2025年公共營養(yǎng)師(中級)考試試卷與詳細解析

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，以下哪項不是常用的評估指標(biāo)？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血壓C.血糖D.飲食日記2.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？()A.雞蛋B.豬肉C.魚油D.大米3.孕婦在孕期應(yīng)增加哪種營養(yǎng)素的攝入量？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素C4.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？()A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素D5.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？()A.雞胸肉B.雞蛋C.西蘭花D.白面包6.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？()A.脂肪肝B.糖尿病C.夜盲癥D.高血壓7.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？()A.米飯B.面包C.雞蛋D.土豆8.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪種食物是鈣的良好來源？()A.橙子B.酸奶C.西瓜D.花生10.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮哪些原則？()A.膳食平衡B.食物多樣C.足量攝入D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些人群需要增加膳食中鈣的攝入量？()A.婦女B.老年人C.孕婦和乳母D.兒童和青少年12.以下哪些營養(yǎng)素對視力有重要作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E13.以下哪些食物富含植物化合物？()A.蔬菜B.水果C.糧谷類D.堅果14.以下哪些措施有助于預(yù)防營養(yǎng)不良？()A.適量增加膳食營養(yǎng)密度B.減少高能量密度食物的攝入C.保持食物多樣性D.適量攝入膳食纖維15.以下哪些行為有助于維持健康體重？()A.均衡膳食B.定期運動C.適量飲酒D.充足睡眠三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，通常會使用膳食調(diào)查法、身體測量法和______等方法。17.蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位是______，它們通過肽鍵連接形成多肽鏈。18.維生素A缺乏會導(dǎo)致______，嚴重時可能引發(fā)夜盲癥。19.膳食纖維的攝入有助于降低______，預(yù)防心血管疾病。20.在制定膳食計劃時，公共營養(yǎng)師應(yīng)遵循______原則，確保個體獲得全面、均衡的營養(yǎng)。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師在進行個體營養(yǎng)評估時，可以通過問卷調(diào)查來了解個體的飲食習(xí)慣。()A.正確B.錯誤22.所有的脂肪都是健康食品，適量攝入對身體有益。()A.正確B.錯誤23.兒童和青少年在生長發(fā)育期間，鈣的攝入量應(yīng)該高于成年人。()A.正確B.錯誤24.維生素D可以通過日光浴直接在人體皮膚中合成。()A.正確B.錯誤25.膳食纖維對腸道健康沒有益處，應(yīng)該避免攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中可能遇到的主要問題及其解決方法。27.如何根據(jù)個體需求制定個性化的膳食計劃？28.請說明蛋白質(zhì)在人體中的作用及其重要性。29.如何通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？30.請闡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中應(yīng)遵循的原則。

2025年公共營養(yǎng)師(中級)考試試卷與詳細解析一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】血壓主要用于評估心血管系統(tǒng)的健康狀況，而非直接反映個體的營養(yǎng)狀況。體重指數(shù)（BMI）、血糖和飲食日記都是評估營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。2.【答案】C【解析】魚油是ω-3脂肪酸的豐富來源，而雞蛋、豬肉和大米中含有的ω-3脂肪酸相對較少。3.【答案】A【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入量以支持胎兒的生長發(fā)育。碳水化合物和脂肪也是重要的營養(yǎng)素，但在此情況下不是增加攝入量的首要選擇。維生素C雖然重要，但不是孕期增加攝入量的營養(yǎng)素。4.【答案】B【解析】鐵是合成血紅蛋白的重要成分，鐵缺乏會導(dǎo)致貧血。鈣、鋅和維生素D缺乏雖然也會引起健康問題，但不是導(dǎo)致貧血的直接原因。5.【答案】C【解析】西蘭花富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。雞胸肉、雞蛋和白面包的膳食纖維含量相對較低。6.【答案】C【解析】維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，影響視力。脂肪肝、糖尿病和高血壓與維生素A缺乏無直接關(guān)聯(lián)。7.【答案】C【解析】雞蛋含有所有必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。米飯、面包和土豆雖然含有蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。8.【答案】B【解析】維生素C有助于提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力。維生素A、D和E也有其它的健康益處，但不是直接提高免疫力的主要營養(yǎng)素。9.【答案】B【解析】酸奶富含鈣，有助于骨骼健康。橙子、西瓜和花生雖然含有一些鈣，但不是鈣的良好來源。10.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮膳食平衡、食物多樣和足量攝入等原則，以確保個體獲得全面、均衡的營養(yǎng)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，所有年齡段的人群都需要攝入足夠的鈣。孕婦和乳母、婦女、老年人以及兒童和青少年由于特殊的生理需求，需要增加膳食中鈣的攝入量。12.【答案】A【解析】維生素A對于維持正常視力至關(guān)重要，缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。雖然維生素C、D和E也對健康有重要作用，但它們對視力的影響不如維生素A明顯。13.【答案】ABC【解析】植物化合物主要存在于蔬菜、水果和糧谷類中，堅果中也含有一定量的植物化合物。這些食物含有豐富的抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防慢性疾病。14.【答案】ABCD【解析】預(yù)防營養(yǎng)不良需要綜合措施。適量增加膳食營養(yǎng)密度、減少高能量密度食物的攝入、保持食物多樣性以及適量攝入膳食纖維都是有效的預(yù)防措施。15.【答案】ABD【解析】均衡膳食、定期運動和充足睡眠都有助于維持健康體重。適量飲酒雖然對健康有影響，但過量飲酒可能導(dǎo)致體重增加，不利于維持健康體重。三、填空題(共5題)16.【答案】生化檢驗【解析】生化檢驗是評估個體營養(yǎng)狀況的重要方法之一，它通過血液、尿液等生化指標(biāo)來評估營養(yǎng)素的攝入和代謝情況。17.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，人體內(nèi)所有蛋白質(zhì)都是由不同的氨基酸通過肽鍵連接而成的。18.【答案】干眼癥【解析】維生素A對維持正常視覺功能至關(guān)重要，缺乏時會導(dǎo)致眼干、視力模糊等癥狀，嚴重時可能發(fā)展為夜盲癥。19.【答案】膽固醇【解析】膳食纖維能夠減少腸道對膽固醇的吸收，有助于降低血液中的膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風(fēng)險。20.【答案】平衡膳食【解析】平衡膳食原則要求食物種類多樣，營養(yǎng)素攝入量適宜，以滿足人體生理和健康需求。這是公共營養(yǎng)師制定膳食計劃的重要原則。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】問卷調(diào)查是了解個體飲食習(xí)慣的有效方法之一，公共營養(yǎng)師可以通過問卷調(diào)查來收集相關(guān)信息，為營養(yǎng)評估和干預(yù)提供依據(jù)。22.【答案】錯誤【解析】并非所有脂肪都是健康食品。過多攝入飽和脂肪和反式脂肪可能增加心血管疾病的風(fēng)險。公共營養(yǎng)師推薦選擇不飽和脂肪，如歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸。23.【答案】正確【解析】兒童和青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對鈣的需求量確實高于成年人，以支持骨骼和牙齒的健康發(fā)育。24.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽光照射下可以合成維生素D，因此日光浴是維生素D的一個重要來源。25.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對腸道健康非常重要，它可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，并有助于降低某些慢性疾病的風(fēng)險。公共營養(yǎng)師建議適量攝入膳食纖維。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中可能遇到的主要問題包括營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)過剩、不良飲食習(xí)慣等。解決方法包括：1)通過健康教育提高居民的營養(yǎng)意識；2)制定合理的膳食指南，推廣健康飲食模式；3)開展針對性的營養(yǎng)干預(yù)項目，如營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)食譜推薦等；4)加強與醫(yī)療機構(gòu)的合作，共同推進營養(yǎng)健康工作。【解析】社區(qū)營養(yǎng)工作涉及居民生活的方方面面，公共營養(yǎng)師需要綜合考慮各種因素，采取多種措施來解決社區(qū)中存在的營養(yǎng)問題。27.【答案】制定個性化的膳食計劃需要考慮以下因素：1)個體健康狀況；2)年齡、性別、體重、身高；3)職業(yè)和工作性質(zhì)；4)個人口味和飲食習(xí)慣。具體步驟包括：1)評估個體的營養(yǎng)狀況；2)確定個體營養(yǎng)需求；3)制定符合個體需求的膳食計劃；4)定期評估和調(diào)整膳食計劃。【解析】個性化的膳食計劃需要根據(jù)個體的具體情況來制定，以確保營養(yǎng)均衡，滿足個體的健康需求。28.【答案】蛋白質(zhì)在人體中具有多種作用，包括：1)構(gòu)成和修復(fù)組織；2)作為酶和激素的組成部分；3)參與免疫反應(yīng)；4)維持滲透壓和酸堿平衡。蛋白質(zhì)的重要性體現(xiàn)在它是人體細胞和組織的基本構(gòu)成物質(zhì)，對于維持生命活動至關(guān)重要。【解析】蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，其重要性不容忽視。公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)飲食時應(yīng)確保個體攝入足夠的蛋白質(zhì)，以支持健康。29.【答案】通過以下飲食措施可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥：1)增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜等；2)攝入足夠的維生素D，如多曬太陽、食用富含維生素D的食物等；3)適量攝入富含維生素K和鎂的食物；4)避免高鹽、高咖啡因和高酒精的飲食?！窘馕觥抗琴|(zhì)疏松癥是一種常見的骨骼疾病，通過合理的飲食可以有效地預(yù)防。公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)飲食時應(yīng)關(guān)注