(2024)食品安全法考試試題庫及參考參考答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證從業(yè)人員的什么符合食品安全要求？()A.身體健康B.年齡要求C.職業(yè)資格D.住宿條件2.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的什么，如實記錄相關(guān)信息，并保存相關(guān)憑證？()A.身份證件B.食品生產(chǎn)許可證C.食品檢驗報告D.食品安全信用記錄3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要時使用，其品種和使用量應(yīng)當(dāng)符合什么要求？()A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當(dāng)立即組織事故調(diào)查處理，事故調(diào)查處理期間，有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以什么？()A.協(xié)助B.拒絕C.保密D.舉報5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全什么，定期檢查更新，保證食品安全？()A.食品安全管理制度B.食品安全操作規(guī)程C.食品安全培訓(xùn)計劃D.食品安全信用檔案6.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明什么？()A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)批號D.以上都是7.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取什么措施？()A.銷毀B.治理C.退換貨D.以上都是8.食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容包括什么？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可情況B.食品安全管理制度執(zhí)行情況C.食品安全事故處理情況D.以上都是9.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括什么信息？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者基本信息B.食品安全信用記錄C.食品安全違法行為記錄D.以上都是10.食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當(dāng)自事故發(fā)生之日起多少日內(nèi)制作事故調(diào)查報告？()A.10日B.15日C.20日D.30日二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度？()A.食品安全責(zé)任制度B.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案C.食品安全自查制度D.食品安全培訓(xùn)制度12.食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)審查哪些證明文件？()A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗合格證明C.食品生產(chǎn)者或者供貨者依法取得的營業(yè)執(zhí)照D.國家規(guī)定的其他證明文件13.食品安全事故調(diào)查處理部門在調(diào)查處理食品安全事故時，可以采取哪些措施？()A.調(diào)取相關(guān)資料B.詢問有關(guān)人員C.檢查事故現(xiàn)場D.對涉嫌違法的單位或者個人進(jìn)行查封、扣押14.以下哪些行為屬于違反食品安全法規(guī)定的行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法取得食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施15.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)記錄哪些信息？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者基本信息B.食品安全信用記錄C.食品安全違法行為記錄D.食品安全獎勵信息三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證從業(yè)人員的什么符合食品安全要求。17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的什么，如實記錄相關(guān)信息，并保存相關(guān)憑證。18.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要時使用，其品種和使用量應(yīng)當(dāng)符合什么要求。19.《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當(dāng)自事故發(fā)生之日起多少日內(nèi)制作事故調(diào)查報告。20.《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明什么。四、判斷題(共5題)21.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施。()A.正確B.錯誤22.食品經(jīng)營者采購食品時，只需查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照，無需審查食品生產(chǎn)許可證或食品檢驗合格證明。()A.正確B.錯誤23.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址等內(nèi)容。()A.正確B.錯誤24.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并主動報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。()A.正確B.錯誤25.《食品安全法》規(guī)定，食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)向社會公布，接受社會監(jiān)督。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯制度的法律規(guī)定。27.《食品安全法》對于食品添加劑的使用有哪些具體要求？28.《食品安全法》中關(guān)于食品安全事故的調(diào)查處理有哪些程序和措施？29.《食品安全法》對食品廣告有哪些規(guī)定？30.《食品安全法》中關(guān)于食品安全信用檔案的建立和使用有哪些要求？

(2024)食品安全法考試試題庫及參考參考答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】從業(yè)人員身體健康是保證食品安全的基本要求。2.【答案】B【解析】食品生產(chǎn)許可證是食品生產(chǎn)者合法生產(chǎn)食品的證明，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)查驗。3.【答案】A【解析】食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是食品添加劑使用的基本依據(jù)。4.【答案】A【解析】食品安全事故調(diào)查處理需要有關(guān)單位和個人的協(xié)助。5.【答案】A【解析】食品安全管理制度是保證食品安全的基本手段。6.【答案】D【解析】食品名稱、生產(chǎn)日期和生產(chǎn)批號都是散裝食品貯存時必須標(biāo)明的信息。7.【答案】D【解析】召回的食品應(yīng)當(dāng)采取銷毀、治理或退換貨等措施。8.【答案】D【解析】現(xiàn)場檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、制度執(zhí)行和事故處理等方面。9.【答案】D【解析】食品安全信用檔案應(yīng)包含基本信息、信用記錄和違法行為記錄等。10.【答案】B【解析】食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)在事故發(fā)生后的15日內(nèi)制作事故調(diào)查報告。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立包括食品安全責(zé)任、事故應(yīng)急、自查和培訓(xùn)在內(nèi)的各項食品安全管理制度。12.【答案】ABCD【解析】食品經(jīng)營者采購食品時，必須審查食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證明文件。13.【答案】ABCD【解析】食品安全事故調(diào)查處理部門在調(diào)查處理過程中，可以采取包括資料調(diào)取、人員詢問、現(xiàn)場檢查以及查封扣押等在內(nèi)的多種措施。14.【答案】ABCD【解析】以上所列行為均違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。15.【答案】ABCD【解析】食品安全信用檔案應(yīng)包含食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本信息、信用記錄、違法行為記錄以及獎勵信息等。三、填空題(共5題)16.【答案】身體健康【解析】從業(yè)人員的身體健康是保證食品安全的基本要求，防止通過從業(yè)人員傳播疾病。17.【答案】食品生產(chǎn)許可證【解析】查驗供貨者的食品生產(chǎn)許可證是確保食品來源合法、合規(guī)的重要手段。18.【答案】食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)【解析】食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的合理使用標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。19.【答案】20日【解析】規(guī)定在20日內(nèi)制作事故調(diào)查報告，有利于及時處理事故，保障公眾健康。20.【答案】食品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號【解析】標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期和生產(chǎn)批號有助于消費(fèi)者了解食品信息，確保食品安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，不得自行決定。22.【答案】錯誤【解析】食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗合格證明等相關(guān)證明文件。23.【答案】正確【解析】《食品安全法》規(guī)定食品添加劑標(biāo)簽必須標(biāo)明這些信息，以保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。24.【答案】正確【解析】《食品安全法》要求事故發(fā)生后生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，并及時報告，以控制事故擴(kuò)大。25.【答案】正確【解析】《食品安全法》鼓勵社會監(jiān)督，規(guī)定食品安全信用檔案應(yīng)向社會公布，提高透明度。五、簡答題(共5題)26.【答案】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，確保食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。具體要求包括記錄食品的采購、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的信息，并保存相關(guān)記錄，以備追溯?！窘馕觥渴称钒踩匪葜贫仁谴_保食品安全的重要措施，有助于在發(fā)生食品安全問題時快速定位問題源頭，保護(hù)消費(fèi)者健康。27.【答案】《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合以下要求：一是不得違反國家有關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)；二是不得在食品中添加藥品；三是不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或者以摻雜、摻假為目的使用食品添加劑；四是不得使用非食用物質(zhì)或者原料生產(chǎn)食品添加劑?！窘馕觥渴称诽砑觿┑氖褂弥苯雨P(guān)系到食品安全和公眾健康，法律規(guī)定了嚴(yán)格的使用要求，以保障食品安全。28.【答案】《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查處理程序包括事故報告、事故調(diào)查、事故處理和事故調(diào)查報告的公布。調(diào)查處理措施包括現(xiàn)場檢查、封存扣押、調(diào)查取證、詢問相關(guān)人員等?！窘馕觥渴称钒踩鹿实恼{(diào)查處理程序和措施是保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要環(huán)節(jié)，法律規(guī)定了詳細(xì)的程序和措施。29.【答案】《食品安全法》規(guī)定，食品廣告應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假或者引人誤解