微生物制藥專升本練習(xí)題與參考答案解析一、單選題（共10題，每題1分，共10分）1.谷氨酸發(fā)酵過程pH值的調(diào)節(jié)方法中，（）方法在工業(yè)上不使用。A、液氨B、尿素C、氨水D、碳酸鈣正確答案：D答案解析：工業(yè)上一般不使用碳酸鈣來調(diào)節(jié)谷氨酸發(fā)酵過程的pH值。碳酸鈣調(diào)節(jié)pH值會引入大量的鈣離子，可能會對發(fā)酵過程產(chǎn)生一些不利影響，比如影響后續(xù)提取工藝等。而液氨、尿素、氨水都可作為常用的調(diào)節(jié)pH值的試劑，在工業(yè)上較為常用。2.分離提純是制取發(fā)酵產(chǎn)品不可缺少的階段，產(chǎn)品不同，分離提純的方法不同，對產(chǎn)品的代謝產(chǎn)物常采用的提取方法是①蒸餾②萃?、圻^濾④離子交換⑤沉淀（）A、①③⑤B、①②④C、①②③D、③④⑤正確答案：B答案解析：產(chǎn)品不同，分離提純的方法不同，對于代謝產(chǎn)物的提取，根據(jù)產(chǎn)物的特性可以采用蒸餾、萃取、離子交換等方法。蒸餾可以利用沸點(diǎn)差異分離；萃取可利用物質(zhì)在不同溶劑中溶解度的不同進(jìn)行分離；離子交換可根據(jù)離子特性分離代謝產(chǎn)物。過濾主要用于分離固液混合物，沉淀是使溶液中的溶質(zhì)形成沉淀而分離，一般不是代謝產(chǎn)物提取的常用主要方法。所以①②④符合，答案選B。3.發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)（）的關(guān)鍵環(huán)節(jié)A、社會化B、安全化C、產(chǎn)業(yè)化D、商品化正確答案：C答案解析：發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。發(fā)酵工程可以通過發(fā)酵罐等設(shè)備大規(guī)模培養(yǎng)微生物等，實(shí)現(xiàn)生物技術(shù)產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，從而推動(dòng)生物技術(shù)走向產(chǎn)業(yè)化，使其從實(shí)驗(yàn)室研究成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際可應(yīng)用的產(chǎn)品并進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。而商品化側(cè)重于產(chǎn)品進(jìn)入市場交易，社會化強(qiáng)調(diào)在社會層面的廣泛應(yīng)用和影響等，安全化主要關(guān)注生物技術(shù)應(yīng)用過程中的安全性，均不如產(chǎn)業(yè)化能全面準(zhǔn)確地體現(xiàn)發(fā)酵工程在生物技術(shù)中的關(guān)鍵作用。4.常用的生理酸性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。A、NaOHB、氨水C、硫酸銨D、尿素正確答案：C答案解析：硫酸銨是常用的生理酸性物質(zhì)，在發(fā)酵過程中可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，同時(shí)還能補(bǔ)充氮源。而NaOH是強(qiáng)堿，氨水是堿性物質(zhì)，尿素雖可補(bǔ)充氮源但調(diào)節(jié)pH效果不如硫酸銨明顯且不是典型生理酸性物質(zhì)。5.空消的時(shí)候，三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)（）A、風(fēng)管B、進(jìn)樣口C、罐底D、取樣管正確答案：B答案解析：空消時(shí)，三路進(jìn)汽通常是指罐底、風(fēng)管、取樣管，不包括進(jìn)樣口。6.在發(fā)酵工程中，（）是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。A、無目標(biāo)微生物以外的微生物B、無氧C、無目標(biāo)微生物D、無菌正確答案：A7.Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正確答案：A答案解析：Met是蛋氨酸（Methionine）的英文縮寫，Leu是亮氨酸（Leucine）的英文縮寫，Phe是苯丙氨酸（Phenylalanine）的英文縮寫，Ala是丙氨酸（Alanine）的英文縮寫，所以Met、Leu、Phe和Ala分別代表蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸。8.在（）時(shí)期容易染菌，通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。A、發(fā)酵前期B、種子培養(yǎng)期C、發(fā)酵中期D、發(fā)酵后期正確答案：A答案解析：在發(fā)酵前期，微生物處于生長階段，發(fā)酵體系相對脆弱，容易染菌，一旦染菌可能導(dǎo)致發(fā)酵失敗，所以通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。發(fā)酵中期微生物生長代謝旺盛，發(fā)酵體系相對穩(wěn)定；種子培養(yǎng)期重點(diǎn)在于種子的培養(yǎng)；發(fā)酵后期主要是產(chǎn)物積累階段，相比發(fā)酵前期染菌的風(fēng)險(xiǎn)要小一些。9.萃取后分離時(shí)采用的設(shè)備是（）A、離心設(shè)備B、萃取設(shè)備C、過濾設(shè)備D、篩分設(shè)備正確答案：A答案解析：離心設(shè)備可用于實(shí)現(xiàn)萃取后不同相的分離，通過離心力的作用使不同密度的相分層或分離，所以萃取后分離時(shí)采用的設(shè)備是離心設(shè)備。萃取設(shè)備是進(jìn)行萃取操作的，不是分離萃取后產(chǎn)物的；過濾設(shè)備主要用于分離固體和液體；篩分設(shè)備主要用于根據(jù)顆粒大小進(jìn)行篩分，均不符合萃取后分離的要求。10.青霉素萃取的條件溫度是（）以下A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃正確答案：C答案解析：青霉素萃取的條件溫度一般要求在10℃以下，以減少青霉素的降解等損失，所以選C。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.分批培養(yǎng)過程中，細(xì)菌生長階段包括（）A、衰亡期B、穩(wěn)定期C、對數(shù)生長期D、遲滯期正確答案：ABCD答案解析：分批培養(yǎng)是指在一個(gè)密閉系統(tǒng)內(nèi)投入有限數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)后，接入少量微生物菌種進(jìn)行培養(yǎng)，使微生物在其中生長繁殖，在特定條件下完成一個(gè)生長周期的微生物培養(yǎng)方法。在分批培養(yǎng)過程中，細(xì)菌的生長階段包括遲滯期、對數(shù)生長期、穩(wěn)定期和衰亡期。遲滯期是細(xì)菌適應(yīng)新環(huán)境的階段，生長緩慢；對數(shù)生長期細(xì)菌生長迅速，數(shù)量呈對數(shù)增長；穩(wěn)定期由于營養(yǎng)物質(zhì)消耗、代謝產(chǎn)物積累等原因，細(xì)菌生長速率逐漸下降，新繁殖的細(xì)胞數(shù)與死亡的細(xì)胞數(shù)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡；衰亡期細(xì)菌死亡率逐漸增加，活菌數(shù)逐漸減少。2.降低進(jìn)入空氣過濾器的空氣的相對濕度，保證過濾介質(zhì)能在干燥狀態(tài)下工作，具體方法有()A、使用無油潤滑的空氣壓縮機(jī)B、加強(qiáng)空氣冷卻和去油、去水C、降低進(jìn)入過濾器的空氣溫度D、提高進(jìn)入過濾器的空氣溫度正確答案：ABD3.抗生素微生物檢定法分為（)A、稀釋法B、顯微鏡法C、濁度法D、管碟法正確答案：ACD4.當(dāng)發(fā)酵（）時(shí)，泡沫異常多。A、溫度過高B、感染噬菌體C、溫度過低D、感染雜菌正確答案：BD答案解析：當(dāng)發(fā)酵感染雜菌或感染噬菌體時(shí)，會導(dǎo)致微生物代謝異常，產(chǎn)生大量氣體等，從而使泡沫異常多。而溫度過低或過高主要影響發(fā)酵的速度等，一般不會直接導(dǎo)致泡沫異常多。5.要確定一個(gè)合理的放罐時(shí)間，需要考慮下列幾個(gè)因素（）A、經(jīng)濟(jì)因素B、產(chǎn)品質(zhì)量因素C、特殊因素D、憑經(jīng)驗(yàn)就行正確答案：ABC答案解析：確定合理的放罐時(shí)間需要綜合多方面因素考量。經(jīng)濟(jì)因素很關(guān)鍵，關(guān)乎生產(chǎn)成本和效益；產(chǎn)品質(zhì)量因素直接影響產(chǎn)品品質(zhì)；特殊因素可能包括一些突發(fā)狀況或特定工藝要求等。而僅憑經(jīng)驗(yàn)是不夠全面和準(zhǔn)確的，不能科學(xué)合理地確定放罐時(shí)間，所以答案是ABC。6.影響發(fā)酵過程中供氧的主要因素有()A、空氣流速B、發(fā)酵液的物理性質(zhì)、發(fā)酵罐溫度和壓力C、攪拌D、空氣分布器形式正確答案：ABCD答案解析：1.攪拌：攪拌可以使發(fā)酵液充分混合，增加氣液接觸面積，提高氧的傳遞速率，是影響供氧的重要因素。2.空氣流速：合適的空氣流速能保證有足夠的氧氣供應(yīng)到發(fā)酵液中，影響著供氧情況。3.空氣分布器形式：良好的空氣分布器形式有助于使空氣均勻地分布在發(fā)酵罐中，利于氧氣的溶解和傳遞，對供氧有影響。4.發(fā)酵液的物理性質(zhì)、發(fā)酵罐溫度和壓力：發(fā)酵液的物理性質(zhì)如黏度等會影響氧的傳遞，溫度和壓力會影響氧氣的溶解度等，進(jìn)而影響供氧。7.目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是（）A、溫度B、pH值C、溶解氧濃度D、消泡正確答案：ABCD答案解析：溫度、pH值、溶解氧濃度等參數(shù)可以通過相應(yīng)的傳感器實(shí)現(xiàn)在線測量，并通過控制系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)控制。消泡也可以通過一些檢測手段和控制方法實(shí)現(xiàn)在線監(jiān)測與調(diào)節(jié)，例如通過監(jiān)測泡沫高度等指標(biāo)來控制消泡劑的添加等操作。8.空氣凈化的方法有（）。A、介質(zhì)過濾除菌法B、熱滅菌法C、濕熱蒸汽滅菌法D、靜電除菌正確答案：ABD9.下列關(guān)于溫度對發(fā)酵影響的敘述，正確的有（）A、影響細(xì)胞形態(tài)B、影響發(fā)酵液物理性質(zhì)C、影響微生物生長D、影響產(chǎn)物合成和產(chǎn)物合成方向正確答案：BCD10.滅菌溫度越高，培養(yǎng)基達(dá)到完全滅菌所需時(shí)間（），營養(yǎng)成分的破壞量（）。A、越短B、越長C、越少D、越多正確答案：AC三、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長因子等幾類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.輻射熱的大小取決于罐內(nèi)溫度與外界氣溫的差值，差值愈大，散熱愈多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.當(dāng)發(fā)酵感染雜菌和噬菌體時(shí)，泡沫異常少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.過多的葡萄糖會過分加速菌體的呼吸，以致培養(yǎng)基中的溶解氧不能滿足需要，導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.四環(huán)素與尿素的反應(yīng)具有特異性。四環(huán)素和尿素能形成等摩爾復(fù)合物，不溶于水。尿素和差向四環(huán)素、與脫水四環(huán)素等都不能形成沉淀而從水中析出，這一性質(zhì)常用來精制四環(huán)素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.補(bǔ)料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.按危害輕重排序依次為：發(fā)酵后期，種子培養(yǎng)期，發(fā)酵前期染菌；發(fā)酵中期染菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.谷氨酸生產(chǎn)菌都是生物素缺陷型，但并不都是需氧型微生物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基中需要添加生物素，生物素加的越多越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.通風(fēng)量越大，泡沫越少；攪拌轉(zhuǎn)速越大，泡沫越少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.谷氨酸發(fā)酵過程中，如果環(huán)境條件控制不當(dāng)，如溶氧不足，則可能使代謝產(chǎn)物成為乳酸。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.染菌對細(xì)菌及放線菌的發(fā)酵影響最大、危害最廣的是噬菌體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.消泡劑都是表面活性劑，具有較低的表面張力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.肉湯培養(yǎng)法常用于檢查培養(yǎng)基和無菌空氣是否帶菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.淀粉通過酶解法制備葡萄糖時(shí)，對兩種酶的種類有要求，但對兩種酶的使用先后沒有要求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.大多谷氨酸生產(chǎn)菌ɑ-酮戊二酸氧化能力缺失或微弱。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.發(fā)酵環(huán)境的pH變化是微生物代謝反應(yīng)的綜合結(jié)果，取決于培養(yǎng)基組成和微生物的代謝特性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌的污染。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.對數(shù)穿透定律可概括為，空氣通過單位濾層后，空氣中微粒濃度下降量與進(jìn)入此介質(zhì)的空氣中的微粒濃度成正比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.青霉素的分配系數(shù)（在醋酸戊脂/水中）隨溶液pH值的減小而增大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素，有約90%是由放線菌產(chǎn)生的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.次級代謝產(chǎn)物的合成速率與產(chǎn)生菌的生長速率呈相反關(guān)系，因而葡萄糖促進(jìn)菌體生長，抑制產(chǎn)物合成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.滅菌溫度越高，k值越大，微生物越容易死亡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.滅菌所需的時(shí)間著滅菌溫度升高而下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.同一菌種生長最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.培養(yǎng)基中碳源的種類和濃度對微生物的需氧量有顯著的影響。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.自然界的多肽物質(zhì)均由L構(gòu)型的氨基酸組成，完全沒有例外。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B36.年老細(xì)胞比年輕細(xì)胞易殺死。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B37.用金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時(shí)，必須加入抑氯劑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A38.微生物細(xì)胞所含水分越多，則蛋白質(zhì)凝固溫度越低，微生物細(xì)胞愈易受熱而喪失生命力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A39.對于好氧微生物來講，發(fā)酵液中溶解氧濃度越高越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B40.組氨酸是人體的一種半必需氨基酸。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A41.谷氨酸發(fā)酵中，加速TCA循環(huán)有利于產(chǎn)物積累。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B42.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A43.生物熱的大小隨培養(yǎng)基成分不同而變化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A44.鏈霉素難溶于水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B45.碳源的利用一定引起發(fā)酵液pH下降，氮源的利用一定引