2025年公共營(yíng)養(yǎng)師試卷題庫(kù)及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)治療方案時(shí)，首先要考慮的是什么？()A.營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量B.患者的飲食習(xí)慣C.患者的身體狀況D.當(dāng)?shù)氐氖称焚Y源2.以下哪種食物中維生素A的含量最高？()A.蘋果B.胡蘿卜C.香蕉D.西瓜3.人體對(duì)鈣的吸收受哪些因素影響？()A.蛋白質(zhì)的攝入量B.維生素D的含量C.磷的含量D.以上都是4.糖尿病患者飲食中應(yīng)該限制哪種糖分?jǐn)z入？()A.水果糖B.蔗糖C.葡萄糖D.以上都可以攝入5.孕婦在孕期應(yīng)該增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素C6.高血壓患者飲食中應(yīng)該增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.鉀B.鈣C.鎂D.以上都是7.肥胖患者飲食中應(yīng)該減少哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素8.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是？()A.食物不足B.食物選擇不當(dāng)C.食物加工不當(dāng)D.食物儲(chǔ)存不當(dāng)9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？()A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.礦物質(zhì)硒10.以下哪種食物屬于全谷物食品？()A.精制面粉B.白米飯C.糙米D.面包二、多選題(共5題)11.以下哪些是構(gòu)成平衡膳食的基本原則？()A.食物多樣，谷類為主B.腹部脂肪過(guò)多C.多吃蔬菜、水果和薯類D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E.適量攝入奶類、豆類或其制品F.食鹽攝入過(guò)多G.食用適量油12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)13.以下哪些食物可能含有反式脂肪酸？()A.核桃B.花生油C.植物奶油D.葵花籽油E.雞蛋14.以下哪些人群需要特別關(guān)注鈣的攝入？()A.兒童B.青少年C.成年人D.老年人E.孕婦15.以下哪些生活方式有助于預(yù)防慢性??？()A.均衡飲食B.適量運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.保持良好的睡眠E.長(zhǎng)期精神壓力三、填空題(共5題)16.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在人體的哪個(gè)部位？17.維生素D的主要來(lái)源是？18.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？19.孕婦在孕期所需的鐵質(zhì)攝入量比非孕婦增加多少？20.公共營(yíng)養(yǎng)師在為慢性病患者制定營(yíng)養(yǎng)治療方案時(shí)，應(yīng)特別注意患者的哪些情況？四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)的消化過(guò)程開始于胃，結(jié)束于小腸。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有食物中的脂肪都是有害的。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維可以增加食物的熱量。()A.正確B.錯(cuò)誤24.孕婦在孕期可以隨意增加食物的攝入量，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.維生素D可以通過(guò)食物攝入得到充足。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。27.如何評(píng)估一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況？28.請(qǐng)解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其應(yīng)用意義。29.為什么說(shuō)鈣是人體必需的礦物質(zhì)？30.如何幫助老年人改善營(yíng)養(yǎng)狀況？

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師試卷題庫(kù)及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】首先應(yīng)考慮的是患者的身體狀況，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)治療方案需要根據(jù)患者的具體健康狀況來(lái)制定。2.【答案】B【解析】胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。3.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)、維生素D和磷的含量都會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。4.【答案】B【解析】糖尿病患者應(yīng)限制蔗糖的攝入，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致血糖水平迅速升高。5.【答案】A【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，以支持胎兒和自身的健康。6.【答案】D【解析】高血壓患者飲食中應(yīng)該增加鉀、鈣、鎂的攝入，因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素有助于降低血壓。7.【答案】B【解析】肥胖患者應(yīng)減少脂肪的攝入，因?yàn)檫^(guò)多的脂肪會(huì)導(dǎo)致能量攝入過(guò)多，加重肥胖。8.【答案】A【解析】食物不足是導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因，因?yàn)槿狈ψ銐虻氖澄飼?huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足。9.【答案】D【解析】礦物質(zhì)硒有助于提高免疫力，因?yàn)樗哂锌寡趸饔茫梢栽鰪?qiáng)身體的免疫功能。10.【答案】C【解析】糙米屬于全谷物食品，因?yàn)樗Ａ袅斯任锏娜砍煞?，包括胚芽、麩皮和胚乳。二、多選題(共5題)11.【答案】ACDEG【解析】平衡膳食的基本原則包括食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；適量攝入奶類、豆類或其制品；食用適量油。12.【答案】ABC【解析】宏量營(yíng)養(yǎng)素是指人體需要量較大的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。維生素和礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)素。13.【答案】C【解析】反式脂肪酸主要存在于部分氫化植物油中，如植物奶油，因此選項(xiàng)C可能含有反式脂肪酸。14.【答案】ABDE【解析】鈣對(duì)于兒童、青少年、孕婦和老年人的骨骼健康至關(guān)重要，因此這些人群需要特別關(guān)注鈣的攝入。15.【答案】ABCD【解析】均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒和保持良好的睡眠都是有助于預(yù)防慢性病的健康生活方式。長(zhǎng)期精神壓力則不利于健康。三、填空題(共5題)16.【答案】小腸【解析】小腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所，因?yàn)樗卸喾N消化酶和微絨毛，有助于蛋白質(zhì)的分解和吸收。17.【答案】皮膚合成和食物攝入【解析】維生素D可以通過(guò)皮膚在紫外線照射下合成，也可以通過(guò)食物如魚肝油、蛋黃等攝入。18.【答案】提供能量【解析】膳食纖維不提供能量，其主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加糞便體積、降低膽固醇等。19.【答案】20%【解析】孕婦在孕期所需的鐵質(zhì)攝入量比非孕婦增加約20%，以滿足胎兒發(fā)育和自身需求。20.【答案】病情、飲食習(xí)慣、藥物影響、營(yíng)養(yǎng)狀況【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)治療方案時(shí)，需要綜合考慮患者的病情、飲食習(xí)慣、藥物影響以及現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)狀況。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的消化確實(shí)從胃開始，在胃蛋白酶的作用下初步分解，然后在小腸中進(jìn)一步被消化吸收。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，適量的脂肪對(duì)健康有益，但過(guò)多攝入則可能有害。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維本身不提供熱量，它的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期應(yīng)適量增加食物攝入，但不應(yīng)隨意增加，應(yīng)根據(jù)醫(yī)生的建議和自身的身體狀況來(lái)調(diào)整。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然可以通過(guò)食物攝入維生素D，但通常需要額外補(bǔ)充，因?yàn)榇蠖鄶?shù)食物中維生素D的含量較低。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，制定合理的膳食計(jì)劃，開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)，監(jiān)測(cè)和評(píng)估人群營(yíng)養(yǎng)狀況，以及與醫(yī)療專業(yè)人員合作，綜合管理慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?！窘馕觥抗矤I(yíng)養(yǎng)師通過(guò)提供專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能，幫助人們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病的發(fā)生和發(fā)展。27.【答案】評(píng)估一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況可以通過(guò)以下方法：了解個(gè)人的飲食習(xí)慣和食物攝入情況；進(jìn)行身體測(cè)量，如體重、身高、體脂等；檢查血液中的營(yíng)養(yǎng)素水平；評(píng)估健康狀況和疾病史；以及進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢和訪談。【解析】全面評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況需要綜合考慮多個(gè)方面，包括飲食習(xí)慣、身體測(cè)量、血液檢查和健康狀況等。28.【答案】食物金字塔是一種圖形化的營(yíng)養(yǎng)指南，它將食物分為不同的層次，指導(dǎo)人們按照金字塔的結(jié)構(gòu)來(lái)選擇食物，從底層到頂層，食物的種類逐漸減少，但營(yíng)養(yǎng)密度逐漸增加。食物金字塔的應(yīng)用意義在于幫助人們了解如何均衡飲食，促進(jìn)健康。【解析】食物金字塔是一種直觀的工具，它可以幫助人們建立科學(xué)的飲食觀念，合理搭配食物，從而保證營(yíng)養(yǎng)均衡。29.【答案】鈣是人體必需的礦物質(zhì)，因?yàn)樗菢?gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，參與血液凝固、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等重要生理功能。此外，鈣對(duì)于維持正常的細(xì)胞功能、細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)和細(xì)胞內(nèi)外的酸堿平衡也至關(guān)重要?！窘馕觥库}在人體中扮演著多種角色，是維持生命活動(dòng)不可或