ICS67.160.20

CCSX50T/ACCEM

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/ACCEMXXXX-XXXX

飲用天然蘇打水

Drinknaturalsodawater

（征求意見稿）

20XX-XX-XX發(fā)布20XX-XX-XX實(shí)施

中國(guó)商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)發(fā)布

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飲用天然蘇打水

1范圍

本文件規(guī)定了飲用天然蘇打水的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸

和貯存。

本文件適用于以深井采集的含有HC03-Na的天然泉水為水源，經(jīng)凈化、粗濾、反滲透等處理，添

加甜菊糖苷或天然香料其中的一種，經(jīng)調(diào)配、殺菌后灌裝而成的天然蘇打水。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB1886.355食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑甜菊糖苷

GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB8538食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.237食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測(cè)定

GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

GB30616食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T5750.10生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第10部分：消毒副產(chǎn)物指標(biāo)

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語(yǔ)和定義

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下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

微生物限量Microbiallimit

通常指的是需氧菌總數(shù)及霉菌、酵母菌總數(shù)的限量值。這些數(shù)值規(guī)定了每單位產(chǎn)品（如每毫升、每

克等）中允許存在的微生物數(shù)量上限。

4技術(shù)要求

4.1一般要求

4.1.1水源水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.1.2甜菊糖苷應(yīng)符合GB1886.355的規(guī)定。

4.1.3香料應(yīng)符合GB30616的規(guī)定。

4.2感官要求

飲用天然蘇打水感官要求應(yīng)符合表1的要求。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

色澤無(wú)色透明

滋味氣味應(yīng)符合蘇打水應(yīng)有的滋味、氣味，無(wú)異味，無(wú)異嗅

狀態(tài)透明液體，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)

4.3理化指標(biāo)

飲用天然蘇打水理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目理化指標(biāo)

pH值8.0-9.0

鉛(以Pb計(jì))，mg/Kg≤0.3

NaHC0?(以HC0?-計(jì))，mg/L≥100

溴酸鹽，μg/L≤10

甜菊糖苷，g/kg≤0.2

4.4微生物限量

飲用天然蘇打水微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物限量

采樣方案及限量

項(xiàng)目

ncmM

菌落總數(shù)，（CFU/mL）52102104

大腸菌群，（CFU/mL）52110

霉菌，（CFU/mL）20

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表3微生物限量（續(xù)）

采樣方案及限量

項(xiàng)目

ncmM

酵母，（CFU/mL）20

沙門氏菌，（CFU/mL）500-

注1：“采樣方案”的樣品采集和處理按GB4789.1和GB/T4789.21執(zhí)行。

注2：“n”表示同一批產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；“c”表示最大可允許超出m值的樣品數(shù)；“m”表示微生物指標(biāo)

可接受水平限量值（三級(jí)采樣方案）或最高安全限量值（二級(jí)采樣方案）；“M”表示微生物指標(biāo)的最高安全

限量值。

4.5凈含量及允許短缺量

凈含量及允許短缺量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。

4.6食品生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求

食品生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695和GB14881的規(guī)定。

4.7其他要求

4.7.1食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

4.7.2真菌霉素限量

真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.7.3污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.7.4農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.7.5食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。

5試驗(yàn)方法

5.1感官檢驗(yàn)

取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品置于無(wú)色透明的容器中，在自然光下觀察色澤，鑒別氣味，用溫

開水漱口，品嘗滋味，檢查其有無(wú)外來(lái)異物。

5.2理化檢驗(yàn)

5.2.1pH值

pH值檢驗(yàn)按GB5009.237規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

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5.2.2鉛(以Pb計(jì))

按GB5009.12規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.2.3NaHC0?(以HC0?-計(jì))

按GB8538規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.2.4溴酸鹽

按GB/T5750.10規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.2.5甜菊糖苷

按GB1886.355規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.3微生物

5.3.1菌落總數(shù)

按GB4789.2規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.3.2大腸菌群

按GB4789.3中的平板計(jì)數(shù)法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.3.3霉菌、酵母

按GB4789.15規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.3.4沙門氏菌

按GB4789.4規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.4凈含量及允許短缺量

按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1組批

同一批次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。

6.2抽樣

從同一批次的產(chǎn)品中抽取樣品，抽樣數(shù)量不小于20瓶，分為兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣備檢。

6.3檢驗(yàn)分類

檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目按表4的規(guī)定進(jìn)行。

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表4檢驗(yàn)項(xiàng)目

序號(hào)項(xiàng)目出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)試驗(yàn)方法

1感官√√5.1

2pH值√√5.2.1

3鉛(以Pb計(jì))-√5.2.2

4NaHC0?(以HC0?-計(jì))√√5.2.3

5溴酸鹽-√5.2.4

6甜菊糖苷-√5.2.5

7菌落總數(shù)√√5.3.1

8大腸菌群√√5.3.2

9霉菌-√5.3.3

10酵母-√5.3.4

11沙門氏菌-√5.3.5

12凈含量及允許短缺量√√5.4

13其他要求-√-

注：“√”表示需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目，“-”表示不需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目。

6.4出廠檢驗(yàn)

出廠檢驗(yàn)按表4規(guī)定項(xiàng)目檢驗(yàn)，每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證

方可出廠。

6.5型式檢驗(yàn)

6.5.1型式檢驗(yàn)按表4規(guī)定項(xiàng)目檢驗(yàn)。

6.5.2正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)新產(chǎn)品投產(chǎn)前；

b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；

c)更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

d)停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

e)國(guó)家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

6.6判定規(guī)則

所有檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，才能判定該批產(chǎn)品