參考答案飯店管理概論復(fù)習(xí)思考題習(xí)題及答案課后答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.飯店管理的基本職能不包括以下哪項(xiàng)？()A.計(jì)劃與決策B.組織與領(lǐng)導(dǎo)C.控制與協(xié)調(diào)D.財(cái)務(wù)管理2.飯店的哪個(gè)部門負(fù)責(zé)客房預(yù)訂和分配？()A.前臺(tái)接待部B.客房部C.營(yíng)銷部D.財(cái)務(wù)部3.以下哪個(gè)不是飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的指標(biāo)？()A.物質(zhì)環(huán)境B.人員服務(wù)C.軟件設(shè)施D.營(yíng)銷策略4.飯店人力資源管理的首要任務(wù)是？()A.培訓(xùn)員工B.激勵(lì)員工C.招聘員工D.評(píng)估員工5.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的最終目的是？()A.提高飯店知名度B.增加飯店收入C.提升顧客滿意度D.優(yōu)化飯店服務(wù)6.飯店成本控制的關(guān)鍵在于？()A.嚴(yán)格的預(yù)算管理B.高效的員工管理C.精細(xì)的成本核算D.嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理7.飯店安全管理的主要內(nèi)容包括哪些？()A.防火安全，食品衛(wèi)生B.防盜安全，設(shè)備安全C.以上都是D.以上都不是8.飯店信息管理的核心是？()A.信息技術(shù)B.信息系統(tǒng)C.信息資源D.信息利用9.飯店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵要素不包括以下哪項(xiàng)？()A.產(chǎn)品質(zhì)量B.人員素質(zhì)C.環(huán)境氛圍D.法律法規(guī)10.飯店財(cái)務(wù)管理的基本職能不包括？()A.資金籌集B.資金運(yùn)用C.成本控制D.市場(chǎng)分析二、多選題(共5題)11.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的宏觀環(huán)境分析包括哪些方面？()A.經(jīng)濟(jì)環(huán)境B.社會(huì)文化環(huán)境C.政治法律環(huán)境D.技術(shù)環(huán)境E.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境12.飯店人力資源管理的招聘流程通常包括哪些步驟？()A.招聘需求分析B.發(fā)布招聘信息C.應(yīng)聘者篩選D.面試與評(píng)估E.錄用與培訓(xùn)13.飯店服務(wù)質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有哪些？()A.服務(wù)設(shè)計(jì)B.服務(wù)提供C.服務(wù)監(jiān)督D.服務(wù)反饋E.服務(wù)改進(jìn)14.飯店成本控制的方法包括哪些？()A.目標(biāo)成本法B.標(biāo)準(zhǔn)成本法C.價(jià)值分析法D.預(yù)算控制法E.全面質(zhì)量管理15.飯店信息管理系統(tǒng)的功能包括哪些？()A.數(shù)據(jù)采集與存儲(chǔ)B.數(shù)據(jù)處理與分析C.信息查詢與檢索D.信息發(fā)布與交流E.系統(tǒng)維護(hù)與管理三、填空題(共5題)16.飯店管理的基本職能不包括以下哪項(xiàng)？17.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的核心是？18.飯店人力資源管理的首要任務(wù)是？19.飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的指標(biāo)不包括以下哪項(xiàng)？20.飯店信息管理的核心是？四、判斷題(共5題)21.飯店管理只關(guān)注飯店內(nèi)部的運(yùn)作。()A.正確B.錯(cuò)誤22.飯店的人力資源管理只涉及員工的招聘和培訓(xùn)。()A.正確B.錯(cuò)誤23.飯店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)可以通過(guò)顧客滿意度調(diào)查完全確定。()A.正確B.錯(cuò)誤24.飯店的成本控制只關(guān)注降低成本，不考慮服務(wù)質(zhì)量。()A.正確B.錯(cuò)誤25.飯店信息管理系統(tǒng)是飯店運(yùn)營(yíng)中不必要的環(huán)節(jié)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明飯店管理的目標(biāo)是什么？27.解釋一下飯店人力資源管理的戰(zhàn)略意義。28.如何理解飯店服務(wù)質(zhì)量的重要性？29.飯店信息管理系統(tǒng)的核心功能是什么？30.簡(jiǎn)述飯店成本控制的基本原則。

參考答案飯店管理概論復(fù)習(xí)思考題習(xí)題及答案課后答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】財(cái)務(wù)管理是飯店管理的一部分，但不是飯店管理的基本職能之一，基本職能通常包括計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制。2.【答案】A【解析】前臺(tái)接待部負(fù)責(zé)客人入住和退房的服務(wù)，包括客房預(yù)訂和分配。3.【答案】D【解析】飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的指標(biāo)通常包括物質(zhì)環(huán)境、人員服務(wù)和軟件設(shè)施，營(yíng)銷策略不屬于服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的直接指標(biāo)。4.【答案】C【解析】招聘員工是人力資源管理的首要任務(wù)，它決定了員工隊(duì)伍的構(gòu)成和質(zhì)量。5.【答案】B【解析】雖然提高知名度、提升顧客滿意度和優(yōu)化服務(wù)都是市場(chǎng)營(yíng)銷的目標(biāo)，但最終目的是為了增加飯店收入。6.【答案】C【解析】精細(xì)的成本核算是成本控制的關(guān)鍵，它能幫助飯店準(zhǔn)確了解和控制成本。7.【答案】C【解析】飯店安全管理的主要內(nèi)容包括防火安全、食品衛(wèi)生、防盜安全和設(shè)備安全等。8.【答案】B【解析】信息系統(tǒng)的建立和應(yīng)用是飯店信息管理的核心，它能夠提高信息處理效率和質(zhì)量。9.【答案】D【解析】飯店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵要素通常包括產(chǎn)品質(zhì)量、人員素質(zhì)和環(huán)境氛圍，法律法規(guī)雖然重要但不是直接的服務(wù)質(zhì)量要素。10.【答案】D【解析】市場(chǎng)分析是飯店經(jīng)營(yíng)決策的一部分，但不屬于財(cái)務(wù)管理的基本職能，財(cái)務(wù)管理的基本職能包括資金籌集、運(yùn)用和成本控制。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的宏觀環(huán)境分析通常包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、政治法律環(huán)境、技術(shù)環(huán)境以及競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等多個(gè)方面。12.【答案】ABCDE【解析】飯店人力資源管理的招聘流程通常包括招聘需求分析、發(fā)布招聘信息、應(yīng)聘者篩選、面試與評(píng)估、錄用與培訓(xùn)等步驟。13.【答案】ABCDE【解析】飯店服務(wù)質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括服務(wù)設(shè)計(jì)、服務(wù)提供、服務(wù)監(jiān)督、服務(wù)反饋和服務(wù)改進(jìn)，這些環(huán)節(jié)共同保證了服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升。14.【答案】ABCDE【解析】飯店成本控制的方法包括目標(biāo)成本法、標(biāo)準(zhǔn)成本法、價(jià)值分析法、預(yù)算控制法和全面質(zhì)量管理等，這些方法有助于飯店降低成本和提高效率。15.【答案】ABCDE【解析】飯店信息管理系統(tǒng)的功能包括數(shù)據(jù)采集與存儲(chǔ)、數(shù)據(jù)處理與分析、信息查詢與檢索、信息發(fā)布與交流以及系統(tǒng)維護(hù)與管理，這些功能共同構(gòu)成了一個(gè)完整的信息管理系統(tǒng)。三、填空題(共5題)16.【答案】財(cái)務(wù)管理【解析】財(cái)務(wù)管理雖然對(duì)飯店運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要，但它通常被視為飯店管理的一個(gè)分支，而不是基本職能之一。飯店的基本職能通常包括計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制。17.【答案】顧客需求【解析】飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的核心是滿足顧客需求，通過(guò)了解和滿足顧客的需求來(lái)提高顧客滿意度和飯店的競(jìng)爭(zhēng)力。18.【答案】招聘員工【解析】招聘員工是人力資源管理的首要任務(wù)，它決定了員工隊(duì)伍的構(gòu)成和質(zhì)量，是人力資源管理的基礎(chǔ)。19.【答案】企業(yè)利潤(rùn)【解析】服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的指標(biāo)通常包括服務(wù)質(zhì)量、顧客滿意度、員工素質(zhì)等，而企業(yè)利潤(rùn)是財(cái)務(wù)績(jī)效的指標(biāo)，不屬于服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的范疇。20.【答案】信息系統(tǒng)【解析】飯店信息管理的核心是建立和運(yùn)用信息系統(tǒng)，通過(guò)信息系統(tǒng)的支持來(lái)提高信息處理效率和質(zhì)量，支持飯店的決策和運(yùn)營(yíng)。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】飯店管理不僅關(guān)注飯店內(nèi)部的運(yùn)作，還包括對(duì)市場(chǎng)、顧客、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等方面的外部環(huán)境的管理。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】人力資源管理系統(tǒng)更為廣泛，涉及員工招聘、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估、薪酬管理等多個(gè)方面。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)需要綜合多個(gè)方面的信息，包括服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、顧客反饋、服務(wù)過(guò)程中的表現(xiàn)等。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】成本控制的目標(biāo)是既要降低成本又要保證或提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)成本效益的最優(yōu)化。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】信息管理系統(tǒng)是飯店運(yùn)營(yíng)的重要支持系統(tǒng)，有助于提高運(yùn)營(yíng)效率和管理水平。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】飯店管理的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展，包括提高顧客滿意度、優(yōu)化資源利用、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力、確保合法合規(guī)運(yùn)營(yíng)等?！窘馕觥匡埖旯芾碇荚谕ㄟ^(guò)合理規(guī)劃和有效運(yùn)營(yíng)，確保飯店在滿足顧客需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙贏。27.【答案】飯店人力資源管理的戰(zhàn)略意義在于通過(guò)有效的招聘、培訓(xùn)、激勵(lì)和保留員工，確保飯店擁有合格的人才隊(duì)伍，支持飯店的戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。【解析】人力資源是飯店最重要的資源之一，人力資源管理對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量、提高顧客滿意度、增強(qiáng)飯店競(jìng)爭(zhēng)力具有至關(guān)重要的作用。28.【答案】飯店服務(wù)質(zhì)量的重要性體現(xiàn)在它直接關(guān)系到顧客的滿意度、飯店的聲譽(yù)、市場(chǎng)份額和經(jīng)濟(jì)效益?！窘馕觥扛哔|(zhì)量的服務(wù)能夠提高顧客的忠誠(chéng)度和重復(fù)入住率，從而帶來(lái)更多的收入和利潤(rùn)，對(duì)飯店的長(zhǎng)期發(fā)展至關(guān)重要。29.【答案】飯店信息管理系統(tǒng)的核心功能是收集、處理、存儲(chǔ)