ICS67.080.20

CCSB31

!7,



DB32/T4950—2024

大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeofpracticeforthecultivationofSTtrophariarugosoannulata

2024-12-27發(fā)布2025-01-27實(shí)施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

DB32/T4950—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由江蘇省園藝標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出、歸口并組織實(shí)施。

本文件起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江蘇蕈源種業(yè)科技有限公司、鹽城市射陽縣長蕩鎮(zhèn)綜合服務(wù)中

心、連云港市灌南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、蘇州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南通市園藝蠶桑指導(dǎo)站、宿遷市宿城

區(qū)園藝技術(shù)推廣站。

本文件主要起草人：蔣寧、林金盛、侯立娟、馬林、李輝平、曲紹軒、徐平、宋金俤、陳萬玉、張鑫、張亞麗、

蔡林運(yùn)、吳驥飛。

Ⅰ

DB32/T4950—2024

大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的生產(chǎn)環(huán)境、栽培技術(shù)、采收轉(zhuǎn)潮貯運(yùn)、病蟲害防控、菌糠處理、生產(chǎn)檔案

的要求。

本文件適用于大球蓋菇季節(jié)性栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4生產(chǎn)環(huán)境

環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T2375要求。選擇清潔衛(wèi)生、地勢平坦、排灌方便的場所作為生產(chǎn)場地。

5栽培技術(shù)

5.1栽培設(shè)施和季節(jié)

5.1.1栽培設(shè)施

栽培場地應(yīng)具有通風(fēng)、避光、增濕條件。宜采用鋼架大棚、日光溫室大棚、大小拱棚、簡易蔭棚等栽培

設(shè)施，露地、林地也可栽培。

5.1.2栽培季節(jié)

播種溫度宜在15℃~25℃，播種時間宜為9月—11月。

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5.2菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求

5.2.1菌種選擇

應(yīng)從具有菌種生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的供種單位引種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的要求，菌絲濃密粗壯，

白色，活力強(qiáng)，無老化，無雜菌，無病、蟲害，無吐黃水現(xiàn)象。

5.2.2菌種擴(kuò)繁

菌種擴(kuò)繁應(yīng)符合NY/T528的要求，按播種期不同而變化，宜在播種前50d開始生產(chǎn)栽培種。菌種

宜采用以下配方：

a）一級種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基；

b）二級種培養(yǎng)基：玉米芯48%、谷殼20%、麥麩18%、木屑10%、石膏粉1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、腐質(zhì)

土2%；

c）三級種培養(yǎng)基：玉米芯46%、谷殼20%、麥麩18%、木屑10%、石膏粉1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、腐質(zhì)

土4%。

5.3生產(chǎn)材料

5.3.1主輔原料

栽培使用的主輔原料符合NY/T1935的要求，栽培主料宜采用稻、麥秸稈，稻殼，玉米秸稈，玉米芯，

花生殼，豆秸稈，食用菌菌糠、闊葉樹木屑等。栽培輔料有石灰、石膏、過磷酸鈣等。

5.3.2生產(chǎn)用水

應(yīng)符合GB5749的要求。

5.3.3覆土材料

應(yīng)符合NY/T1935的要求，宜使用天然的、未受污染的林地腐殖土、草炭土或農(nóng)田耕作層15cm下

的壤土，不宜用沙土和黏土，土壤的pH6.0~7.0為宜。

5.4栽培料配方和預(yù)處理

5.4.1栽培料配方

根據(jù)栽培方式和資源條件選擇栽培原料，不宜選用糞草料，宜選用以下配方：

a）稻草84%，稻殼15%、石灰1%；

b）麥秸25%，玉米秸25%，玉米芯20%，木屑20%，麥麩7%，過磷酸鈣2%，石灰1%；

c）菌糠50%，玉米芯30%，稻殼18%，石灰1%，石膏粉1%。

5.4.2栽培料預(yù)處理

采用木屑、菌糠等培養(yǎng)料原料和播種溫度較高時宜進(jìn)行栽培料發(fā)酵預(yù)處理。發(fā)酵預(yù)處理按以下要求

進(jìn)行。

a）栽培主料應(yīng)在陽光下翻曬2d~3d，按照配方投料并在清水或1%石灰水浸泡，充分吸水后瀝去

表面多余水分。

b）將浸透水的栽培料堆成底寬1m~2.5m，頂寬0.8m~1.5m，高1m~2m長度適宜的料堆進(jìn)行

自然發(fā)酵。在堆頂部和兩側(cè)隔0.3m~0.5m打通氣孔。

2

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c）建堆后當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到55℃~60℃時，保持48h以上，料內(nèi)有白色高溫放線菌出現(xiàn)時，進(jìn)行

第1次翻堆。

d）翻堆后，重復(fù)上述步驟3進(jìn)行二翻堆，一般翻堆2次~3次完成發(fā)酵，發(fā)酵時間宜為10d~15d。

發(fā)酵后栽培料呈黃褐色，疏松、不粘、不腐爛、無異味。

e）處理后的栽培料含水量65%~70%，pH6.5~7.5。

5.5整地、鋪料播種

5.5.1整地

播種前清除栽培場地雜草，按每畝地撒石灰粉75kg~100kg進(jìn)行場地消毒。四周開排水溝，按照底

寬1.2m~1.5m，面寬0.7m~0.8m作畦，畦間距0.5m~0.6m，畦面宜修成坡形。土壤含水率宜在

30%~35%，場地不應(yīng)有積水。

注：1畝≈666.67m2。

5.5.2鋪料播種

根據(jù)原料不同采用不同鋪料方式，播種量以500g/m2~600g/m2為宜。按照以下方法進(jìn)行。

a）采用稻麥秸稈為主要原料第一層料厚度約8cm，播入菌種后鋪一層厚約10cm的料，再播一層

菌種，再播一層料厚5cm，再播一層菌種，即一層料一層菌種，最上層以菌種封面。播種后拍平

料面，并稍加壓實(shí)。

b）采用木屑、菌糠等主要原料第一層料厚度約15cm~17cm，播入菌種后鋪一層厚約2cm~4cm

的土，加一層稻草，播種后拍平料面。

5.5.3覆土

播種后料面需進(jìn)行覆土處理，覆土按照以下要求進(jìn)行。

a）播種后，按2cm~4cm左右的厚度取土覆蓋。覆土呈濕潤狀態(tài)，含水量宜為20%~30%?？上?/p>

覆蓋濕稻草保濕。

b）露地栽培宜在播種完成后覆土，大棚栽培宜在播種后20d、菌絲長至料層2/3以上時覆土。

c）覆土材料應(yīng)先進(jìn)行殺菌、殺蟲處理，所用藥劑應(yīng)符合NY/T393的要求。

5.5.4發(fā)菌管理

22℃~27℃65%~70%CO0.2%

發(fā)菌期間栽培料溫控制在，培養(yǎng)料含水量，環(huán)境2濃度小于，避光

發(fā)菌。

5.6出菇管理

5.6.1濕度管理

出菇階段保持空氣相對濕度85%~90%，宜用噴霧的方法保濕，保持料面濕潤不積水。當(dāng)床面上有

大量子實(shí)體發(fā)生時，噴水時應(yīng)輕噴勤噴、晴天多噴、陰雨天少噴或不噴。

5.6.2溫度管理

出菇期間環(huán)境溫度應(yīng)保持在12℃~25℃，溫度低于12℃時，宜采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少噴

水等措施以提高出菇溫度，溫度超過25℃時，宜采取增加通風(fēng)、噴水等措施降溫。越冬期間如遇霜凍。

宜采用增加覆蓋物和停止噴水等措施進(jìn)行越冬。

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5.6.3通風(fēng)管理

2h/d~3h/dCO

當(dāng)畦面有大量子實(shí)體發(fā)生時，大棚栽培需加大通氣量通風(fēng)換氣保持，環(huán)境中2濃度

宜低于0.15%。

5.6.4光照管理

光照強(qiáng)度應(yīng)保持300lx~500lx。

6采收、轉(zhuǎn)潮、貯運(yùn)

6.1采收

6.1.1采收標(biāo)準(zhǔn)

子實(shí)體從現(xiàn)蕾期到成熟期為4d~6d，在子實(shí)體菌膜未破裂時及時采收，也可以根據(jù)市場需求采收。

6.1.2采收方法

采收時用手指抓住菇腳的基部，輕輕扭轉(zhuǎn)，松動后，按住周圍基物再向上拔起，避免損傷周圍小菇蕾。

6.2轉(zhuǎn)潮

一潮菇采收結(jié)束后，清理料面，補(bǔ)平覆土，加大通風(fēng)量，停水養(yǎng)菌3d~5d，再噴水增濕、催蕾，按出菇

要求管理，可收3潮~4潮菇。

6.3貯運(yùn)

采收后應(yīng)按照以下要求及時整理、包裝和貯藏。

a）采收后將畸形菇、病蟲菇剔出，選擇菇體肥厚、光潔度好、未開傘，菌柄粗壯、大小均勻的鮮菇及

時1℃~4℃冷藏保鮮。

b）鮮菇通過整理、包裝后銷售，鮮菇銷售宜采用冷藏車運(yùn)輸。運(yùn)輸時輕裝輕卸，運(yùn)輸工具干凈衛(wèi)

生，防日曬雨淋，不可與其它物品混運(yùn)。

7病蟲害防控

7.1防控原則

以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、化學(xué)防治等綠色防控措施。

出菇階段應(yīng)于無菇期或避菇使用低毒、低殘留農(nóng)藥或生物農(nóng)藥，噴灑地面環(huán)境或菌床覆土。

7.2防控對象

主要競爭性雜菌有鬼傘、盤菌、裸蓋菇、黏菌等;主要病害有泛菌、假單胞菌、芽孢桿菌等細(xì)菌和青霉

菌、木霉菌、鏈孢霉、酵母菌等真菌；主要害蟲有跳蟲、菇蚊、菇蠅、地下害蟲以及螨類等。

7.3防控方法

7.3.1競爭性雜菌防控

競爭性雜菌防控應(yīng)按以下要求執(zhí)行。

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a）防治用農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T393的要求；允許在食用菌生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥名錄見附錄A。

b）栽培料要求新鮮、干燥，栽培床發(fā)現(xiàn)鬼傘及早拔除深埋。栽培過程中控制好溫度和水分，促使菌

絲健壯生長，抑制雜菌生長。

c）栽培場所宜噴灑石灰水、漂白粉水液及植物源殺菌劑防控雜菌污染。

7.3.2病害防控

病害防控應(yīng)按以下要求執(zhí)行：

a）病害發(fā)生在子實(shí)體上的將整菇摘除，發(fā)生在菌絲和基質(zhì)上的，通過撒生石灰粉隔離的辦法進(jìn)行

控制；

b）感染病害的栽培料應(yīng)及時燒毀，栽培場所減少噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，局部污染可撒生石灰粉隔離

控制。

7.3.3蟲害防控

栽培場所可采用懸掛黃色粘蟲板、安裝電子殺蟲燈、誘蟲黑光燈等措施誘殺害蟲。防治用農(nóng)藥應(yīng)符

合NY/T393的要求；允許在大球蓋菇生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥名錄見附錄A。

8菌糠處理

8.1大球蓋菇菌糠可就地還田作為肥料，使用旋耕機(jī)旋耕于地下，深度宜為20cm。

8.2大球蓋菇菌糠為主要原料按照一定比例制成栽培基質(zhì)。

8.3大球蓋菇菌糠經(jīng)過發(fā)酵處理后，與其他基質(zhì)材料復(fù)配成栽培基質(zhì)使用。

9生產(chǎn)檔案

在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立生產(chǎn)管理檔案，記錄生產(chǎn)活動、投入品、管理技術(shù)、病蟲害防治等相關(guān)內(nèi)容，生產(chǎn)

檔案記錄應(yīng)保留2年以上。

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附錄A

（資料性）

大球蓋菇生產(chǎn)中可用的登記農(nóng)藥

在大球蓋菇生產(chǎn)中可以使用的登記農(nóng)藥名稱和使用方法見表A.1。

表A.1大球蓋菇生產(chǎn)中可用的登記農(nóng)藥

序號類別農(nóng)藥名稱作物/場所防治對象用藥量及使用方法

菌蛆按3.0g/100m2~5.0g/100m2用量噴霧