2025年公共營(yíng)養(yǎng)師之四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師真題練習(xí)試卷B卷附答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.某女性，身高160cm，體重65kg，其BMI為多少？()A.23.4B.24.9C.25.8D.26.72.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.土豆D.蔬菜3.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E4.孕婦每日所需的能量攝入比非孕婦增加多少？()A.100-200千卡B.200-300千卡C.300-400千卡D.400-500千卡5.以下哪種食物不屬于高蛋白質(zhì)食物？()A.肉類B.魚(yú)類C.豆類D.面包6.以下哪種食物富含維生素K？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.雞蛋7.兒童營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？()A.食物攝入不足B.疾病影響C.消化吸收不良D.以上都是8.以下哪種食物富含鐵？()A.雞蛋B.牛奶C.蔬菜D.瘦肉9.孕婦在孕早期應(yīng)注意補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？()A.鈣B.鐵C.鋅D.硒10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？()A.植物油B.動(dòng)物油C.精制糖D.粗糧二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于全谷物食品？()A.全麥面包B.精制白米C.燕麥片D.洋蔥12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.鎂C.維生素DD.維生素B1213.在制定兒童飲食計(jì)劃時(shí)，以下哪些因素需要考慮？()A.年齡和生長(zhǎng)階段B.營(yíng)養(yǎng)需求C.食物過(guò)敏和禁忌D.家庭飲食習(xí)慣14.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.增加體力活動(dòng)量B.減少高熱量食物攝入C.保持良好的飲食習(xí)慣D.避免情緒化進(jìn)食15.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.橙子B.藍(lán)莓C.番茄D.油炸食品三、填空題(共5題)16.膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源包括哪些食物？17.維生素D的主要來(lái)源是哪些？18.膳食纖維的主要生理功能包括哪些？19.孕婦在孕晚期每日所需的能量攝入比非孕婦增加大約多少？20.兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀有哪些？四、判斷題(共5題)21.低脂飲食對(duì)所有人都有益處。()A.正確B.錯(cuò)誤22.孕婦在孕期應(yīng)該避免食用所有生冷食物。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維可以增加食物的熱量。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤25.所有的堅(jiān)果都富含相同類型的健康脂肪。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食平衡的含義及其重要性。27.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？28.請(qǐng)解釋什么是食物相克，并舉例說(shuō)明。29.如何通過(guò)食物選擇來(lái)預(yù)防常見(jiàn)慢性??？30.孕婦在孕期應(yīng)如何調(diào)整飲食以促進(jìn)胎兒健康發(fā)育？

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師之四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師真題練習(xí)試卷B卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】BMI（BodyMassIndex，身體質(zhì)量指數(shù)）=體重（kg）/身高（m）^2。將體重65kg轉(zhuǎn)換為65/1.6^2=23.42.【答案】D【解析】蔬菜是膳食纖維的主要來(lái)源，其他選項(xiàng)中的食物膳食纖維含量較低3.【答案】C【解析】維生素D有助于鈣的吸收和利用，是鈣代謝的重要調(diào)節(jié)因素4.【答案】B【解析】孕婦在孕中期和孕晚期每日所需的能量攝入比非孕婦增加200-300千卡5.【答案】D【解析】面包主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量較低，其他選項(xiàng)中的食物均為高蛋白質(zhì)食物6.【答案】A【解析】維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，其他選項(xiàng)中的食物維生素K含量較低7.【答案】D【解析】?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)不良的原因包括食物攝入不足、疾病影響、消化吸收不良等多種因素8.【答案】D【解析】瘦肉是鐵的主要來(lái)源，尤其是紅肉中的鐵含量較高，其他選項(xiàng)中的食物鐵含量較低9.【答案】B【解析】孕婦在孕早期應(yīng)注意補(bǔ)充鐵，以預(yù)防貧血10.【答案】A【解析】植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體健康，其他選項(xiàng)中的食物不飽和脂肪酸含量較低二、多選題(共5題)11.【答案】AC【解析】全谷物食品指的是含有全部谷粒（包括麩皮、胚乳和胚芽）的食品。全麥面包和燕麥片是全谷物食品，而精制白米去除了麩皮和胚芽，洋蔥則不是谷物。12.【答案】ABC【解析】鈣和鎂是構(gòu)成骨骼的主要礦物質(zhì)，維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要。維生素B12雖然對(duì)健康很重要，但與骨骼健康關(guān)系不大。13.【答案】ABCD【解析】制定兒童飲食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮年齡和生長(zhǎng)階段、營(yíng)養(yǎng)需求、食物過(guò)敏和禁忌以及家庭飲食習(xí)慣，以確保兒童獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。14.【答案】ABCD【解析】預(yù)防肥胖需要從多個(gè)方面入手，包括增加體力活動(dòng)量、減少高熱量食物攝入、保持良好的飲食習(xí)慣以及避免情緒化進(jìn)食，這些行為都有助于控制體重。15.【答案】ABC【解析】橙子、藍(lán)莓和番茄都富含抗氧化物質(zhì)，如維生素C、多酚等，有助于抵抗氧化應(yīng)激，保護(hù)身體免受自由基的傷害。油炸食品則通常含有較多的氧化物質(zhì)，不利于健康。三、填空題(共5題)16.【答案】肉類、魚(yú)類、禽類、豆類、蛋類、乳制品等?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)源于動(dòng)物性食品和部分植物性食品，如豆類、堅(jiān)果等。17.【答案】陽(yáng)光照射、食物攝入、補(bǔ)充劑?！窘馕觥烤S生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成，也可以通過(guò)攝入富含維生素D的食物（如魚(yú)肝油、蛋黃、強(qiáng)化牛奶等）以及通過(guò)補(bǔ)充劑獲得。18.【答案】促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血脂、降低血糖、增加飽腹感等。【解析】膳食纖維不能被人體消化吸收，但對(duì)維持腸道健康、調(diào)節(jié)血脂血糖水平以及控制體重等方面具有重要作用。19.【答案】300-500千卡?！窘馕觥吭袐D在孕晚期由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，每日所需的能量攝入需要增加，通常建議增加300-500千卡。20.【答案】體重下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、情緒不穩(wěn)定等?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，常見(jiàn)的癥狀包括體重下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、情緒不穩(wěn)定等，需要引起重視。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然低脂飲食對(duì)控制體重和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有益，但并非所有人都適合低脂飲食，例如某些需要高脂肪攝入的疾病患者。22.【答案】正確【解析】孕婦在孕期應(yīng)避免食用生冷食物，以防止食物中毒和感染，確保母嬰健康。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不會(huì)增加食物的熱量，反而有助于控制體重。24.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽(yáng)光照射下可以合成維生素D，這是維生素D的一個(gè)重要來(lái)源。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】不同類型的堅(jiān)果含有不同類型的健康脂肪，如杏仁富含單不飽和脂肪酸，核桃富含多不飽和脂肪酸。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】膳食平衡是指在一定時(shí)間內(nèi)，通過(guò)攝入各種食物，使人體獲得必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)素之間的比例適宜，滿足人體生理和健康需要的狀態(tài)。膳食平衡對(duì)于維持人體健康、預(yù)防慢性病、提高生活質(zhì)量具有重要意義?！窘馕觥可攀称胶馐潜Ｕ先梭w健康的基礎(chǔ)，不同人群有不同的營(yíng)養(yǎng)需求，通過(guò)合理搭配食物，可以確保營(yíng)養(yǎng)素的充足和均衡，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蛉狈Α?7.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：1.個(gè)體年齡、性別、體重、身高、身體活動(dòng)水平等基本信息；2.個(gè)體健康狀況和疾病風(fēng)險(xiǎn)；3.個(gè)人口味和飲食習(xí)慣；4.當(dāng)?shù)厥澄镔Y源和經(jīng)濟(jì)條件。根據(jù)這些因素，可以制定出符合個(gè)體需求的膳食計(jì)劃?！窘馕觥總€(gè)體化膳食計(jì)劃需要綜合考慮多種因素，以確保營(yíng)養(yǎng)的攝入既滿足需求又符合個(gè)人實(shí)際情況。28.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，影響人體健康。例如，豆腐中含有較多的鈣，而菠菜中含有草酸，兩者同食可能會(huì)導(dǎo)致鈣與草酸結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。此外，蝦和維生素C同食也可能引起不適?！窘馕觥渴澄锵嗫瞬⒉皇瞧毡榇嬖诘默F(xiàn)象，而是指某些特定食物組合可能對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。了解食物相克可以幫助我們避免不健康的飲食組合。29.【答案】通過(guò)以下食物選擇可以預(yù)防常見(jiàn)慢性病：1.增加蔬菜、水果的攝入量，減少高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入；2.選擇全谷物食品，如全麥面包、糙米等；3.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)、禽、蛋、豆制品等；4.限制酒精攝入，不吸煙；5.保持適量體力活動(dòng)?！窘馕觥柯圆〉陌l(fā)生與不良的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，通過(guò)選擇健康食物，可以有效降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。3