2025年公共營養(yǎng)師三級考試復(fù)習(xí)試卷及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.下列哪項不是公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容？()A.制定個體營養(yǎng)膳食計劃B.進行營養(yǎng)教育宣傳C.負(fù)責(zé)藥品的研發(fā)與生產(chǎn)D.提供營養(yǎng)咨詢2.碳水化合物的主要食物來源是？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.谷物和薯類D.蔬菜3.蛋白質(zhì)的生理功能不包括以下哪項？()A.構(gòu)成細(xì)胞和組織B.參與酶的催化作用C.維持體液平衡D.作為能量來源4.維生素A缺乏會導(dǎo)致哪些疾??？()A.佝僂病B.夜盲癥C.紅斑狼瘡D.白化病5.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉6.膳食纖維對人體的作用不包括以下哪項？()A.降低血脂B.降低血糖C.增加食欲D.促進消化7.平衡膳食寶塔中，第一層食物是？()A.谷薯類B.動物性食物C.蔬菜和水果D.豆類和堅果8.下列哪項不是合理膳食的原則？()A.食物多樣，谷類為主B.膳食平衡，營養(yǎng)合理C.偏食挑食，過量攝入D.定時定量，少食多餐9.孕婦的營養(yǎng)需求與普通成年人相比，以下哪項需求更高？()A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維10.兒童青少年生長發(fā)育期，應(yīng)增加哪種營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素二、多選題(共5題)11.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.豆?jié){B.雞蛋C.奶制品D.蔬菜E.水果12.合理膳食中，蛋白質(zhì)的來源包括哪些？()A.肉類B.海產(chǎn)品C.豆類D.谷物E.堅果13.以下哪些營養(yǎng)素對視力健康至關(guān)重要？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素DE.礦物質(zhì)鋅14.以下哪些行為有助于預(yù)防心血管疾??？()A.適量攝入飽和脂肪B.控制體重C.增加膳食纖維攝入D.限制鈉鹽攝入E.戒煙限酒15.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.白米C.全麥面包D.面條E.玉米三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，通常會使用______和______兩種方法。17.人體必需的六大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______和______。18.維生素A的主要食物來源是______，它對______有重要作用。19.膳食纖維的主要功能包括______、______、______和______。20.平衡膳食寶塔建議成年人每天攝入______克左右的谷薯類食物。四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。()A.正確B.錯誤22.維生素D缺乏只會導(dǎo)致佝僂病。()A.正確B.錯誤23.膳食纖維對糖尿病患者有降低血糖的作用。()A.正確B.錯誤24.飽和脂肪對心血管健康沒有影響。()A.正確B.錯誤25.兒童青少年在生長發(fā)育期需要增加鈣的攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢中應(yīng)遵循的原則。27.試述膳食纖維對健康的益處。28.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃？29.請說明如何進行膳食調(diào)查。30.簡述營養(yǎng)教育的重要性及其在公共衛(wèi)生中的作用。

2025年公共營養(yǎng)師三級考試復(fù)習(xí)試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】公共營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容是提供營養(yǎng)咨詢、制定營養(yǎng)膳食計劃、進行營養(yǎng)教育宣傳等，不涉及藥品的研發(fā)與生產(chǎn)。2.【答案】C【解析】碳水化合物是人體重要的能量來源，主要食物來源包括谷物、薯類等。3.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與酶的催化作用、作為能量來源等，但不包括維持體液平衡。4.【答案】B【解析】維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，影響視力。佝僂病與維生素D缺乏有關(guān)，紅斑狼瘡與自身免疫有關(guān)，白化病與遺傳因素有關(guān)。5.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。6.【答案】C【解析】膳食纖維可以降低血脂、降低血糖、促進消化，但不增加食欲。7.【答案】A【解析】平衡膳食寶塔中，第一層食物是谷薯類，是膳食中能量的主要來源。8.【答案】C【解析】合理膳食的原則包括食物多樣、膳食平衡、定時定量等，不包括偏食挑食和過量攝入。9.【答案】B【解析】孕婦的營養(yǎng)需求中，蛋白質(zhì)的需求量較高，以支持胎兒發(fā)育。10.【答案】A【解析】兒童青少年生長發(fā)育期，蛋白質(zhì)的攝入量需要增加，以支持生長和發(fā)育。二、多選題(共5題)11.【答案】AC【解析】豆?jié){和奶制品是鈣質(zhì)的良好來源，蔬菜如菠菜、芥藍(lán)等也含有一定量的鈣質(zhì)。雞蛋和水果中的鈣含量相對較低。12.【答案】ABCE【解析】蛋白質(zhì)的來源廣泛，包括肉類、海產(chǎn)品、豆類、谷物以及堅果等。13.【答案】ACE【解析】維生素A對視力健康非常重要，維生素E和礦物質(zhì)鋅也有助于維護眼睛健康。維生素C和維生素D雖然對身體健康有益，但對視力健康的影響不如前三種顯著。14.【答案】BCDE【解析】控制體重、增加膳食纖維攝入、限制鈉鹽攝入和戒煙限酒都是預(yù)防心血管疾病的有效措施。適量攝入飽和脂肪則不利于心血管健康。15.【答案】ACE【解析】全谷物是指含有全部谷粒的食品，包括糠皮、胚乳和胚芽。糙米、全麥面包和玉米屬于全谷物，而白米和面條在加工過程中去除了部分谷粒成分，不屬于全谷物。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食調(diào)查、人體測量【解析】膳食調(diào)查用于了解個體的膳食攝入情況，人體測量則用于評估個體的身體組成和營養(yǎng)狀況。17.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水【解析】這六大營養(yǎng)素是人體正常生理功能所必需的，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪是宏量營養(yǎng)素，維生素和礦物質(zhì)是微量營養(yǎng)素。18.【答案】動物肝臟、視覺功能【解析】維生素A主要存在于動物肝臟中，對于維持正常的視覺功能至關(guān)重要。19.【答案】預(yù)防便秘、降低血脂、降低血糖、增加飽腹感【解析】膳食纖維在腸道中可以吸收水分，軟化大便，預(yù)防便秘；同時還能降低血脂和血糖，增加飽腹感。20.【答案】250-400【解析】根據(jù)平衡膳食寶塔的建議，成年人每天應(yīng)攝入250-400克左右的谷薯類食物，以保證能量和碳水化合物的攝入。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)攝入過多并不會直接導(dǎo)致肥胖，但過量攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟負(fù)擔(dān)。適量攝入蛋白質(zhì)對于維持健康是必要的。22.【答案】錯誤【解析】維生素D缺乏不僅會導(dǎo)致佝僂病，還會影響鈣的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等健康問題。23.【答案】正確【解析】膳食纖維可以減緩食物的消化速度，從而降低血糖的上升速度，對糖尿病患者有降低血糖的作用。24.【答案】錯誤【解析】飽和脂肪攝入過多會增加血液中的膽固醇水平，增加心血管疾病的風(fēng)險。25.【答案】正確【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童青少年在生長發(fā)育期需要增加鈣的攝入以支持骨骼健康。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢中應(yīng)遵循以下原則：1)個體化原則，根據(jù)個體差異制定營養(yǎng)方案；2)科學(xué)性原則，依據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理提供咨詢；3)實用性原則，咨詢內(nèi)容易于理解和實施；4)可持續(xù)性原則，鼓勵長期健康的生活方式?！窘馕觥窟@些原則確保了營養(yǎng)咨詢的針對性、科學(xué)性、可行性和長期效果。27.【答案】膳食纖維對健康的益處包括：1)促進腸道健康，預(yù)防便秘；2)降低血脂，減少心血管疾病風(fēng)險；3)控制體重，預(yù)防肥胖；4)降低血糖，有助于糖尿病患者的血糖控制?！窘馕觥可攀忱w維對于維持消化系統(tǒng)健康、心血管健康和體重管理等方面都有重要作用。28.【答案】制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：1)個體年齡、性別、體重、身高和活動水平；2)膳食習(xí)慣和口味偏好；3)特殊健康狀況和營養(yǎng)需求；4)食物安全和衛(wèi)生。根據(jù)這些因素，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)原則，制定個性化的膳食計劃?！窘馕觥亢侠淼纳攀秤媱澯兄跐M足個體的營養(yǎng)需求，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。29.【答案】膳食調(diào)查通常包括以下步驟：1)收集個體膳食攝入信息，如食物攝入量、頻率等；2)計算食物營養(yǎng)成分；3)分析個體膳食攝入情況，評估營養(yǎng)狀況；4)提出膳食改進建議?！窘馕觥可攀痴{(diào)查