甜菊糖苷提取工考試試卷與答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.甜菊糖苷提取常用的溶劑是（）A.水B.乙醇C.丙酮2.提取溫度一般控制在（）A.30-40℃B.50-60℃C.70-80℃3.原料預(yù)處理不包括（）A.清洗B.粉碎C.蒸煮4.分離甜菊糖苷粗品常用的方法是（）A.過濾B.蒸餾C.離心5.甜菊糖苷在（）條件下較穩(wěn)定。A.酸性B.堿性C.中性6.下列哪種設(shè)備不屬于提取設(shè)備（）A.反應(yīng)釜B.蒸發(fā)器C.干燥箱7.乙醇回收的方法是（）A.萃取B.蒸餾C.結(jié)晶8.提取過程中攪拌的目的不包括（）A.加快溶解B.防止沉淀C.增加產(chǎn)品純度9.甜菊糖苷粗品的顏色通常是（）A.白色B.黃色C.黑色10.提取用水的質(zhì)量要求是（）A.蒸餾水B.自來水C.井水答案：1.B2.B3.C4.A5.C6.C7.B8.C9.A10.A二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.甜菊糖苷提取的原料可以是（）A.甜葉菊葉子B.甜葉菊莖C.甜葉菊種子2.影響提取效率的因素有（）A.提取時間B.提取溫度C.原料粒度3.提取過程中可能用到的輔助劑有（）A.酸B.堿C.活性炭4.精制甜菊糖苷的方法有（）A.離子交換B.色譜分離C.重結(jié)晶5.提取設(shè)備的材質(zhì)要求（）A.耐腐蝕B.耐高溫C.耐壓6.甜菊糖苷的特性包括（）A.高甜度B.低熱量C.易溶于水7.安全生產(chǎn)需要注意（）A.防火B(yǎng).防爆C.防中毒8.質(zhì)量控制指標(biāo)有（）A.甜度B.純度C.水分含量9.常用的檢測甜菊糖苷含量的方法有（）A.高效液相色譜法B.分光光度法C.酸堿滴定法10.提取車間的環(huán)境要求（）A.清潔B.通風(fēng)C.防潮答案：1.AB2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.AB10.ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.甜菊糖苷提取只能用乙醇作為溶劑。（）2.提高提取溫度一定能提高提取效率。（）3.原料粉碎得越細(xì)，提取效果越好。（）4.過濾可以完全去除雜質(zhì)。（）5.甜菊糖苷可以在任意pH環(huán)境下保存。（）6.設(shè)備定期維護對提取過程很重要。（）7.結(jié)晶是獲得高純度甜菊糖苷的唯一方法。（）8.生產(chǎn)過程中可以不考慮環(huán)保問題。（）9.檢測甜菊糖苷含量不需要嚴(yán)格的操作規(guī)范。（）10.提取車間不需要溫度和濕度控制。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述甜菊糖苷提取的基本流程。答案：原料預(yù)處理（清洗、粉碎）→用乙醇等溶劑提取→過濾分離粗品→回收溶劑→精制（離子交換、色譜分離等）→干燥得成品。2.說明提取過程中控制溫度的重要性。答案：溫度影響提取效率，合適溫度能加快甜菊糖苷溶解與擴散，但過高溫度可能使成分分解、溶劑揮發(fā)快，還增加能耗；過低則提取速度慢，影響生產(chǎn)效率。3.簡述如何選擇提取溶劑。答案：要考慮對甜菊糖苷溶解度高，對雜質(zhì)溶解度低；性質(zhì)穩(wěn)定，不與甜菊糖苷反應(yīng)；易回收，成本低、安全環(huán)保等，如乙醇就符合這些特點。4.簡述質(zhì)量控制在甜菊糖苷提取中的要點。答案：控制原料質(zhì)量，確保成分穩(wěn)定；監(jiān)控提取各環(huán)節(jié)參數(shù)，保證產(chǎn)品純度、甜度等指標(biāo)；嚴(yán)格檢測成品的各項指標(biāo)，如水分、雜質(zhì)含量等，保證產(chǎn)品質(zhì)量合格。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高甜菊糖苷提取的純度和得率。答案：提高純度可優(yōu)化精制步驟，如選擇合適的色譜分離條件；嚴(yán)格控制提取溫度、時間，減少雜質(zhì)溶出。提高得率要充分預(yù)處理原料，選擇高效溶劑，合適提取工藝參數(shù)，且減少各環(huán)節(jié)損失。2.談?wù)劙踩a(chǎn)在甜菊糖苷提取車間的重要性及措施。答案：重要性在于保障人員生命安全，避免財產(chǎn)損失和生產(chǎn)中斷。措施有設(shè)置防火、防爆、防泄漏等設(shè)施，對員工進行安全培訓(xùn)，規(guī)范操作流程，定期檢查設(shè)備安全狀況。3.分析新技術(shù)對甜菊糖苷提取行業(yè)的影響。答案：新技術(shù)如新型分離技術(shù)、綠色提取技術(shù)可提高提取效率、降低成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動行業(yè)向綠色、高效方向發(fā)展，也促使企業(yè)加大研發(fā)投入，提升競爭力。4.討論甜菊糖苷