幼兒園飲食衛(wèi)生與食品安全教育活動(dòng)方案幼兒階段是飲食習(xí)慣、健康認(rèn)知形成的關(guān)鍵時(shí)期，飲食衛(wèi)生與食品安全直接關(guān)系幼兒生命健康。當(dāng)前食品市場(chǎng)多元發(fā)展卻暗藏隱患，幼兒園作為幼兒成長(zhǎng)主陣地，需通過系統(tǒng)、趣味的教育活動(dòng)，幫助幼兒建立科學(xué)飲食觀念，掌握基礎(chǔ)衛(wèi)生防護(hù)技能，為終身健康奠基。本方案圍繞“認(rèn)知啟蒙—技能養(yǎng)成—習(xí)慣鞏固”邏輯，設(shè)計(jì)分層、多元的教育活動(dòng)，具體如下：一、活動(dòng)主旨與目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)幼兒能識(shí)別常見安全/不安全食物（如變質(zhì)面包、過期零食），理解“飯前洗手”“食材新鮮”等飲食衛(wèi)生核心要求，初步建立“食物多樣性”“按需取食”的健康認(rèn)知。（二）技能目標(biāo)掌握七步洗手法操作要領(lǐng)，能通過“看、聞、摸”辨別簡(jiǎn)單變質(zhì)/安全食物；在生活中主動(dòng)踐行“餐前洗手、不撿食異物”等衛(wèi)生習(xí)慣，具備基礎(chǔ)自我保護(hù)能力。（三）情感目標(biāo)養(yǎng)成對(duì)食物的敬畏心與珍惜意識(shí)，樂于參與飲食健康相關(guān)活動(dòng)；在集體生活中形成“健康飲食我先行”的責(zé)任意識(shí)，減少對(duì)“不健康零食”的依賴。二、活動(dòng)對(duì)象與周期對(duì)象：本園小、中、大班幼兒（根據(jù)年齡特點(diǎn)分層設(shè)計(jì)活動(dòng)，小班側(cè)重“習(xí)慣養(yǎng)成”，大班側(cè)重“認(rèn)知拓展”）。周期：2024年X月X日—X月X日（為期4周，每周圍繞“洗手衛(wèi)生”“食材安全”“健康飲食”“家園共育”一個(gè)主題推進(jìn)）。三、活動(dòng)內(nèi)容與實(shí)施路徑（一）“食育小課堂”——知識(shí)浸潤(rùn)，趣味啟蒙1.故事化情境教學(xué)結(jié)合繪本《肚子里的火車站》《細(xì)菌王國(guó)入侵記》，通過角色扮演（幼兒扮演“小細(xì)菌”“健康衛(wèi)士”）、情景講述（教師用玩偶演示“吃臟手后的肚子痛”），讓幼兒直觀理解“不衛(wèi)生飲食會(huì)生病”的邏輯。小班：聚焦“為什么要洗手”，用“小熊不愛洗手，肚子里長(zhǎng)滿細(xì)菌”的故事引發(fā)共情；中班：探索“食物從哪里來”，結(jié)合農(nóng)場(chǎng)圖片、種植區(qū)觀察，理解“新鮮食材的旅程”；大班：討論“怎樣吃更健康”，用“餐盤彩虹挑戰(zhàn)”（每餐包含3種以上顏色的食材）引導(dǎo)思考。2.動(dòng)畫+實(shí)操演示播放食品安全科普動(dòng)畫（如《芽芽的美食安全之旅》），教師現(xiàn)場(chǎng)演示七步洗手法、“正確端餐盤”“使用公勺公筷”的規(guī)范動(dòng)作，邀請(qǐng)幼兒上臺(tái)模仿，用“貼紙獎(jiǎng)勵(lì)”“同伴互評(píng)”強(qiáng)化記憶。（二）“實(shí)踐體驗(yàn)營(yíng)”——沉浸式學(xué)習(xí)，技能內(nèi)化1.洗手大闖關(guān)在洗手區(qū)設(shè)置“20秒沙漏+步驟圖示”，開展“洗手挑戰(zhàn)”：幼兒需在沙漏流完前完成七步洗手，規(guī)范者獲得“健康小衛(wèi)士”貼紙；結(jié)合“細(xì)菌大作戰(zhàn)”游戲（用熒光粉模擬細(xì)菌，紫外線燈照射展示洗手效果），讓幼兒直觀感受“清潔的重要性”。2.食堂探秘行分組參觀幼兒園食堂，觀察食材儲(chǔ)存（生熟分區(qū)）、廚師操作規(guī)范（戴帽、口罩、手套），品嘗“彩虹餐”（胡蘿卜、西蘭花、紫薯等搭配的餐點(diǎn)），引導(dǎo)幼兒用“我喜歡的健康食物”造句，建立“食物多樣性”認(rèn)知。3.食物小偵探準(zhǔn)備真實(shí)食材（新鮮蘋果、發(fā)霉面包）和仿真模型（過期零食、帶核堅(jiān)果），通過“看（顏色/霉斑）、聞（氣味）、摸（質(zhì)地）”三步驟，教幼兒辨別“能吃”與“不能吃”，并制作“安全食物圖鑒”張貼在教室，供日常復(fù)習(xí)。（三）“家園共育站”——雙向聯(lián)動(dòng)，鞏固習(xí)慣1.家長(zhǎng)微課堂通過線上直播或線下講座，分享“家庭飲食安全誤區(qū)”（如給幼兒吃整顆堅(jiān)果、剩菜回鍋）、“分齡飲食建議”，發(fā)放《家庭飲食衛(wèi)生自查表》（含“食材儲(chǔ)存是否生熟分離”“餐具是否定期消毒”等問題），引導(dǎo)家長(zhǎng)自查并改善家庭飲食環(huán)境。2.親子任務(wù)卡設(shè)計(jì)“家庭食育小任務(wù)”：小班：“和爸爸媽媽一起洗水果”（拍照反饋，重點(diǎn)觀察“搓洗動(dòng)作”）；中班：“記錄一天的健康飲食”（用繪畫形式記錄三餐，標(biāo)注“喜歡的健康食物”）；大班：“制定一周家庭菜單”（與家長(zhǎng)合作設(shè)計(jì)含“彩虹食材”的菜單，教師點(diǎn)評(píng)并評(píng)選“食育小明星家庭”）。四、保障機(jī)制（一）師資支持活動(dòng)前組織教師參加“幼兒食育課程設(shè)計(jì)”培訓(xùn)，邀請(qǐng)婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)師、市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員做專業(yè)指導(dǎo)，確保教學(xué)內(nèi)容科學(xué)、表述準(zhǔn)確（如“變質(zhì)食物的危害”“洗手的醫(yī)學(xué)原理”）。（二）物資籌備購(gòu)置食品安全主題繪本、仿真食物模型、洗手計(jì)時(shí)器、紫外線燈等教具；食堂設(shè)置“透明化操作區(qū)”（玻璃隔斷），便于幼兒觀察；班級(jí)打造“健康角”，擺放植物觀察日記、“食物生長(zhǎng)周期”海報(bào)。（三）安全預(yù)案參觀食堂時(shí)，安排教師全程陪護(hù)，避免幼兒接觸刀具、蒸汽等危險(xiǎn)設(shè)備；食物辨別活動(dòng)中，確保真實(shí)食材無過敏風(fēng)險(xiǎn)（提前統(tǒng)計(jì)幼兒過敏史），模型材質(zhì)為食品級(jí)硅膠；戶外活動(dòng)（如洗手闖關(guān)）前，檢查場(chǎng)地防滑、排水情況，備好創(chuàng)可貼、消毒棉片。五、效果評(píng)估（一）行為觀察通過日常巡檢（餐前洗手、取餐秩序）、區(qū)域活動(dòng)觀察（角色游戲“小餐廳”中，幼兒是否拒絕“過期食材”），記錄活動(dòng)前后的習(xí)慣變化，形成《幼兒飲食衛(wèi)生行為評(píng)估表》。（二）家園反饋發(fā)放《活動(dòng)效果調(diào)查問卷》，了解家長(zhǎng)對(duì)活動(dòng)的滿意度、家庭飲食行為的改善情況（如“是否減少給幼兒吃零食”）；收集幼兒繪畫作品（如“我的健康午餐”）、親子任務(wù)成果，分析認(rèn)知提升程度。（三）技能測(cè)評(píng)活動(dòng)末期開展“食品安全小測(cè)試”：情景問答（如“媽媽給的過期餅干能不能吃？為什么？”）；實(shí)操考核（七步洗手法的規(guī)范性、食物辨別的準(zhǔn)確性），評(píng)估幼兒的知識(shí)掌握與技能運(yùn)用水平。