專(zhuān)升本食品生物化學(xué)習(xí)題庫(kù)一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.合成尿素首步反應(yīng)的產(chǎn)物是A、精氨酸B、鳥(niǎo)氨酸C、天冬氨酸D、氨基甲酰磷酸E、瓜氨酸正確答案：D答案解析：合成尿素首步反應(yīng)是氨與二氧化碳在氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ的催化下生成氨基甲酰磷酸。所以產(chǎn)物是氨基甲酰磷酸。2.下列不以FAD為輔助因子的脫氫酶是A、琥珀酸脫氫酶B、脂酰CoA脫氫酶C、二氫硫辛酰胺脫氫酶D、-羥脂酰CoA脫氫酶E、線粒體內(nèi)膜磷酸甘油脫氫酶正確答案：D答案解析：>以FAD為輔基的脫氫酶有琥珀酸脫氫酶、脂酰CoA脫氫酶、二氫硫辛酰胺脫氫酶、線粒體內(nèi)膜磷酸甘油脫氫酶等。而α-羥脂酰CoA脫氫酶的輔酶是NAD?，不是FAD。3.氨基酸脫羧酶的輔酶是：A、硫胺素B、硫辛酸C、磷酸吡哆醛D、黃素單核苷酸E、輔酶A正確答案：A4.合成糖原除需要ATP還需要（）A、GTPB、CTPC、UTPD、dATP正確答案：C5.胰蛋白酶對(duì)下列那種酶原無(wú)激活作用A、彈性蛋白酶原B、胰蛋白酶原C、胃蛋白酶原D、羧基肽酶原E、糜蛋白酶原正確答案：C答案解析：胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原、羧基肽酶原、彈性蛋白酶原和胰蛋白酶原自身等，而胃蛋白酶原是由胃泌素等刺激胃黏膜主細(xì)胞分泌的，在胃酸作用下激活，胰蛋白酶對(duì)其無(wú)激活作用。6.合成脂肪酸的原料乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的途徑是A、三羧酸循環(huán)B、蘋(píng)果酸穿梭作用C、丙氨酸-葡萄糖循環(huán)D、檸檬酸－丙酮酸循環(huán)E、-磷酸甘油穿梭作用正確答案：D答案解析：檸檬酸－丙酮酸循環(huán)是將乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的途徑。在線粒體中，乙酰CoA與草酰乙酸縮合生成檸檬酸，檸檬酸通過(guò)線粒體內(nèi)膜上的載體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液，在胞液中檸檬酸裂解酶催化下重新生成乙酰CoA和草酰乙酸，乙酰CoA可用于合成脂肪酸，草酰乙酸則還原為蘋(píng)果酸，蘋(píng)果酸再氧化脫羧生成丙酮酸，丙酮酸可轉(zhuǎn)運(yùn)回線粒體。三羧酸循環(huán)是糖、脂肪、氨基酸代謝聯(lián)系的樞紐；蘋(píng)果酸穿梭作用和α-磷酸甘油穿梭作用主要與胞液中NADH進(jìn)入線粒體氧化有關(guān)；丙氨酸-葡萄糖循環(huán)主要與氨的轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。7.原核生物中，1mol葡萄糖徹底氧化分解為CO2和H2O，產(chǎn)生ATP。A、38molB、12molC、24molD、36mol正確答案：A答案解析：原核生物中，1mol葡萄糖徹底氧化分解為CO?和H?O，通過(guò)糖酵解、三羧酸循環(huán)及氧化磷酸化等過(guò)程，產(chǎn)生的ATP數(shù)量大于38mol。真核生物由于線粒體穿梭機(jī)制等原因，1mol葡萄糖徹底氧化分解產(chǎn)生30或32molATP，但原核生物沒(méi)有線粒體等復(fù)雜的細(xì)胞器結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生ATP的效率更高，故產(chǎn)生ATP大于38mol。8.乙酰CoA羧化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正確答案：A答案解析：乙酰CoA羧化酶催化乙酰CoA羧化生成丙二酰CoA，反應(yīng)如下：乙酰CoA+ATP+HCO3-→丙二酰CoA+ADP+Pi。9.下列哪個(gè)化合物與ATP生成有直接關(guān)系（）A、丙酮酸B、3-磷酸甘油酸C、1，3-二磷酸甘油酸D、2-磷酸甘油酸正確答案：C答案解析：1，3-二磷酸甘油酸在糖酵解過(guò)程中可以將高能磷酸鍵轉(zhuǎn)移給ADP生成ATP，與ATP生成有直接關(guān)系。丙酮酸、3-磷酸甘油酸、2-磷酸甘油酸在代謝過(guò)程中與ATP生成沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)。10.脂酰輔酶Aβ-氧化的酶促反應(yīng)順序是A、脫氫、再脫氫加水、硫解B、硫解、脫氫、加水、再脫氫C、脫氫、加水、再脫氫、硫解D、脫氫、脫水、再脫氫、硫解正確答案：C答案解析：脂酰輔酶Aβ-氧化的酶促反應(yīng)順序?yàn)槊摎?、加水、再脫氫、硫解。首先脂酰輔酶A在脂酰輔酶A脫氫酶的催化下，從α、β碳原子各脫去一個(gè)氫原子，生成反Δ2烯脂酰輔酶A；然后反Δ2烯脂酰輔酶A在烯酰輔酶A水化酶的催化下，加水生成L（+）β-羥脂酰輔酶A；接著L（+）β-羥脂酰輔酶A在β-羥脂酰輔酶A脫氫酶的催化下，脫氫生成β-酮脂酰輔酶A；最后β-酮脂酰輔酶A在硫解酶的催化下，使碳鏈在β位斷裂，生成1分子乙酰輔酶A和1分子比原來(lái)少2個(gè)碳原子的脂酰輔酶A。11.乙酰CoA的代謝去路不包括A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、異生為糖正確答案：E答案解析：乙酰CoA的代謝去路包括合成脂肪酸、氧化供能、合成酮體、合成膽固醇等，但一般情況下乙酰CoA不能異生為糖。乙酰CoA主要來(lái)自糖、脂肪及某些氨基酸的氧化分解，其在體內(nèi)的代謝途徑主要取決于機(jī)體的代謝需求和生理狀態(tài)。當(dāng)機(jī)體需要能量時(shí)，乙酰CoA進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化供能；在脂肪合成時(shí)，乙酰CoA可用于合成脂肪酸；在肝臟中，乙酰CoA可合成酮體；同時(shí)也是合成膽固醇的重要原料。而異生為糖需要特定的途徑和酶參與，乙酰CoA通常不直接參與糖異生過(guò)程。12.下列何者是DNA復(fù)制的底物？A、dTTPB、dUTPC、ATPD、dGDP正確答案：A答案解析：DNA復(fù)制的底物是四種脫氧核糖核苷酸，即dATP、dTTP、dGTP、dCTP，dTTP是其中之一。dUTP一般不參與DNA復(fù)制過(guò)程。ATP是參與能量代謝等過(guò)程的三磷酸腺苷，不是DNA復(fù)制底物。dGDP單獨(dú)不是DNA復(fù)制完整的底物組成部分。13.膽固醇合成的限速酶是A、HMG-CoA還原酶B、HMG-CoA合成酶C、鯊烯環(huán)化酶D、硫解酶E、HMG-CoA裂解酶正確答案：A答案解析：膽固醇合成的限速酶是HMG-CoA還原酶。該酶催化HMG-CoA還原生成甲羥戊酸，此反應(yīng)是膽固醇合成的關(guān)鍵步驟，對(duì)膽固醇合成的速度起決定性作用。其他選項(xiàng)中的酶在膽固醇合成過(guò)程中雖也有作用，但不是限速酶。14.天冬氨酸可由三羧酸循環(huán)中哪個(gè)組分轉(zhuǎn)變而來(lái)A、琥珀酸B、草酰乙酸C、蘋(píng)果酸D、草酰琥珀酸E、－酮戊二酸正確答案：B答案解析：天冬氨酸可由草酰乙酸轉(zhuǎn)變而來(lái)。草酰乙酸在天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的催化下，接受谷氨酸的氨基生成天冬氨酸。而草酰乙酸是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物之一。15.米氏常數(shù)：A、是酶的特征性常數(shù)B、隨酶濃度的增加而減小C、隨底物濃度的增加而增大D、隨酶濃度的增加而增大正確答案：A答案解析：米氏常數(shù)是酶的特征性常數(shù)，它的數(shù)值只與酶的性質(zhì)有關(guān)，而與酶濃度、底物濃度等因素?zé)o關(guān)。酶濃度增加，反應(yīng)速度加快，但米氏常數(shù)不變；底物濃度增加時(shí)，米氏常數(shù)也不會(huì)改變。16.嘌呤合成時(shí)環(huán)上的九個(gè)原子中，不含有A、來(lái)自甘氨酸的三個(gè)原子B、來(lái)自天冬氨酸的一個(gè)原子C、來(lái)自谷氨酸的兩個(gè)原子D、來(lái)自CO2的一個(gè)原E、來(lái)自一碳單位的兩個(gè)原子正確答案：C答案解析：嘌呤合成時(shí)環(huán)上的九個(gè)原子來(lái)源：天冬氨酸提供一個(gè)氮原子；甘氨酸提供三個(gè)原子（一個(gè)碳原子、兩個(gè)氮原子）；谷氨酰胺提供一個(gè)氮原子；CO?提供一個(gè)碳原子；一碳單位提供兩個(gè)碳原子。并不來(lái)自谷氨酸的兩個(gè)原子。17.糖酵解過(guò)程中催化一摩爾六碳糖裂解為兩摩爾三碳糖的反應(yīng)的酶是：A、磷酸己糖異構(gòu)酶B、磷酸果糖激酶C、醛縮酶D、磷酸丙糖異構(gòu)酶E、烯醇化酶正確答案：C答案解析：糖酵解過(guò)程中，醛縮酶催化1,6-二磷酸果糖裂解為兩分子磷酸丙糖，即磷酸二羥丙酮和3-磷酸甘油醛，所以答案是C。磷酸己糖異構(gòu)酶催化6-磷酸葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸果糖；磷酸果糖激酶催化6-磷酸果糖轉(zhuǎn)變?yōu)?,6-二磷酸果糖；磷酸丙糖異構(gòu)酶催化磷酸二羥丙酮和3-磷酸甘油醛之間的互變；烯醇化酶催化2-磷酸甘油酸轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿嵯┐际奖帷?8.下列哪一項(xiàng)是6-磷酸葡萄糖脫氫酶催化反應(yīng)中直接的受氫體（）A、FMNB、FADC、NADP+D、NAD+正確答案：C答案解析：6-磷酸葡萄糖脫氫酶催化6-磷酸葡萄糖脫氫生成6-磷酸葡萄糖酸內(nèi)酯，同時(shí)將氫傳遞給NADP?生成NADPH+H?，所以直接受氫體是NADP?。19.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E答案解析：脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA有多種去路。它可以用于合成脂肪酸，重新儲(chǔ)存能量；通過(guò)三羧酸循環(huán)氧化供能；在肝臟中合成酮體，為肝外組織供能；還能參與合成膽固醇等物質(zhì)。所以以上選項(xiàng)都是其去路。20.下列化合物在徹底氧化時(shí)凈生成ATP最多的是：A、1mol1，6—二磷酸果糖B、1mol乳酸C、1mol6—磷酸葡萄糖D、1mol丙酮酸正確答案：A答案解析：1.1，6-二磷酸果糖在糖酵解過(guò)程中可生成2分子ATP，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)徹底氧化分解。1分子葡萄糖經(jīng)糖酵解產(chǎn)生2分子丙酮酸、2分子ATP和2分子NADH，2分子丙酮酸進(jìn)入線粒體徹底氧化分解產(chǎn)生30或32分子ATP，1分子NADH經(jīng)呼吸鏈氧化可產(chǎn)生2.5分子ATP。1，6-二磷酸果糖是糖酵解的中間產(chǎn)物，從它開(kāi)始徹底氧化分解產(chǎn)生的ATP數(shù)要多于從乳酸、6-磷酸葡萄糖、丙酮酸開(kāi)始。所以1mol1，6—二磷酸果糖徹底氧化時(shí)凈生成ATP最多。2.1mol乳酸徹底氧化生成ATP的數(shù)量約為15或17mol。3.1mol6-磷酸葡萄糖徹底氧化生成ATP的數(shù)量約為30或32mol（與葡萄糖相同，因?yàn)?-磷酸葡萄糖處于糖酵解起始階段）。4.1mol丙酮酸徹底氧化生成ATP的數(shù)量約為12.5mol。21.脂肪酸合成的亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)是（）A、線粒體B、細(xì)胞核C、胞D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)E、微粒體正確答案：C答案解析：脂肪酸合成的亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)是胞液。脂肪酸合成的酶系存在于胞液中，可利用乙酰CoA等原料合成脂肪酸。線粒體是脂肪酸β-氧化的主要場(chǎng)所；細(xì)胞核主要與遺傳信息等相關(guān)；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與脂質(zhì)等的合成修飾等有關(guān)，但不是脂肪酸合成的主要亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)；微粒體不是脂肪酸合成的主要部位。22.不參與常見(jiàn)甘油磷脂組成的化合物是A、甘油B、脂肪酸C、膽堿D、膽胺E、丙氨酸正確答案：E答案解析：甘油磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸及含氮化合物等組成。常見(jiàn)的含氮化合物有膽堿、膽胺等，不包括丙氨酸。23.關(guān)于誘導(dǎo)契合學(xué)正確的是（）A、發(fā)生在酶原激活時(shí)B、發(fā)生在變構(gòu)調(diào)節(jié)時(shí)C、誘導(dǎo)契合時(shí)僅發(fā)生酶構(gòu)象改變D、誘導(dǎo)契合時(shí)僅發(fā)生底物構(gòu)象改變E、誘導(dǎo)契合有利于形成酶與底物復(fù)合物正確答案：E答案解析：誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)認(rèn)為，酶分子與底物分子接近時(shí)，酶蛋白構(gòu)象會(huì)發(fā)生變化以更好地契合底物，底物的構(gòu)象也會(huì)發(fā)生改變，二者相互誘導(dǎo)、相互變形和相互適應(yīng)，進(jìn)而結(jié)合形成酶-底物復(fù)合物，這有利于酶促反應(yīng)的進(jìn)行。酶原激活是酶原向有活性酶的轉(zhuǎn)變過(guò)程；變構(gòu)調(diào)節(jié)是通過(guò)小分子效應(yīng)劑與酶的別構(gòu)中心結(jié)合引起酶分子構(gòu)象改變從而影響酶活性，均與誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)不完全相同。誘導(dǎo)契合時(shí)酶和底物的構(gòu)象都發(fā)生改變，故A、B、C、D選項(xiàng)錯(cuò)誤，E選項(xiàng)正確。24.關(guān)于糖酵解的敘述下列哪一項(xiàng)是正確的（）A、終產(chǎn)物是C02和H20B、反應(yīng)過(guò)程中均不消耗ATPC、通過(guò)氧化磷酸化作用生成ATPD、酵解中催化各反應(yīng)的酶均存在于胞液中正確答案：D答案解析：糖酵解是在胞液中進(jìn)行的一系列酶促反應(yīng)，將葡萄糖分解為丙酮酸并產(chǎn)生少量ATP的過(guò)程。其終產(chǎn)物是乳酸而不是CO?和H?O，A錯(cuò)誤；反應(yīng)過(guò)程中需要消耗ATP，B錯(cuò)誤；通過(guò)底物水平磷酸化作用生成ATP，而不是氧化磷酸化，C錯(cuò)誤；酵解中催化各反應(yīng)的酶均存在于胞液中，D正確。25.線粒體呼吸鏈的磷酸化部位可能位于下列（）物質(zhì)之間？A、輔酶Q和細(xì)胞色素bB、細(xì)胞色素b和細(xì)胞色素C、丙酮酸和NAD＋D、FAD和黃素蛋白E、細(xì)胞色素c和細(xì)胞色素aa3正確答案：B26.Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=????_Km+[S]Vmax+[S]B、υ=Vmax+[S]Km+[S]C、υ=Vmax[S]Km+[S]D、υ=Km+[S]Vmax[S]。正確答案：C答案解析：米氏方程即\(v=\frac{V_{max}[S]}{K_m+[S]}\)，其中\(zhòng)(v\)為反應(yīng)速度，\(V_{max}\)為最大反應(yīng)速度，\([S]\)為底物濃度，\(K_m\)為米氏常數(shù)。27.不屬于膽固醇轉(zhuǎn)化的化合物是A、雌激素B、膽汁酸C、醛固酮D、葡萄糖E、VitD3正確答案：D答案解析：膽固醇的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物包括膽汁酸、類(lèi)固醇激素（如醛固酮、雌激素等）和維生素D3等。而葡萄糖不屬于膽固醇的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物。28.如果細(xì)胞對(duì)NADPH的需求多余5—磷酸核糖時(shí)：A、將有糖經(jīng)磷酸戊糖途徑分解B、將有糖的互相轉(zhuǎn)變，但絕無(wú)CO2由6—磷酸葡萄糖釋出C、將有三羧酸循環(huán)發(fā)生D、將有糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)同時(shí)發(fā)生正確答案：A答案解析：當(dāng)細(xì)胞對(duì)NADPH的需求多于5-磷酸核糖時(shí)，糖會(huì)更多地經(jīng)磷酸戊糖途徑分解以產(chǎn)生更多的NADPH。選項(xiàng)B中說(shuō)絕無(wú)CO?由6-磷酸葡萄糖釋出錯(cuò)誤，磷酸戊糖途徑會(huì)產(chǎn)生CO?。選項(xiàng)C三羧酸循環(huán)主要是進(jìn)行物質(zhì)氧化供能等，與此時(shí)需求不直接相關(guān)。選項(xiàng)D糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)此時(shí)不是因該需求而同時(shí)發(fā)生。29.有關(guān)蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物吸收的錯(cuò)誤敘述是A、氨基酸及二肽，三肽均可被吸收B、氨基酸的吸收在小腸中進(jìn)行C、吸收需要葡萄糖D、吸收消耗能量E、吸收需有轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體正確答案：C答案解析：蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物主要以氨基酸及二肽、三肽的形式被吸收，氨基酸的吸收主要在小腸進(jìn)行，吸收過(guò)程需要消耗能量，且需有轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體。氨基酸的吸收與葡萄糖并無(wú)直接關(guān)聯(lián)，葡萄糖是通過(guò)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)等方式吸收，和氨基酸吸收機(jī)制不同，所以選項(xiàng)C敘述錯(cuò)誤。30.下列關(guān)于酶輔基的正確敘述是：A、是一種小肽，與酶蛋白結(jié)合緊密B、只決定酶的專(zhuān)一性，與化學(xué)基團(tuán)傳遞無(wú)關(guān)C、一般不能用