2025年包頭輕工學(xué)院?jiǎn)握性囶}及答案（完整版）1.單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.下列關(guān)于鋁的敘述正確的是A.鋁在空氣中極易燃燒B.鋁的密度大于鐵C.鋁表面易形成致密氧化膜D.鋁的導(dǎo)電性低于銅答案：C解析：鋁表面迅速生成Al?O?薄膜，阻止進(jìn)一步氧化。2.食品包裝中常用的“7號(hào)”塑料材質(zhì)是A.PETB.PCC.PVCD.PP答案：B解析：7號(hào)為“其他”，常見為聚碳酸酯（PC）。3.下列哪項(xiàng)不是智能制造的使能技術(shù)A.數(shù)字孿生B.區(qū)塊鏈C.蒸汽機(jī)D.邊緣計(jì)算答案：C解析：蒸汽機(jī)屬于第一次工業(yè)革命技術(shù)。4.若某酵母菌最適生長(zhǎng)pH為5.0，將其放入pH8.0培養(yǎng)基，其ATP合成速率將A.升高B.降低C.不變D.先升后降答案：B解析：遠(yuǎn)離最適pH，酶活性下降，ATP合成減少。5.在SolidWorks中，欲使草圖實(shí)體水平對(duì)稱，應(yīng)使用的約束是A.共線B.對(duì)稱C.相等D.平行答案：B解析：對(duì)稱約束專用于中心線兩側(cè)等距。6.下列關(guān)于啤酒花α-酸的敘述正確的是A.易溶于水B.在煮沸時(shí)異構(gòu)化為異α-酸C.賦予甜味D.抑制酵母繁殖答案：B解析：α-酸煮沸異構(gòu)化為異α-酸，提供苦味。7.某伺服電機(jī)編碼器為17位絕對(duì)式，其單圈分辨率為A.131072B.65536C.32768D.8192答案：A解析：21?=131072。8.下列哪種傳感器最適合檢測(cè)透明PET瓶厚度A.電感式B.電容式C.激光位移D.霍爾式答案：C解析：激光位移可非接觸測(cè)透明體厚度。9.在Excel中，將B2:E10區(qū)域轉(zhuǎn)置到G2:G9，應(yīng)使用A.INDEX+ROWB.TRANSPOSE數(shù)組公式C.VLOOKUPD.MATCH答案：B解析：TRANSPOSE可實(shí)現(xiàn)行列互換。10.下列關(guān)于乳清蛋白的敘述錯(cuò)誤的是A.β-乳球蛋白含二硫鍵B.等電點(diǎn)約為pH5.2C.加熱易形成凝膠D.不含必需氨基酸答案：D解析：乳清蛋白必需氨基酸組成完整。11.若PLC輸出點(diǎn)為PNP型，則其公共端應(yīng)接A.0VB.24VC.220VD.懸空答案：A解析：PNP輸出高電平，公共端接0V形成回路。12.下列哪項(xiàng)不是造成酸奶后酸化的原因A.發(fā)酵劑產(chǎn)酸持續(xù)B.冷鏈中斷C.添加蔗糖過(guò)多D.包裝破損答案：C解析：蔗糖過(guò)多不會(huì)直接引起后酸化。13.在AutoCAD中，將對(duì)象從圖層0移至圖層2，但顏色仍隨層0，則其顏色屬性應(yīng)設(shè)為A.ByLayerB.ByBlockC.紅色D.隨層0答案：A解析：ByLayer即隨層，移動(dòng)后隨新層。14.下列關(guān)于超濾膜污染，說(shuō)法正確的是A.不可逆污染可用清水沖洗恢復(fù)B.濃差極化導(dǎo)致通量下降C.提高溫度一定減輕污染D.膜孔越大污染越重答案：B解析：濃差極化使溶質(zhì)在膜面積累，通量下降。15.某袋裝奶粉凈含量400g，標(biāo)準(zhǔn)差2g，則±3σ范圍約為A.394–406gB.398–402gC.396–404gD.390–410g答案：A解析：3σ=6g，400±6g。16.下列哪項(xiàng)不是工業(yè)機(jī)器人常用坐標(biāo)系A(chǔ).關(guān)節(jié)坐標(biāo)系B.世界坐標(biāo)系C.工具坐標(biāo)系D.笛卡爾坐標(biāo)系答案：D解析：笛卡爾是數(shù)學(xué)概念，非機(jī)器人專用。17.若某酵母菌株的世代時(shí)間為90min，接種量10?CFU/mL，培養(yǎng)6h后菌數(shù)約為A.1.6×10?B.6.4×10?C.1.28×10?D.2.56×10?答案：C解析：6h=4代，10?×2?=1.6×10?，再×8代=1.28×10?。18.下列關(guān)于PET結(jié)晶度測(cè)試，錯(cuò)誤的是A.DSC測(cè)熔融焓B.密度法需密度梯度管C.XRD需標(biāo)樣D.紅外無(wú)法估算答案：D解析：紅外可用特征峰比值估算結(jié)晶度。19.在Python中，列表a=[1,2,3]，執(zhí)行a2后，a的值為A.[1,2,3,1,2,3]B.[2,4,6]C.[1,2,3,2]D.報(bào)錯(cuò)答案：A解析：為重復(fù)操作。20.下列關(guān)于食品中丙烯酰胺，說(shuō)法正確的是A.主要在冷凍過(guò)程生成B.天冬酰胺與還原糖美拉德反應(yīng)C.堿性條件抑制生成D.低溫油炸增加含量答案：B解析：丙烯酰胺由天冬酰胺與還原糖在高溫下生成。2.多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分，多選少選均不得分）21.下列屬于乳酸菌的代謝產(chǎn)物有A.乳酸B.雙乙酰C.過(guò)氧化氫D.乙醇E.丁酸答案：ABC解析：乳酸菌可產(chǎn)乳酸、雙乙酰、過(guò)氧化氫，不產(chǎn)丁酸。22.下列關(guān)于伺服驅(qū)動(dòng)器PID整定，正確的有A.提高P可減少穩(wěn)態(tài)誤差B.提高D可抑制超調(diào)C.提高I可加快響應(yīng)D.高P易引起振蕩E.高D易放大噪聲答案：ABDE解析：I作用消除靜差，但過(guò)大會(huì)使響應(yīng)變慢。23.下列屬于食品GMP要求的有A.人流物流分開B.洗手消毒設(shè)施C.設(shè)備材質(zhì)無(wú)毒D.廠區(qū)遠(yuǎn)離污染源E.產(chǎn)品必須輻照答案：ABCD解析：輻照非強(qiáng)制。24.下列關(guān)于3D打印PLA，正確的有A.熔點(diǎn)約150℃B.可生物降解C.打印時(shí)需熱床D.收縮率低于ABSE.屬于熱固性塑料答案：BCD解析：PLA熔點(diǎn)約170–180℃，屬熱塑性。25.下列關(guān)于啤酒發(fā)酵度，正確的有A.外觀發(fā)酵度>真正發(fā)酵度B.與酵母絮凝性有關(guān)C.糖化溫度影響極限發(fā)酵度D.發(fā)酵度越高酒精度越高E.發(fā)酵度可用比重計(jì)測(cè)定答案：ABCDE解析：全部正確。26.下列關(guān)于工業(yè)機(jī)器人安全，正確的有A.急停回路應(yīng)為雙回路B.安全圍欄高度≥1.4mC.示教時(shí)需低速D.維修時(shí)可短接安全門E.碰撞檢測(cè)可減少傷害答案：ABCE解析：短接安全門違規(guī)。27.下列屬于食品接觸材料遷移物有A.甲醛B.鄰苯二甲酸酯C.三聚氰胺D.重金屬E.二氧化碳答案：ABCD解析：CO?為食品成分，非遷移物。28.下列關(guān)于PLC梯形圖，正確的有A.左母線接電源正B.輸出線圈可并聯(lián)C.輸入觸點(diǎn)可重復(fù)D.線圈不能直接與左母線相連E.定時(shí)器號(hào)可重復(fù)答案：BCD解析：左母線概念為等效，線圈需經(jīng)觸點(diǎn)。29.下列關(guān)于乳脂肪，正確的有A.含短鏈脂肪酸B.熔點(diǎn)范圍寬C.可形成脂肪球膜D.均質(zhì)后脂肪球變小E.氧化酸敗產(chǎn)生哈味答案：ABCDE解析：全部正確。30.下列關(guān)于Python列表推導(dǎo)式，正確的有A.[xforxinrange(5)ifx%2==0]B.可嵌套循環(huán)C.可帶多個(gè)ifD.可生成字典E.速度低于for循環(huán)答案：ABCD解析：列表推導(dǎo)式速度通常高于for。3.判斷題（每題1分，共10分，正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）31.巴氏殺菌可完全殺滅芽孢。答案：×解析：巴氏殺菌僅殺滅致病菌營(yíng)養(yǎng)體。32.伺服電機(jī)的編碼器線可與動(dòng)力線捆扎。答案：×解析：需分開防干擾。33.在SolidWorks中，鈑金折彎系數(shù)K因子越大，展開長(zhǎng)度越長(zhǎng)。答案：√解析：K大，中性層外移，展開長(zhǎng)。34.酸奶發(fā)酵時(shí)，保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌為共生關(guān)系。答案：√解析：前者產(chǎn)氨基酸刺激后者生長(zhǎng)。35.PET瓶的應(yīng)力發(fā)白可通過(guò)熱定型消除。答案：√解析：熱定型可消除內(nèi)應(yīng)力。36.PLC的掃描周期與程序步數(shù)無(wú)關(guān)。答案：×解析：步數(shù)越多周期越長(zhǎng)。37.激光打標(biāo)可在金屬表面形成彩色氧化膜。答案：√解析：控制能量與速度可顯色。38.食品中亞硝酸鹽可來(lái)自蔬菜自身。答案：√解析：蔬菜含硝酸鹽可還原為亞硝酸鹽。39.在Python中，元組可作為字典的鍵。答案：√解析：元組不可變，可哈希。40.工業(yè)機(jī)器人重復(fù)定位精度一定高于絕對(duì)定位精度。答案：√解析：重復(fù)誤差通常小于絕對(duì)誤差。4.填空題（每空2分，共40分）41.啤酒雙乙酰閾值約為________mg/L，其前體為________。答案：0.1，α-乙酰乳酸42.伺服電機(jī)額定轉(zhuǎn)速3000r/min，編碼器分辨率為17位，則每轉(zhuǎn)脈沖數(shù)為________。答案：13107243.在Excel中，將A列數(shù)據(jù)按降序排列，可使用函數(shù)________組合實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)排序。答案：LARGE+ROW44.乳清蛋白的β-乳球蛋白由________條肽鏈組成，分子量約________kDa。答案：2，18.445.PLC中，TON定時(shí)器預(yù)設(shè)值PT=100，時(shí)基為100ms，則定時(shí)時(shí)間為________s。答案：1046.若PET密度1.38g/cm3，無(wú)定形密度1.33g/cm3，則結(jié)晶度約為________%。答案：45.5解析：(1.38?1.33)/(1.455?1.33)×100%≈45.5%47.在Python中，生成隨機(jī)小數(shù)0–1的函數(shù)為________，設(shè)置隨機(jī)種子函數(shù)為________。答案：random.random()，random.seed()48.食品中丙烯酰胺主要在天冬酰胺與________發(fā)生________反應(yīng)時(shí)生成。答案：還原糖，美拉德49.工業(yè)機(jī)器人六軸通常稱為________軸，其旋轉(zhuǎn)決定末端________。答案：腕部，姿態(tài)50.超濾膜截留分子量常用單位是________，其定義是截留率≥________%的溶質(zhì)分子量。答案：Da，9051.在SolidWorks中，將實(shí)體抽殼厚度設(shè)為2mm，需選擇________面為開口，抽殼后體積將________。答案：刪除，減小52.酸奶發(fā)酵至pH________時(shí)，開始冷卻，以抑制________繼續(xù)產(chǎn)酸。答案：4.5，發(fā)酵劑53.若伺服驅(qū)動(dòng)器顯示Err-18，通常表示________故障，應(yīng)檢查________。答案：編碼器，線纜連接54.啤酒花的α-酸在煮沸時(shí)異構(gòu)化為異α-酸，其溶解度比α-酸________，苦味________。答案：高，增強(qiáng)55.在AutoCAD中，將對(duì)象從模型空間視口比例設(shè)為1:5，則圖紙空間標(biāo)注文字高度若需2.5mm，模型空間字高應(yīng)設(shè)為________。答案：12.5解析：2.5×5=12.55.簡(jiǎn)答題（每題10分，共40分）56.簡(jiǎn)述超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）與巴氏殺菌的區(qū)別，并說(shuō)明UHT乳在貯藏期間出現(xiàn)凝膠化的主要原因。答案：區(qū)別：1.溫度時(shí)間：UHT135–150℃、2–4s；巴氏72℃、15s或85℃、15s。2.目標(biāo)：UHT商業(yè)無(wú)菌，常溫保藏6個(gè)月；巴氏殺滅致病菌，冷藏7天。3.化學(xué)變化：UHT美拉德反應(yīng)明顯，產(chǎn)生蒸煮味；巴氏風(fēng)味接近鮮乳。4.酶殘留：UHT幾乎完全鈍化堿性磷酸酶；巴氏部分殘留。凝膠化原因：1.蛋白酶殘留：耐熱蛋白酶如plasmin水解κ-酪蛋白，破壞膠體穩(wěn)定性。2.鈣離子遷移：高溫導(dǎo)致可溶性鈣變不溶，冷卻時(shí)形成鈣橋。3.乳清蛋白變性：β-乳球蛋白與κ-酪蛋白通過(guò)二硫鍵結(jié)合，形成網(wǎng)絡(luò)。4.貯藏溫度波動(dòng)：加速蛋白聚集。5.低pH：后酸化使pH接近等電點(diǎn)，促進(jìn)凝膠。57.某伺服系統(tǒng)采用位置控制，電機(jī)額定轉(zhuǎn)速3000r/min，絲杠導(dǎo)程10mm，編碼器17位，驅(qū)動(dòng)器電子齒輪比設(shè)為1:1。求：（1）脈沖當(dāng)量（μm/脈沖）；（2）若PLC發(fā)100kHz脈沖，求平臺(tái)速度（m/min）。答案：（1）每轉(zhuǎn)脈沖=21?=131072每轉(zhuǎn)位移=10mm=10000μm脈沖當(dāng)量=10000/131072≈0.0763μm/脈沖（2）100kHz=100000脈沖/s每秒位移=100000×0.0763μm=7.63mm/s=0.4578m/min58.簡(jiǎn)述PET瓶坯注射成型時(shí)產(chǎn)生“銀紋”缺陷的原因及解決措施。答案：原因：1.原料含水>0.004%，熔融時(shí)水蒸氣形成微孔。2.熔體溫度過(guò)高，降解產(chǎn)生低分子物。3.螺桿背壓不足，排氣不良。4.噴嘴溫度低，冷料進(jìn)入模腔。5.模具排氣槽堵塞，氣體滯留。措施：1.原料165℃、≥4h除濕干燥，露點(diǎn)?40℃。2.熔體溫度設(shè)280–295℃，防過(guò)熱。3.背壓調(diào)至10–15MPa，增強(qiáng)塑化。4.噴嘴加熱圈單獨(dú)PID控溫，防流涎。5.定期清理模具排氣槽，深度0.01–0.02mm。6.降低注射速度，采用多級(jí)注射，末段減速排氣。59.某酸奶廠使用直投式發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間由4h延長(zhǎng)至6h，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)活菌數(shù)未增加，酸度上升緩慢。分析可能原因并提出改進(jìn)方案。答案：原因：1.發(fā)酵劑儲(chǔ)存不當(dāng)：?18℃反復(fù)凍融，菌體死亡。2.接種量低：＜10?CFU/mL，延遲期延長(zhǎng)。3.原料含抗生素：抑制乳酸菌。4.溫度偏低：＜40℃，酶活下降。5.溶解氧高：促進(jìn)NADH氧化，產(chǎn)酸少。6.噬菌體污染：裂解菌體。改進(jìn)：1.發(fā)酵劑?40℃深冷，使用前37℃快速水浴，限一次。2.提高接種量至2×10?CFU/mL。3.原料驗(yàn)收采用Delvotest檢測(cè)抗生素，陽(yáng)性拒收。4.發(fā)酵溫度42±1℃，恒溫±0.5℃。5.充氮脫氧，ORP＜200mV。6.車間設(shè)噬菌體監(jiān)測(cè)，輪換菌株（ST/B