ICS01.040.13

CCSC78

65

新疆維吾爾自治區(qū)地方標準

DB65/TXXXX—XXXX

學校食堂病媒生物防制技術規(guī)范

Technicalspecificationforvectorcontrolinschoolcanteens

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB65/TXXXX—XXXX

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4工作原則...........................................................................1

5綜合管理...........................................................................1

6環(huán)境要求...........................................................................2

墻壁、地面、天花板.............................................................2

門、窗、排(通)風口.............................................................2

排水管口.......................................................................2

管線孔洞.......................................................................2

7環(huán)境處理...........................................................................3

食品處理區(qū).....................................................................3

就餐區(qū).........................................................................3

內(nèi)部環(huán)境區(qū).....................................................................3

外部環(huán)境區(qū).....................................................................3

8鼠類的防制.........................................................................3

防制要求.......................................................................3

物理防制.......................................................................4

化學防制.......................................................................4

死鼠處理.......................................................................4

殺鼠劑的管理...................................................................4

9蟲蠅防制...........................................................................5

滅蠅燈.........................................................................5

捕蠅籠誘餌滅蠅.................................................................5

防蠅簾及風幕機.................................................................5

I

DB65/TXXXX—XXXX

學校食堂病媒生物防制技術規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了學校食堂及各供餐單位病媒生物的工作原則、綜合管理、環(huán)境要求、環(huán)境處理、鼠類

防制、蟲蠅防制、防制過程要求及衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的管理。

本文件適用于中小學、幼兒園、各類各級大專院校的食堂及校外各供餐單位開展病媒生物鼠、蟲、

蠅的綜合管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠類

GB/T39503病媒生物綜合管理技術規(guī)范學校

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

病媒生物vector

能通過生物和/或機械方式將病原生物從傳染源或環(huán)境向人類傳播的生物。

注：主要包括節(jié)肢動物中的蚊、蠅、蜚蠊、蚤、白蛉、虱、蠓、蚋、蜱、螨和嚙齒動物的鼠類等。

4工作原則

應遵循“預防為主、風險管理、物防優(yōu)先、防制結(jié)合”總體原則。

應根據(jù)病媒生物的生態(tài)習性，以及學校食堂的環(huán)境特點，以食品、人員、環(huán)境安全為前提，重點

加強環(huán)境治理，消除病媒生物孳生地。

病媒生物防制應遵循物理防治制（粘鼠板、滅蠅燈等）優(yōu)先，化學防制（滯留噴灑等）有條件使

用的原則，保障食品安全和人身安全。

應符合消防安全要求。

5綜合管理

學校食堂應定時定期開展病媒生物防制工作，明確各級責任人的職責和義務。

建立健全學校食堂從業(yè)人員病媒生物防制培訓工作機制，依據(jù)GB/T39503對員工進行病媒生物

防制知識的培訓，了解如何預防和控制病媒生物，設立專職或兼職的病媒生物防制管理人員，負責日常

的病媒生物的防制防控工作，并做好相關記錄。

1

DB65/TXXXX—XXXX

健全完善“進貨查驗”制度，在食品原料采購、貯存、分揀、清洗、切配、烹飪、備餐等操作加

工環(huán)節(jié)進行檢查把關，嚴防食物中混入病媒生物。

定時開展環(huán)境清潔衛(wèi)生打掃和防病媒生物設施維護工，消除病媒生物孳生環(huán)境,確保防病媒生物

設施正常使用。

病媒生物防制管理人員接到病媒生物活動預警后應及時尋找病媒生物，快速捕殺，處理其污染區(qū)

域和食物，消除其活動影響。

6環(huán)境要求

墻壁、地面、天花板

6.1.1墻基深度應＞1.5m，要求磚石砌牢，水泥灌漿，防止鼠類打洞進入。

6.1.2硬化室內(nèi)地面，修葺或填補室內(nèi)地面、墻壁、天花板的裂縫、孔洞，使其完好。裝飾條、地腳

線等應無明顯縫隙。

6.1.3墻與天花板交界處，宜抹成圓形或安裝防鼠擋板。墻與地板交界處，宜使用鐵皮釘牢或抹成圓

形，使鼠類不能攀爬。

門、窗、排(通)風口

6.2.1門、窗應能封閉，縫隙處應采用橡膠條封閉或泥漿封閉。

6.2.2一般操作區(qū)(食品庫房、粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、餐具用具清洗消毒區(qū))、準清潔操作區(qū)(烹飪區(qū)、

餐具用具保潔區(qū)、面食加工區(qū))、清潔操作區(qū)(備餐區(qū))等食品處理區(qū)，凡與外界直接相通需要設置門道

的地方，以及食品庫房門口，均應設置擋鼠板。擋鼠板應由金屬材質(zhì)制作而成，高度≥60cm，上部應

貼有反光條，夜間容易辨別。擋鼠板宜安裝在門框上，易拆卸，方便搬運物品，擋鼠板與門、墻縫隙應

＜6mm。

6.2.3食品庫房和或儲藏室的門如為木質(zhì)，應在門框和門的下端包(鑲)鐵皮，高度≥30cm。門窗框的

縫隙應＜6mm，窗戶外部安裝鋼絲網(wǎng)狀的紗窗，防止鼠類進入。

6.2.4與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應加裝≥16目的防蟲網(wǎng)篩。

排水管口

6.3.1排水管道與外界相通的出口應設置防鼠網(wǎng)，下水管道接口不得有縫隙，排水管道出水口安裝的

篦子應使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應＜10mm，使用水封式地漏，并符合GB/T27770的要

求。

6.3.2室外連接室內(nèi)的排水溝應設置為暗溝，應完整加蓋，破損蓋板應及時修補。

6.3.3靠墻的垂直下水管、電線等髀道上應釘擋鼠板，阻止老鼠沿髀道攀爬。

6.3.4雨水落水管下端離地高度應＞30cm。

管線孔洞

6.4.1封閉供水、排水、供熱、燃氣、電纜電線、空調(diào)、煙道等管道與外界或天花板連接處的縫隙，

填充封堵管線穿墻孔洞。填充應牢固，無縫隙；材料宜選用水泥、不銹鋼隔板、鋼絲、防火泥等；不能

堵死的孔洞應采用孔徑＜10mm鐵絲網(wǎng)或鐵皮釘牢，使鼠類不能鉆入。

6.4.2所有線槽、配電箱(柜)應密封，防止鼠類鉆入。

6.4.3通向外面的管線孔洞應堵塞，未堵死的孔洞應＜6mm。

2

DB65/TXXXX—XXXX

7環(huán)境處理

食品處理區(qū)

7.1.1食品處理區(qū)各類設施設備與地面、墻壁間保持距離。各類物品擺放整齊，與墻面、地面保持距

離。定期進行移位清掃，保持清潔。

7.1.2食品處理區(qū)與外界直接相通的門能自動關閉，且安裝防蠅紗簾，與外界相通的窗戶安裝防蠅紗

窗。

7.1.3應每天定期清潔食品處理區(qū)的地面、墻壁和下水道等衛(wèi)生死角，及時清除室內(nèi)外垃圾、雜物及

食物殘渣。

7.1.4應定期檢查食品庫房、食品貯存區(qū)域及其他陰暗、潮濕區(qū)域是否存在鼠跡。庫房物品隔墻離地

存放，定期移位清掃。

7.1.5收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有鼠跡，防止將鼠類帶入。

7.1.6在食品加工過程中檢查食物是否受到鼠類污染，重點在原料進貨查驗、分揀清洗、切配、烹飪、

分餐等關鍵環(huán)節(jié)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)食物中混入鼠尸、鼠器官、鼠屎或其它被鼠類污染的痕跡，應立即停用，

并及時查源處理。

就餐區(qū)

7.2.1物品應擺放整齊，環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角，無鼠跡。

7.2.2就餐區(qū)的各類箱柜、設備箱應密閉無縫隙，潔凈無食物殘渣，無鼠跡。

7.2.3就餐區(qū)的隱蔽處、各類箱柜和設備箱頂部應無鼠跡。

7.2.4就餐區(qū)與外界相通的門安裝空氣幕或防蠅紗簾，非學生就餐時間門應當關閉，與外界相通的窗

戶安裝防蠅紗窗。

內(nèi)部環(huán)境區(qū)

7.3.1廁所內(nèi)清潔，無尿垢，無蠅蛆，無鼠跡，便池排污口有防止鼠類進入室內(nèi)的措施。

7.3.2垃圾箱(桶)應密閉，垃圾入箱、無外溢無滲漏，日產(chǎn)日清。垃圾箱(桶)應經(jīng)常刷洗，保持整潔。

外部環(huán)境區(qū)

7.4.1在外環(huán)境和垃圾箱附近沿墻邊隱蔽處設置一定數(shù)量的毒餌站，鼠餌和鼠餌站必須固定安裝。

7.4.2室外餐廚廢棄物存放處地面應硬化，并填平坑洼，封堵鼠洞。室外垃圾箱應離墻放置，布局、

數(shù)量和垃圾箱容量等符合正常經(jīng)營的需求。

7.4.3每個月應至少開展1次滅鼠工作，發(fā)現(xiàn)鼠跡應進行外環(huán)境滅鼠。

7.4.4宜采用低毒或微毒的殺鼠藥物，應嚴格根據(jù)殺鼠劑的技術要求確定使用劑量和位置，并在醒目

處設置警示標識，同時教育學生不要有任何接觸。

7.4.5外環(huán)境滅鼠嚴禁使用毒鼠強等國家禁用的急性劇毒鼠藥。

7.4.6投放殺鼠劑的人員應經(jīng)過病媒生物防制專業(yè)培訓。

8鼠類的防制

防制要求

8.1.1食堂內(nèi)應使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，定期檢查和清理，不得使用殺鼠劑。

8.1.2食堂外可使用抗干預型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝。也可采用電子驅(qū)鼠器等設備，利

3

DB65/TXXXX—XXXX

用特定頻率的聲波等驅(qū)趕老鼠。

物理防制

8.2.1粘鼠板捕殺

8.2.1.1選用滿足食堂粘鼠需求的粘鼠板。

8.2.1.2每天應査看粘鼠情況，粘到的鼠類應及時集中處理。粘鼠板無粘性后應及時更換。

8.2.2捕鼠器

8.2.2.1應選用質(zhì)量合格的鐵板夾或捕鼠籠，并布置在鼠類出沒的地方附近。

8.2.2.2可選用新鮮的玉米、豬油、花生等作誘餌。

8.2.2.3捕鼠裝置應布放在鼠道或有鼠活動地點，如天花板、餐廚設備隱蔽處、傳菜電梯處、設備管

線處等；每15m放置1個為宜，誘餌使用鼠類喜愛的食物：庫房門口內(nèi)外兩側(cè)2m范圍內(nèi)沿墻根布放

捕鼠器，庫內(nèi)沿墻根每5m～10m布放一個捕鼠器為宜；定期不定期的更換誘餌或變更捕鼠器位置；及

時清理捕獲的鼠類并進行器械維護。

8.2.2.4鼠夾與墻基垂直，踏板端靠墻。小于15㎡房間放置1夾，15㎡及以上房間放置2夾。應每

天檢査一次捕鼠裝置，捕獲鼠后應集中處理。連續(xù)5d未捕到鼠類時，撤掉捕鼠夾或捕鼠籠。

8.2.3超聲波驅(qū)鼠設備

在主副食庫房、粗加工、烹飪等重點場所，宜采用超聲波驅(qū)鼠設備進行防鼠驅(qū)鼠,超聲波驅(qū)鼠器功

率應在30khz以上。

化學防制

8.3.1投餌滅鼠

8.3.1.1可選用新鮮的大米、谷子、玉米、花生、葵花籽等作為配制毒餌用的基餌。

8.3.1.2應根據(jù)餐飲環(huán)境以及優(yōu)勢種群鼠的生態(tài)習性等特點選擇毒餌。

8.3.1.3應使用低毒的抗凝血抑制類的滅鼠藥劑配制的毒餌、蠟塊等。

8.3.2投餌方法

8.3.2.1投放毒餌應堅持“三飽和”原則:

——毒餌量飽和。毒餌投放后，應常檢查，依據(jù)消耗情況及時添加；發(fā)現(xiàn)已被取食的毒餌應及時

補充，吃多少補多少，吃光則加倍補充，直到投放毒餌不再消耗為止；

——空間飽和。投藥時應全面投放，覆蓋面廣。餐飲場所外環(huán)境可修建長期毒餌站，下水道溝、

暖氣管道溝、通信電纜溝投放防潮蠟塊；

——時間飽和。連續(xù)幾天投毒餌，直到投放的毒餌不再消耗為止。毒餌投放后，根據(jù)盜食情況應

保持較長時間，重點場所如管道溝、樓層管道間等部位。

死鼠處理

8.4.1死鼠可用0.05％的過氧乙酸或含有效氯1000mg/L溶液噴淋消毒及其他方式，用量應保證鼠尸

表面完全濕潤，之后用塑料袋密封好，送環(huán)衛(wèi)部門進行無害化處理。

8.4.2處理完死鼠后應用消毒液消毒可能被鼠污染的場所并洗手消毒。

殺鼠劑的管理

4

DB65/TXXXX—XXXX

8.5.1殺鼠劑的選擇

8.5.1.1選擇的殺鼠劑應標簽信息齊全，并符合GB/T8321的規(guī)定，農(nóng)藥登記證、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證應

在在有效期內(nèi)。

8.5.1.2鼓勵使用低毒或微毒的殺鼠劑。

8.5.2殺鼠劑的使用要求

8.5.2.1使用殺鼠劑的人員應經(jīng)過病媒生物防制專業(yè)培訓。

8.5.2.2應針對不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型，并嚴格根據(jù)殺鼠劑的技術要求確定使用