除夕飯店活動方案一、活動主題“團(tuán)圓除夕，美味共享”二、活動目的1.提升飯店在除夕當(dāng)晚的客流量，增加銷售額。2.增強(qiáng)顧客對飯店品牌的認(rèn)知度和好感度，樹立良好的口碑。3.營造歡樂、祥和的節(jié)日氛圍，讓顧客在飯店度過一個難忘的除夕之夜。三、活動時間[具體年份]年除夕當(dāng)天四、活動地點飯店各用餐區(qū)域五、參與人員飯店全體員工、當(dāng)天用餐顧客六、活動內(nèi)容及流程（一）前期準(zhǔn)備1.宣傳推廣線上渠道提前兩周在飯店官方網(wǎng)站、微信公眾號、微博等平臺發(fā)布除夕活動信息，包括活動內(nèi)容、菜品特色、優(yōu)惠政策等。制作活動宣傳海報，在各大社交媒體平臺投放廣告，吸引潛在顧客關(guān)注。與本地生活服務(wù)類平臺合作，如大眾點評、美團(tuán)等，上線活動套餐，提高曝光度。線下渠道在飯店周邊社區(qū)、寫字樓、商場等地發(fā)放活動傳單，吸引周邊居民和上班族前來就餐。在飯店門口懸掛活動橫幅，擺放活動易拉寶，營造活動氛圍。2.菜品準(zhǔn)備研發(fā)特色年夜飯?zhí)撞透鶕?jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣和顧客口味偏好，推出多款不同價位的年夜飯?zhí)撞?，套餐?nèi)包含經(jīng)典的除夕菜品，如餃子、魚、紅燒肉等，同時搭配一些特色菜品，如創(chuàng)意造型的冷盤、精致的湯品等。確保菜品原材料的新鮮度和品質(zhì)，提前與供應(yīng)商溝通，保證除夕當(dāng)天食材的充足供應(yīng)。設(shè)計除夕專屬菜品推出具有節(jié)日特色的菜品，如以“福”字為造型的點心、象征團(tuán)圓的圓形菜品等。為每道除夕專屬菜品設(shè)計獨特的名稱和介紹，增加菜品的文化內(nèi)涵。3.場地布置大廳布置在大廳入口處設(shè)置一個大型的新年拱門，兩側(cè)擺放鮮花和綠植，營造喜慶的氛圍。在大廳天花板上懸掛紅燈籠、中國結(jié)等裝飾品，增添節(jié)日氣氛。在大廳墻壁上張貼春節(jié)主題的海報和字畫，如春聯(lián)、福字、生肖圖案等。在大廳中央設(shè)置一個舞臺，用于表演節(jié)目。舞臺背景采用紅色綢緞裝飾，搭配金色的燈光效果，營造出華麗的氛圍。包間布置在每個包間門口張貼紅色的春聯(lián)，門上懸掛一個小燈籠。在包間內(nèi)擺放一些具有春節(jié)特色的裝飾品，如剪紙、中國結(jié)掛件等。在包間餐桌上擺放鮮花和水果，為顧客提供舒適的用餐環(huán)境。物資準(zhǔn)備餐具準(zhǔn)備準(zhǔn)備與除夕主題相符的餐具，如紅色餐盤、金色筷子、印有春節(jié)圖案的碗碟等。確保餐具的數(shù)量充足，提前進(jìn)行清洗和消毒，保證衛(wèi)生。表演道具根據(jù)節(jié)目安排，準(zhǔn)備相應(yīng)的表演道具，如樂器、服裝、道具飾品等。對表演道具進(jìn)行檢查和調(diào)試，確保其正常使用。獎品及禮品準(zhǔn)備準(zhǔn)備各類獎品，如現(xiàn)金券、特色菜品兌換券、精美禮品等，用于抽獎活動和互動環(huán)節(jié)。將獎品和禮品分類存放，做好標(biāo)記，方便發(fā)放。其他物資準(zhǔn)備充足的酒水飲料，包括白酒、紅酒、啤酒、果汁等。準(zhǔn)備一些一次性用品，如紙巾、濕巾等。準(zhǔn)備活動所需的音響設(shè)備、燈光設(shè)備、麥克風(fēng)等，并提前進(jìn)行調(diào)試。（二）活動當(dāng)天流程1.上午員工培訓(xùn)9:0010:00，組織全體員工進(jìn)行活動培訓(xùn)，包括活動流程、服務(wù)規(guī)范、安全注意事項等內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)服務(wù)態(tài)度和團(tuán)隊協(xié)作的重要性，確保員工能夠為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。場地檢查10:0011:00，由活動策劃團(tuán)隊和相關(guān)負(fù)責(zé)人對活動場地進(jìn)行最后一次檢查，確保場地布置、物資準(zhǔn)備等各項工作都已就緒。檢查舞臺設(shè)備、音響設(shè)備、燈光設(shè)備等是否正常運行，如有問題及時進(jìn)行維修和調(diào)整。食材準(zhǔn)備11:0013:00，廚房工作人員根據(jù)預(yù)訂情況，開始準(zhǔn)備食材，進(jìn)行菜品的加工和制作。嚴(yán)格按照菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，確保菜品的質(zhì)量和口感。2.下午接待顧客16:00開始，前臺工作人員開始接待前來就餐的顧客，引導(dǎo)顧客入座，并為顧客提供茶水和點心。根據(jù)顧客預(yù)訂信息，安排顧客到相應(yīng)的用餐區(qū)域就餐。對于未預(yù)訂的顧客，耐心介紹活動內(nèi)容和菜品特色，引導(dǎo)顧客選擇合適的套餐或菜品。餐前互動17:0018:00，在大廳和包間內(nèi)播放輕松愉快的春節(jié)音樂，營造節(jié)日氛圍。安排服務(wù)員為顧客送上除夕特色小禮物，如紅包形狀的糖果、印有飯店logo的福字掛件等，增加顧客的驚喜感。組織一些簡單的互動游戲，如猜燈謎、成語接龍等，讓顧客在等待用餐的過程中感受到歡樂的氛圍。3.晚上年夜飯開場18:00，主持人上臺，歡迎各位顧客來到飯店共度除夕之夜，并介紹活動的大致流程和安排。飯店總經(jīng)理上臺致辭，向顧客表達(dá)新年的祝福，感謝顧客一直以來對飯店的支持和信任。隨著音樂響起，年夜飯正式開始。服務(wù)員按照上菜順序，為顧客送上精心準(zhǔn)備的菜品。節(jié)目表演19:0020:00，安排精彩的節(jié)目表演，節(jié)目形式包括歌舞、小品、魔術(shù)等。舞臺表演期間，服務(wù)員為顧客提供酒水飲料服務(wù)，確保顧客能夠盡情享受美食和表演。抽獎活動20:0020:30，進(jìn)行抽獎活動。主持人介紹抽獎規(guī)則和獎品設(shè)置，邀請顧客參與抽獎。通過大屏幕滾動號碼或現(xiàn)場抽取號碼的方式，依次抽出三等獎、二等獎和一等獎。中獎顧客上臺領(lǐng)獎，主持人向中獎顧客表示祝賀，并合影留念?；佑螒?0:3021:30，組織互動游戲，如包餃子比賽、猜謎語比賽等。邀請顧客參與游戲，獲勝者可獲得相應(yīng)的獎品或禮品。在游戲過程中，增加顧客之間的互動和交流，營造歡樂的氛圍。零點鐘聲23:50，全體員工和顧客一起倒計時，迎接新年的到來。當(dāng)零點鐘聲敲響時，飯店總經(jīng)理再次上臺致辭，向顧客送上新年的祝福。服務(wù)員為顧客送上新年特制的點心和香檳，大家共同舉杯慶祝新年的到來。繼續(xù)用餐與服務(wù)零點過后，顧客繼續(xù)用餐，服務(wù)員為顧客提供周到的服務(wù)，確保顧客用餐過程愉快。關(guān)注顧客需求，及時為顧客添加酒水飲料、更換餐具等?；顒咏Y(jié)束凌晨2:00左右，活動結(jié)束。服務(wù)員引導(dǎo)顧客有序離場，對顧客表示感謝，并歡迎顧客下次再來。全體員工對活動場地進(jìn)行清理和整理，恢復(fù)場地原貌。七、人員安排1.活動策劃組負(fù)責(zé)活動方案的策劃和制定，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確?；顒禹樌M(jìn)行?；顒赢?dāng)天，對活動現(xiàn)場進(jìn)行全程監(jiān)督和指導(dǎo)，及時解決出現(xiàn)的問題。2.宣傳推廣組負(fù)責(zé)活動的宣傳推廣工作，包括線上線下渠道的宣傳資料制作、發(fā)布和推廣。收集和整理顧客反饋信息，及時調(diào)整宣傳策略。3.餐飲服務(wù)組負(fù)責(zé)顧客的接待、引導(dǎo)和用餐服務(wù)工作，包括點菜、上菜、酒水服務(wù)等。確保服務(wù)質(zhì)量和效率，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。4.廚房組負(fù)責(zé)年夜飯菜品的研發(fā)、制作和供應(yīng)工作，確保菜品的質(zhì)量和口感。合理安排食材采購和庫存管理，保證食材的新鮮度和充足供應(yīng)。5.場地布置組負(fù)責(zé)活動場地的布置工作，包括大廳、包間的裝飾和舞臺設(shè)備的搭建。在活動結(jié)束后，及時對場地進(jìn)行清理和整理。6.表演節(jié)目組負(fù)責(zé)節(jié)目表演的策劃、排練和現(xiàn)場表演工作，為顧客帶來精彩的節(jié)目。與主持人配合，確保節(jié)目流程的順暢進(jìn)行。7.后勤保障組負(fù)責(zé)活動所需物資的采購、運輸和保管工作，確保物資的充足供應(yīng)和正常使用。保障活動現(xiàn)場的水電供應(yīng)、設(shè)備維護(hù)等后勤工作。8.安全保衛(wèi)組負(fù)責(zé)活動現(xiàn)場的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)現(xiàn)場秩序，確保顧客和員工的人身安全。制定安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)事件。八、活動預(yù)算1.宣傳推廣費用線上廣告投放費用：[X]元線下傳單制作和發(fā)放費用：[X]元與本地生活服務(wù)類平臺合作費用：[X]元宣傳推廣總費用：[X]元2.場地布置費用裝飾品采購費用：[X]元舞臺搭建和設(shè)備租賃費用：[X]元包間布置費用：[X]元場地布置總費用：[X]元3.菜品準(zhǔn)備費用食材采購費用：[X]元年夜飯?zhí)撞脱邪l(fā)費用：[X]元除夕專屬菜品研發(fā)費用：[X]元菜品準(zhǔn)備總費用：[X]元4.物資準(zhǔn)備費用餐具采購費用：[X]元表演道具采購費用：[X]元獎品及禮品采購費用：[X]元酒水飲料采購費用：[X]元一次性用品采購費用：[X]元物資準(zhǔn)備總費用：[X]元5.人員費用員工加班費：[X]元演員演出費用：[X]元人員費用總費用：[X]元6.其他費用水電費：[X]元設(shè)備維護(hù)費：[X]元其他不可預(yù)見費用：[X]元其他費用總費用：[X]元活動預(yù)算總計：[X]元九、注意事項1.食品安全嚴(yán)格把控食材采購渠道，確保食材的新鮮度和安全性。加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行菜品制作，確保食品安全。對食品進(jìn)行留樣檢測，以備不時之需。2.服務(wù)質(zhì)量加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)、周到的服務(wù)。關(guān)注顧客需求，及時響應(yīng)顧客的要求，解決顧客遇到的問題。建立顧客反饋機(jī)制，及時收集顧客的意見和建議，以便改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。3.安全保障制定安全應(yīng)急預(yù)案，明確各部門和人