一、認(rèn)識我們的"豆類朋友"：從餐桌到自然的聯(lián)結(jié)演講人CONTENTS認(rèn)識我們的"豆類朋友"：從餐桌到自然的聯(lián)結(jié)豆類的營養(yǎng)密碼：身體需要的"全能小衛(wèi)士"聰明吃豆類：讓營養(yǎng)"吃對、吃好"動(dòng)手又動(dòng)腦：讓豆類營養(yǎng)"活起來"的課堂活動(dòng)總結(jié)：豆類，是陪伴成長的"營養(yǎng)伙伴"小豆豆，香又甜，目錄2025幼兒園健康課豆類有營養(yǎng)課件作為一名從事幼兒健康教育8年的教師，我始終相信：最好的營養(yǎng)課不是照本宣科，而是讓孩子在觀察、觸摸、品嘗中，真正理解"食物與身體"的聯(lián)結(jié)。今天這節(jié)"豆類有營養(yǎng)"健康課，我將帶著孩子們從認(rèn)識常見豆類開始，逐步揭開它們的營養(yǎng)密碼，最后通過動(dòng)手實(shí)踐讓"多吃豆類更健康"的觀念扎根心田。01認(rèn)識我們的"豆類朋友"：從餐桌到自然的聯(lián)結(jié)認(rèn)識我們的"豆類朋友"：從餐桌到自然的聯(lián)結(jié)1.1常見豆類大家庭：廚房里的"小明星"們每天清晨，幼兒園早餐鋪的豆?jié){機(jī)都會(huì)發(fā)出"嗡嗡"的歡唱——那是大豆在為孩子們準(zhǔn)備能量；午餐時(shí)，阿姨端來的紅豆米飯泛著誘人的光澤；點(diǎn)心時(shí)間，綠豆湯總被孩子們喝得一滴不剩。這些陪伴我們一日三餐的"小顆粒"，都屬于"豆類"這個(gè)大家族。讓我們先來玩?zhèn)€"豆豆大發(fā)現(xiàn)"游戲：請小朋友們觀察桌上的托盤（提前準(zhǔn)備大豆、綠豆、紅豆、豌豆、鷹嘴豆等常見豆類），用小手摸一摸、湊近些聞一聞，再輕輕捏一捏。你們發(fā)現(xiàn)了什么？大豆：圓滾滾的"大塊頭"，表皮黃中帶亮，捏起來有點(diǎn)硬（這是因?yàn)樗缓椭?；綠豆：綠得像春天的小草，個(gè)子小小的，中間有一道白白的"小月牙"；紅豆：紅得像小櫻桃，有的圓溜溜（紅小豆），有的橢圓橢圓（赤小豆）；認(rèn)識我們的"豆類朋友"：從餐桌到自然的聯(lián)結(jié)豌豆：圓鼓鼓的"小皮球"，剝開花瓣似的豆莢就能看到它（展示新鮮豌豆莢實(shí)物）；鷹嘴豆：最特別的"小鷹嘴"，頂部尖尖的像小鳥的嘴巴。這些豆類雖然長相不同，但都有共同的"身份證"——它們都是豆科植物的種子，外面包裹著豆莢，成熟后會(huì)從豆莢里跳出來和我們見面。上周帶孩子們?nèi)ビ變簣@種植角觀察毛豆時(shí)，朵朵指著毛茸茸的豆莢喊："老師，毛豆的肚子里藏著好多大豆寶寶！"這就是最好的自然課堂。2豆類的"成長故事"：從種子到食物的旅程為了讓孩子們理解"食物從哪里來"，我特意準(zhǔn)備了大豆的生長周期圖：春天，農(nóng)民伯伯把大豆種子埋進(jìn)松軟的土里；夏天，種子發(fā)芽長出綠芽，慢慢變成一人多高的豆秧，開出紫色的小花；秋天，小花謝了，長出綠色的豆莢，豆莢慢慢變黃、變干，"啪"的一聲裂開，滾出圓滾滾的大豆；冬天，這些大豆被送到加工廠，有的變成豆?jié){、豆腐，有的做成醬油、豆干，還有的被做成動(dòng)物飼料（但我們的大豆主要是給人吃的哦）。通過這個(gè)故事，孩子們不僅能明白"每一粒豆子都來之不易"，更能建立"食物與自然"的樸素聯(lián)結(jié)。記得去年帶孩子們剝新鮮毛豆時(shí)，樂樂邊剝邊說："原來豆?jié){是大豆寶寶變的，我要多喝一杯感謝它！"這種情感聯(lián)結(jié)，比單純說教更有力量。02豆類的營養(yǎng)密碼：身體需要的"全能小衛(wèi)士"1蛋白質(zhì)：建造身體的"磚塊"對于正在快速生長的小朋友來說，蛋白質(zhì)就像建造高樓的磚塊——每天都需要補(bǔ)充，才能讓肌肉更結(jié)實(shí)、個(gè)子長得更高。而豆類，尤其是大豆，是植物中"蛋白質(zhì)含量最高的選手"。我們來做個(gè)小實(shí)驗(yàn)：取一塊嫩豆腐（約100克）和一盒200毫升的牛奶，分別標(biāo)注"豆腐組"和"牛奶組"。告訴孩子們："100克豆腐里的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于200毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量！"但大豆更厲害的是，它的蛋白質(zhì)含有9種人體必需氨基酸，比例和我們的身體需要特別接近，所以被稱為"植物蛋白中的黃金"。小班的航航總愛說"我不喝牛奶"，但自從知道豆腐也能提供和牛奶一樣多的蛋白質(zhì)后，現(xiàn)在每天午餐都要吃兩塊豆腐，還驕傲地說："我吃豆腐，也能長高高！"2膳食纖維：腸道的"小掃帚"孩子們總愛問："為什么吃了紅豆粥，便便會(huì)更順暢？"答案就藏在豆類的"膳食纖維"里。膳食纖維就像一把小掃帚，能幫我們的腸道掃走垃圾，還能讓便便變得軟軟的，不容易便秘。不同豆類的膳食纖維含量不同：每100克干紅豆含15克膳食纖維，相當(dāng)于吃了5根中等大小的香蕉；干豌豆的膳食纖維含量更高，達(dá)到17克。不過要注意，給小朋友吃豆類時(shí)，最好煮得軟軟的（比如紅豆粥、綠豆湯），或者做成豆腐、豆?jié){，這樣膳食纖維更容易被腸道"友好對待"。上個(gè)月，班里的小語因?yàn)楸忝卣埣倭藘商?，媽媽按照我建議的"每天喝一碗綠豆小米粥"，三天后小語就開心地說："老師，我今天便便像小火車一樣順！"這就是膳食纖維的功勞。3微量元素：看不見的"健康助手"豆類里還藏著很多"看不見的健康助手"：鐵：紅豆、鷹嘴豆的鐵含量很高，能幫我們的血液運(yùn)輸氧氣，預(yù)防貧血（展示貧血小朋友臉色蒼白的對比圖，再展示吃紅豆后臉色紅潤的圖片）；鈣：每100克北豆腐含鈣138毫克，相當(dāng)于喝了半杯牛奶，能讓我們的牙齒和骨骼更堅(jiān)固；鋅：大豆中的鋅能幫助小朋友的味蕾更敏感，吃飯更香（有的小朋友挑食，可能就是身體缺鋅啦）；B族維生素：綠豆中的維生素B1能幫我們把吃進(jìn)去的食物變成能量，所以夏天喝綠豆湯，不僅能解暑，還能讓我們更有精神玩游戲！3微量元素：看不見的"健康助手"這些"小助手"雖然看不見，但每天都在身體里忙碌著。就像我們班的保育老師王阿姨，雖然不像主班老師那樣站在前面，但每天默默打掃、消毒，才讓我們的教室干干凈凈。豆類的微量元素，就是身體里的"王阿姨"。03聰明吃豆類：讓營養(yǎng)"吃對、吃好"1不同年齡的"豆類吃法"小班（3-4歲）的小朋友牙齒還沒長全，腸胃也比較嬌嫩，適合吃"軟、細(xì)、爛"的豆類食物：1早餐：豆?jié){（要徹底煮熟，生豆?jié){有毒哦）、豆腐腦；2午餐：嫩豆腐炒青菜（豆腐切小塊，避免噎到）、紅豆粥（紅豆煮到開花）；3點(diǎn)心：綠豆湯（去掉綠豆皮，或者用攪拌機(jī)打成綠豆泥）。4中班（4-5歲）的小朋友咀嚼能力增強(qiáng)，可以嘗試"半固體"豆類食物：5午餐：豆腐丸子（里面混合肉末和蔬菜，營養(yǎng)更全面）、毛豆炒玉米（毛豆剝成粒，提前煮軟）；6點(diǎn)心：黃豆粉拌饅頭（把黃豆炒熟磨成粉，撒在饅頭片上，香香的）。7大班（5-6歲）的小朋友可以挑戰(zhàn)"整粒豆類"，但要注意安全：81不同年齡的"豆類吃法"晚餐：豌豆飯（豌豆提前煮軟，和米飯一起燜）、鷹嘴豆沙拉（鷹嘴豆煮軟，混合黃瓜丁、胡蘿卜丁，用酸奶調(diào)味）；特別活動(dòng)：剝毛豆比賽（鍛煉手部小肌肉，還能認(rèn)識新鮮豆類）。去年帶大班孩子做"豌豆飯"時(shí)，孩子們自己剝豌豆、洗豌豆，最后吃著自己參與制作的飯，連平時(shí)最挑食的晨晨都吃了滿滿一碗，還說："原來自己剝的豌豆飯這么香！"2常見誤區(qū)要避開誤區(qū)一："豆子越硬越有營養(yǎng)"×生的大豆、紅小豆很硬，里面含有"植酸"和"胰蛋白酶抑制劑"，直接吃會(huì)讓肚子痛，還會(huì)影響營養(yǎng)吸收。所以一定要煮熟煮透（高壓鍋煮30分鐘以上，普通鍋煮1小時(shí)以上）。誤區(qū)二："喝豆?jié){能代替牛奶"×豆?jié){和牛奶各有優(yōu)勢：豆?jié){的脂肪少、膳食纖維多，牛奶的鈣和維生素D更豐富。最好交替喝，或者每天喝豆?jié){+吃奶酪，這樣營養(yǎng)更全面。誤區(qū)三："豆類吃越多越好"×豆類雖然好，但吃太多會(huì)脹氣（摸摸自己的小肚子，如果鼓鼓的、咕嚕咕嚕響，可能就是吃多了）。建議每天吃20-30克豆類（相當(dāng)于1小把干豆，或者1碗豆?jié){+1塊豆腐）。2常見誤區(qū)要避開上個(gè)月家長開放日，有位奶奶問："我孫子特別愛吃豆腐，每天能吃半斤，會(huì)不會(huì)太多？"我算了算：半斤豆腐約250克，相當(dāng)于50克干豆，超過了建議量。后來奶奶調(diào)整成"隔天吃豆腐，平時(shí)吃綠豆粥"，孫子的脹氣問題就解決了。04動(dòng)手又動(dòng)腦：讓豆類營養(yǎng)"活起來"的課堂活動(dòng)動(dòng)手又動(dòng)腦：讓豆類營養(yǎng)"活起來"的課堂活動(dòng)4.1科學(xué)小實(shí)驗(yàn)："豆?jié){是怎么變出來的？"準(zhǔn)備電動(dòng)研磨機(jī)、泡好的黃豆、紗布、煮鍋。步驟1：把泡好的黃豆和水一起放進(jìn)研磨機(jī)，打成豆?jié){糊；步驟2：用紗布過濾，得到乳白色的生豆?jié){；步驟3：把生豆?jié){倒進(jìn)鍋里，小火煮10分鐘（期間要攪拌，防止糊鍋），聞到豆香味就可以喝啦！孩子們最興奮的是看生豆?jié){變成熟豆?jié){的過程，樂樂舉著杯子說："原來生豆?jié){像云朵，煮熟了像牛奶，還香香的！"通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)，孩子們不僅明白了"豆?jié){需要煮熟"，更體驗(yàn)了"食物加工"的樂趣。2藝術(shù)創(chuàng)作："我的豆豆畫"提供各種豆類（黃豆、綠豆、紅豆）、白膠、畫紙。引導(dǎo)孩子們："每個(gè)豆豆都是一顆小畫筆，你想畫什么？"有的孩子用黃豆貼出太陽，有的用綠豆貼出小草，還有的用紅豆貼出愛心。完成后，孩子們會(huì)驕傲地介紹："這是我用紅豆做的蘋果，因?yàn)榧t豆有營養(yǎng)，吃了蘋果也會(huì)更甜！"這種活動(dòng)不僅鍛煉了手部精細(xì)動(dòng)作，更讓"豆類"從食物變成了"朋友"，加深了情感聯(lián)結(jié)。3角色扮演："營養(yǎng)小餐廳"設(shè)置"豆豆餐廳"區(qū)角，準(zhǔn)備各種豆類食物卡片（豆?jié){、豆腐、紅豆包等）和其他食物卡片（米飯、蔬菜、肉）。游戲規(guī)則："小廚師"要為"小客人"搭配一餐，必須包含至少一種豆類食物，還要說出它的營養(yǎng)（比如"我給你盛了豆腐湯，豆腐能幫你長肌肉"）。通過這個(gè)游戲，孩子們在角色扮演中復(fù)習(xí)了豆類知識，還學(xué)會(huì)了"合理搭配飲食"的理念。有次扮演小廚師的朵朵說："我要給媽媽做紅豆粥，因?yàn)閶寢屫氀?，紅豆里有鐵！"這樣的"遷移應(yīng)用"，才是健康教育的真正目的。05總結(jié)：豆類，是陪伴成長的"營養(yǎng)伙伴"總結(jié)：豆類，是陪伴成長的"營養(yǎng)伙伴"今天這節(jié)課，我們認(rèn)識了大豆、綠豆、紅豆等豆類朋友，知道了它們富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和各種微量元素，是幫助我們長身體、護(hù)腸道、補(bǔ)能量的"全能小衛(wèi)士"。我們還學(xué)會(huì)了不同年齡的豆類吃法，避開了常見誤區(qū)，更通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)和游戲，把"豆類有營養(yǎng)"的知識變成了看得見、摸得著、玩得樂的體驗(yàn)。就像我們班種植角的大豆，從一顆小種子變成豆秧、豆莢、豆子，再變成餐桌上的豆?jié){、豆腐，