營(yíng)養(yǎng)師及指導(dǎo)員職業(yè)技能資格證全國(guó)統(tǒng)考試題（附答案）

單選題

1.中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2023版）中，谷薯類(lèi)的每日推薦攝

入量為？

A、100-200g

B、200-300g

C、250-400g

D、300-500g

參考答案：C

2.以下哪種脂肪酸屬于必需脂肪酸？

A、油酸

B、亞油酸

C、硬脂酸

D、棕稠酸

參考答案：B

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持正常視力和皮膚健康？

A、維生素K

B、維生素E

C、維生素A

D、維生素D

1st

參考答案：C

4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分？

A、鐵

B、鈣

C、鎂

D、磷

參考答案：A

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥？

A、維生素A

B、維生素B2

C、維生素C

D、維生素D

參考答案：A

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血？

A、維生素B12和葉酸

B、維生素C

C、維生素D

D,維生素K

參考答案：A

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致腳氣??？

A、維生素B1

B、維生素B2

2nd

C、維生素B6

D、維生素B12

參考答案：A

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致壞血??？

A、維生素C

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

參考答案：A

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致佝僂?。?/p>

A、維生素D

B、維生素A

C、維生素B族

D、維生素C

參考答案：A

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致干眼癥？

A、維生素A

B、維生素B族

C、維生素C

D、維生素D

參考答案：A

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為“血管清道夫”，有助于降低血液中膽

3rd

D、豆類(lèi)

參考答案：A

15.以下哪種食物是維生素K的良好來(lái)源，參與血液凝固和骨骼

健康？

A、綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍(lán)）

B、紅色水果

C、白色根莖類(lèi)蔬菜

D、黃色水果

參考答案：A

16.以下哪種食物是維生素K2的良好來(lái)源，有助于將鈣引導(dǎo)至骨

骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A、納豆（日本傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品）

B、牛奶

C、雞蛋

D、魚(yú)肉

參考答案：A

17.以下哪種食物是維生素K2的來(lái)源，對(duì)骨骼健康和心血管健康

有積極作用？

A、納豆（發(fā)酵大豆制品）

B、新鮮蔬菜

C、水果

D、精制糖

5th

參考答案：A

18.以下哪種食物是維生素E的良好來(lái)源，具有抗氧化和延緩衰

老的作用？

A、堅(jiān)果（如杏仁、核桃）

B、綠色蔬菜

C、水果

D、肉類(lèi)

參考答案：A

19.以下哪種食物是維生素B9（葉酸）的重要來(lái)源，對(duì)孕婦和胎

兒健康尤為重要？

A、深綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花）

B、紅色水果

C、白色根莖類(lèi)蔬菜

D、黃色水果

參考答案：A

20.以下哪種食物是維生素B7（生物素）的來(lái)源，參與脂肪和碳

水化合物代謝？

A、蛋黃

B、蘋(píng)果

C、白菜

D、西瓜

參考答案：A

6th

21.以下哪種食物是維生素B6的良好來(lái)源，參與蛋白質(zhì)代謝和神

經(jīng)遞質(zhì)合成？

A、雞肉

B、菠菜

C、胡蘿卜

D、土豆

參考答案：A

22.以下哪種食物是維生素B5（泛酸）的良好來(lái)源，參與體內(nèi)能

量代謝和脂肪酸合成？

A、動(dòng)物肝臟

B、柑橘

C、草莓

D、菠菜

參考答案：A

23.以下哪種食物是維生素B3（煙酸）的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，參與能量代

謝和皮膚健康維護(hù)，且在體內(nèi)可由色氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)？

A、雞肉

B、蘋(píng)果

C、菠菜

D、橙子

參考答案：A

24.以下哪種食物是維生素B3（煙酸）的良好來(lái)源，參與能量代

7th

謝和皮膚健康維護(hù)？

A、瘦肉

B、蘋(píng)果

C、香蕉

D、橙子

參考答案：A

25.以下哪種食物是維生素B1的良好來(lái)源，參與能量代謝和神經(jīng)

系統(tǒng)的正常功能？

A、全麥面包

B、蘋(píng)果

C、香蕉

D、橙子

參考答案：A

26.以下哪種食物是維生素B12的唯一可靠來(lái)源，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和

紅細(xì)胞形成至關(guān)重要？

A、動(dòng)物肝臟

B、植物性食物

C、水果

D、蔬菜

參考答案：A

27.以下哪種食物是維生素B12的良好來(lái)源？

A、植物油

8th

B、水果

C、肉類(lèi)

D、蔬菜

參考答案：C

28.以下哪種食物是銅的良好來(lái)源，對(duì)鐵的吸收和利用有輔助作

用？

A、貝類(lèi)（如蛤蝴、貽貝）

B、豆類(lèi)

C、谷物

D、水果

參考答案：A

29.以下哪種食物是鐵的良好來(lái)源？

A、大米

B、豬肝

C、橙子

D、面包

參考答案：B

30.以下哪種食物是天然的“護(hù)眼高手”，富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，

能有效過(guò)濾藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜？

A、豬肝

B、玉米

C、雞蛋

9th

D、胡蘿卜

參考答案：B

31.以下哪種食物是鎰的良好來(lái)源，對(duì)骨骼發(fā)育和碳水化合物代

謝有重要作用？

A、堅(jiān)果（如核桃、榛子）

B、白色蔬菜

C、奶類(lèi)制品

D、精制谷物

參考答案：A

32.以下哪種食物是錯(cuò)的良好來(lái)源，有助于調(diào)節(jié)血糖和血脂？

A、全谷類(lèi)食物

B、白色肉類(lèi)

C、奶類(lèi)

D、水果

參考答案：A

33.以下哪種食物是氟的良好來(lái)源，有助于預(yù)防耦齒？

A、茶葉

B,功口。非

C、可樂(lè)

D、果汁

參考答案：A

34.以下哪種食物是碘的良好來(lái)源，對(duì)甲狀腺功能正常運(yùn)作至關(guān)

10th

重要？

A、海帶、紫菜等海藻類(lèi)食物

B、綠色葉菜

C、根莖類(lèi)蔬菜

D、水果

參考答案：A

35.以下哪種食物升糖指數(shù)(GI)較低?

A、白面包

B、燕麥片

C、西瓜

D、土豆泥

參考答案：B

36.以下哪種食物含鈣量最高？

A、菠菜

B、牛奶

C、香蕉

D、雞蛋

參考答案：B

37.以下哪種食物富含異硫氤酸酯，具有抗癌和增強(qiáng)免疫力的作

用？

A、西蘭花

B、西紅柿

11th

C、黃瓜

D、茄子

參考答案：A

38.以下哪種食物富含異黃酮，具有類(lèi)似雌激素的作用，對(duì)女性

健康有益？

A、大豆及其制品

B、玉米

C、小麥

D、大米

參考答案：A

39.以下哪種食物富含蝦青素，具有強(qiáng)大的抗氧化能力，對(duì)眼睛

和皮膚健康有益？

A、蝦、蟹等甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦青素主要存在于其外殼中，但食用

蝦肉也有一定益處）

B、牛肉

C、雞肉

D、豬肉

參考答案：A

40.以下哪種食物富含維生素E,具有抗氧化作用？

A、玉米油

B、大米

C、蘋(píng)果

12th

D、雞蛋

參考答案：A

41.以下哪種食物富含維生素C?

A、蘋(píng)果

B、楂子

C、香蕉

D、葡萄

參考答案：B

42.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng)？

A、精白米

B、全麥面包

C、瘦肉

D、牛奶

參考答案：B

43.以下哪種食物富含蘿卜硫素，具有抗癌和抗氧化作用？

A、西蘭花

B、白菜花

C、卷心菜

D、生菜

參考答案：A

44.以下哪種食物富含蘿卜硫素，具有抗癌和解毒的作用？

A、西蘭花芽

13th

B、普通西蘭花

C、花椰菜

D、白菜

參考答案：A

45.以下哪種食物富含姜黃素，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多種

生物活性？

A、姜黃

B、生姜

C、大蒜

D、洋蔥

參考答案：A

46.以下哪種食物富含姜黃素，具有抗炎、抗氧化和保護(hù)肝臟的

作用？

A、生姜

B、大蒜

C、咖喔（主要成分姜黃）

D、洋蔥

參考答案：C

47.以下哪種食物富含花青素，具有抗氧化和保護(hù)視力的作用？

A、藍(lán)莓

B、西瓜

C、梨

14th

D、桃子

參考答案：A

48.以下哪種食物富含橢皮素甘，具有抗氧化和抗炎作用？

A、洋蔥

B、大蒜

C、生姜

D、芹菜

參考答案：A

49.以下哪種食物富含梅皮素，具有抗氧化、抗炎和抗過(guò)敏作用？

A、洋蔥

B、土豆

C、黃瓜

D、西葫蘆

參考答案：A

50.以下哪種食物富含谷胱甘肽，具有抗氧化和解毒作用？

A、新鮮水果（如葡萄、彳彌猴桃）和蔬菜（如西紅柿、洋蔥）

B、腌制肉類(lèi)

C、油炸食品

D、加工罐頭

參考答案：A

51.以下哪種食物富含番茄紅素，具有抗氧化和預(yù)防心血管疾病

的作用？

15th

A、番茄

B、黃瓜

C、茄子

D、青椒

參考答案：A

52.以下哪種食物富含番茄紅素，具有抗氧化和預(yù)防某些癌癥的

作用？

A、番茄（熟吃更有利于番茄紅素吸收）

B、胡蘿卜

C、菠菜

D、芹菜

參考答案：A

53.以下哪種食物富含碘，有助于預(yù)防甲狀腺腫大？

A、海帶

B、菠菜

C、香蕉

D、牛奶

參考答案：A

54.以下哪種食物富含大豆異黃酮，對(duì)緩解更年期癥狀有一定幫

助？

A、豆腐

B、玉米淀粉

16th

C、小麥面粉

D、大米粥

參考答案：A

55.以下哪種食物富含白藜蘆醇，具有抗氧化和心血管保護(hù)作

用？

A、葡萄

B、草莓

C、橙子

D、檸檬

參考答案：A

56.以下哪種食物富含白藜蘆醇，具有抗氧化和抗炎作用，對(duì)心

血管健康有益？

A、葡萄（尤其是葡萄皮）

B、蘋(píng)果

C、香蕉

D、橙子

參考答案：A

57.以下哪種食物富含3-3脂肪酸？

A、羊肉

B、三文魚(yú)

C、雞肉

D、鴨肉

17th

參考答案：B

58.以下哪種食物富含B-葡聚糖，具有降低膽固醇和調(diào)節(jié)血糖的

作用？

A、燕麥

B、大米

C、面粉

D、玉米

參考答案：A

59.以下哪種礦物質(zhì)與維持神經(jīng)肌肉興奮性有關(guān)？

A、鈣

B、鐵

C、鋅

D、硒

參考答案：A

60.夏季出汗較多，為了補(bǔ)充流失的電解質(zhì)，以下哪種飲品是較

好的選擇？

A、純凈水

B,自制淡鹽水

C、碳酸飲料

D、果汁飲料

參考答案：B

61.膳食纖維主要存在于以下哪類(lèi)食物中？

18th

A、肉類(lèi)

B、谷類(lèi)

C、奶類(lèi)

D、蛋類(lèi)

參考答案：B

62.妊娠期婦女易發(fā)生生理性貧血的主要原因是？

A、鐵攝入不足

B、血容量增加超過(guò)紅細(xì)胞增加

C、維生素B12缺乏

D、葉酸代謝障礙

參考答案：B

63.人體能量的主要來(lái)源是以下哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

參考答案：C

64.缺乏維生素A可能導(dǎo)致哪種疾?。?/p>

A、腳氣病

B、夜盲癥

C、壞血病

D、佝僂病

19th

參考答案：B

65.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是？

A、老年人

B、兒童

C、成年人

D、孕婦

參考答案：B

66.關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，以下說(shuō)法正確的是？

A、運(yùn)動(dòng)前不需要補(bǔ)充能量

B、運(yùn)動(dòng)后應(yīng)立即大量進(jìn)食

C、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中可適當(dāng)補(bǔ)充含糖飲料

D、運(yùn)動(dòng)后只需補(bǔ)充蛋白質(zhì)

參考答案：C

67.關(guān)于孕婦在孕期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下說(shuō)法正確的是？

A、孕早期不需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

B、孕中期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的攝入

C、孕晚期可以隨意進(jìn)食，不用擔(dān)心體重增長(zhǎng)

D,孕婦不需要補(bǔ)充葉酸

參考答案：B

68.關(guān)于孕婦在孕期的飲食禁忌，以下說(shuō)法正確的是？

A、可以隨意飲酒，少量沒(méi)關(guān)系

B、應(yīng)避免食用生或半生的肉、蛋、奶等食品，防止感染寄生蟲(chóng)

20th

和細(xì)菌

C、咖啡可以正常飲用，不影響胎兒

D、孕婦不需要控制糖分?jǐn)z入

參考答案：B

69.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)損傷恢復(fù)的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、蛋白質(zhì)攝入有助于肌肉修復(fù)和再生

B、維生素C和鋅對(duì)傷口愈合有重要作月

C、運(yùn)動(dòng)損傷后不需要特別關(guān)注營(yíng)養(yǎng)攝入，正常飲食即可

D、充足的水分?jǐn)z入有助于維持身體正常代謝和恢復(fù)

參考答案：C

70.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、合理的營(yíng)養(yǎng)攝入可以提高運(yùn)動(dòng)能力和耐力

B、運(yùn)動(dòng)前不需要補(bǔ)充能量，運(yùn)動(dòng)后再補(bǔ)充即可

C、運(yùn)動(dòng)中要及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，防止脫水

D、運(yùn)動(dòng)后需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，促進(jìn)身體恢復(fù)

參考答案：B

71.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A,運(yùn)動(dòng)前適量補(bǔ)充碳水化合物可以提供能量，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)

B、運(yùn)動(dòng)中及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)可以防止脫水和電解質(zhì)紊亂

C、運(yùn)動(dòng)后不需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，身體會(huì)自動(dòng)恢復(fù)

D、蛋白質(zhì)攝入有助于運(yùn)動(dòng)后的肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)

參考答案：C

21st

72.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與睡眠質(zhì)量的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、攝入過(guò)多的咖啡因會(huì)影響睡眠質(zhì)量

B、晚餐吃得過(guò)飽或過(guò)于油膩容易導(dǎo)致睡眠不佳

C、睡前適量飲用溫牛奶有助于改善睡眠

D、只要保證充足的睡眠時(shí)間，飲食對(duì)睡眠質(zhì)量沒(méi)有影響

參考答案：D

73.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與睡泯的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，因?yàn)榕Ｄ讨泻猩彼?/p>

B、攝入過(guò)多的咖啡因會(huì)影響睡眠質(zhì)量

C、晚餐吃得過(guò)飽或過(guò)餓都不會(huì)影響睡眠

D、缺乏鎂元素可能導(dǎo)致失眠

參考答案：C

74.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、合理的營(yíng)養(yǎng)攝入可以延緩衰老過(guò)程

B、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素（如維生素C、維生素E、類(lèi)胡蘿卜素等）有助

于減少自由基對(duì)身體的損傷，延緩衰老

C、攝入過(guò)多的熱量會(huì)加速衰老

D、只要使用昂貴的保健品，就能有效延緩衰老，無(wú)需關(guān)注日常

飲食

參考答案：D

75.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與皮膚健康的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、攝入足夠的維生素C有助于膠原蛋白的合成，使皮膚更有彈

22nd

性

B、缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙

C、多吃高糖、高脂肪食物對(duì)皮膚健康沒(méi)有影響

D、充足的水分?jǐn)z入有助于保持皮膚的水潤(rùn)

參考答案：C

76.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與免疫力的關(guān)系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)的重要組成部分，缺乏會(huì)影響免疫力

B、維生素和礦物質(zhì)對(duì)免疫系統(tǒng)的正常功能起著關(guān)鍵作用

C、只要攝入足夠的維生素C,就能保證強(qiáng)大的免疫力

D、均衡的飲食有助于維持良好的免疫狀態(tài)

參考答案：C

77.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、淀粉在口腔中開(kāi)始被消化

B、蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被消化

C、脂肪在小腸中開(kāi)始被消化，且需要膽汁的參與

D、所有營(yíng)養(yǎng)素在小腸都能被完全吸收

參考答案：D

78.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的吸收部位，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、口腔主要進(jìn)行淀粉的初步消化，基本不吸收營(yíng)養(yǎng)素

B、胃可以吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和酒精

C、小腸是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，能吸收葡萄糖、氨基酸、

甘油、脂肪酸等

23rd

D、大腸主要吸收蛋白質(zhì)和脂肪

參考答案：D

79.關(guān)于水的生理功能，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、是體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸載體

B、參與體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)

C、調(diào)節(jié)體溫作用不大

D、潤(rùn)滑作用

參考答案：C

80.關(guān)于水的攝入量，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、一般情況下，成年人每天應(yīng)攝入1500-2000毫升水

B、運(yùn)動(dòng)量較大或天氣炎熱時(shí)，需要增加水的攝入量

C、口渴時(shí)才喝水是最佳的水分補(bǔ)充方式

D、喝水應(yīng)少量多次，不要一次大量飲月

參考答案：C

81.關(guān)于水的攝入，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、一般情況下，成年人每天至少需要飲用15007700毫升水

B、運(yùn)動(dòng)時(shí)出汗多，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量

C、喝飲料可以完全替代喝水

D、早晨起床后喝一杯水有助于促進(jìn)新陳代謝

參考答案：C

82.關(guān)于水的凈化方法，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、煮沸可以殺死水中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但不能去除所有雜質(zhì)

24th

B、過(guò)濾可以去除水中的大顆粒雜質(zhì)，但對(duì)溶解在水中的物質(zhì)去

除效果有限

C、蒸館得到的水是最純凈的水，但長(zhǎng)期飲用可能不利于健康

D、只要使用凈水器，水就一定能達(dá)到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：D

83.關(guān)于膳食中脂肪的種類(lèi)選擇，以下說(shuō)法正確的是？

A、應(yīng)優(yōu)先選擇飽和脂肪酸，如動(dòng)物油脂

B、增加不飽和脂肪酸的攝入，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的

攝入

C、反式脂肪酸對(duì)健康有益，可適當(dāng)多吃

D、脂肪的種類(lèi)對(duì)健康沒(méi)有影響

參考答案：B

84.關(guān)于膳食中脂肪的合理攝入，以下說(shuō)法正確的是？

A、應(yīng)盡量減少所有脂肪的攝入，以預(yù)防肥胖

B、飽和脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)控制其比例

在總脂肪攝入的較低水平

C、反式脂肪酸對(duì)人體無(wú)害，可放心食月

D,只要攝入不飽和脂肪酸就一定健康，無(wú)需考慮攝入量

參考答案：B

85.關(guān)于膳食中碳水化合物的選擇，以下說(shuō)法正確的是？

A、應(yīng)優(yōu)先選擇精制谷物，如白米、白面

B、多吃添加糖含量高的食物，如糖果、飲料

25th

C、增加全谷物、雜豆類(lèi)和薯類(lèi)的攝入，減少精制糖

D、碳水化合物攝入越少越好

參考答案：C

86.關(guān)于膳食脂肪，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、飽和脂肪酸攝入過(guò)多可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

B、反式脂肪酸對(duì)健康無(wú)益

C、脂肪是人體能量的重要來(lái)源，可大量攝入

D、不飽和脂肪酸分為單不飽和和多不飽和脂肪酸

參考答案：C

87.關(guān)于膳食纖維的生理功能，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘

B、降低血糖和血脂水平

C、增加食物在胃腸道的停留時(shí)間，使人更容易饑餓

D、預(yù)防結(jié)腸癌等腸道疾病

參考答案：C

88.關(guān)于減肥期間的飲食誤區(qū)，以下說(shuō)法正確的是？

A、可以完全不吃主食來(lái)快速減肥

B,多吃低脂肪食物就一定能減肥

C、減肥期間應(yīng)保在攝入足夠的蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，控

制總能量

D、減肥期間不需要吃早餐

參考答案：C

26th

89.關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是？

A、營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童智力發(fā)育沒(méi)有影響

B、缺乏蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)影響大腦發(fā)育和智力

水平

C、只要吃飽就行，營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)智力發(fā)育不重要

D、多吃高糖食物有助于提高兒童智力

參考答案：B

90.關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害，以下說(shuō)法正確的是？

A、只會(huì)影響體型，不會(huì)對(duì)健康造成其他影響

B、可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等慢性疾病

C、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有助于兒童智力發(fā)育

D、不會(huì)影響兒童的心理健康

參考答案：B

91.關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)，以下說(shuō)法正確的是？

A、兒童不需要額外補(bǔ)充維生素D

B、兒童應(yīng)多吃高糖零食

C、兒童飲食應(yīng)多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡

D,兒童不需要關(guān)注蛋白質(zhì)攝入

參考答案：C

92.關(guān)于兒童牙齒健康與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是？

A、多吃糖對(duì)牙齒健康沒(méi)有影響

B、攝入足夠的鈣和磷有助于牙齒的發(fā)育和堅(jiān)固

27th

C、喝碳酸飲料不會(huì)損害牙齒

D、只要刷牙就不用關(guān)注飲食對(duì)牙齒的影響

參考答案：B

93.關(guān)于兒童偏食的危害，以下說(shuō)法正確的是？

A、只會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)攝入，不會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生其他影響

B、可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，影響身體發(fā)育和智力發(fā)展

C、偏食有助于培養(yǎng)兒童的飲食偏好

D、偏食不會(huì)影響兒童的社交能力

參考答案：B

94.關(guān)于兒童偏食的危害，以下說(shuō)法正確的是？

A、不會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育

B、可能導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，影響身體正常發(fā)育

C、只會(huì)影響口腔健康

D、對(duì)智力發(fā)育沒(méi)有影響

參考答案：B

95.關(guān)于兒童肥胖的預(yù)防，以下說(shuō)法正確的是？

A、鼓勵(lì)兒童多吃高熱量、高脂肪食物

B,限制兒童的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間

C、培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，控制食物攝入量

D、讓兒童長(zhǎng)時(shí)間看電視、玩電子游戲

參考答案：C

96.關(guān)于兒童補(bǔ)鈣，以下說(shuō)法正確的是？

28th

A、喝骨頭湯是補(bǔ)鈣的最佳方式

B、兒童補(bǔ)鈣越多越好

C、曬太陽(yáng)有助于促進(jìn)鈣的吸收

D、只要吃鈣片就不用注重飲食補(bǔ)鈣

參考答案：C

97.關(guān)于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，下列說(shuō)法正確的是？

A、只有動(dòng)物性食物之間才能實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)

B、多種食物混合食用，使蛋白質(zhì)中氨基酸的種類(lèi)和數(shù)量更接近

人體需要

C、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用對(duì)老年人意義不大

D、只要食用多種食物就能完全實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，無(wú)需考慮搭配

參考答案：B

98.對(duì)于想要增肌的人群，以下哪種食物搭配更合適？

A、雞胸肉和糙米

B、薯片和可樂(lè)

C、蛋糕和冰淇淋

D、油條和豆?jié){

參考答案：A

99.對(duì)于想要提高免疫力的人群，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注攝

入？

A、鋅

B、鐵

29th

C、碘

D、硒

參考答案：A

100.對(duì)于想要控制體重的人群，以下哪種主食選擇更合適？

A、白米飯

B、糙米飯

C、白面包

D、油條

參考答案：B

101.對(duì)于經(jīng)常用眼的人群，以下哪種食物組合更有助于保護(hù)視

力？

A、豬肝和胡蘿卜

B、巧克力和蛋糕

C、薯片和可樂(lè)

D、炸雞和漢堡

參考答案：A

102.對(duì)于經(jīng)常熬夜的人群，以下哪種食物有助于緩解身體疲勞？

A、香蕉

B、薯片

C、可樂(lè)

D、方便面

參考答案：A

30th

103.對(duì)于健身增肌人群，以下哪種食物組合更適合作為訓(xùn)練后的

加餐？

A、蘋(píng)果和餅干

B、香蕉和牛奶

C、薯片和可樂(lè)

D、巧克力和蛋糕

參考答案：B

104.對(duì)于減肥人群，以下哪種飲食建議不合理？

A、控制總能量攝入

B、增加蔬菜攝入量

C、完全不吃碳水化合物

D、選擇低脂肪、高蛋白食物

參考答案：C

105.對(duì)于患有糖尿病的人群，以下哪種食物選擇更合適？

A、全麥面包

B^白面包

C、糖果

D、甜飲料

參考答案：A

106.對(duì)于患有糖尿病的人群，以下哪種食物選擇更合適？

A、白面包

B、糙米飯

31st

C、糖果

D、薯片

參考答案：B

107.對(duì)于患有缺鐵性貧血的人群，以下哪種食物搭配補(bǔ)鐵效果最

佳？

A、菠菜和牛奶

B、豬肝和橙子

C、紅棗和豆?jié){

D、海帶和咖啡

參考答案：B

108.對(duì)于患有高血壓的人群，以下哪種飲食建議是錯(cuò)誤的？

A、減少鈉鹽的攝入

B、增加鉀的攝入

C、多喝濃茶

D、控制脂肪的攝入

參考答案：C

109.對(duì)于患有高血壓的人群，以下哪種食物選擇更合適？

A、低鈉鹽烹飪的蔬菜

B、腌制咸菜

C、火腿腸

D、罐頭食品

參考答案：A

32nd

110.對(duì)于高血壓患者，以下哪種飲食建議不恰當(dāng)？

A、減少鈉鹽攝入

B、增加鉀攝入

C、多吃高脂肪食物

D、控制體重

參考答案：C

111.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指？

A、不同食物混合食用提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B、蛋白質(zhì)與脂肪混合食用

C、蛋白質(zhì)與碳水化合物混合食用

D、多種維生素混合食用

參考答案：A

112.2型糖尿病患者的膳食中，碳水化合物提供的能量占總能量

的比例應(yīng)為？

A、20%-30%

B、30%-40%

C、45%-60%

D,60%-70%

參考答案：C

多選題

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？。

33rd

A、維生素B1

B、維生素B12

C、鎂

D、鈣

參考答案：ABC

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致貧血？（）

A、鐵

B、維生素B12

C、葉酸

D、鈣

參考答案：ABC

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致皮膚問(wèn)題？。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、鋅

參考答案：ABCD

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孕婦和胎兒的健康至關(guān)重要？O

A、葉酸

B、鐵

C、鈣

D、維生素D

34th

參考答案：ABCD

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)眼睛健康有益？（）

A、維生素A

B、葉黃素

C、玉米黃質(zhì)

D、維生素C

參考答案：ABCD

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童的骨骼發(fā)育至關(guān)重要？（）

A、鈣

B、維生素D

C、磷

D、鐵

參考答案：ABC

7.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾??？（）

A、控制食鹽攝入量

B、增加膳食纖維攝入

C、減少飽和脂肪攝入

D,多吃甜食

參考答案：ABC

8.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防糖尿??？。

A、控制總熱量攝入

B、增加膳食纖維攝入

35th

C、選擇低GI（血糖生成指數(shù)）食物

D、多吃高糖食物

參考答案：ABC

9.以下哪些飲食習(xí)慣有助于控制體重？（）

A、控制飲食量，避免暴飲暴食

B、選擇低熱量、高纖維的食物

C、減少晚餐后吃零食的習(xí)慣

D、多吃高糖、高脂肪食物

參考答案：ABC

10.以下哪些飲食習(xí)慣有助于改善睡眠質(zhì)量？。

A、睡前避免飲用咖啡和茶

B、晚餐適量，避免過(guò)飽或過(guò)餓

C、睡前喝一杯溫牛奶

D、晚上大量進(jìn)食高脂肪食物

參考答案：ABC

11.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)維生素的吸收？（）

A、食物的烹飪方式

B,個(gè)體的健康狀況

C、同時(shí)攝入的其他食物成分

D、年齡

參考答案:ABCD

12.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的需求量？（）

36th

A、年齡

B、性別

C、身體活動(dòng)水平

D、健康狀況

參考答案：ABCD

13.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收？()

A、食物的加工方式

B、胃腸道的健康狀況

C、進(jìn)食速度

D、食物的搭配

參考答案:ABCD

14.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收？()

A、胃腸道的酸堿度

B、食物中礦物質(zhì)