《2025年公共營養(yǎng)師(中級)考試試卷》——營養(yǎng)政策與法規(guī)試題

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本要求？()A.食品安全應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B.食品應(yīng)當(dāng)符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則C.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)公開2.公共營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮的因素是？()A.患者的個人喜好B.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣C.患者的病情和營養(yǎng)需求D.醫(yī)療費(fèi)用的限制3.根據(jù)《營養(yǎng)師職業(yè)資格制度規(guī)定》，以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)師的工作職責(zé)？()A.營養(yǎng)評估B.營養(yǎng)咨詢C.營養(yǎng)教育D.藥物研發(fā)4.《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中，提出的營養(yǎng)改善目標(biāo)不包括以下哪項(xiàng)？()A.提高居民膳食營養(yǎng)知識水平B.降低兒童青少年肥胖率C.提高老年人膳食營養(yǎng)攝入量D.增加居民吸煙率5.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，以下哪項(xiàng)不屬于召回制度的主要內(nèi)容？()A.確定召回的范圍和數(shù)量B.停止生產(chǎn)和銷售有問題的食品C.公布召回信息D.評估召回效果6.公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項(xiàng)？()A.科學(xué)性原則B.客觀性原則C.個性化原則D.遵循患者的主觀意愿7.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，以下哪項(xiàng)不屬于追溯體系的基本要求？()A.明確記錄食品原料來源B.記錄食品加工過程C.記錄食品銷售渠道D.食品追溯體系不需要對外公開8.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.食品添加劑未按規(guī)定使用C.食品標(biāo)簽虛假標(biāo)注D.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件差9.《營養(yǎng)師職業(yè)資格制度規(guī)定》規(guī)定，營養(yǎng)師資格考試包括哪些科目？()A.營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和營養(yǎng)評估B.食品衛(wèi)生與食品安全和營養(yǎng)教育C.公共營養(yǎng)和臨床營養(yǎng)D.營養(yǎng)師倫理和實(shí)踐技能10.《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出，要推廣的居民營養(yǎng)改善項(xiàng)目不包括以下哪項(xiàng)？()A.膳食營養(yǎng)指導(dǎo)B.兒童營養(yǎng)改善計(jì)劃C.老年人營養(yǎng)改善計(jì)劃D.食品添加劑使用推廣二、多選題(共5題)11.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任？()A.確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)C.對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)D.建立食品安全追溯體系E.對消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育12.《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中，以下哪些措施有助于提高居民膳食營養(yǎng)知識水平？()A.加強(qiáng)學(xué)校營養(yǎng)教育B.開展社區(qū)營養(yǎng)宣傳活動C.發(fā)布營養(yǎng)科普讀物D.鼓勵媒體宣傳健康飲食E.提高食品價(jià)格以降低消費(fèi)13.公共營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？()A.患者的年齡和性別B.患者的健康狀況和疾病類型C.患者的飲食習(xí)慣和生活環(huán)境D.患者的經(jīng)濟(jì)狀況E.當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件14.《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故應(yīng)急處理措施包括哪些？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營有問題的食品B.對有問題的食品進(jìn)行召回或無害化處理C.向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告D.公布事故調(diào)查結(jié)果E.對事故責(zé)任人進(jìn)行處罰15.《營養(yǎng)師職業(yè)資格制度規(guī)定》中，營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中應(yīng)遵守的職業(yè)道德包括哪些？()A.誠實(shí)守信，保守秘密B.尊重患者，保護(hù)隱私C.不斷提高專業(yè)水平，勇于創(chuàng)新D.公平競爭，維護(hù)行業(yè)秩序E.追求個人利益最大化三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，并定期進(jìn)行自查，檢查結(jié)果應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，檢查記錄保存期限不得少于__年。17.《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出，要實(shí)現(xiàn)食物多樣，合理搭配，提倡每餐食物中包含__種以上食物，每周食物中包含__種以上食物。18.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項(xiàng)？19.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并采取措施召回。20.《營養(yǎng)師職業(yè)資格制度規(guī)定》中，營養(yǎng)師資格考試分為__級，考試科目包括公共基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識。四、判斷題(共5題)21.《食品安全法》規(guī)定，所有食品添加劑都必須在食品中直接使用。()A.正確B.錯誤22.公共營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，可以根據(jù)患者的個人喜好來調(diào)整營養(yǎng)治療方案。()A.正確B.錯誤23.《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》旨在通過提高全民營養(yǎng)水平來促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。()A.正確B.錯誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對消費(fèi)者提出的食品安全問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)給予答復(fù)，并采取措施防止危害發(fā)生。()A.正確B.錯誤25.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，可以自行決定是否對患者的個人信息進(jìn)行保密。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任有哪些要求？27.解釋《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中提出的“合理膳食”概念，并說明其重要性。28.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的角色和作用。29.《食品安全法》中關(guān)于食品召回制度的規(guī)定包括哪些內(nèi)容？30.請列舉《營養(yǎng)師職業(yè)資格制度規(guī)定》中對營養(yǎng)師職業(yè)道德的要求。

《2025年公共營養(yǎng)師(中級)考試試卷》——營養(yǎng)政策與法規(guī)試題一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】選項(xiàng)B提到的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是食品標(biāo)簽的規(guī)定，而不是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本要求。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本要求包括食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)公開。2.【答案】C【解析】在為患者制定營養(yǎng)治療方案時(shí)，公共營養(yǎng)師應(yīng)優(yōu)先考慮患者的病情和營養(yǎng)需求，確保治療方案的科學(xué)性和有效性。雖然個人喜好、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和醫(yī)療費(fèi)用都是需要考慮的因素，但它們都不應(yīng)優(yōu)先于患者的健康需求。3.【答案】D【解析】營養(yǎng)師的工作職責(zé)主要包括營養(yǎng)評估、營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育等，藥物研發(fā)屬于藥物研發(fā)人員的職責(zé)范圍，不屬于營養(yǎng)師的工作內(nèi)容。4.【答案】D【解析】《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》旨在改善國民營養(yǎng)狀況，因此不包括增加居民吸煙率這一目標(biāo)。該計(jì)劃的目標(biāo)包括提高居民膳食營養(yǎng)知識水平、降低兒童青少年肥胖率、提高老年人膳食營養(yǎng)攝入量等。5.【答案】D【解析】食品召回制度的主要內(nèi)容通常包括確定召回的范圍和數(shù)量、停止生產(chǎn)和銷售有問題的食品、公布召回信息等。評估召回效果是召回后的后續(xù)工作，不屬于召回制度的主要內(nèi)容。6.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)應(yīng)遵循科學(xué)性、客觀性和個性化原則，而遵循患者的主觀意愿可能會影響咨詢的科學(xué)性和有效性。7.【答案】D【解析】食品安全追溯體系的基本要求之一是明確記錄食品原料來源、加工過程和銷售渠道，并且這一體系應(yīng)當(dāng)對外公開，以便于監(jiān)管部門和社會公眾的監(jiān)督。8.【答案】D【解析】選項(xiàng)D提到的食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件差屬于《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)符合的食品安全條件，而不是違法行為。其他選項(xiàng)A、B、C均屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為。9.【答案】A【解析】根據(jù)《營養(yǎng)師職業(yè)資格制度規(guī)定》，營養(yǎng)師資格考試包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和營養(yǎng)評估等科目。其他選項(xiàng)中的科目雖然也是營養(yǎng)師需要掌握的知識，但不是資格考試的科目設(shè)置。10.【答案】D【解析】《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》旨在改善國民營養(yǎng)狀況，推廣的項(xiàng)目包括膳食營養(yǎng)指導(dǎo)、兒童營養(yǎng)改善計(jì)劃和老年人營養(yǎng)改善計(jì)劃等。食品添加劑使用推廣不屬于該計(jì)劃的內(nèi)容。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的責(zé)任，對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，以及建立食品安全追溯體系。雖然對消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育是重要的，但它不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的直接責(zé)任，而是屬于食品安全教育的范疇。12.【答案】ABCD【解析】提高居民膳食營養(yǎng)知識水平需要通過多種措施來實(shí)現(xiàn)，包括加強(qiáng)學(xué)校營養(yǎng)教育、開展社區(qū)營養(yǎng)宣傳活動、發(fā)布營養(yǎng)科普讀物和鼓勵媒體宣傳健康飲食。提高食品價(jià)格以降低消費(fèi)不是提高營養(yǎng)知識水平的有效措施，反而可能不利于改善居民的營養(yǎng)狀況。13.【答案】ABCD【解析】公共營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，需要考慮患者的年齡和性別、健康狀況和疾病類型、飲食習(xí)慣和生活環(huán)境以及經(jīng)濟(jì)狀況等因素，以確保營養(yǎng)咨詢的針對性和實(shí)用性。當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件雖然對營養(yǎng)狀況有一定影響，但通常不是提供個體營養(yǎng)咨詢時(shí)的主要考慮因素。14.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故應(yīng)急處理措施包括立即停止生產(chǎn)經(jīng)營有問題的食品、對有問題的食品進(jìn)行召回或無害化處理、向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告、公布事故調(diào)查結(jié)果等。對事故責(zé)任人的處罰屬于事故調(diào)查和處理后的后續(xù)措施。15.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中應(yīng)遵守的職業(yè)道德包括誠實(shí)守信，保守秘密，尊重患者，保護(hù)隱私，不斷提高專業(yè)水平，勇于創(chuàng)新，公平競爭，維護(hù)行業(yè)秩序等。追求個人利益最大化與職業(yè)道德相悖，不屬于營養(yǎng)師應(yīng)遵守的職業(yè)道德。三、填空題(共5題)16.【答案】二【解析】《食品安全法》第六十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，并定期進(jìn)行自查，檢查結(jié)果應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，檢查記錄保存期限不得少于二年。17.【答案】5種25種【解析】《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中提到，要實(shí)現(xiàn)食物多樣，合理搭配，提倡每餐食物中包含5種以上食物，每周食物中包含25種以上食物，以保障營養(yǎng)均衡。18.【答案】追求個人利益最大化【解析】公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循科學(xué)性、客觀性和個性化原則，追求個人利益最大化不符合公共營養(yǎng)師的職業(yè)道德和職業(yè)規(guī)范。19.【答案】不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)【解析】《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并采取措施召回。這是保障食品安全的重要措施。20.【答案】三級【解析】《營養(yǎng)師職業(yè)資格制度規(guī)定》規(guī)定，營養(yǎng)師資格考試分為初級、中級和高級三級，考試科目包括公共基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，以考察考生的專業(yè)能力和知識水平。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。并非所有食品添加劑都必須在食品中直接使用，有些食品添加劑可能用于食品包裝材料等非食品部分。22.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循科學(xué)性和個性化的原則，不能僅僅根據(jù)患者的個人喜好來調(diào)整營養(yǎng)治療方案，而是要根據(jù)患者的具體健康狀況和營養(yǎng)需求來制定。23.【答案】正確【解析】《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》明確提出，通過提高全民營養(yǎng)水平，增強(qiáng)人民體質(zhì)，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)健康中國的目標(biāo)。24.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對消費(fèi)者提出的食品安全問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)給予答復(fù)，并采取措施防止危害發(fā)生，以保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。25.【答案】錯誤【解析】營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德規(guī)范，對患者的個人信息進(jìn)行保密，未經(jīng)患者同意，不得泄露給第三方。這是保護(hù)患者隱私的重要原則。五、簡答題(共5題)26.【答案】《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任有以下要求：

1.建立健全食品安全管理制度；

2.對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；

3.對食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

4.對銷售和服務(wù)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)；

5.對食品召回制度進(jìn)行實(shí)施；

6.對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)；

7.對食品安全事故進(jìn)行報(bào)告和處理?！窘馕觥俊妒称钒踩ā穼κ称飞a(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，旨在確保食品的安全性和質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康。這些要求是食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須遵守的基本準(zhǔn)則。27.【答案】合理膳食是指食物多樣、搭配合理，滿足人體所需營養(yǎng)素和能量的膳食模式。它要求人們根據(jù)自身健康狀況、年齡、性別和活動量，選擇適宜的種類和數(shù)量的食物，達(dá)到營養(yǎng)均衡。《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中提出的合理膳食概念的重要性在于：

1.有助于預(yù)防慢性??；

2.促進(jìn)兒童青少年健康成長；

3.增強(qiáng)人民體質(zhì)，提高國民健康水平；

4.促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。【解析】合理膳食是國民營養(yǎng)計(jì)劃的核心內(nèi)容之一，對于改善國民營養(yǎng)狀況，提