營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員班組建設(shè)競(jìng)賽考核試卷含答案營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員班組建設(shè)競(jìng)賽考核試卷含答案考生姓名：答題日期：判卷人：得分：題型單項(xiàng)選擇題多選題填空題判斷題主觀題案例題得分本次考核旨在檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員對(duì)班組建設(shè)理論知識(shí)的掌握程度，評(píng)估其運(yùn)用所學(xué)指導(dǎo)實(shí)際工作的能力，以促進(jìn)班組建設(shè)的有效實(shí)施和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作的專業(yè)化發(fā)展。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在開展工作時(shí)，首先應(yīng)（）。

A.了解個(gè)人飲食習(xí)慣

B.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況

C.制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

D.推廣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

2.以下哪項(xiàng)不是膳食寶塔的基本原則？（）

A.食物多樣，谷類為主

B.腹部脂肪過(guò)多

C.食物清潔衛(wèi)生

D.適量飲酒

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

4.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)作用不明顯？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B2

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豬肉

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.魚肝油

C.肉類

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含葉酸？（）

A.雞蛋

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

11.以下哪種食物富含碘？（）

A.魚類

B.蝦類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含硒？（）

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鋅？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含銅？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含錳？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鈷？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含鉀？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鈉？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鎂？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含磷？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

21.以下哪種食物富含鐵？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

22.以下哪種食物富含鈣？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

23.以下哪種食物富含鋅？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

24.以下哪種食物富含銅？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

25.以下哪種食物富含錳？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

26.以下哪種食物富含鈷？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

27.以下哪種食物富含鉀？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

28.以下哪種食物富含鈉？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

29.以下哪種食物富含鎂？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

30.以下哪種食物富含磷？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)考慮以下因素（）。

A.體重指數(shù)（BMI）

B.血脂水平

C.血糖水平

D.飲食習(xí)慣

E.身體活動(dòng)量

2.以下哪些屬于全谷物食物？（）

A.大麥

B.玉米

C.面粉

D.糙米

E.麥片

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.奶制品

E.水果

4.以下哪些維生素對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

5.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

E.鈣和磷

6.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.粗糧

E.動(dòng)物內(nèi)臟

7.以下哪些飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足？（）

A.食物攝入過(guò)少

B.食物種類單一

C.進(jìn)食速度過(guò)快

D.不良的飲食習(xí)慣

E.忽視早餐

8.以下哪些食物富含抗氧化劑？（）

A.水果

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.魚類

E.精制谷物

9.以下哪些生活方式有助于提高營(yíng)養(yǎng)吸收？（）

A.適量運(yùn)動(dòng)

B.良好的飲食習(xí)慣

C.保持充足睡眠

D.減少壓力

E.定期體檢

10.以下哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題可能與心臟病有關(guān)？（）

A.高血壓

B.高膽固醇

C.糖尿病

D.肥胖

E.營(yíng)養(yǎng)不良

11.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有積極作用？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

12.以下哪些食物可能引起食物過(guò)敏？（）

A.蛋

B.牛奶

C.樹堅(jiān)果

D.花生

E.大豆

13.以下哪些人群需要額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充？（）

A.孕婦

B.嬰幼兒

C.老年人

D.運(yùn)動(dòng)員

E.患有慢性疾病的人

14.以下哪些因素會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）

A.食物的儲(chǔ)存時(shí)間

B.食物的加工方式

C.食物的烹飪方法

D.食物的新鮮程度

E.食物的保存環(huán)境

15.以下哪些營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)原則適用于大多數(shù)人？（）

A.食物多樣，谷類為主

B.膳食平衡，合理搭配

C.適量運(yùn)動(dòng)，控制體重

D.戒煙限酒，健康生活

E.定期體檢，預(yù)防疾病

16.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)大腦功能有重要作用？（）

A.脂肪酸

B.維生素B群

C.維生素C

D.維生素E

E.礦物質(zhì)鐵

17.以下哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題可能與骨質(zhì)疏松有關(guān)？（）

A.缺鈣

B.缺維生素D

C.飲食中缺乏蛋白質(zhì)

D.活動(dòng)量不足

E.長(zhǎng)期使用激素

18.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？（）

A.肉類

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

E.谷物

19.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

E.魚類

20.以下哪些食物富含鋅？（）

A.堅(jiān)果

B.肉類

C.蛋類

D.谷物

E.水果

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在進(jìn)行個(gè)體營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，首先需要了解個(gè)體的_________。

2.膳食寶塔的底層是_________，建議每天攝入量最多。

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________。

4.膳食纖維的主要來(lái)源是_________、_________和_________。

5.維生素A的主要食物來(lái)源是_________和_________。

6.維生素C的主要食物來(lái)源是_________和_________。

7.維生素D的主要食物來(lái)源是_________和_________。

8.維生素E的主要食物來(lái)源是_________和_________。

9.維生素K的主要食物來(lái)源是_________和_________。

10.鈣的主要食物來(lái)源是_________和_________。

11.鎂的主要食物來(lái)源是_________和_________。

12.磷的主要食物來(lái)源是_________和_________。

13.鉀的主要食物來(lái)源是_________和_________。

14.鈉的主要食物來(lái)源是_________和_________。

15.鈣和磷的適宜攝入量比是_________。

16.鉀和鈉的適宜攝入量比是_________。

17.蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源是_________、_________和_________。

18.脂肪的主要食物來(lái)源是_________、_________和_________。

19.碳水化合物的攝入量應(yīng)占總能量攝入的_________左右。

20.膳食纖維的攝入量應(yīng)占總能量攝入的_________左右。

21.成年人的體重指數(shù)（BMI）健康范圍是_________。

22.成年人的腰圍健康范圍是_________。

23.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在開展工作時(shí)，應(yīng)遵循_________原則。

24.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)考慮_________、_________和_________等因素。

25.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮_________、_________和_________等因素。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員只需關(guān)注食物的攝入量，無(wú)需考慮食物的種類和質(zhì)量。（）

2.膳食寶塔中的每一層食物都可以無(wú)限量食用。（）

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

4.膳食纖維對(duì)腸道健康沒(méi)有益處。（）

5.維生素A過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

6.維生素C在高溫下容易分解。（）

7.鈣和磷對(duì)骨骼健康沒(méi)有相互作用。（）

8.鉀的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

9.鈉的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

11.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

12.碳水化合物對(duì)大腦功能沒(méi)有影響。（）

13.膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病。（）

14.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員的工作僅限于醫(yī)院和診所。（）

15.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員不需要了解患者的心理狀態(tài)。（）

16.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員可以隨意更改患者的飲食習(xí)慣。（）

17.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員只需關(guān)注患者的體重問(wèn)題。（）

18.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員不需要與患者建立良好的溝通。（）

19.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員的工作可以完全替代醫(yī)生的工作。（）

20.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在開展工作時(shí)，應(yīng)遵循科學(xué)性和個(gè)體化的原則。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.五、作為一名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，如何有效地開展班組營(yíng)養(yǎng)健康教育和宣傳活動(dòng)？

2.五、請(qǐng)闡述班組營(yíng)養(yǎng)建設(shè)的重要性，并說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在其中的角色和職責(zé)。

3.五、在實(shí)際工作中，你遇到過(guò)哪些班組營(yíng)養(yǎng)建設(shè)的困難和挑戰(zhàn)？請(qǐng)舉例說(shuō)明并分析如何解決。

4.五、結(jié)合實(shí)際案例，談?wù)勅绾瓮ㄟ^(guò)班組營(yíng)養(yǎng)建設(shè)提高員工的工作效率和健康水平。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.六、某企業(yè)班組員工普遍存在飲食不規(guī)律、高油高鹽飲食習(xí)慣，導(dǎo)致肥胖、高血壓等健康問(wèn)題。作為營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，你將如何制定一個(gè)針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，并實(shí)施班組營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)？

2.六、某單位班組員工反映工作壓力大，經(jīng)常加班，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，免疫力下降。作為營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，你將如何評(píng)估該班組的營(yíng)養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)建議？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.A

4.C

5.B

6.B

7.A

8.B

9.B

10.B

11.A

12.B

13.A

14.D

15.A

16.D

17.A

18.D

19.A

20.D

21.A

22.E

23.D

24.B

25.A

26.B

27.D

28.C

29.B

30.A

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,D

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.飲食習(xí)慣

2.谷類

3.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

4.蔬菜、水果、全谷物

5.肉類、動(dòng)物肝臟

6.新鮮水果、蔬菜

7.魚肝油、蛋黃

8.堅(jiān)果、種子

9.菠菜、植物油

10.奶制品、綠葉蔬菜

11.肉類、堅(jiān)果

12.魚類、肉類

13.蔬菜、水果

14.食鹽、加工食品

15.1:1

16.2:1

17.肉類、魚類、豆類

18.奶制品、油脂、堅(jiān)果

19.50%-65%

20.25%-30%

21.18.5-24.9

22.男≤90cm，女≤85cm