ICS65.020.20

B30

DB13

河北省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB13/T5278—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品遷西栗蘑

2020-11-19發(fā)布2020-12-19實(shí)施

河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB13/T5278—2020

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB/T17924

《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本標(biāo)準(zhǔn)由唐山市市場監(jiān)督管理局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遷西縣林中寶生物科技有限公司、遷西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、遷西縣市場監(jiān)督管理局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:李寶瑩、韓泳春、姬利新、任振宇、崔思穎、趙亞寧、楊志超、王素賢、李靜

華、劉麗婉。

I

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地理標(biāo)志產(chǎn)品遷西栗蘑

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品遷西栗蘑的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、生產(chǎn)技術(shù)要求、質(zhì)

量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的

遷西栗蘑。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB/T5009.88食品中膳食纖維的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12728食用菌術(shù)語

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

遷西栗蘑

栗蘑學(xué)名灰樹花（Grifolafrondosa），隸屬擔(dān)子菌亞門(Basidiomycotina)、非褶菌目

(Aphyllophorales)、多孔菌科(Polyporaceae)、樹花菌屬(Grifola)。是在本標(biāo)準(zhǔn)附錄A規(guī)定范圍內(nèi)，

按照本標(biāo)準(zhǔn)附錄B要求生產(chǎn)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的栗蘑子實(shí)體。

3.2

菌肉厚度

菌蓋除菌管以外最厚處的組織厚度。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

1

DB13/T5278—2020

限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即

河北省遷西縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

5生產(chǎn)技術(shù)要求

遷西栗蘑生產(chǎn)技術(shù)要求見附錄B。

6質(zhì)量要求

6.1產(chǎn)品分類

按水分含量不同分為遷西栗蘑鮮品和遷西栗蘑干品。

6.2感官要求

遷西栗蘑鮮品直徑15cm～60cm,重1kg～10kg。菌柄分支多，菌蓋直徑2cm～7cm，菌肉厚度2cm～

7mm，菌管長度≤1.5mm；菌蓋灰白色至灰黑色，菌肉、菌管白色。韌性好不易破碎，口感脆嫩，香味

濃郁。

6.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1遷西栗蘑理化指標(biāo)

要求

項(xiàng)目

鮮品干品

水分,%≤92≤12

灰分(干樣計(jì)),%≤8

膳食纖維(干樣計(jì)),%≤36

6.4衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB7096規(guī)定。

6.5凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。

7試驗(yàn)方法

7.1感官要求

7.1.1形狀、色澤、氣味

用感官方法進(jìn)行測定。

2

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7.1.2菌管長度

將遷西栗蘑菌蓋沿菌柄中心縱向切開，用卡尺測量菌蓋中部的菌管長度。

7.1.3菌肉厚度

將遷西栗蘑菌蓋沿菌柄中心縱向切開，用卡尺測量菌肉最厚處的菌肉厚度。

7.1.4子實(shí)體直徑

將遷西栗蘑子實(shí)體沿菇根中心縱向切開，用直尺測量子實(shí)體兩邊間的最長距離。

7.2理化指標(biāo)測定

7.2.1水分

按GB5009.3規(guī)定進(jìn)行。

7.2.2灰分

按GB5009.4規(guī)定進(jìn)行。

7.2.3膳食纖維

按GB/T5009.88規(guī)定進(jìn)行。

7.3衛(wèi)生要求

按GB7096規(guī)定進(jìn)行。

7.4凈含量

按JJF1070規(guī)定進(jìn)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批

同產(chǎn)地、同品種、同批次、同等級的遷西栗蘑鮮品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次；同生產(chǎn)工藝、同品種、同

規(guī)格、同批次、同等級的遷西栗蘑干品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

8.2抽樣

8.2.1抽樣數(shù)量

在整批貨物中，包裝產(chǎn)品以同類貨物的小包裝袋（盒、箱等）為基數(shù)，散裝產(chǎn)品以同類貨物的質(zhì)

量（kg）或件數(shù)為基數(shù)，按下列整批貨物件數(shù)的基數(shù)進(jìn)行隨機(jī)取樣：

——整批貨物100件以下，抽樣基數(shù)為5件；

——整批貨物101～300件，抽樣基數(shù)為7件；

——整批貨物301～500件，抽樣基數(shù)為9件；

——整批貨物501～1000件，抽樣基數(shù)為10件；

——整批貨物1001件以上，以15件為最低限度。

3

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8.2.2抽樣方法

應(yīng)從整批貨物的不同位置和不同層次進(jìn)行隨機(jī)取樣。每次隨機(jī)抽取樣品1000g,其中500g作為檢

樣，500g作為存樣。型式檢驗(yàn)應(yīng)從交收檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中抽取。

8.3檢驗(yàn)分類

8.3.1交收檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官要求、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格

后，附合格證方可交收。

8.3.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；

b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；

c)因人為或自然因素使生產(chǎn)技術(shù)或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)。

8.4判定規(guī)則

檢驗(yàn)結(jié)果中感官要求、灰分、膳食纖維、凈含量指標(biāo)中如有一項(xiàng)不合格，允許在同批次產(chǎn)品中加

倍抽樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，若仍有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格；衛(wèi)生指標(biāo)、水分指標(biāo)

中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。

9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

9.1標(biāo)志

產(chǎn)品最小銷售包裝應(yīng)有清晰牢固的標(biāo)志，并符合GB7718規(guī)定。經(jīng)申請后可標(biāo)明地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)

識圖案。

9.2包裝

內(nèi)包裝用食品聚乙烯成型塑料袋密封，外包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、干燥、無破損、無異味、無毒、

無害，包裝箱（袋）應(yīng)符合GB4806.7和GB/T6543規(guī)定。

9.3運(yùn)輸

適合各種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕裝、輕卸、防重壓、

防日曬、防雨淋，避免機(jī)械損傷，不得與有毒、有害、有異味的物品和鮮活動(dòng)物混裝混運(yùn)，不可裸露

運(yùn)輸。

9.4貯存

9.4.1嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混合存放。

9.4.2遷西栗蘑鮮品：在0℃～5℃的冷庫中貯存。

9.4.3遷西栗蘑干品：在避光、常溫、通風(fēng)、陰涼干燥、潔凈、有防潮設(shè)備及防蟲蛀和防鼠設(shè)施的條

件下貯存。

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

遷西栗磨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

A.1遷西栗蘑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。

圖A.1遷西栗蘑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

5

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AA

附錄B

（規(guī)范性附錄）

遷西栗蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

B.1種源

遷西野生栗蘑菌株人工馴化的遷西栗蘑品種。

B.2立地條件

基地海拔100m～500m；栽培用地土壤為片麻巖風(fēng)化土，pH值5.6～7；生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749

規(guī)定。

B.3生產(chǎn)過程

B.3.1生產(chǎn)季節(jié)

11月至翌年9月底結(jié)束。

B.3.2生產(chǎn)菌袋

B.3.2.1原材料

應(yīng)選用無腐爛、無污染的遷西板栗剪枝廢棄樹枝粉碎的木屑，木屑直徑3mm～8mm。

B.3.2.2配方

栗木屑55%、棉籽殼15%、麥麩18%、紅糖1%、石膏1%、片麻巖風(fēng)化土10%。含水量60%～65%，

pH值6～7。

B.3.2.3拌料

按配方稱好原料，加水充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

B.3.2.4裝袋

選用折徑（17cm～22cm）×（30cm～33cm）或（15cm～18cm）×（55cm～58cm）的高密度低

壓聚乙烯或聚丙烯筒袋，裝料應(yīng)松緊適度，并扎好袋口。

B.3.2.5滅菌

常壓滅菌溫度100℃，應(yīng)在2h～4h內(nèi)使鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，保持10h～12h；高壓滅菌溫度

121℃～125℃，時(shí)間2.5h～4h。

B.3.2.6菌種質(zhì)量

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遷西栗蘑菌袋生產(chǎn)應(yīng)采用二級菌種，菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742規(guī)定。

B.3.2.7冷卻、接種

在無菌的條件下，使菌袋料溫降到30℃以下，按無菌操作接種。

B.3.2.8發(fā)菌管理

溫度23℃～25℃，濕度55%～65%，黑暗或弱光，空氣新鮮。

B.3.2.9菌袋貯存

菌絲滿袋后可堆放在室外，堆高不超過1m，用草簾或棉被等覆蓋遮陰。氣溫高時(shí)應(yīng)貯存在0℃～

5℃的冷庫內(nèi)。

B.3.2.10菌袋標(biāo)準(zhǔn)

菌袋菌絲潔白，無雜菌感染，有遷西栗蘑菌絲獨(dú)特的芳香味。

B.3.3栽培管理

B.3.3.1栽培場地選擇

選擇地勢高、避風(fēng)、向陽且不積水的板栗樹林地或空曠的平地，水源充足，交通方便，通風(fēng)良好，

遠(yuǎn)離污染源和大型工礦企業(yè)。

B.3.3.2做畦覆土

4月上旬至5月上旬，挖東西走向的小畦，畦長2.5m～3m，寬45cm～55cm，深25cm～30cm，

間距60cm～80cm。栽種前用生石灰消毒。脫袋后順畦擺放，橫豎對齊，畦面填片麻巖風(fēng)化土，土厚1.5

cm～2.5cm。澆水后再覆土，土厚1cm～1.5cm。將畦埂用地膜覆蓋；在畦上搭建小拱棚或雙管-雙網(wǎng)-

單膜-雙帶的中型拱棚。澆水2～3次后在出現(xiàn)原基前擺放直徑2cm～3cm的石子。

B.3.4出菇管理