一、教學(xué)背景分析：從生活飲食到健康素養(yǎng)的啟蒙契機(jī)演講人04/教學(xué)過程：從感知到實(shí)踐的深度體驗(yàn)03/教學(xué)準(zhǔn)備：多維度支持的活動保障02/教學(xué)目標(biāo)：三維融合的健康素養(yǎng)培育01/教學(xué)背景分析：從生活飲食到健康素養(yǎng)的啟蒙契機(jī)06/活動延伸：從課堂到生活的習(xí)慣養(yǎng)成05/觀察熟化過程目錄07/總結(jié)：餃子里的健康課與文化情2025幼兒園健康課餃子真好吃課件01教學(xué)背景分析：從生活飲食到健康素養(yǎng)的啟蒙契機(jī)教學(xué)背景分析：從生活飲食到健康素養(yǎng)的啟蒙契機(jī)作為幼兒園健康領(lǐng)域教師，我始終相信，最生動的健康課往往藏在孩子們每天接觸的“煙火氣”里。餃子，這一陪伴無數(shù)中國人成長的傳統(tǒng)美食，不僅是餐桌上的常客，更是融合飲食營養(yǎng)、生活技能與文化傳承的天然教育載體。結(jié)合《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》健康領(lǐng)域“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”“具有基本的生活自理能力”等目標(biāo)，本次課程以“餃子真好吃”為主題，立足3-6歲幼兒具體形象思維為主、喜歡動手操作的年齡特點(diǎn)，通過“觀察-認(rèn)知-體驗(yàn)-感悟”的遞進(jìn)式設(shè)計，引導(dǎo)幼兒在“看餃子、知餃子、做餃子、品餃子”的完整過程中，建立對健康飲食的初步認(rèn)知，感受傳統(tǒng)飲食文化的溫度，同時發(fā)展手部精細(xì)動作與合作能力。02教學(xué)目標(biāo)：三維融合的健康素養(yǎng)培育認(rèn)知目標(biāo)STEP1STEP2STEP3知道餃子是中國傳統(tǒng)美食，了解其歷史起源與常見節(jié)日習(xí)俗（如冬至、春節(jié)）；能說出3種以上常見餃子餡料的主要食材（如豬肉白菜、韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉），并理解“葷素搭配、營養(yǎng)均衡”的飲食原則；感知生餃子與熟餃子的形態(tài)變化（如生餃子沉底、熟餃子浮起；生面皮發(fā)白、熟面皮半透明）。能力目標(biāo)能在教師指導(dǎo)下安全使用小型工具（如安全模具、兒童搟面杖）完成簡單的餃子包制（捏邊法、模具壓花法）；掌握“七步洗手法”等飲食衛(wèi)生基本技能，養(yǎng)成操作前洗手、不混用工具的衛(wèi)生習(xí)慣；能用簡單語言描述餃子的味道、口感及食材特點(diǎn)（如“這個餃子有胡蘿卜，甜甜的”“白菜咬起來脆脆的”）。情感與價值觀目標(biāo)01.感受參與食物制作的樂趣，萌發(fā)對傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)同感；02.初步建立“每種食物都有營養(yǎng)，不挑食更健康”的飲食觀念；03.體驗(yàn)與同伴合作制作食物的快樂，增強(qiáng)集體活動的參與感。03教學(xué)準(zhǔn)備：多維度支持的活動保障物質(zhì)準(zhǔn)備實(shí)物類：生餃子（豬肉白菜、韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉三種餡料）、熟餃子（已煮熟待品嘗）、餃子皮（市售小規(guī)格或自制）、新鮮餡料食材（豬肉末、白菜葉、韭菜段、胡蘿卜絲、雞蛋液等）、兒童安全操作工具（塑料模具、小型搟面杖、硅膠鏟）、防燙夾、碗碟、圍裙；多媒體類：餃子制作過程短視頻（重點(diǎn)展示揉面、搟皮、包餡步驟，畫面清晰、節(jié)奏緩慢）、餃子文化圖片（張仲景“祛寒嬌耳湯”故事插畫、春節(jié)全家包餃子場景、不同地區(qū)特色餃子照片）；輔助類：七步洗手法圖示、營養(yǎng)金字塔簡筆畫（標(biāo)注主食、蔬菜、肉類位置）、“餃子美食記錄卡”（空白卡片，供幼兒畫下喜歡的餃子）。環(huán)境準(zhǔn)備活動室分區(qū)：設(shè)置“觀察區(qū)”（擺放生熟餃子、食材）、“操作區(qū)”（4-6人一組的小桌，鋪防水桌布）、“分享區(qū)”（擺放小椅子、展示臺）；氛圍營造：墻面張貼“餃子的故事”主題墻（含歷史、習(xí)俗、營養(yǎng)小貼士），播放輕快的民間音樂（如《春節(jié)序曲》片段），營造溫暖的飲食文化氛圍。經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備前期活動鋪墊：開展“我愛吃的蔬菜”主題談話，幼兒已能說出5種以上常見蔬菜名稱及顏色；生活經(jīng)驗(yàn)喚醒：通過家園共育問卷了解，90%以上幼兒在家見過家長包餃子，部分幼兒有嘗試參與的經(jīng)歷；安全培訓(xùn)：提前開展“廚房小衛(wèi)士”安全課，強(qiáng)調(diào)“不拿尖銳工具”“熱湯熱水要小心”等操作規(guī)則。04教學(xué)過程：從感知到實(shí)踐的深度體驗(yàn)趣味導(dǎo)入：猜謎觀察，激活探究興趣（10分鐘）“小朋友們，今天老師帶來一個小謎語，猜猜它是誰？‘白胖子，薄皮子，里面住個香丸子；咬一口，汁水滋，吃完肚子暖滋滋?！贝變翰鲁觥帮溩印焙?，教師端出裝有生熟餃子的托盤：“看！這是生餃子和熟餃子，它們有什么不一樣？”引導(dǎo)幼兒從顏色（生：乳白；熟：半透明）、狀態(tài)（生：緊實(shí)；熟：膨脹）、位置（生：沉在水里；熟：浮在水面）等角度觀察，鼓勵用“像小月牙”“像圓寶寶”等童趣語言描述?！袄蠋熜r候，每次奶奶包餃子，我都蹲在旁邊看，覺得白面皮像云朵，包上餡就變成會魔法的小口袋。你們在家看過大人包餃子嗎？什么時候會吃餃子呀？”通過開放式提問，喚醒幼兒生活經(jīng)驗(yàn)，自然引出“餃子不僅好吃，還有很多故事”的話題。認(rèn)知建構(gòu)：文化溯源與營養(yǎng)解碼（15分鐘）歷史文化小課堂播放“餃子的由來”動畫短片（根據(jù)張仲景“祛寒嬌耳湯”故事改編，畫面為古代醫(yī)生用面皮包藥材給窮人驅(qū)寒），教師講解：“很久很久以前，有個叫張仲景的醫(yī)生，看到冬天很多人耳朵凍壞了，就用面皮包上羊肉、藥材，煮熟后分給大家吃，人們吃了身體暖暖的，耳朵也不凍了。后來，這種‘嬌耳’慢慢變成了現(xiàn)在的餃子，每到冬天特別冷的時候，很多地方的人都會吃餃子，圖個溫暖平安?！闭故敬汗?jié)、冬至全家包餃子的照片：“現(xiàn)在，除了冬天，過春節(jié)、冬至這些重要的日子，一家人圍在一起包餃子、吃餃子，代表團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。餃子呀，不僅是食物，還是我們中國人傳遞愛的小使者呢！”營養(yǎng)大揭秘認(rèn)知建構(gòu)：文化溯源與營養(yǎng)解碼（15分鐘）歷史文化小課堂將豬肉白菜餡料的食材逐一擺放在桌上：“餃子的‘肚子’里藏著好多營養(yǎng)小衛(wèi)士！看，豬肉能給我們提供蛋白質(zhì)，讓我們的肌肉更結(jié)實(shí)；白菜有維生素C和膳食纖維，像小刷子一樣幫我們的腸道清理垃圾；雞蛋里的卵磷脂能讓我們的大腦更聰明?！苯Y(jié)合營養(yǎng)金字塔簡筆畫，強(qiáng)調(diào)“餃子皮是主食（碳水化合物），餡料里有蔬菜（維生素）和肉蛋（蛋白質(zhì)），三種搭配在一起，就是一頓特別健康的飯！”提問互動：“如果餃子只有肉，沒有菜，會怎么樣？”“如果只有菜沒有肉呢？”引導(dǎo)幼兒理解“每種食物都有自己的本領(lǐng)，搭配吃才能讓我們長得高、身體棒”。實(shí)踐操作：變身“餃子小廚師”（25分鐘）衛(wèi)生先行：七步洗手法復(fù)習(xí)播放洗手兒歌（“手心搓搓，手背搓搓，指縫交叉搓搓，指尖撓撓，手腕轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”），帶領(lǐng)幼兒到洗手池邊，用肥皂完成七步洗手。教師強(qiáng)調(diào)：“我們的小手每天摸很多東西，可能藏著細(xì)菌，不洗干凈就包餃子，細(xì)菌會跟著餃子跑到肚子里，容易生病哦！”分步示范：安全操作指導(dǎo)教師穿戴圍裙，邊操作邊講解：“第一步，拿一張餃子皮放在手心，用小勺舀一勺餡料（不能太多，不然皮會撐破）；第二步，用手指蘸點(diǎn)水抹在餃子皮邊緣（這樣捏的時候更牢固）；第三步，把皮對折，用拇指和食指輕輕捏出小褶子，像給餃子穿花邊裙子?！闭故景踩＞哂梅ǎ骸叭绻X得捏褶子有點(diǎn)難，我們可以用模具幫忙——把皮放進(jìn)模具，放餡料，合上模具輕輕壓一壓，漂亮的餃子就做好啦！”特別提醒：“搟面杖要輕輕推，不要太用力；餡料不能塞太滿，不然餃子會‘漏嘴巴’哦！”實(shí)踐操作：變身“餃子小廚師”（25分鐘）衛(wèi)生先行：七步洗手法復(fù)習(xí)分組操作：個性化指導(dǎo)將幼兒分成4組，每組配備1名教師/助教，提供不同餡料（豬肉白菜、韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉）。教師巡回指導(dǎo)，重點(diǎn)關(guān)注：手部動作：幫助幼兒掌握“捏邊”力度，避免皮破；食材認(rèn)知：提問“你包的是哪種餡？里面有什么蔬菜？”強(qiáng)化營養(yǎng)記憶；合作互動：鼓勵“你幫我拿張皮，我?guī)湍阋W料”，引導(dǎo)分享工具；安全提醒：提醒“不用力擠壓模具”“掉在桌上的皮不要撿起來用”。對能力較弱的幼兒，可降低難度（如使用模具、由教師幫忙捏邊）；對能力較強(qiáng)的幼兒，鼓勵嘗試“元寶餃”“麥穗餃”等不同造型，及時拍照記錄，增強(qiáng)成就感。05觀察熟化過程觀察熟化過程將幼兒包好的餃子放入透明電煮鍋中，邀請幼兒圍坐觀察：“看！餃子沉在鍋底，慢慢變大了，浮起來了！”教師解釋：“生餃子里的空氣和水分受熱膨脹，就會浮起來，這時候就煮熟啦！”有序品嘗與表達(dá)用防燙夾將餃子分到小碟中，提醒“吹一吹再吃，小心燙嘴巴”。引導(dǎo)幼兒從“顏色”（“我的餃子皮有點(diǎn)透明”）、“味道”（“韭菜的香香的”“胡蘿卜甜甜的”）、“口感”（“白菜脆脆的”“肉餡軟軟的”）三方面描述，教師追問：“你覺得哪種餡最有營養(yǎng)？為什么？”結(jié)合幼兒回答總結(jié)：“不管是哪種餡，只要有菜有肉有主食，都是健康的好餃子！”情感升華觀察熟化過程播放班級幼兒家長包餃子的視頻（提前收集）：“看！這是小明媽媽在家包餃子，這是朵朵奶奶教她捏褶子。原來，很多小朋友的家人都愛包餃子，因?yàn)轱溩永锇笕藢ξ覀兊膼?。”鼓勵幼兒說：“回家我要告訴媽媽，我今天自己包了餃子，特別好吃！”06活動延伸：從課堂到生活的習(xí)慣養(yǎng)成家庭實(shí)踐：“我和家人包餃子”1243發(fā)放“親子餃子制作記錄卡”，指導(dǎo)幼兒與家長共同完成：畫一畫：用彩筆記錄包餃子的步驟（揉面、搟皮、包餡）；說一說：和家長討論“今天包的餃子有哪些食材？它們的營養(yǎng)是什么？”；拍一拍：拍攝一張“全家圍坐吃餃子”的照片，帶到班級分享。1234區(qū)域活動：“小廚房餃子館”在角色區(qū)投放餃子皮（海綿紙?zhí)娲?、餡料（毛絨球、彩色紙團(tuán)）、玩具鍋鏟等材料，鼓勵幼兒扮演“廚師”“顧客”，開展“賣餃子”游戲。教師觀察指導(dǎo)，引導(dǎo)幼兒用“您要什么餡的餃子？有白菜豬肉和韭菜雞蛋”“這是營養(yǎng)均衡的健康餃子”等語言互動，鞏固認(rèn)知。語言活動：“餃子的旅行”故事創(chuàng)編以“小餃子的一天”為主題，引導(dǎo)幼兒想象：“我是一個白菜豬肉餡的餃子，被小朋友包好后，煮得熱乎乎的，被奶奶夾到碗里，小朋友咬了一口，說‘真好吃！’我的白菜和豬肉營養(yǎng)就跑到他的身體里，幫他長個子……”鼓勵用繪畫或口述的方式分享，發(fā)展語言表達(dá)與想象力。07總結(jié)：餃子里的健康課與文化情總結(jié)：餃子里的健康課與文化情本次“餃子真好吃”健康課，以一顆小小餃子為紐帶，串聯(lián)起飲食營養(yǎng)、生活技能與文化傳承的多重教育目標(biāo)。孩子們通過觀察、操作、