1+X糧農(nóng)食品安全考試題與答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.公正、公平原則B.及時(shí)、有效原則C.嚴(yán)肅、認(rèn)真原則D.以上都是2.以下哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度？()A.食品安全自查制度B.食品安全追溯制度C.食品安全培訓(xùn)制度D.產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制度3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，GB代表什么含義？()A.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)4.食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者如何維護(hù)自己的權(quán)益？()A.通過(guò)消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴B.直接向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出賠償要求C.向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門投訴D.以上都是5.食品中添加非食用物質(zhì)或者使用偽造的食品標(biāo)識(shí)屬于什么違法行為？()A.違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)行為B.欺詐消費(fèi)者行為C.侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)行為D.嚴(yán)重食品安全違法行為6.以下哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容？()A.食品安全知識(shí)B.食品衛(wèi)生操作規(guī)范C.食品法律法規(guī)D.產(chǎn)品銷售技巧7.食品安全事故信息的公布應(yīng)當(dāng)遵循哪些規(guī)定？()A.及時(shí)性原則B.完整性原則C.準(zhǔn)確性原則D.以上都是8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何保證食品添加劑的使用安全？()A.嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用B.使用符合質(zhì)量要求的食品添加劑C.定期檢測(cè)食品添加劑殘留量D.以上都是9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，下列哪項(xiàng)行為是違法的？()A.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備B.在產(chǎn)品中添加未經(jīng)驗(yàn)證的食品添加劑C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)D.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行必要的包裝標(biāo)識(shí)10.食品安全事故調(diào)查處理中，應(yīng)當(dāng)保護(hù)哪些當(dāng)事人的合法權(quán)益？()A.消費(fèi)者B.經(jīng)營(yíng)者C.食品監(jiān)管人員D.以上都是二、多選題(共5題)11.食品安全事故調(diào)查處理中，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.采取緊急控制措施B.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)C.采集相關(guān)證據(jù)D.及時(shí)發(fā)布事故信息E.調(diào)查事故原因12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何建立食品安全追溯體系？()A.記錄原料采購(gòu)信息B.記錄生產(chǎn)加工過(guò)程C.記錄產(chǎn)品銷售信息D.建立產(chǎn)品召回機(jī)制E.定期進(jìn)行追溯系統(tǒng)檢查13.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？()A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.凈含量D.食品添加劑E.生產(chǎn)者名稱和地址14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品添加劑的使用安全？()A.嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用B.使用符合質(zhì)量要求的食品添加劑C.對(duì)食品添加劑進(jìn)行定期檢測(cè)D.對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)E.建立食品添加劑使用記錄15.食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者可以通過(guò)哪些途徑維護(hù)自己的合法權(quán)益？()A.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴B.向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門投訴C.通過(guò)法律途徑解決D.向新聞媒體曝光E.向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者協(xié)商解決三、填空題(共5題)16.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在明顯的位置，并按照年、月、日的順序標(biāo)注。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄，記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、批號(hào)、使用數(shù)量等信息，這些記錄應(yīng)當(dāng)至少保存。18.食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循公正、公平、公開(kāi)、及時(shí)、有效的原則，其中‘公開(kāi)’原則是指。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等，培訓(xùn)時(shí)間不得少于。20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中，GB代表四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自行決定是否對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行食品安全檢測(cè)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“不含添加劑”表示該食品絕對(duì)不含有任何添加劑。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以將過(guò)期食品經(jīng)過(guò)重新加工后再次銷售。()A.正確B.錯(cuò)誤25.食品安全事故調(diào)查處理中，消費(fèi)者的合法權(quán)益不受保護(hù)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.簡(jiǎn)述食品安全事故調(diào)查處理的基本程序。27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何建立食品安全追溯體系？請(qǐng)列舉至少三項(xiàng)內(nèi)容。28.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的內(nèi)容有哪些要求？29.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)？請(qǐng)簡(jiǎn)述其重要性。30.食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者可以通過(guò)哪些途徑維護(hù)自己的合法權(quán)益？

1+X糧農(nóng)食品安全考試題與答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循公正、公平、及時(shí)、有效、嚴(yán)肅、認(rèn)真的原則，以確保事故得到妥善處理。2.【答案】D【解析】產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制度是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)執(zhí)行的常規(guī)質(zhì)量管理內(nèi)容，但不專屬于食品安全管理制度。3.【答案】C【解析】GB是‘國(guó)標(biāo)’的縮寫，代表國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一種。4.【答案】D【解析】消費(fèi)者可以通過(guò)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)管部門等多渠道來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益。5.【答案】D【解析】這種行為不僅違反了食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也屬于嚴(yán)重食品安全違法行為，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成嚴(yán)重危害。6.【答案】D【解析】食品銷售技巧不屬于食品安全培訓(xùn)內(nèi)容，而食品安全知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)范和法律法規(guī)是必須培訓(xùn)的。7.【答案】D【解析】食品安全事故信息的公布應(yīng)遵循及時(shí)、完整、準(zhǔn)確的原則，以便公眾及時(shí)了解相關(guān)信息。8.【答案】D【解析】保證食品添加劑使用安全需要遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、使用符合質(zhì)量要求的添加劑并定期檢測(cè)殘留量。9.【答案】B【解析】在產(chǎn)品中添加未經(jīng)驗(yàn)證的食品添加劑是違法的，因?yàn)檫@可能對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。10.【答案】D【解析】食品安全事故調(diào)查處理中，應(yīng)當(dāng)保護(hù)消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者和食品監(jiān)管人員的合法權(quán)益，確保公平公正的處理。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故調(diào)查處理中，應(yīng)當(dāng)采取緊急控制措施、保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)、采集相關(guān)證據(jù)、及時(shí)發(fā)布事故信息和調(diào)查事故原因等措施，以確保事故得到妥善處理。12.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售等信息，建立產(chǎn)品召回機(jī)制，并定期檢查追溯系統(tǒng)，以確保食品安全追溯體系的完整性。13.【答案】ABCDE【解析】根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、食品添加劑和生產(chǎn)者名稱和地址等信息。14.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，確保其質(zhì)量，定期檢測(cè)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并建立使用記錄，以確保食品添加劑的使用安全。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者可以通過(guò)向消費(fèi)者協(xié)會(huì)、食品安全監(jiān)管部門投訴，通過(guò)法律途徑解決，向新聞媒體曝光，或與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者協(xié)商解決等途徑來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益。三、填空題(共5題)16.【答案】年、月、日的順序【解析】按照這種順序標(biāo)注日期和保質(zhì)期，可以幫助消費(fèi)者更直觀地了解產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和最佳食用期限。17.【答案】2年【解析】保留2年的食品添加劑使用記錄，有利于食品追溯和事故調(diào)查，確保食品安全。18.【答案】及時(shí)向公眾發(fā)布事故調(diào)查結(jié)果和處理信息【解析】公開(kāi)原則要求食品安全事故的信息要透明，及時(shí)向公眾發(fā)布相關(guān)信息，以保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。19.【答案】每人每年至少40小時(shí)【解析】定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，是確保食品安全的重要措施，每人每年至少40小時(shí)的培訓(xùn)時(shí)間可以有效提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。20.【答案】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)【解析】GB是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GuóBiǎo）的縮寫，指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行必要的食品安全檢測(cè)，以確保產(chǎn)品的安全性，不能自行決定是否檢測(cè)。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，以便監(jiān)管部門及時(shí)采取措施。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】“不含添加劑”標(biāo)簽并不意味著該食品絕對(duì)不含有任何添加劑，可能僅指不含有某些特定的添加劑。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】過(guò)期食品可能已經(jīng)變質(zhì)，重新加工后也不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得銷售過(guò)期食品。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全事故調(diào)查處理中，消費(fèi)者的合法權(quán)益應(yīng)當(dāng)?shù)玫奖Ｗo(hù)，確保消費(fèi)者的權(quán)益不受侵害。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品安全事故調(diào)查處理的基本程序包括：事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理、事故責(zé)任認(rèn)定、事故整改和事故信息公布?！窘馕觥渴称钒踩鹿收{(diào)查處理的基本程序是確保事故得到妥善處理，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，恢復(fù)市場(chǎng)秩序的重要環(huán)節(jié)。27.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，包括：記錄原料采購(gòu)信息、記錄生產(chǎn)加工過(guò)程、記錄產(chǎn)品銷售信息、建立產(chǎn)品召回機(jī)制、定期進(jìn)行追溯系統(tǒng)檢查?！窘馕觥渴称钒踩匪蒹w系有助于確保食品從源頭到餐桌的全程安全，提高食品安全管理水平。28.【答案】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)者名稱和地址、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑等?！窘馕觥款A(yù)包裝食品標(biāo)簽的內(nèi)容要求旨在保障消費(fèi)者知情權(quán)，便于消費(fèi)者選擇和監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。29.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)通過(guò)定期對(duì)原材料、生產(chǎn)過(guò)程、