2022茶藝師(中級(jí))考試題庫(kù)及在線模擬考試_2

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.茶藝師在沖泡綠茶時(shí)，以下哪種水溫最適宜？()A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃2.下列哪種茶葉不屬于六大類茶？()A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.花草茶3.在茶藝表演中，以下哪種手勢(shì)表示邀請(qǐng)客人品茶？()A.豎起食指B.雙手合十C.手心向上D.手背向上4.以下哪種茶葉的產(chǎn)地不是中國(guó)？()A.龍井茶B.大紅袍C.阿薩姆紅茶D.安溪鐵觀音5.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種器具是用來調(diào)節(jié)水溫的？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.溫水壺6.以下哪種茶葉不屬于烏龍茶？()A.武夷巖茶B.鐵觀音C.普洱茶D.大紅袍7.在茶藝表演中，以下哪種動(dòng)作表示對(duì)客人的尊重？()A.茶壺傾斜B.茶杯傾斜C.雙手捧杯D.手指捏杯8.茶藝師在沖泡紅茶時(shí)，以下哪種泡茶方法最常見？()A.滾筒式?jīng)_泡B.沖泡法C.蒸泡法D.煮泡法9.以下哪種茶葉在泡制過程中需要“醒茶”？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶10.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪種感官體驗(yàn)最不重要？()A.視覺B.嗅覺C.味覺D.聽覺二、多選題(共5題)11.茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，以下哪些是必備的茶具？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙E.茶荷12.以下哪些因素會(huì)影響茶葉的香氣？()A.茶樹品種B.茶樹生長(zhǎng)環(huán)境C.茶葉制作工藝D.茶葉儲(chǔ)存條件E.沖泡水溫13.在茶藝表演中，以下哪些手勢(shì)表示敬茶和請(qǐng)茶？()A.手心向上B.雙手捧杯C.手指捏杯D.手背向上E.茶杯傾斜14.以下哪些茶葉屬于六大類茶？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶E.白茶F.黑茶G.花草茶15.以下哪些行為是茶藝師在沖泡過程中需要注意的？()A.控制水溫B.保持茶具清潔C.茶葉量適中D.注意茶香變化E.避免茶湯濺出三、填空題(共5題)16.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，通常使用的水溫應(yīng)在______度左右，以保持茶葉的香氣和口感。17.在茶藝表演中，茶藝師向客人敬茶時(shí)，應(yīng)將茶杯遞至客人面前，高度大約在______處。18.茶葉的六大類分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和______。19.茶藝師在儲(chǔ)存茶葉時(shí)，應(yīng)將茶葉置于______，避免陽(yáng)光直射和潮濕。20.品鑒茶葉時(shí)，茶藝師會(huì)從______、______、______等方面來評(píng)價(jià)茶葉的品質(zhì)。四、判斷題(共5題)21.綠茶在沖泡時(shí)，水溫越高，其香氣越濃郁。()A.正確B.錯(cuò)誤22.茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境只需要陰涼干燥即可。()A.正確B.錯(cuò)誤23.茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，必須使用全新的茶具。()A.正確B.錯(cuò)誤24.紅茶的發(fā)酵程度低于綠茶。()A.正確B.錯(cuò)誤25.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，只關(guān)注茶葉的香氣。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)要說明綠茶和紅茶在制作工藝上的主要區(qū)別。27.在茶藝表演中，為什么會(huì)有“聞香”的環(huán)節(jié)？28.簡(jiǎn)述茶藝師在泡茶過程中應(yīng)遵循的“三泡定律”。29.為什么說茶葉是一種健康飲品？30.在茶藝館經(jīng)營(yíng)中，如何提高顧客的滿意度？

2022茶藝師(中級(jí))考試題庫(kù)及在線模擬考試_2一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】綠茶在80℃左右的水溫下沖泡最能保持其鮮爽口感和營(yíng)養(yǎng)成分。2.【答案】D【解析】六大類茶包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶，花草茶不屬于其中。3.【答案】C【解析】手心向上表示邀請(qǐng)客人品茶，是茶藝表演中常見的禮貌手勢(shì)。4.【答案】C【解析】阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度，而龍井茶、大紅袍和安溪鐵觀音均產(chǎn)自中國(guó)。5.【答案】D【解析】溫水壺是用于調(diào)節(jié)水溫的器具，有助于控制茶湯的適宜溫度。6.【答案】C【解析】普洱茶屬于黑茶，而武夷巖茶、鐵觀音和大紅袍均屬于烏龍茶。7.【答案】C【解析】雙手捧杯是茶藝表演中表示對(duì)客人尊重的一種動(dòng)作。8.【答案】B【解析】沖泡法是沖泡紅茶最常見的方法，簡(jiǎn)單易行。9.【答案】C【解析】烏龍茶在泡制前需要“醒茶”，以去除茶葉的陳味，提升口感。10.【答案】D【解析】在品鑒茶葉時(shí)，聽覺體驗(yàn)相對(duì)不重要，主要還是通過視覺、嗅覺和味覺來感受茶葉的品質(zhì)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】茶壺、茶杯、茶盤、茶匙和茶荷是進(jìn)行茶藝表演時(shí)必備的茶具。12.【答案】ABCDE【解析】茶葉的香氣受茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝、儲(chǔ)存條件和沖泡水溫等多種因素影響。13.【答案】AB【解析】手心向上和雙手捧杯是茶藝表演中表示敬茶和請(qǐng)茶的手勢(shì)。14.【答案】ABCDEF【解析】六大類茶包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶，花草茶不屬于其中。15.【答案】ABCDE【解析】在沖泡過程中，茶藝師需要注意控制水溫、保持茶具清潔、控制茶葉量、注意茶香變化以及避免茶湯濺出。三、填空題(共5題)16.【答案】80-90【解析】水溫過高或過低都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)，80-90℃的水溫最適宜沖泡大部分茶葉。17.【答案】客人唇部【解析】將茶杯遞至客人唇部高度，既方便客人品茶，也體現(xiàn)了茶藝師的禮貌。18.【答案】黑茶【解析】黑茶是茶葉的六大類之一，與綠茶、紅茶等并列。19.【答案】干燥陰涼處【解析】干燥陰涼的環(huán)境有助于保持茶葉的品質(zhì)，避免因潮濕或陽(yáng)光直射而變質(zhì)。20.【答案】香氣、滋味、湯色【解析】香氣、滋味和湯色是品鑒茶葉時(shí)的重要指標(biāo)，通過這三個(gè)方面的評(píng)價(jià)可以全面了解茶葉的品質(zhì)。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】綠茶在過高溫度的水中沖泡會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分流失，且口感變差，香氣也不一定更濃郁。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】除了陰涼干燥，茶葉的儲(chǔ)存還需要避光、無異味，并保持適宜的濕度，以防止茶葉變質(zhì)。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然使用干凈整潔的茶具是必要的，但并不一定要求全新，只要茶具清潔無異味即可。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】紅茶的發(fā)酵程度高于綠茶，發(fā)酵是紅茶制作過程中不可或缺的步驟。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】品鑒茶葉時(shí)，茶藝師需要關(guān)注茶葉的香氣、滋味、湯色等多個(gè)方面，以全面評(píng)價(jià)茶葉的品質(zhì)。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】綠茶的制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟，而紅茶則是在綠茶的基礎(chǔ)上增加了一個(gè)發(fā)酵的過程?！窘馕觥烤G茶的殺青過程是采用高溫破壞酶活性，阻止茶葉氧化，保持綠茶的綠色。揉捻則幫助茶葉成形。干燥則是為了去除多余的水分，防止變質(zhì)。紅茶則在此基礎(chǔ)上經(jīng)過發(fā)酵，茶葉顏色變?yōu)榧t褐色，滋味也由綠茶的清新轉(zhuǎn)為紅茶的濃厚。27.【答案】聞香是茶藝表演中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，目的是讓客人充分體驗(yàn)茶葉的香氣，增進(jìn)對(duì)茶的了解和品鑒能力。【解析】茶葉的香氣是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)之一，通過聞香可以讓客人更直觀地感受到茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)也是一種品茶的藝術(shù)體驗(yàn)。28.【答案】‘三泡定律’是指茶藝師在泡茶過程中，通常需要泡三泡才能更好地體驗(yàn)茶葉的滋味和香氣。第一泡為洗茶，第二泡為品茶，第三泡為回味?！窘馕觥肯床枋菫榱巳コ枞~表面的塵埃和雜質(zhì)，第二泡則是正式品飲茶葉，第三泡可以進(jìn)一步體會(huì)茶葉的余香，同時(shí)也能感受到茶葉的品質(zhì)變化。29.【答案】茶葉富含多種對(duì)人體有益的成分，如茶多酚、氨基酸、維生素等，具有抗氧化、降血壓、降血脂、抗炎等保健作用?！窘馕觥坎枞~中的茶多酚具有很好的抗氧