幼兒園健康飲食與安全教案設(shè)計(jì)幼兒時(shí)期是飲食習(xí)慣養(yǎng)成與安全認(rèn)知建構(gòu)的關(guān)鍵階段，消化系統(tǒng)的脆弱性、自我保護(hù)能力的不足，使得“吃什么、怎么吃、如何辨”成為幼兒園健康教育的核心命題。本教案以《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》“健康領(lǐng)域”目標(biāo)為指引，融合情境體驗(yàn)、實(shí)踐操作與家園協(xié)同，幫助幼兒建立科學(xué)飲食認(rèn)知與安全防護(hù)意識，為成長筑牢“舌尖防線”。一、活動目標(biāo)：三維度構(gòu)建健康認(rèn)知（一）認(rèn)知目標(biāo)幼兒能辨別常見健康/不健康食物（如新鮮果蔬、油炸零食），認(rèn)識“QS”“綠色食品”等基礎(chǔ)食品安全標(biāo)志，理解“變質(zhì)食物、陌生人食物不能吃”的安全規(guī)則。（二）技能目標(biāo)學(xué)會觀察食物外觀、保質(zhì)期判斷安全性，能在成人引導(dǎo)下選擇健康餐食；掌握“七步洗手法”“正確咀嚼”等飲食相關(guān)技能，提升自我服務(wù)能力。（三）情感目標(biāo)萌發(fā)對健康食物的喜愛，養(yǎng)成“不挑食、不浪費(fèi)”的飲食態(tài)度；在情境體驗(yàn)中建立食品安全警覺性，增強(qiáng)自我保護(hù)的責(zé)任感。二、活動準(zhǔn)備：從環(huán)境到教具的沉浸式鋪墊（一）物質(zhì)準(zhǔn)備1.直觀教具：分類擺放真實(shí)/仿真食物模型（如蘋果、漢堡、發(fā)芽土豆、過期牛奶），制作“健康紅綠燈”食物卡片（紅：油炸食品、變質(zhì)食物；黃：適量食用的零食；綠：新鮮果蔬、全谷物）。2.多媒體資源：動畫短片《肚子里的小火車》（講解消化原理）、食品安全科普視頻（如“變質(zhì)食物的秘密”）。3.操作材料：幼兒人手一份“購物清單”（含健康/不健康食物圖片）、“我的健康餐盤”貼紙（蔬菜、肉、主食貼紙）、便攜式放大鏡（觀察食物細(xì)節(jié)）。（二）環(huán)境創(chuàng)設(shè)打造“健康小廚房”區(qū)角：投放仿真廚具、食材標(biāo)簽，設(shè)置“食品安全檢查站”（含保質(zhì)期日歷、變質(zhì)食物對比圖）；主題墻張貼“食物旅行記”流程圖（口腔→食道→胃→小腸），留白供幼兒記錄“我的健康飲食”。三、活動過程：游戲化體驗(yàn)中的知與行（一）情境導(dǎo)入：繪本里的“飲食小危機(jī)”教師講述繪本《小熊的肚子疼》：小熊因貪吃路邊攤的變質(zhì)蛋糕、喝了過期牛奶，肚子劇痛送醫(yī)。提問幼兒：“小熊哪里做錯(cuò)了？你會怎么提醒他？”引發(fā)對“不安全飲食”的思考，自然切入主題。（二）探索認(rèn)知：食物的“健康密碼”1.食物分類大挑戰(zhàn)分組投放混合的食物模型與卡片，幼兒合作將其貼在“健康紅綠燈”黑板上（紅區(qū)、黃區(qū)、綠區(qū)）。教師引導(dǎo)討論：“為什么油炸雞腿屬于紅區(qū)？蘋果為什么能進(jìn)綠區(qū)？”結(jié)合《中國學(xué)齡前兒童膳食指南》，講解“谷薯類為主、多吃蔬果、適量肉蛋”的飲食原則。2.食品安全小偵探發(fā)放放大鏡、過期食品包裝（去除真實(shí)品牌，標(biāo)注“過期”字樣），幼兒觀察“變質(zhì)面包的霉斑”“牛奶的過期日期”，對比新鮮食物的差異。教師示范讀取保質(zhì)期，講解“三無產(chǎn)品”的識別方法（無生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期）。（三）實(shí)踐操作：我的健康“食”光1.餐盤設(shè)計(jì)師提供“餐盤貼紙”（蔬菜、魚肉、米飯、零食），幼兒根據(jù)“健康餐盤”比例（蔬菜占一半、肉蛋占1/4、主食占1/4）設(shè)計(jì)午餐。教師巡回指導(dǎo)：“小明的餐盤里零食太多啦，誰來幫他調(diào)整？”強(qiáng)化“食物多樣、適量”的認(rèn)知。2.超市購物大闖關(guān)創(chuàng)設(shè)“幼兒園超市”情境，貨架上擺放貼有“安全/不安全”標(biāo)簽的食物（教師提前標(biāo)注）。幼兒持“購物清單”（需購買3種健康食物）購物，“收銀員”（教師或幼兒）檢查購物籃：“你選的薯片是紅區(qū)食物，能換成蘋果嗎？”通過角色扮演鞏固選擇能力。（四）游戲鞏固：食品安全小衛(wèi)士播放背景音樂，教師說出指令（如“發(fā)現(xiàn)陌生人給的糖果！”“吃到發(fā)芽土豆啦！”），幼兒迅速做出對應(yīng)動作（擺手說“不”、捂住肚子做痛苦狀）。正確率高的小組獲“健康小衛(wèi)士”勛章，強(qiáng)化安全規(guī)則的條件反射。（五）總結(jié)提升：食物的“旅行日記”結(jié)合主題墻的“食物旅行記”，幼兒用簡單語言分享：“今天我知道了______食物不能吃，以后我會______?！苯處熆偨Y(jié)核心要點(diǎn)，將幼兒設(shè)計(jì)的“健康餐盤”張貼在區(qū)角，延伸至后續(xù)活動。四、活動延伸：從課堂到生活的滲透（一）家園共育：“家庭健康飲食周”發(fā)放《家庭飲食日記》，請家長記錄幼兒一周飲食（含食物種類、進(jìn)食習(xí)慣），并拍攝“親子健康烹飪”視頻（如制作蔬菜沙拉），在班級群分享，形成家園教育合力。（二）區(qū)角聯(lián)動：健康主題的深度探索美工區(qū)：用彩泥制作“健康食物模型”，設(shè)計(jì)“幼兒園四季食譜”；益智區(qū)：玩“食品安全拼圖”（將變質(zhì)食物與健康食物配對糾錯(cuò)）；語言區(qū)：創(chuàng)編“食物安全兒歌”（如“小食品，要注意，過期變質(zhì)不能吃……”）。（三）日常滲透：餐點(diǎn)中的教育契機(jī)午餐時(shí)開展“食物小課堂”：介紹當(dāng)日食材的營養(yǎng)（如“胡蘿卜寶寶能讓眼睛變亮”），餐后討論“今天的飯菜里，哪些是綠區(qū)食物？”；散步時(shí)觀察幼兒園種植區(qū)的蔬菜，建立“從農(nóng)場到餐桌”的直觀認(rèn)知。五、注意事項(xiàng)：安全與適宜性的雙重保障1.教具安全：仿真食物模型需無尖銳邊角，過期食品包裝需去除真實(shí)品牌信息，避免誤導(dǎo)；2.個(gè)體差異：關(guān)注過敏體質(zhì)、特殊飲食需求的幼兒（如乳糖不耐受），提前準(zhǔn)備替代教具或操作任務(wù)；3.趣味性優(yōu)先：避免說教式講解，多采用“猜謎、角色扮演、游戲競賽”等形式，符合幼兒具象思維特點(diǎn)；4.衛(wèi)生習(xí)慣：操作食物模型后，引導(dǎo)幼兒用七步洗手法清潔雙手，強(qiáng)化“飲食前洗手”的習(xí)慣。六、評價(jià)反思：多元視角下的成長追蹤過程性評價(jià)：觀察幼兒在分類、購物、游戲中的表現(xiàn)，記錄對食品安全規(guī)則的掌握程度（如是否能拒絕“陌生人食物”）；作品評價(jià)：分析“健康餐盤”設(shè)計(jì)、家庭飲食日記，評估飲食認(rèn)知的遷移能力；家長反饋：通過問卷或訪談，了解幼兒在家的飲食行為變化（如是否主動選擇蔬果、提醒家長看保質(zhì)期）。教育者需根據(jù)評價(jià)結(jié)果調(diào)整活動設(shè)計(jì)，如幼兒對“保質(zhì)期”理解困難，可增加“保質(zhì)期排序”游戲，用更直觀的方式強(qiáng)化認(rèn)知。幼兒的健康飲食與安全認(rèn)知，不是