2025年公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐試卷

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.以下哪項(xiàng)不是中國(guó)居民膳食指南的基本原則？()A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉D.飲食過(guò)量，保持體重2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為‘必需營(yíng)養(yǎng)素’？()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素3.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見(jiàn)的癥狀是？()A.消化不良B.發(fā)育遲緩C.免疫力下降D.疲勞4.以下哪種食物富含鈣？()A.燕麥B.雞蛋C.酸奶D.橙子5.膳食纖維的主要功能是什么？()A.提供能量B.促進(jìn)消化C.預(yù)防癌癥D.提高免疫力6.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？()A.糖尿病B.貧血C.骨質(zhì)疏松癥D.高血壓7.孕婦應(yīng)該多吃哪種食物以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷？()A.肉類B.蔬菜C.水果D.海產(chǎn)品8.以下哪種食物富含鐵？()A.米飯B.面包C.紅肉D.蔬菜9.兒童期肥胖的主要危害是什么？()A.影響生長(zhǎng)發(fā)育B.導(dǎo)致心血管疾病C.增加骨折風(fēng)險(xiǎn)D.以上都是二、多選題(共5題)10.以下哪些因素會(huì)影響膳食營(yíng)養(yǎng)素的吸收？()A.食物加工方式B.食物搭配C.腸道健康狀況D.遺傳因素11.以下哪些是平衡膳食的原則？()A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉D.食鹽攝入量應(yīng)適中12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.礦物質(zhì)13.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)？()A.貧血B.肥胖C.骨質(zhì)疏松癥D.免疫力下降14.以下哪些措施有助于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病？()A.增加食物多樣性B.改善烹飪方法C.適量攝入加工食品D.增加體育鍛煉三、填空題(共5題)15.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和__。16.膳食指南中建議的每日推薦攝入量（DRIs）是根據(jù)__來(lái)確定的。17.膳食纖維主要存在于__中，對(duì)維持腸道健康和預(yù)防便秘有重要作用。18.維生素D的主要來(lái)源是__，陽(yáng)光照射不足可能導(dǎo)致維生素D缺乏。19.營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致多種健康問(wèn)題，包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等，其中__是最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。四、判斷題(共5題)20.碳水化合物是人體能量攝入的主要來(lái)源。()A.正確B.錯(cuò)誤21.維生素D可以通過(guò)食物和陽(yáng)光照射兩種途徑獲得。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有蛋白質(zhì)都能提供人體所需的全部必需氨基酸。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘沒(méi)有作用。()A.正確B.錯(cuò)誤24.肥胖的人不需要控制飲食，可以通過(guò)增加運(yùn)動(dòng)來(lái)控制體重。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的五大食物多樣原則。26.為什么說(shuō)膳食纖維被稱為‘第七大營(yíng)養(yǎng)素’？27.請(qǐng)解釋什么是營(yíng)養(yǎng)均衡，為什么營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康至關(guān)重要？28.如何通過(guò)食物搭配來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率？29.請(qǐng)列舉幾種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

2025年公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐試卷一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)適量攝入，而非過(guò)量，以保持健康體重。2.【答案】D【解析】維生素是人體必需的有機(jī)化合物，不能由人體自身合成，必須通過(guò)食物攝取。3.【答案】B【解析】營(yíng)養(yǎng)不良的兒童由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足，常常出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的癥狀。4.【答案】C【解析】酸奶是富含鈣的食物，有助于維持骨骼健康。5.【答案】B【解析】膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化和預(yù)防便秘。6.【答案】C【解析】維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。7.【答案】D【解析】海產(chǎn)品富含維生素D和B族維生素，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。8.【答案】C【解析】紅肉是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。9.【答案】D【解析】?jī)和诜逝謺?huì)增加多種健康風(fēng)險(xiǎn)，包括生長(zhǎng)發(fā)育、心血管疾病和骨折風(fēng)險(xiǎn)。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】食物加工方式、食物搭配、腸道健康狀況和遺傳因素都會(huì)影響膳食營(yíng)養(yǎng)素的吸收。11.【答案】ABCD【解析】以上四項(xiàng)都是平衡膳食的原則，有助于保證人體獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。12.【答案】ABCD【解析】蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。13.【答案】ACD【解析】貧血、骨質(zhì)疏松癥和免疫力下降都與營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)，而肥胖通常與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)。14.【答案】ABD【解析】增加食物多樣性、改善烹飪方法和增加體育鍛煉都有助于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病，而適量攝入加工食品則可能不利于健康。三、填空題(共5題)15.【答案】水【解析】水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，盡管它不是傳統(tǒng)意義上的營(yíng)養(yǎng)素，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。16.【答案】人群的平均需要量【解析】DRIs是根據(jù)人群的平均需要量確定的，旨在指導(dǎo)個(gè)體和群體達(dá)到適宜的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。17.【答案】植物性食物【解析】植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物等，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。18.【答案】皮膚合成【解析】皮膚在陽(yáng)光照射下可以合成維生素D，因此陽(yáng)光照射不足時(shí)，人們需要通過(guò)食物或補(bǔ)充劑來(lái)獲取維生素D。19.【答案】缺鐵性貧血【解析】缺鐵性貧血是營(yíng)養(yǎng)不足中最常見(jiàn)的疾病，由于鐵攝入不足或吸收不良導(dǎo)致。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】碳水化合物是人體能量攝入的主要來(lái)源，占日常能量攝入的很大一部分。21.【答案】正確【解析】維生素D可以通過(guò)食物如魚(yú)肝油、蛋黃等攝入，也可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚合成。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有蛋白質(zhì)都能提供人體所需的全部必需氨基酸，一些蛋白質(zhì)可能缺乏某些必需氨基酸。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，是維持腸道健康的重要成分。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】肥胖不僅需要增加運(yùn)動(dòng)，更重要的是通過(guò)合理飲食控制總能量攝入，以達(dá)到減重的目的。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】膳食指南中推薦的五大食物多樣原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚?！窘馕觥窟@些原則旨在幫助人們通過(guò)多樣化的飲食獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防和控制慢性疾病。26.【答案】膳食纖維被稱為‘第七大營(yíng)養(yǎng)素’是因?yàn)樗鼘?duì)人體健康具有重要作用，雖然人體不能直接利用膳食纖維提供能量，但它對(duì)維持腸道健康、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)等方面具有不可替代的作用?！窘馕觥可攀忱w維對(duì)于預(yù)防便秘、降低血糖、減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等都有積極作用，因此被賦予了‘第七大營(yíng)養(yǎng)素’的稱號(hào)。27.【答案】營(yíng)養(yǎng)均衡是指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜，滿足人體生理和代謝的需要。營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康至關(guān)重要，因?yàn)樗軌虼_保人體獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素，維持生理功能，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)均衡能夠避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏，減少慢性病的發(fā)生，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康。28.【答案】通過(guò)食物搭配可以提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率，例如將富含維生素C的食物與富含鐵的食物搭配，可以促進(jìn)鐵的吸收；將富含鈣的食物與富含維生素D的食物搭配，可以促進(jìn)鈣的吸收?！窘馕觥亢侠?/p>