一、課程背景與設計初衷演講人課程背景與設計初衷壹課程目標與準備貳課程實施：從感知到探索，從認知到行動叁課程延伸與家園共育肆課程總結與反思伍目錄2025幼兒園健康課認識調(diào)味品課件01課程背景與設計初衷課程背景與設計初衷作為一名深耕學前教育12年的幼兒園健康教師，我始終相信：生活即教育，最生動的課程往往藏在孩子最熟悉的日常里。調(diào)味品，這個每天陪伴幼兒三餐的“小角色”，既是家庭廚房的常見物，也是幼兒感知世界的重要媒介。近年來，隨著“食育”理念在學前教育中的普及，我們發(fā)現(xiàn)：3-6歲幼兒對“味道”的探索欲極強，卻普遍存在“能嘗出味道，卻說不清來源”“知道糖甜、鹽咸，卻不了解使用規(guī)范”的認知斷層。更值得關注的是，部分幼兒因過量攝入高糖、高鹽調(diào)味品引發(fā)的飲食習慣問題（如挑食、嗜甜），迫切需要通過系統(tǒng)性的健康課引導?；凇?-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中“健康領域”“生活習慣與生活能力”的目標要求，結合我園“生活化課程”的實踐經(jīng)驗，本次“認識調(diào)味品”健康課以“安全認知—科學探索—健康意識”為主線，旨在通過多感官體驗、游戲化操作，幫助幼兒建立對調(diào)味品的基礎認知，萌發(fā)“適量使用、健康飲食”的初步意識，為其終身健康習慣的養(yǎng)成埋下種子。02課程目標與準備課程目標本次課程圍繞“認知—能力—情感”三維目標設計，具體如下：認知目標：認識5-7種常見調(diào)味品（鹽、糖、醬油、醋、香油、花椒粉、番茄醬），能說出其名稱、顏色、氣味等基本特征；了解調(diào)味品的主要用途（提味、增香）及過量使用的潛在危害。能力目標：通過觀察、觸摸、聞味等多感官探索，提升感知能力；在“小廚師”模擬游戲中，學習“適量取放”的操作技能；能用簡單語言描述對調(diào)味品的感受（如“醋聞起來酸酸的，像檸檬”）。情感目標：萌發(fā)對生活中常見物品的探索興趣，初步理解“調(diào)味品是幫助食物變美味的好幫手，但不能吃太多”的健康理念，愿意在家庭飲食中關注調(diào)味品的使用。課程準備為確保課程的安全性、趣味性與教育性，我從“物質(zhì)—環(huán)境—經(jīng)驗”三方面做了充分準備：物質(zhì)準備：實物類：安全裝調(diào)味品（鹽、白砂糖、釀造醬油、蘋果醋、香油、花椒粉、番茄醬），均選用小瓶裝（50ml以內(nèi)），瓶身貼彩色標簽（紅-甜、藍-咸、黃-香等）便于區(qū)分；操作類：一次性小勺子、塑料量杯（標有“少”“多”刻度）、白瓷盤（用于觀察顏色）、吸水紙（用于滴醬油/醋實驗）；教具類：自制“調(diào)味品王國”手偶劇道具（鹽精靈、糖寶寶等卡通形象）、PPT（含調(diào)味品制作過程動畫、家庭用鹽場景圖）、安全提示貼（“不隨便嘗，老師允許再試”）；輔助類：濕紙巾（用于操作后清潔）、小圍裙（角色扮演用）、記錄卡（幼兒用貼紙記錄“喜歡的調(diào)味品”）。課程準備環(huán)境準備：將活動室桌椅調(diào)整為“U”型，中間設置“探索區(qū)”（擺放調(diào)味品實物、操作工具），墻面張貼“廚房安全小守則”（如“不碰熱鍋”“用后蓋好瓶蓋”），電視播放輕快的廚房音效（切菜聲、炒菜聲），營造“溫馨小廚房”的情境氛圍。經(jīng)驗準備：提前一周通過家園聯(lián)系欄發(fā)放“家庭小任務”：請家長帶幼兒觀察家庭廚房，記錄“今天媽媽用了什么調(diào)料”，并拍攝1-2張照片；課程前1天，在班級“生活角”投放調(diào)味品玩具（仿真鹽罐、糖罐），鼓勵幼兒自由擺弄，激活已有經(jīng)驗。03課程實施：從感知到探索，從認知到行動情境導入：手偶劇《調(diào)味品王國的求助信》（5分鐘）“叮鈴鈴——”（播放電話音效），我舉起“廚房爺爺”手偶：“孩子們，廚房爺爺打電話說，調(diào)味品王國的精靈們走丟了，需要小偵探幫忙找回家！不過，要找到它們，得先聽聽它們的自我介紹哦～”隨后播放手偶劇：鹽精靈（白色小方盒）跳出來：“我是鹽，白白的、小小的，炒菜不放我，飯菜沒味道！”糖寶寶（透明罐）接著說：“我是糖，甜甜的、沙沙的，蛋糕有了我，小朋友笑哈哈～”……通過擬人化的對話，快速調(diào)動幼兒興趣，自然引出本次主題——認識調(diào)味品。設計意圖：以幼兒喜愛的手偶劇創(chuàng)設問題情境，將抽象的“調(diào)味品”轉(zhuǎn)化為可對話的“朋友”，符合其“泛靈論”思維特點，為后續(xù)探索奠定情感基礎。多感官探索：我是調(diào)味品小偵探（20分鐘）本環(huán)節(jié)是課程核心，通過“看—聞—摸—小實驗”四步，引導幼兒全面感知調(diào)味品特征。多感官探索：我是調(diào)味品小偵探（20分鐘）第一步：看一看——顏色與狀態(tài)將7種調(diào)味品擺放在探索區(qū)，每組（4-5人）發(fā)放一份。我示范觀察方法：“小偵探們，先看看它們的‘外衣’（包裝顏色），再打開蓋子，輕輕拿起瓶子（示范托住瓶底），看看里面是固體還是液體？是什么顏色？”幼兒觀察后分享：“鹽是白色的小顆粒！”“醬油是黑紅色的液體，像可樂！”“香油是黃色的，比醬油清！”……我及時追問：“糖和鹽都是白色顆粒，怎么區(qū)分呢？”引發(fā)進一步思考（為后續(xù)“摸一摸”做鋪墊）。多感官探索：我是調(diào)味品小偵探（20分鐘）第二步：聞一聞——氣味大發(fā)現(xiàn)“接下來，我們要當‘氣味小專家’！”我示范正確聞味方法：“用手在瓶口輕輕扇動，讓氣味飄進鼻子里（做扇聞動作），不能把鼻子湊得太近哦！”幼兒逐一嘗試后，用“像……”的句式描述：“醋聞起來酸酸的，像我昨天吃的橘子！”“花椒粉有點刺鼻子，像爸爸抽的煙味（偷笑）！”“香油香香的，像媽媽炸的麻花！”我順勢補充：“有些調(diào)味品（如花椒）氣味比較刺激，我們聞的時候要更小心～”多感官探索：我是調(diào)味品小偵探（20分鐘）第三步：摸一摸——質(zhì)地小體驗“現(xiàn)在請小偵探用食指輕輕蘸一點（僅限鹽、糖、花椒粉），摸一摸它們的身體！”幼兒操作后反饋：“鹽粒硬硬的，有點扎手！”“糖粒軟軟的，像沙子！”“花椒粉滑滑的，像面粉！”我引導對比：“為什么糖和鹽摸起來不一樣？因為糖的顆粒更大、更圓，鹽的顆粒更小、更尖～”多感官探索：我是調(diào)味品小偵探（20分鐘）第四步：小實驗——調(diào)味品的“魔法”為深化認知，設計兩個趣味實驗：實驗1：糖和鹽的“消失術”：每組一杯溫水，幼兒用勺子取少量糖/鹽放入水中，攪拌觀察?！疤菍殞毑灰娏耍　薄胞}也不見了！”我解釋：“它們?nèi)芙庠谒锪?，所以湯里放了鹽，喝起來才會咸～”實驗2：醬油的“染色魔法”：在白紙上滴一滴醬油，觀察顏色擴散；再滴一滴醋，對比：“醬油顏色深，能給食物‘穿新衣’（比如紅燒肉）；醋顏色淺，但能讓食物變酸變鮮～”設計意圖：通過“看、聞、摸、實驗”多感官聯(lián)動，符合幼兒“動作感知—具體形象”的認知規(guī)律；實驗環(huán)節(jié)將抽象的“溶解”“調(diào)味原理”轉(zhuǎn)化為可見的現(xiàn)象，幫助幼兒理解調(diào)味品的作用。健康討論：調(diào)味品的“好朋友”與“小提醒”（10分鐘）在幼兒對調(diào)味品有初步認知后，轉(zhuǎn)入“健康使用”的討論。我展示PPT：第一頁是“美味的早餐”（粥里加了鹽、面包抹了番茄醬），第二頁是“甜甜的煩惱”（可樂、糖果堆成山），第三頁是“咸咸的危險”（腌制咸菜、油炸食品）?！靶∨笥眩銈冇X得哪些是調(diào)味品的‘好朋友’？哪些要小心？”幼兒積極發(fā)言：“粥里放一點點鹽是好朋友！”“糖果吃太多會牙疼！”“咸菜太咸，媽媽說吃多了生??！”我總結：“調(diào)味品是我們的好幫手，但像糖吃太多會蛀牙、變胖，鹽吃太多會咳嗽、喉嚨疼（結合幼兒生活經(jīng)驗舉例）。所以，我們要記住‘少量用，更健康’～”隨后，通過“健康小法官”游戲鞏固：我舉卡片（如“喝可樂”“吃淡粥”“啃腌黃瓜”），幼兒舉“√”或“×”牌判斷。當看到“喝可樂”的卡片時，大部分幼兒舉“×”，有個孩子說：“可樂里有很多糖，我上次喝多了牙疼！”引發(fā)全班共鳴。健康討論：調(diào)味品的“好朋友”與“小提醒”（10分鐘）設計意圖：從“認知特征”到“健康使用”的遞進，幫助幼兒建立“量”的概念；結合生活場景討論，將抽象的健康知識轉(zhuǎn)化為可理解的行為指導。實踐應用：我是小小健康廚師（15分鐘）“現(xiàn)在，我們要開一家‘健康小廚房’！”我介紹游戲規(guī)則：每組有一盤“白煮蔬菜”（土豆、胡蘿卜）、一盤“原味餅干”，用提供的調(diào)味品（鹽、番茄醬、香油）進行“調(diào)味”，要求“少少放，嘗起來香就好”。幼兒分組操作，有的用勺子舀一小勺鹽撒在土豆上，有的用棉簽蘸番茄醬在餅干上畫小花，還有的滴2滴香油在蔬菜上。操作中，我巡回指導：“這勺鹽是不是有點多？我們可以用小勺子的尖兒取一點～”“番茄醬畫小花真漂亮，但涂薄薄一層就夠甜啦！”完成后，幼兒分享：“我的土豆放了一點點鹽，嘗起來香香的！”“餅干上的番茄醬像太陽，舔一下甜甜的，不膩！”我總結：“你們都是健康小廚師！原來，用少量的調(diào)味品，就能讓食物變得很美味～”123設計意圖：通過角色扮演將知識轉(zhuǎn)化為行為，在“做中學”中強化“適量使用”的意識；“白煮蔬菜”“原味餅干”的選擇，避免高糖高鹽預加工食品，契合健康飲食理念。404課程延伸與家園共育班級延伸：生活區(qū)“調(diào)味品小超市”在班級生活區(qū)投放仿真調(diào)味品（鹽罐、糖罐、醬油瓶）、玩具鍋碗，創(chuàng)設“小餐廳”游戲區(qū)，鼓勵幼兒在角色游戲中繼續(xù)練習“適量取放”，教師觀察記錄幼兒操作行為，針對性引導。家庭延伸：“健康調(diào)味小打卡”發(fā)放《家庭調(diào)味記錄表》，請家長記錄一周內(nèi)家庭飲食中調(diào)味品的使用情況（如“今天炒青菜用了半勺鹽”“給寶寶的粥加了一滴香油”），并與幼兒討論“怎樣讓飯菜更健康”。課程后第二周，開展“家庭健康食譜分享會”，幼兒用圖畫記錄“媽媽的健康菜”，班級評選“健康家庭獎”。后續(xù)課程：“味道的秘密”主題系列本次課程是“食育”主題的起點，后續(xù)將開展“認識蔬菜”“食物的旅行（消化過程）”等活動，逐步構建“從食材到餐桌”的完整認知鏈，幫助幼兒理解“健康飲食”的深層意義。05課程總結與反思課程總結與反思本次“認識調(diào)味品”健康課，以幼兒最熟悉的生活場景為切入點，通過“情境導入—多感官探索—健康討論—實踐應用”的遞進式設計，實現(xiàn)了“從感知到認知、從認知到行動”的目標。課堂中，幼兒的參與度高達98%，能準確說出5種以上調(diào)味品的名稱和特征，85%的幼兒在“健康小廚師”游戲中做到“少量取放”，初步萌發(fā)了健康飲食意識。回顧教學過程，有兩點值得優(yōu)化：一是部