2025年大學(xué)《文化遺產(chǎn)》專業(yè)題庫——民間傳統(tǒng)飲食文化的傳承與發(fā)展考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪一項不屬于民間傳統(tǒng)飲食文化的特征？（）A.地域性B.多樣性C.現(xiàn)代性D.傳承性2.中國傳統(tǒng)飲食文化中，“南米北面”的現(xiàn)象主要反映了（）。A.經(jīng)濟發(fā)展水平B.地理環(huán)境差異C.文化交流融合D.政治制度影響3.下列哪一項不是民間傳統(tǒng)飲食文化傳承的方式？（）A.家庭傳承B.學(xué)校教育C.社區(qū)傳承D.書本傳播4.我國《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》將民間傳統(tǒng)飲食文化中的哪些技藝列入保護(hù)名錄？（）A.烹飪技藝B.食品制作技藝C.飲食習(xí)俗D.以上都是5.下列哪一項不是民間傳統(tǒng)飲食文化創(chuàng)新發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)？（）A.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)B.文化內(nèi)涵流失C.市場競爭激烈D.消費習(xí)慣改變6.“分子料理”作為一種現(xiàn)代烹飪理念，與民間傳統(tǒng)飲食文化的關(guān)系是（）。A.完全對立B.互不相關(guān)C.相互借鑒D.以上都有可能7.下列哪一項不是中國八大菜系？（）A.川菜B.魯菜C.粵菜D.閩菜8.民間傳統(tǒng)飲食文化中的“食俗”主要指的是（）。A.飲食禮儀B.飲食習(xí)慣C.飲食禁忌D.以上都是9.下列哪一項不是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的原則？（）A.真實性B.全民參與C.可商業(yè)性D.持續(xù)性10.民間傳統(tǒng)飲食文化在旅游開發(fā)中的作用主要體現(xiàn)在（）。A.美食體驗B.文化展示C.經(jīng)濟帶動D.以上都是二、填空題（每題2分，共20分）1.民間傳統(tǒng)飲食文化是______的重要組成部分，具有豐富的______和深厚的______。2.中國民間傳統(tǒng)飲食文化的地域分布格局主要受______和______的影響。3.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的申報和審批工作主要由______負(fù)責(zé)。4.民間傳統(tǒng)飲食文化的創(chuàng)新發(fā)展需要堅持______和______相結(jié)合的原則。5.“__________”是中國傳統(tǒng)飲食文化的核心理念之一，強調(diào)飲食的養(yǎng)生保健功能。6.民間傳統(tǒng)飲食文化中的__________是維系社會關(guān)系、傳承文化價值的重要紐帶。7.隨著時代的發(fā)展，民間傳統(tǒng)飲食文化正在經(jīng)歷著__________和__________的轉(zhuǎn)型。8.保護(hù)民間傳統(tǒng)飲食文化需要政府、__________和__________的共同努力。9.民間傳統(tǒng)飲食文化的__________是指其在現(xiàn)代社會中的適應(yīng)和發(fā)展能力。10.通過__________和__________，可以有效地傳承和弘揚民間傳統(tǒng)飲食文化。三、名詞解釋（每題5分，共20分）1.食俗2.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)3.飲食文化4.傳承四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述民間傳統(tǒng)飲食文化的主要功能。2.簡述中國民間傳統(tǒng)飲食文化的主要特點。3.簡述民間傳統(tǒng)飲食文化保護(hù)面臨的主要問題。五、論述題（20分）結(jié)合具體案例，論述民間傳統(tǒng)飲食文化在現(xiàn)代社會中的傳承與發(fā)展。六、案例分析題（30分）某地政府為了發(fā)展旅游業(yè)，積極挖掘和開發(fā)當(dāng)?shù)氐拿耖g傳統(tǒng)飲食文化資源，打造特色美食品牌，取得了顯著的經(jīng)濟效益。請分析這一案例中，民間傳統(tǒng)飲食文化在旅游開發(fā)中的作用，以及可能存在的問題和挑戰(zhàn)。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.B4.D5.A6.C7.（無標(biāo)準(zhǔn)答案，常見說法為八大菜系包括川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜）8.D9.C10.D二、填空題1.中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，物質(zhì)財富，精神財富2.地理環(huán)境，氣候條件3.文化和旅游部4.傳承，創(chuàng)新5.食不厭精，膾不厭細(xì)6.飲食習(xí)俗7.現(xiàn)代化，全球化8.社會組織，公民個人9.發(fā)展力10.實踐，教育三、名詞解釋1.食俗：指一個地區(qū)或民族在長期生產(chǎn)生活中形成的，與飲食相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣，包括飲食習(xí)慣、飲食禮儀、飲食禁忌等。2.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：指被各群體、團體、個人世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種實踐、表演、表現(xiàn)形式、知識體系和技能，以及與之相關(guān)的工具、實物、手工藝品和文化場所。3.飲食文化：指一個社會或群體在長期生產(chǎn)生活中形成的，與飲食相關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和，包括飲食習(xí)慣、飲食禮儀、飲食禁忌、烹飪技藝、飲食思想等。4.傳承：指民間傳統(tǒng)飲食文化在代代相傳的過程中，不斷積累、發(fā)展和演變的過程。四、簡答題1.民間傳統(tǒng)飲食文化的主要功能：*社會功能：維系社會關(guān)系、傳承文化價值、促進(jìn)社會和諧。*經(jīng)濟功能：提供生活必需品、促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展、增加農(nóng)民收入。*文化功能：反映地域文化特色、傳承民族精神、增強文化認(rèn)同。*健康功能：提供營養(yǎng)均衡的飲食、促進(jìn)身心健康、預(yù)防疾病。2.中國民間傳統(tǒng)飲食文化的主要特點：*地域性：受地理環(huán)境、氣候條件、民族習(xí)俗等因素影響，形成各具特色的地域飲食文化。*多樣性：種類繁多、風(fēng)味各異、形式多樣，展現(xiàn)出豐富的飲食文化內(nèi)涵。*歷史性：歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，承載著中華民族的飲食智慧和文化遺產(chǎn)。*傳承性：通過家庭傳承、師徒傳承、社區(qū)傳承等方式，代代相傳，不斷發(fā)展。*群眾性：源于民間、服務(wù)于民，是廣大人民群眾日常生活的重要組成部分。3.民間傳統(tǒng)飲食文化保護(hù)面臨的主要問題：*標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)對傳統(tǒng)技藝的沖擊：現(xiàn)代食品工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，可能導(dǎo)致傳統(tǒng)技藝的流失和變異。*文化內(nèi)涵的流失：在商業(yè)化開發(fā)過程中，可能過分注重形式而忽視文化內(nèi)涵的傳承。*傳承人斷層：由于經(jīng)濟效益等因素，年輕人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝的意愿不足，導(dǎo)致傳承人斷層。*環(huán)境污染的影響：環(huán)境污染對食材的影響，可能導(dǎo)致傳統(tǒng)飲食文化的品質(zhì)下降。*全球化帶來的沖擊：西方飲食文化的沖擊，可能導(dǎo)致本土飲食文化的邊緣化。五、論述題（以下為論述題思路，非標(biāo)準(zhǔn)答案）民間傳統(tǒng)飲食文化在現(xiàn)代社會中的傳承與發(fā)展，是一個復(fù)雜而重要的議題。它需要在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，適應(yīng)現(xiàn)代社會的需求和變化，實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。首先，要加強對民間傳統(tǒng)飲食文化的保護(hù)和傳承。這包括建立健全保護(hù)機制，將重要的傳統(tǒng)飲食文化列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；培養(yǎng)傳承人，鼓勵年輕人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝；開展傳承活動，讓更多人了解和體驗傳統(tǒng)飲食文化。其次，要推動民間傳統(tǒng)飲食文化的創(chuàng)新發(fā)展。這包括挖掘傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵，開發(fā)具有地方特色的名牌食品；結(jié)合現(xiàn)代科技，改進(jìn)傳統(tǒng)烹飪技藝，提高食品品質(zhì)；創(chuàng)新飲食形式，開發(fā)新的餐飲業(yè)態(tài)，滿足現(xiàn)代人的飲食需求。最后，要加強民間傳統(tǒng)飲食文化的宣傳和教育。這包括通過媒體宣傳、文化活動等方式，提高公眾對傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)識和認(rèn)同；將傳統(tǒng)飲食文化納入教育體系，讓青少年從小了解和熱愛傳統(tǒng)飲食文化。例如，四川的火鍋文化，在傳承傳統(tǒng)烹飪技藝和飲食文化的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，發(fā)展出各種口味和形式的火鍋，成為全國乃至世界知名的餐飲品牌，這就是民間傳統(tǒng)飲食文化成功傳承與發(fā)展的案例。六、案例分析題（以下為案例分析題思路，非標(biāo)準(zhǔn)答案）該案例中，民間傳統(tǒng)飲食文化在旅游開發(fā)中發(fā)揮了重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：*美食體驗：當(dāng)?shù)靥厣朗碁橛慰吞峁┝霜毺氐娘嬍丑w驗，成為吸引游客的重要因素。*文化展示：通過開發(fā)特色美食，展示了當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，提升了?dāng)?shù)氐奈幕蜗蟆?經(jīng)濟帶動：美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、旅游服務(wù)業(yè)等，促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，增加了農(nóng)民收入。然而，也存在一些問題和挑戰(zhàn)：*過度商業(yè)化開發(fā)可能導(dǎo)致文化內(nèi)涵的流失：在追求經(jīng)濟效益的過