1T/JXXCCY***—2025富硒上高雞蛋本文件規(guī)定了富硒上高雞蛋的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、質(zhì)量要求、產(chǎn)品包裝標識、儲存和運輸。本文件適用于江西省上高縣行政區(qū)域范圍內(nèi)的富硒雞蛋的生產(chǎn)和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2749食品安全國家標準蛋與蛋制品GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB5009.128食品安全國家標準食品中膽固醇的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T5916產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB/T32148家禽健康養(yǎng)殖規(guī)范GB/T34238清潔蛋加工流通技術(shù)規(guī)范GB/T39438包裝雞蛋NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗規(guī)則GH/T1135富硒農(nóng)產(chǎn)品GH/T1429農(nóng)產(chǎn)品中五種硒元素形態(tài)的測定高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1富硒上高雞蛋SeleniumenrichedshanggaoeggsT/JXXCCY***—20252上高縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，通過蛋雞養(yǎng)殖過程中自然富集硒或硒生物強化技術(shù)所獲得的，全蛋硒含量滿足GH/T1135蛋類要求的雞蛋。4技術(shù)要求4.1養(yǎng)殖環(huán)境4.1.1雞場的環(huán)境應符合GB3095的要求。4.1.2雞舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生應符合NY/T388的要求。4.2引種要求引進的雛雞或種蛋應來源清楚，應從具有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和《動物防疫條件合格證》種雞場引種，且來自無疫病的種雞場或?qū)I(yè)孵化場。4.3養(yǎng)殖過程4.3.1蛋雞養(yǎng)殖應符合GB/T32148的規(guī)定。4.3.2不同生長階段蛋雞飼料營養(yǎng)需求應符合GB/T5916的規(guī)定。4.3.3飲用水應符合GB5749規(guī)定的水質(zhì)要求。4.4硒營養(yǎng)強化4.4.1在產(chǎn)蛋雞日糧制備過程中添加含硒飼料添加劑，充分混勻，加工后日糧中硒含量在0.20~0.50mg/kg范圍內(nèi)。4.4.2蛋雞進入產(chǎn)蛋期后，使用含硒為0.20~0.5mg/kg的配合飼料或全混合日糧持續(xù)投喂10d以上開始采集富硒雞蛋，并在采蛋期間保持飼喂含硒日糧。4.4.3在停止飼喂含硒日糧7d內(nèi)可繼續(xù)采集富硒雞蛋，7d后只能作為普通雞蛋采集。4.5加工過程鮮雞蛋的清洗和消毒應符合GB/T34238的規(guī)定。5質(zhì)量要求5.1感官要求應符合GB/T39438雞蛋質(zhì)量分級的一級及以上等級要求。感官檢驗按照GB/T39438規(guī)定的方法檢驗。5.2理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定。表1理化指標T/JXXCCY***—20253硒代氨基酸含量占總硒含>80注：硒代氨基酸含量是硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒甲基硒代5.3衛(wèi)生要求5.3.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。5.3.2農(nóng)藥殘留限量應符合GB2762的規(guī)定。5.3.3獸藥殘留限量應符合GB31650的規(guī)定。5.3.4微生物限量應符合GB2749的規(guī)定。5.4檢驗規(guī)則5.4.1產(chǎn)品抽樣應按照NY/T896的規(guī)定。5.4.2產(chǎn)品檢驗應按照NY/T1055的規(guī)定。6產(chǎn)品包裝標識產(chǎn)品的包裝標識應符合GB/T39438的要求。7儲