀粉E.燕麥片13.以下哪些行為有助于預防慢性?。?)A.增加體力活動量B.減少鹽和糖的攝入C.保持健康體重D.戒煙限酒E.定期進行健康體檢14.以下哪些營養(yǎng)狀況可能需要公共營養(yǎng)師進行干預？()A.兒童營養(yǎng)不良B.老年人營養(yǎng)不良C.孕婦營養(yǎng)需求增加D.慢性疾病患者的營養(yǎng)管理E.食物過敏或食物不耐受三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在為個體提供營養(yǎng)咨詢服務時，首先應了解個體的______。16.膳食指南中推薦的蛋白質(zhì)來源包括______、______和______。17.人體所需的必需脂肪酸主要是______和______。18.營養(yǎng)過剩通常指的是______、______和______等營養(yǎng)問題。19.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)計劃時，應遵循______、______和______的原則。四、判斷題(共5題)20.蛋白質(zhì)攝入過量會導致肥胖。()A.正確B.錯誤21.所有食物都含有膳食纖維。()A.正確B.錯誤22.維生素D可以通過紫外線照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯誤23.營養(yǎng)素在人體內(nèi)可以相互替代。()A.正確B.錯誤24.健康的飲食習慣可以通過遺傳因素來決定。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡要說明膳食指南中“食物多樣”原則的含義及其重要性。26.在營養(yǎng)評估過程中，如何判斷個體是否存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩的情況？27.請列舉三種常見的食物過敏原及其可能引起的癥狀。28.簡述公共營養(yǎng)師在慢性病預防和管理中的作用。29.請說明如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃。

2025年公共營養(yǎng)師三級考試模擬試卷及備考攻略一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師的職責包括制定個人營養(yǎng)計劃、負責餐飲服務管理以及開展營養(yǎng)健康教育活動等。2.【答案】B【解析】膳食指南推薦的食物種類包括谷物類、蔬菜類、水果類、肉類和奶類等，豆類并未被排除在外，因此選項B是不正確的。3.【答案】A【解析】人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸等。4.【答案】B【解析】維生素A缺乏會導致夜盲癥，影響視力。5.【答案】C【解析】水果本身含有天然糖分，但通常不被認為是高糖食品。而白糖、果汁和水果罐頭則是經(jīng)過加工的高糖食品。6.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)在人體中的作用主要包括構(gòu)成和修復身體組織、酶的催化作用以及生成能量，但不包括維持酸堿平衡。7.【答案】C【解析】牛奶是鈣質(zhì)的良好來源，有助于骨骼健康。而雞蛋、大米和面包的鈣含量相對較低。8.【答案】A【解析】膳食纖維的主要來源是水果和蔬菜，這些食物含有豐富的纖維素，有助于腸道健康。9.【答案】C【解析】營養(yǎng)不良的早期癥狀之一是疲勞無力，其他癥狀可能包括體重減輕、消化不良和皮膚干燥等。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)評估過程中需要綜合考慮年齡、性別、職業(yè)活動、情緒狀態(tài)和飲食習慣等因素，以全面了解個體的營養(yǎng)狀況。11.【答案】BCD【解析】維生素A、維生素B群和礦物質(zhì)是人體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素，必須通過食物攝入。蛋白質(zhì)和脂肪雖然也是必需營養(yǎng)素，但人體可以部分合成。12.【答案】ABE【解析】全谷物食品包括糙米、全麥面包和燕麥片等，它們含有豐富的膳食纖維和B族維生素。面條和淀粉則不是全谷物食品。13.【答案】ABCDE【解析】預防慢性病的方法包括增加體力活動量、減少鹽和糖的攝入、保持健康體重、戒煙限酒以及定期進行健康體檢等。14.【答案】ABCDE【解析】公共營養(yǎng)師需要對兒童營養(yǎng)不良、老年人營養(yǎng)不良、孕婦營養(yǎng)需求增加、慢性疾病患者的營養(yǎng)管理以及食物過敏或食物不耐受等情況進行營養(yǎng)干預。三、填空題(共5題)15.【答案】健康狀況【解析】了解個體的健康狀況是提供個性化營養(yǎng)咨詢服務的基礎，有助于針對性地制定營養(yǎng)計劃。16.【答案】魚、肉、蛋；奶、豆；堅果和種子【解析】膳食指南建議多樣化的蛋白質(zhì)來源，包括魚、肉、蛋；奶、豆；以及堅果和種子等，以保證蛋白質(zhì)的充足和營養(yǎng)均衡。17.【答案】亞油酸；α-亞麻酸【解析】必需脂肪酸是人體不能合成的脂肪酸，必須通過食物攝入。亞油酸和α-亞麻酸是兩種主要的必需脂肪酸，對健康至關重要。18.【答案】能量過剩；某些營養(yǎng)素過多；營養(yǎng)素比例失衡【解析】營養(yǎng)過剩是指攝入的能量和某些營養(yǎng)素超過身體需求，可能導致肥胖、慢性病等健康問題。19.【答案】科學性；實用性；個體化【解析】公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)計劃時應確保計劃具有科學性、實用性，并考慮個體的實際情況，實現(xiàn)營養(yǎng)計劃的個體化。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】雖然蛋白質(zhì)攝入過量本身不會直接導致肥胖，但過多的蛋白質(zhì)攝入可能會導致能量攝入過剩，進而引發(fā)體重增加。21.【答案】錯誤【解析】并非所有食物都含有膳食纖維，例如純糖和純脂肪類食物通常不含膳食纖維。22.【答案】正確【解析】人體可以通過紫外線照射皮膚自然合成維生素D，這是維生素D的主要來源之一。23.【答案】錯誤【解析】不同營養(yǎng)素在人體內(nèi)有各自獨特的功能，不能相互替代。例如，維生素A不能被其他維生素替代。24.【答案】錯誤【解析】盡管遺傳因素對個體的飲食習慣有一定影響，但健康的飲食習慣主要還是通過個人教育和環(huán)境因素塑造的。五、簡答題(共5題)25.【答案】食物多樣原則是指在日常飲食中，要攝入多種食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類以及大豆和堅果類等，以確保攝入充足的營養(yǎng)素。這一原則的重要性在于：【解析】1.保障營養(yǎng)均衡：多樣化的食物可以提供更全面的營養(yǎng)素，減少營養(yǎng)缺乏的風險；

2.預防慢性?。菏澄锒鄻佑兄诰S持健康的體重和血脂水平，降低慢性病風險；

3.滿足個體需求：不同人群的營養(yǎng)需求不同，食物多樣可以滿足不同人群的營養(yǎng)需求。26.【答案】判斷個體是否存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩的情況，可以通過以下方法：【解析】1.體質(zhì)指數(shù)（BMI）：通過身高和體重的比例來判斷體重是否在正常范圍內(nèi)；

2.營養(yǎng)不良篩查工具：如兒童生長曲線圖、成人營養(yǎng)狀況評價表等；

3.飲食調(diào)查：了解個體的飲食習慣和食物攝入情況；

4.血液生化檢查：檢測血液中相關營養(yǎng)素的水平。27.【答案】常見的食物過敏原包括：【解析】1.蛋白質(zhì)：如牛奶、雞蛋中的蛋白質(zhì)，可能導致皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等癥狀；

2.氨基酸：如海鮮中的組氨酸，可能導致過敏體質(zhì)人群出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降等癥狀；

3.食用色素：如某些人工色素，可能導致皮膚瘙癢、紅腫、頭痛等癥狀。28.【答案】公共營養(yǎng)師在慢性病預防和管理中的作用包括：【解析】1.提供個性化的營養(yǎng)指導：根據(jù)個體的健康狀況和營養(yǎng)需求，制定合理的飲食計劃；

2.開展健康教育：普及慢性病相關知識，提高公眾的健康意識；

3.監(jiān)測和管理慢性病患者的營養(yǎng)狀況：定期評估患者的營養(yǎng)狀況，調(diào)整飲食計劃；

4.促進慢性病患者的康復：通過