大班沙茶面教案一、基本信息1.課程名稱：美味沙茶面2.授課對象：大班幼兒3.授課時間：[X]分鐘4.授課地點：幼兒園烹飪教室二、教學目標1.知識與技能目標幼兒能夠了解沙茶面的主要食材和調(diào)料。掌握沙茶面湯底的簡單制作方法。學會煮面條以及搭配食材的基本技巧。2.過程與方法目標通過觀察、聞嗅、品嘗等方式，培養(yǎng)幼兒的感官認知能力。在小組合作制作沙茶面的過程中，提高幼兒的動手操作能力和團隊協(xié)作能力。鼓勵幼兒在制作過程中積極思考，嘗試創(chuàng)新食材搭配，發(fā)展幼兒的創(chuàng)造力和解決問題的能力。3.情感態(tài)度與價值觀目標激發(fā)幼兒對美食制作的興趣，培養(yǎng)幼兒熱愛生活的情感。引導幼兒珍惜食物，養(yǎng)成良好的飲食習慣。增強幼兒的自信心，讓幼兒在成功制作美食的過程中體驗成就感，培養(yǎng)積極向上的生活態(tài)度。三、教學重難點1.教學重點讓幼兒清楚認識沙茶面的食材和調(diào)料。指導幼兒掌握沙茶面湯底的制作步驟和煮面技巧。2.教學難點如何引導幼兒在制作過程中注意安全，正確使用廚房工具。鼓勵幼兒發(fā)揮創(chuàng)意，自主搭配食材，同時保證沙茶面的口感和味道。四、教學方法1.直觀演示法：通過教師現(xiàn)場演示沙茶面的制作過程，讓幼兒更直觀地了解制作步驟和方法。2.實踐操作法：安排幼兒親自參與沙茶面的制作，在實踐中掌握技能，提高動手能力。3.小組合作法：將幼兒分成小組進行制作，培養(yǎng)幼兒的團隊協(xié)作精神和溝通能力。4.提問引導法：在教學過程中不斷提問，引導幼兒思考，激發(fā)幼兒的學習興趣和主動性。五、教學準備1.食材與調(diào)料：面條、沙茶醬、花生醬、蝦仁、魚丸、豆腐、青菜、蔥、蒜、姜、食用油、鹽、雞精、骨湯等。2.工具：爐灶、鍋、鏟子、筷子、案板、刀具、圍裙、袖套、一次性手套等。3.教學課件：沙茶面制作過程的圖片、視頻資料。六、教學過程（一）導入（5分鐘）1.活動設計教師播放一段熱鬧的廈門美食街視頻，視頻中重點展示沙茶面店鋪里人們品嘗沙茶面的場景，同時伴有嘈雜的人聲和誘人的美食香氣。播放結(jié)束后，教師提問：“小朋友們，剛剛我們看到的美食街里有一種特別好吃的面，你們有沒有注意到呀？它看起來紅紅火火的，好多人都吃得特別香，你們猜猜這是什么面呢？”2.時間分配：5分鐘（二）新課講授（15分鐘）1.沙茶面知識講解（7分鐘）教師結(jié)合教學課件，向幼兒介紹沙茶面的起源和文化背景：“沙茶面是福建廈門的特色美食，已經(jīng)有很長的歷史啦。以前，人們用沙茶醬作為調(diào)料來煮面，味道特別鮮美，慢慢地就形成了現(xiàn)在大家都喜歡吃的沙茶面?！闭故旧巢杳娴氖巢膱D片，逐一介紹：“這是面條，是沙茶面的主要組成部分，就像我們平時吃的掛面一樣，但口感可能會稍有不同。這些是蝦仁、魚丸、豆腐，它們能給沙茶面增加豐富的口感和營養(yǎng)。還有青菜，讓沙茶面更加清爽。當然啦，最重要的就是這個沙茶醬，它可是沙茶面獨特味道的關鍵哦！”詳細講解沙茶醬的成分和味道：“沙茶醬是用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥等多種食材磨制而成的。它的味道濃郁，有花生的香味，還有一點點辣味和甜味，聞起來特別香，能讓整碗面都充滿誘人的味道?！?.沙茶面湯底制作演示（8分鐘）教師系上圍裙，戴上袖套，開始現(xiàn)場演示沙茶面湯底的制作過程：打開爐灶，在鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香。教師一邊操作一邊講解：“小朋友們看，先把油燒熱，然后放入蔥姜蒜，用鏟子輕輕翻炒，這樣能炒出香味來。”加入適量沙茶醬和花生醬，繼續(xù)翻炒均勻：“現(xiàn)在加入沙茶醬和花生醬，不停地攪拌，讓醬料均勻地裹在蔥姜蒜上，這樣煮出來的湯底會更香?！钡谷牍菧?，攪拌均勻后煮開：“再加入骨湯，骨湯能讓湯底更加鮮美。然后用鏟子攪拌一下，讓醬料和骨湯充分融合，接著煮開?！奔尤脒m量鹽和雞精調(diào)味，再次攪拌均勻：“最后，根據(jù)口味加入一點鹽和雞精，攪拌均勻，美味的沙茶面湯底就做好啦！”演示過程中，教師不斷強調(diào)安全事項：“小朋友們，在廚房一定要注意安全哦，不能隨便碰爐灶，不能用手摸熱的鍋和鏟子，要聽老師的指揮?！保ㄈ┬〗M實踐操作（20分鐘）1.分組將幼兒分成若干小組，每組45名幼兒，并為每個小組分配一名助教老師協(xié)助指導。2.發(fā)放材料給每個小組發(fā)放制作沙茶面所需的食材、調(diào)料和工具。3.制作指導教師再次強調(diào)制作過程中的安全要點：“小朋友們，一定要小心使用刀具和爐灶哦。切菜的時候要慢慢切，不要切到手。煮面的時候要讓爸爸媽媽或者老師幫忙看著鍋，千萬不能自己亂動?！敝笇в變喊凑詹襟E制作沙茶面：先煮面條：每個小組的幼兒分工合作，一名幼兒負責燒水煮面，其他幼兒在旁邊觀察學習。教師提醒幼兒注意水的用量和煮面的時間：“水開了才能下面條呦，面條放進去后用筷子輕輕攪拌一下，防止面條粘在一起。煮幾分鐘，根據(jù)面條的粗細來判斷，一般煮到面條變軟就可以啦?！睖蕚涫巢模浩渌變贺撠煂⑽r仁、魚丸、豆腐等食材洗凈處理好。教師指導幼兒正確使用刀具和案板：“切豆腐的時候要輕輕的，慢慢切，把豆腐切成小塊就好啦。蝦仁如果是冷凍的，要先解凍哦?！敝笫巢模簩⑻幚砗玫氖巢姆湃胫蠛妹鏃l的湯鍋中煮熟。教師提示：“食材放進去后，再煮一會兒，讓它們都熟透，這樣吃起來才健康又美味?！奔尤霚祝鹤詈?，將煮好的湯底倒入鍋中，一碗美味的沙茶面就大功告成啦！4.時間分配：20分鐘（四）品嘗與分享（10分鐘）1.活動設計每個小組的幼兒圍坐在一起，共同品嘗自己制作的沙茶面。教師鼓勵幼兒互相分享感受：“小朋友們，嘗嘗自己做的沙茶面，味道怎么樣呀？快和小伙伴們說一說?！毖垈€別幼兒站起來，向全班分享自己小組制作沙茶面的過程和心得：“[幼兒名字]，你們小組在制作過程中遇到什么有趣的事情啦？快來和大家分享一下?！?.時間分配：10分鐘（五）課堂總結(jié)（5分鐘）1.活動設計教師對本次活動進行總結(jié)：“今天我們一起學習了制作美味的沙茶面，小朋友們都表現(xiàn)得太棒啦！大家不僅認識了沙茶面的食材和調(diào)料，還學會了制作沙茶面湯底和煮面的方法，而且在小組合作中互相幫助，做出了美味的沙茶面。希望小朋友們以后也能像今天一樣，積極動手，享受美食帶來的快樂?！?.時間分配：5分鐘（六）作業(yè)布置1.活動設計讓幼兒回家后和爸爸媽媽一起制作一次沙茶面，并將制作過程用畫筆畫下來，下節(jié)課帶到幼兒園和其他小朋友分享。2.時間分配：無七、教學內(nèi)容分析1.在教材中的位置和作用本次沙茶面制作課程在幼兒園烹飪課程體系中屬于特色美食制作板塊。它不僅豐富了幼兒的飲食文化知識，還通過實際操作鍛煉了幼兒的生活技能。沙茶面作為具有地域特色的美食，能夠讓幼兒了解不同地方的飲食文化，拓寬文化視野。同時，制作沙茶面的過程涉及到食材的處理、調(diào)料的運用以及烹飪技巧等方面，能夠全面培養(yǎng)幼兒的動手能力、觀察力和創(chuàng)造力，符合幼兒全面發(fā)展的教育目標。通過親手制作并品嘗沙茶面，幼兒能更深入地體驗美食帶來的樂趣，激發(fā)對生活的熱愛之情，為幼兒今后形成健康、積極的生活態(tài)度奠定基礎。八、教學反思1.目標達成通過本次教學活動，大部分幼兒能夠清楚認識沙茶面的食材和調(diào)料，掌握了沙茶面湯底的制作方法以及煮面條和搭配食材的基本技巧，較好地達成了知識與技能目標。在過程與方法目標方面，幼兒通過觀察、實踐操作和小組合作，感官認知能力、動手操作能力和團隊協(xié)作能力都得到了鍛煉。在情感態(tài)度與價值觀目標上，幼兒對美食制作表現(xiàn)出濃厚的興趣，在制作過程中體驗到了成功的喜悅，珍惜食物、熱愛生活的情感也得到了培養(yǎng)。然而，仍有個別幼兒在食材搭配上較為保守，缺乏創(chuàng)新，需要在今后的活動中進一步引導鼓勵。2.問題分析在教學過程中，發(fā)現(xiàn)部分幼兒在使用刀具和爐灶等工具時存在一定的安全隱患，雖然教師多次強調(diào)安全事項，但仍有個別幼兒注意力不集中。另外，小組合作過程中，個別小組存在分工不明確、協(xié)作不順暢的情況，導致制作進度受到影響。在食材準備環(huán)節(jié)，有些幼兒對食材的處理不夠熟練，花費了較多時間，這也影響了整體的教學進度。3.方法效果直觀演示法、實踐操作法、小組合作法和提問引導法的綜合運用取得了較好的教學效果。直觀演示讓幼兒更直觀地了解制作過程，實踐操作讓幼兒親身體驗，小組合作培養(yǎng)了幼兒的團隊精神，提問引導激發(fā)了幼兒的思考和興趣。但在實踐操作法中，由于幼兒個體差異，部分動手能力較弱的幼兒需要更多的指導和幫助，今后可以在活動前對幼兒的動手能力進行更細致的評估，以便更好地因材施教。4.學生反饋從幼兒的反饋來看，他們對本次沙茶面制作活動非常感興趣，覺得很有趣、很有成就感。許多幼兒表示回家后還要和爸爸媽媽一起做沙茶面。但也有幼兒反映在制作過程中有點緊張，擔心切到手或者煮不好面。針對這些反饋，在今后的教學中可以增加一些安全模擬練習，讓幼兒更加熟悉廚房工具的使用，同時給予幼兒更多的心理支持和鼓勵。5.改進措施加強安全教育，在活動前進行更詳細的安全知識講解和演示，并