注冊營養(yǎng)師技師考試習(xí)題庫(2025-24)

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.糧食B.蔬菜C.水果D.奶制品3.人體所需的維生素主要從哪些食物中獲取？()A.糧食B.蔬菜和水果C.肉類D.堅果4.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.魚肉C.燕麥D.面包5.人體對水的需求量主要取決于什么？()A.年齡B.性別C.體重D.活動量6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.堅果7.以下哪種營養(yǎng)素對視力保護(hù)有重要作用？()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D8.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.海產(chǎn)品9.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？()A.肉類B.蔬菜C.水果D.奶制品10.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼健康有重要作用？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鋅二、多選題(共5題)11.以下哪些是全谷物食品？()A.全麥面包B.精白米飯C.燕麥D.玉米片12.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.藍(lán)莓B.紅葡萄酒C.綠茶D.雞肉13.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？()A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.奶制品14.以下哪些營養(yǎng)素對于兒童成長發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.維生素D15.以下哪些食物有助于控制體重？()A.蔬菜B.水果C.全谷物D.紅肉三、填空題(共5題)16.人體必需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和______。17.維生素A的缺乏會導(dǎo)致______。18.鐵是合成______的主要元素。19.膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動和______。20.平衡膳食寶塔共分為五層，最底層是______，代表著食物攝入的基礎(chǔ)。四、判斷題(共5題)21.維生素D的缺乏會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松。()A.正確B.錯誤22.所有蔬菜都富含膳食纖維。()A.正確B.錯誤23.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致肥胖。()A.正確B.錯誤24.水是人體必需的營養(yǎng)素。()A.正確B.錯誤25.所有堅果都富含不飽和脂肪酸。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述營養(yǎng)評估的步驟。27.如何判斷一個人是否攝入了足夠的膳食纖維？28.請解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。29.為什么老年人容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題？30.請簡述運動營養(yǎng)的基本原則。

注冊營養(yǎng)師技師考試習(xí)題庫(2025-24)一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新都至關(guān)重要。2.【答案】D【解析】奶制品是鈣質(zhì)的重要來源，能夠幫助維持骨骼健康。3.【答案】B【解析】蔬菜和水果是維生素的重要來源，尤其是維生素C和維生素A。4.【答案】C【解析】燕麥富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。5.【答案】D【解析】人體對水的需求量主要取決于活動量，活動量大時需要更多的水分補(bǔ)充。6.【答案】C【解析】肉類是鐵質(zhì)的重要來源，尤其是紅肉中的血紅素鐵更易被人體吸收。7.【答案】A【解析】維生素A對視力保護(hù)有重要作用，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。8.【答案】D【解析】海產(chǎn)品是鋅質(zhì)的重要來源，鋅對于免疫系統(tǒng)有重要作用。9.【答案】B【解析】蔬菜是鉀質(zhì)的重要來源，鉀對于維持心臟健康和肌肉功能至關(guān)重要。10.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康有重要作用。二、多選題(共5題)11.【答案】ACD【解析】全麥面包、燕麥和玉米片都是全谷物食品，它們富含膳食纖維和多種營養(yǎng)素。精白米飯是經(jīng)過精制的谷物，不屬于全谷物食品。12.【答案】ABC【解析】藍(lán)莓、紅葡萄酒和綠茶都富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，保護(hù)身體免受氧化損傷。雞肉雖然含有抗氧化物質(zhì)，但含量相對較低。13.【答案】ABD【解析】雞蛋、魚肉和奶制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含有所有必需氨基酸。蔬菜雖然也含有蛋白質(zhì)，但含量較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。14.【答案】ABCD【解析】蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素D對于兒童成長發(fā)育至關(guān)重要，它們分別參與身體的生長、骨骼發(fā)育、血紅蛋白合成和鈣的吸收等過程。15.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和全谷物都是低能量密度食物，有助于增加飽腹感，減少總能量攝入，從而有助于控制體重。紅肉能量密度較高，不利于控制體重。三、填空題(共5題)16.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，同時也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。17.【答案】夜盲癥【解析】維生素A對視力保護(hù)有重要作用，缺乏時會導(dǎo)致視力問題，如夜盲癥。18.【答案】血紅蛋白【解析】鐵是血紅蛋白的組成部分，對于運輸氧氣到全身組織至關(guān)重要。19.【答案】降低血脂【解析】膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，同時還能降低血液中的膽固醇水平。20.【答案】谷薯類【解析】谷薯類食物是人體能量攝入的主要來源，也是膳食寶塔最底層，強(qiáng)調(diào)了其在膳食中的基礎(chǔ)地位。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】維生素D對于鈣的吸收和利用至關(guān)重要，缺乏時會導(dǎo)致鈣質(zhì)不能正常吸收，從而引起佝僂病和骨質(zhì)疏松。22.【答案】錯誤【解析】并非所有蔬菜都富含膳食纖維，例如一些葉狀蔬菜的膳食纖維含量較低。23.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)攝入過量并不會直接導(dǎo)致肥胖，但過量的蛋白質(zhì)攝入可能會增加腎臟負(fù)擔(dān)。24.【答案】正確【解析】水是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于維持生命活動、調(diào)節(jié)體溫和運輸營養(yǎng)物質(zhì)等方面都至關(guān)重要。25.【答案】正確【解析】大多數(shù)堅果都含有較高的不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和和多不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。五、簡答題(共5題)26.【答案】營養(yǎng)評估的步驟包括：收集營養(yǎng)史信息、體格檢查、實驗室檢查、營養(yǎng)狀況評價、制定營養(yǎng)干預(yù)計劃以及營養(yǎng)干預(yù)效果監(jiān)測?！窘馕觥繝I養(yǎng)評估是一個系統(tǒng)的過程，通過這些步驟可以全面了解個體的營養(yǎng)狀況，為制定合理的營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。27.【答案】可以通過觀察個體的排便情況、是否有便秘或腹瀉癥狀以及是否有腹脹感來判斷。足夠的膳食纖維攝入通常表現(xiàn)為排便規(guī)律，沒有明顯的消化不適?！窘馕觥可攀忱w維對于維持腸道健康和預(yù)防便秘有重要作用。通過觀察消化系統(tǒng)的反應(yīng)可以初步判斷膳食纖維的攝入是否充足。28.【答案】食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)食物的營養(yǎng)價值和健康影響將食物分為不同的層次，指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠泶钆渖攀??！窘馕觥渴澄锝鹱炙兄谌藗兞私獠煌澄镌谏攀持械牡匚缓妥饔?，從而更好地進(jìn)行食物選擇和搭配，以維持健康的生活方式。29.【答案】老年人容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的原因包括：消化吸收能力下降、食欲減退、活動量減少、牙齒和咀嚼能力下降、社會經(jīng)濟(jì)狀