《2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí))考試模擬試卷》

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)首先考慮的因素是？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血脂水平C.血壓水平D.糖耐量測(cè)試2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)作用最強(qiáng)？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素A3.孕婦在妊娠早期，每日額外需要的能量大約為多少？()A.100千卡B.200千卡C.300千卡D.400千卡4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.豬肉B.雞蛋C.大豆D.面包5.兒童生長(zhǎng)發(fā)育期，每日應(yīng)保證的蛋白質(zhì)攝入量是多少？()A.每千克體重1克B.每千克體重1.2克C.每千克體重1.5克D.每千克體重2克6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與免疫系統(tǒng)功能密切相關(guān)？()A.維生素AB.維生素B6C.維生素CD.維生素D7.老年人骨質(zhì)疏松癥的主要原因是什么？()A.鈣攝入不足B.鎂攝入不足C.鉀攝入不足D.鈣和維生素D攝入不足8.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？()A.年齡、性別、體重B.職業(yè)活動(dòng)、飲食習(xí)慣、疾病史C.地域、氣候、經(jīng)濟(jì)條件D.所有以上因素9.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果二、多選題(共5題)10.公共營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？()A.控制總能量攝入B.碳水化合物選擇C.蛋白質(zhì)和脂肪的比例D.食物纖維的攝入量E.膳食中維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充11.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.白面包C.燕麥片D.面條E.玉米12.在預(yù)防心血管疾病方面，以下哪些營(yíng)養(yǎng)素或食物成分具有積極作用？()A.高纖維食物B.魚油C.植物固醇D.紅肉E.綠茶13.孕婦在妊娠期可能會(huì)出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)問題？()A.鐵缺乏性貧血B.葉酸缺乏C.鈣缺乏D.蛋白質(zhì)不足E.煙酸缺乏14.兒童飲食中應(yīng)包含哪些食物以保障營(yíng)養(yǎng)均衡？()A.蔬菜和水果B.肉、魚、蛋、豆類C.谷物類D.乳制品E.脂肪和油類三、填空題(共5題)15.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常使用的一種方法稱為______。16.孕婦在妊娠早期，為保證胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，每日應(yīng)額外攝入的維生素是______。17.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸的______進(jìn)行。18.人體必需的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素包括______、______和______。19.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時(shí)，建議增加富含______的食物，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。四、判斷題(共5題)20.公共營(yíng)養(yǎng)師在為肥胖患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇低能量密度食物。()A.正確B.錯(cuò)誤21.蛋白質(zhì)的攝入量與肌肉量的增加呈正相關(guān)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.維生素A過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒癥狀。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有積極作用，但對(duì)預(yù)防心血管疾病沒有幫助。()A.正確B.錯(cuò)誤24.孕婦在妊娠期不需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)中的作用。26.如何根據(jù)個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？27.請(qǐng)說明如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防高血壓。28.簡(jiǎn)述兒童青少年?duì)I養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致的健康問題。29.公共營(yíng)養(yǎng)師如何評(píng)估個(gè)體膳食的合理性？

《2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí))考試模擬試卷》一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】體重指數(shù)（BMI）是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的指標(biāo)，它可以幫助判斷個(gè)體是否處于健康體重范圍內(nèi)。2.【答案】D【解析】維生素A對(duì)視力保護(hù)作用最強(qiáng)，特別是對(duì)夜視和視網(wǎng)膜健康至關(guān)重要。3.【答案】B【解析】孕婦在妊娠早期，每日額外需要的能量大約為200千卡，以滿足胎兒和母體的能量需求。4.【答案】C【解析】大豆是富含鈣質(zhì)的食物，適合作為補(bǔ)鈣的來源。5.【答案】B【解析】?jī)和L(zhǎng)發(fā)育期，每日應(yīng)保證的蛋白質(zhì)攝入量大約為每千克體重1.2克，以滿足生長(zhǎng)需求。6.【答案】C【解析】維生素C與免疫系統(tǒng)功能密切相關(guān)，它有助于提高免疫細(xì)胞的活性。7.【答案】D【解析】老年人骨質(zhì)疏松癥的主要原因是鈣和維生素D攝入不足，這會(huì)導(dǎo)致骨密度降低。8.【答案】D【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮年齡、性別、體重、職業(yè)活動(dòng)、飲食習(xí)慣、疾病史、地域、氣候、經(jīng)濟(jì)條件等多方面因素。9.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】糖尿病患者膳食計(jì)劃需要綜合考慮總能量攝入、碳水化合物選擇、蛋白質(zhì)和脂肪的比例、食物纖維的攝入量以及維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充，以確保血糖穩(wěn)定和營(yíng)養(yǎng)均衡。11.【答案】ACE【解析】全谷物是指未經(jīng)過精制的谷物，保留了谷粒的全部營(yíng)養(yǎng)成分。糙米、燕麥片和玉米屬于全谷物，而白面包和面條通常是由精制谷物制成，不屬于全谷物。12.【答案】ABCE【解析】高纖維食物、魚油、植物固醇和綠茶都被認(rèn)為對(duì)預(yù)防心血管疾病具有積極作用。紅肉則可能增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)適量食用。13.【答案】ABCD【解析】孕婦在妊娠期可能會(huì)出現(xiàn)鐵缺乏性貧血、葉酸缺乏、鈣缺乏和蛋白質(zhì)不足等問題，這些都是需要特別關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題。煙酸缺乏雖然也可能發(fā)生，但相對(duì)較少見。14.【答案】ABCDE【解析】?jī)和嬍持袘?yīng)包含蔬菜和水果、肉、魚、蛋、豆類、谷物類、乳制品以及脂肪和油類，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。三、填空題(共5題)15.【答案】膳食調(diào)查【解析】膳食調(diào)查是公共營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法，通過記錄和分析個(gè)體的飲食情況來評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理。16.【答案】葉酸【解析】葉酸是孕婦在妊娠早期需要額外攝入的重要維生素，對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要，可預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。17.【答案】空腸【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸的空腸部分進(jìn)行，空腸內(nèi)有豐富的消化酶和絨毛結(jié)構(gòu)，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。18.【答案】碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)【解析】人體必需的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們是人體能量的主要來源。19.【答案】鈣和維生素D【解析】老年人由于鈣吸收能力下降，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松。因此，公共營(yíng)養(yǎng)師建議增加富含鈣和維生素D的食物，以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】低能量密度食物含有較少的熱量，但體積較大，能夠增加飽腹感，適合肥胖患者控制體重。21.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)是肌肉的重要組成部分，適量增加蛋白質(zhì)的攝入有助于肌肉的合成和增長(zhǎng)。22.【答案】正確【解析】維生素A過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、皮膚干燥等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維不僅可以預(yù)防便秘，還可以降低膽固醇水平，對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在妊娠期需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)，以滿足胎兒骨骼發(fā)育和自身需求，預(yù)防骨質(zhì)疏松。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)中的作用包括：【解析】1.提供營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育，提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)；

2.指導(dǎo)居民制定合理的膳食計(jì)劃，改善飲食習(xí)慣；

3.監(jiān)測(cè)和評(píng)估社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康狀況，提出改進(jìn)措施；

4.開展個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)，幫助居民解決營(yíng)養(yǎng)問題。26.【答案】制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：【解析】1.年齡、性別、體重和身高，以確定能量需求；

2.個(gè)體健康狀況和疾病史，避免過敏源和限制某些食物；

3.職業(yè)活動(dòng)和工作強(qiáng)度，調(diào)整能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入；

4.飲食習(xí)慣和文化背景，提供符合個(gè)人偏好的飲食建議。27.【答案】通過以下膳食調(diào)整可預(yù)防高血壓：【解析】1.限制食鹽攝入，每日不超過6克；

2.增加鉀的攝入，如食用香蕉、土豆等；

3.選擇富含鈣的食物，如牛奶、綠葉蔬菜等；

4.限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入；

5.增加膳食纖維的攝入，如全谷物、豆類、蔬菜和水果等。28.【答案】?jī)和嗌倌隊(duì)I養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致的健康問題包括：【解析】營(yíng)養(yǎng)不足：

1.延遲生長(zhǎng)發(fā)育，影響身高和體重；

2.免疫力下降，易患疾??；

3.注意力不集中，影響學(xué)習(xí)；

4.消化系統(tǒng)問題，如營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。營(yíng)養(yǎng)過剩：

1.肥胖，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；

2.糖尿病