ICS65.020.203702Productofgeographicalindication—TechnicalspecificatiIDB3702/T25.1—2023前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14保護(hù)范圍 15產(chǎn)地環(huán)境要求 16生產(chǎn)管理措施 16.1菌種選擇 26.2母種采購 26.3最佳栽培季節(jié) 26.4原料準(zhǔn)備 26.5培養(yǎng)基配方 26.6配制方法 26.7菌袋制作及滅菌 26.8接種 26.9發(fā)菌 26.10排場(chǎng) 36.11割口 3 37病蟲害防治 38采收及干制 39生產(chǎn)記錄 3附錄A（規(guī)范性）大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍 4附錄B（資料性）黑木耳生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥名錄 5DB3702/T25.1—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB3702/T25《地理標(biāo)志產(chǎn)品大村黑木耳》的第1部分。DB3702/T25已經(jīng)發(fā)布了以下部——第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；——第2部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：青島市黃島區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心、青島西海岸省級(jí)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)管委會(huì)、青島市黃島區(qū)大村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心、青島菇香大村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社。本文件主要起草人：逄安、韓燕紅、徐洪海、殷登科、李寧、崔艷麗、李秀紅、韓加勤、林靜、顏榮、宋江富、逄潤卿、李佃兵。DB3702/T25.1—20231地理標(biāo)志產(chǎn)品大村木耳第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品大村黑木耳的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)管理措施、病蟲害防治、采收及干制、生產(chǎn)記錄。本文件適用于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》批準(zhǔn)保護(hù)的大村黑木耳的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T6192黑木耳GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語GB19169黑木耳菌種NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令第11號(hào)）3術(shù)語和定義GB/T6192、GB/T12728、GB19169界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大村黑木耳Dacunauriculariaauricular產(chǎn)自大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍內(nèi)，在獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境下，根據(jù)特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)的黑木耳干品。4保護(hù)范圍大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍限于根據(jù)農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》批準(zhǔn)的范圍，即青島市黃島區(qū)大村鎮(zhèn)紅草嶺村、河北村、小莊等82個(gè)行政村。詳見附錄A。5產(chǎn)地環(huán)境要求大村黑木耳人工培養(yǎng)產(chǎn)地的土壤、基質(zhì)、水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的要求。6生產(chǎn)管理措施DB3702/T25.1—202326.1菌種選擇應(yīng)使用符合GB19169規(guī)定的優(yōu)良品種，并經(jīng)過栽培試驗(yàn)證明該品種的種性適應(yīng)黃島區(qū)大村鎮(zhèn)氣候條件，抗逆性強(qiáng)，菌絲粗壯濃密，潔白，生長迅速，吃料均勻一致，商品性好的品種。6.2母種采購8月份從具有資質(zhì)的科研單位或菌種生產(chǎn)單位采購黑木耳母種。每1萬支黑木耳菌棒需母種15支～20支。6.3最佳栽培季節(jié)大村黑木耳，實(shí)行袋料栽培。于每年9月份繁殖原種（1支母種可繁殖8袋原種），11月至翌年1月底分批接種，12月至翌年3月發(fā)菌，3月底下地出耳，5月至7月采收，采收后直接曬干。6.4原料準(zhǔn)備原料的選擇：木屑選用柞、椴、榆等硬雜木木屑為主；麥麩、米糠、玉米粉等作為栽培黑木耳的主要補(bǔ)充營養(yǎng)；添加的鈣離子可用石膏或碳酸鈣。6.5培養(yǎng)基配方培養(yǎng)基配制安全技術(shù)要求應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定，常用以下2種培養(yǎng)基配方：——培養(yǎng)基配方①：木屑78%，米糠12%，麥麩4%，玉米粉3%，大豆粉2%，石膏1%，含水量65%；——培養(yǎng)基配方②：木屑79%，麥麩15%，玉米粉3%，大豆粉2%，石膏1%，含水量65%。6.6配制方法按配方比例準(zhǔn)確稱好主料和輔料，先將主料堆放在潔凈的水泥地上，再將米糠、麥麩、玉米粉、大豆粉、石膏拌勻后加入主料中，最后加適量水反復(fù)攪拌均勻（用手緊握料而指縫間有水滲出卻不滴落為準(zhǔn)），水分含量在60%～65%，pH值6.5～7.0之間。6.7菌袋制作及滅菌菌袋規(guī)格：常用17cm×37cm，厚度0.05cm的聚乙烯塑料袋。把配好的培養(yǎng)基及時(shí)裝袋，菌袋以不漏氣為準(zhǔn)，裝袋時(shí)培養(yǎng)基要松緊適中，上下均勻，不留空隙，裝袋時(shí)菌袋口要留5cm扎口，用棉線扎緊，扎牢，雙復(fù)扎，防止滅菌后松解。滅菌采用常壓或高壓滅菌法，常壓滅菌法在達(dá)到100℃后保持恒溫8h～12h，高壓滅菌在120℃時(shí)保持4h～6h。6.8接種待培養(yǎng)袋溫度降到28℃以下進(jìn)行接種，栽培種要求菌絲粗壯潔白，菌種適齡，接種在接種箱內(nèi)進(jìn)行，無菌操作，采用一端接種的方法，也可穿心或兩頭接種，只要能提高成活率又能促進(jìn)菌絲快速生長的方法都可采用。6.9發(fā)菌菌袋接菌后頭3d，由于受袋內(nèi)水分影響，袋溫比室溫低1℃~2℃,培養(yǎng)室溫度應(yīng)保持在25℃~27℃之間，不超過30℃,5d后溫度控制在23℃~25℃之間，每天早晚通風(fēng)，每次各0.5h，一個(gè)星期后檢查菌袋是否受雜菌污染，若有雜菌及時(shí)清理，發(fā)菌室要求相對(duì)濕度保持在55%～68%之間，10d~DB3702/T25.1—2023315d后翻垛，將里部的菌袋移到外部，以增加氧氣，促進(jìn)菌絲生長。黑木耳在菌絲生長階段不需要光照，一般門和窗上懸掛黑布遮光，以防止菌絲在生理成熟前出現(xiàn)耳芽，菌絲生長60d左右生理成熟。6.10排場(chǎng)菌絲長好后，將菌袋移到樹林或平整的場(chǎng)地中排好，上蓋薄膜增加濕度，促進(jìn)耳芽分化，每667m2放1萬袋左右。6.11割口當(dāng)菌袋已布滿潔白的菌絲生理成熟時(shí)，即可開孔。選擇晴天氣候，用刀片割口，割成“V”形，邊長1.5cm～2.0cm，角度45°,深0.5cm，一袋一般割8個(gè)～12個(gè)刀口，袋與袋之間呈梅花型錯(cuò)開擺放。6.12出耳管理割口后的菌袋在薄膜內(nèi)保溫保濕培養(yǎng)3d～5d，割口處會(huì)形成潔白菌絲，再過3d～4d，形成的黑木耳原基就會(huì)封住割口，這段時(shí)間是整個(gè)出耳期間的主要管理環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)水分管理，空氣相對(duì)濕度保持在80%左右(初期)，保持良好的通風(fēng)和較強(qiáng)的散射光，促進(jìn)黑木耳原基形成，經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣新鮮，但要避免通風(fēng)量太大，出現(xiàn)耳芽干枯現(xiàn)象。噴水時(shí)不宜直接向菌袋出耳處噴射，以防水份過大，造成爛耳，出耳旺盛期，相對(duì)濕度要求85%～90%之間。如果天氣干燥，相對(duì)溫度降低，可以在地面噴水加大濕度。噴水要在早晚進(jìn)行，做到“二看一注意”，即一看天氣，陰雨天少噴，睛燥天多噴，二看耳形、耳片以膨脹，濕潤、新鮮為水份適宜，如耳片積水，說明耳片吸水能力減弱，水份過大?？偟脑瓌t是：看天噴水，看耳定量。出菇耳期間要注意中午不噴水，以防流耳現(xiàn)象。黑木耳菌袋應(yīng)保持干干濕濕，干濕交替，一批耳采收后養(yǎng)菌一周，并停止噴水，待第二批耳形成照常管理。灌溉用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。7病蟲害防治病蟲害防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。病害主要有木霉、鏈孢霉等，蟲害主要有眼蕈蚊、螨蟲等。對(duì)病蟲害的防治，著重采用生物和物理防治方法，改善栽培條件，滿足黑木耳生長發(fā)育各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)外部環(huán)境要求，使菌袋每個(gè)階段都處于旺盛生長態(tài)勢(shì)，增強(qiáng)其對(duì)病蟲害的抵抗能力。使用化學(xué)藥物防治病蟲害，要嚴(yán)格執(zhí)行GB/T8321的規(guī)定，不使用高毒高殘留農(nóng)藥，黑木耳生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種見附錄B。8采收及干制當(dāng)黑木耳子實(shí)體長到八成熟，耳片充分展開時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。采耳時(shí)一手拿袋一手將耳順袋采下，注意不要將耳根留在袋內(nèi)，防止耳基受雜菌感染影響出耳，采下的耳要剪去帶培養(yǎng)基的耳根，大朵撕開分類，成為單片耳。新鮮黑木耳采收后，采用自然或人工的方式進(jìn)行干制，干制后含水量低于12%。9生產(chǎn)記錄每個(gè)生產(chǎn)地塊（棚室）應(yīng)建立獨(dú)立、完整的生產(chǎn)記錄檔案，保留生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的有效記錄，以證實(shí)所有的農(nóng)事操作遵循本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定。生產(chǎn)檔案保存2年以上，以便查閱。DB3702/T25.1—20234大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：青島市黃島區(qū)大村鎮(zhèn)紅草嶺村、河北村、小莊等82個(gè)行政村，共計(jì)4000畝，年產(chǎn)量500噸（干品）。地圖A.1大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍DB3702/T25.1—20235黑木耳生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥名錄六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵