2025年國(guó)家開放大學(xué)（電大）《營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論》期末考試復(fù)習(xí)試題及答案解析所屬院校：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.營(yíng)養(yǎng)素按照其化學(xué)性質(zhì)和生理功能分類，不包括（）A.能量物質(zhì)B.構(gòu)成物質(zhì)C.維生素D.水分答案：D解析：營(yíng)養(yǎng)素通常分為兩大類，一類是提供能量的物質(zhì)，如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)；另一類是構(gòu)成身體組織、維持生命活動(dòng)所必需的非能量物質(zhì)，包括維生素和無機(jī)鹽。水分雖然對(duì)人體至關(guān)重要，但不屬于營(yíng)養(yǎng)素分類范疇。2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源（）A.粗米B.瘦肉C.豆腐D.油菜答案：B解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、比例適宜、易于被人體消化吸收和利用的蛋白質(zhì)。瘦肉中含有人體必需的所有氨基酸，且消化率較高，是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。粗米中蛋白質(zhì)含量雖高，但某些氨基酸含量不足，屬于不完全蛋白質(zhì)。豆腐雖是植物蛋白，但氨基酸組成仍不夠完善。油菜主要提供維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。3.人體所需能量主要來源于（）A.維生素B.無機(jī)鹽C.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)D.水分答案：C解析：人體所需能量主要來自于三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。其中碳水化合物是主要能量來源，脂肪次之，蛋白質(zhì)在特殊情況下也可提供能量。維生素、無機(jī)鹽和水分不提供能量，但對(duì)維持人體正常生理功能至關(guān)重要。4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B12答案：C解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K。維生素D是唯一一種人體皮膚可以通過曬太陽合成，且屬于脂溶性維生素。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，它們不儲(chǔ)存于體內(nèi)，需要每日補(bǔ)充。5.人體對(duì)無機(jī)鹽的需求量雖然不大，但作用非常重要，以下哪種無機(jī)鹽是人體含量最多的（）A.鈣B.鉀C.鈉D.氯答案：C解析：鈉是人體含量最多的無機(jī)鹽，主要存在于細(xì)胞外液中，對(duì)維持體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮至關(guān)重要。鈣是人體含量第二多的無機(jī)鹽，主要存在于骨骼和牙齒中。鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)液中，參與神經(jīng)興奮和能量代謝。氯是胃酸的主要成分，也參與體液平衡。6.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源（）A.精制面粉B.紅薯C.豆類D.水果答案：B解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆類、蔬菜和水果。紅薯是膳食纖維的良好來源，其含量遠(yuǎn)高于精制面粉。精制面粉在加工過程中大部分膳食纖維被去除。豆類和水果也含有膳食纖維，但紅薯含量尤為豐富。7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血?。ǎ〢.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B12答案：B解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，這是一種由于膠原蛋白合成障礙引起的疾病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血、骨骼脆弱等癥狀。維生素C具有強(qiáng)抗氧化性，對(duì)維持血管壁完整性至關(guān)重要。8.以下哪種烹調(diào)方式最容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失（）A.蒸煮B.煮沸C.炒菜D.烤制答案：B解析：煮沸會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素如維生素C和B族維生素大量流失到水中，是營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多的烹調(diào)方式。蒸煮能較好地保留營(yíng)養(yǎng)素。炒菜和烤制雖然也會(huì)有一定損失，但通常比煮沸損失少。9.以下哪種食物是鈣的最好來源（）A.豆制品B.水果C.奶制品D.深綠色蔬菜答案：C解析：奶制品是鈣的最好來源，其鈣含量高且生物利用率好，即人體對(duì)其吸收利用效率高。豆制品也是鈣的良好來源，但生物利用率略低于奶制品。深綠色蔬菜含有一定量鈣，但含量和生物利用率均不如奶制品。水果含鈣量通常較低。10.以下哪種飲食習(xí)慣不利于健康（）A.定時(shí)定量B.多吃粗糧C.經(jīng)常吃零食D.攝入足量蔬菜水果答案：C解析：經(jīng)常吃零食會(huì)導(dǎo)致能量攝入過多，且零食往往營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。定時(shí)定量進(jìn)餐有助于維持血糖穩(wěn)定和合理控制體重。多吃粗糧有利于攝入膳食纖維。攝入足量蔬菜水果可提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，有益健康。11.構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，但不是能量物質(zhì)的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：D解析：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都是人體主要的能量物質(zhì)，同時(shí)也是構(gòu)成組織的重要成分。維生素雖然對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要，但不參與構(gòu)成人體組織，也不提供能量。12.以下哪種食物的脂肪含量最低（）A.肥肉B.奶油C.煮熟的雞蛋D.豆油答案：C解析：肥肉和奶油含有極高的飽和脂肪，是脂肪含量非常高的食物。豆油是植物油，脂肪含量也很高。煮熟的雞蛋雖然含有脂肪，但含量相對(duì)較低，尤其與動(dòng)物性脂肪來源相比。13.人體內(nèi)水分約占體重的（）A.20%B.40%C.60%D.80%答案：C解析：人體內(nèi)水分是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，約占體重的60%左右。嬰兒體內(nèi)水分含量較高，可達(dá)70%以上；老年人則較低，約50%。成年人正常范圍在55%-65%。14.維生素B1缺乏可能導(dǎo)致的疾病是（）A.壞血病B.佝僂病C.神經(jīng)炎D.夜盲癥答案：C解析：維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病，其典型癥狀是神經(jīng)炎，表現(xiàn)為肢體麻木、肌肉無力等。壞血病是維生素C缺乏引起；佝僂病是維生素D缺乏引起；夜盲癥是維生素A缺乏引起。15.以下哪種食物是鐵的良好來源，且生物利用率較高（）A.紅薯B.濃縮果汁C.瘦肉D.深綠色蔬菜答案：C解析：瘦肉中的血紅素鐵，其生物利用率最高，可達(dá)20%以上。植物性食物中的非血紅素鐵，由于受植酸等物質(zhì)影響，生物利用率較低，通常在5%-10%。紅薯和深綠色蔬菜含鐵量不高，濃縮果汁不是鐵的良好來源。16.膳食纖維主要存在于（）A.植物種子B.動(dòng)物肌肉C.魚類肝臟D.奶制品答案：A解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果的種子、皮和莖等部位。動(dòng)物性食物如肌肉、肝臟和奶制品中幾乎不含膳食纖維。17.以下哪種烹調(diào)方式最有利于保留蔬菜中的維生素C（）A.煎炒B.烤制C.蒸煮D.煮沸答案：C解析：維生素C是水溶性的，且對(duì)熱敏感。蒸煮能在較短時(shí)間內(nèi)使蔬菜軟化，同時(shí)減少水分和維生素C的流失。煮沸會(huì)導(dǎo)致大量維生素C流失到水中。煎炒和烤制過程中，高溫可能導(dǎo)致維生素C分解。18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素參與構(gòu)成骨骼和牙齒（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒答案：C解析：鈣是人體骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)成分，約99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，起到支撐身體結(jié)構(gòu)的作用。鐵主要參與血紅蛋白合成，鋅參與生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能，硒是重要的抗氧化劑。19.以下哪種飲食習(xí)慣不利于維持血糖穩(wěn)定（）A.少食多餐B.主食粗細(xì)搭配C.經(jīng)常攝入高糖飲料D.餐后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)答案：C解析：經(jīng)常攝入高糖飲料會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，然后又快速下降，不利于維持血糖穩(wěn)定，長(zhǎng)期如此會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。少食多餐、主食粗細(xì)搭配、餐后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)都有助于維持血糖穩(wěn)定。20.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.水果B.谷物C.豆類D.瘦肉答案：D解析：瘦肉是鋅的良好來源，其鋅含量較高且生物利用率好。海產(chǎn)品如生蠔的鋅含量也非常豐富。谷物的鋅含量相對(duì)較低，且植酸可能影響其吸收。豆類和水果含鋅量不高。二、多選題1.以下哪些屬于人體必需的微量元素（）A.鐵B.鋅C.硒D.氯E.鈣答案：ABC解析：人體必需的微量元素是指在人體內(nèi)含量很少（通常低于體重的0.01%），但對(duì)維持生命活動(dòng)必不可少的元素。鐵、鋅、硒都屬于微量元素。氯和鈣屬于常量元素，其體內(nèi)含量較多。2.以下哪些食物含有較多的膳食纖維（）A.全谷物B.豆類C.水果D.蔬菜E.精制面粉答案：ABCD解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，包括全谷物、豆類、蔬菜和水果的皮、籽等部位。精制面粉在加工過程中去除了大部分麩皮和胚芽，膳食纖維含量很低。3.以下哪些是維生素的分類（）A.脂溶性維生素B.水溶性維生素C.無機(jī)鹽D.構(gòu)成物質(zhì)E.微量元素答案：AB解析：維生素按照其溶解性可分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（如B族維生素和維生素C）兩大類。無機(jī)鹽、構(gòu)成物質(zhì)和微量元素是其他重要的營(yíng)養(yǎng)素類別，但不是維生素的分類。4.以下哪些習(xí)慣有助于預(yù)防肥胖（）A.控制總能量的攝入B.增加膳食纖維的攝入C.經(jīng)常進(jìn)行身體活動(dòng)D.攝入充足的蛋白質(zhì)E.經(jīng)常吃夜宵答案：ABCD解析：預(yù)防肥胖需要采取綜合措施，包括控制總能量的攝入以避免能量過剩（A），增加膳食纖維攝入以增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)（B），經(jīng)常進(jìn)行身體活動(dòng)以消耗能量（C），攝入充足的蛋白質(zhì)以維持肌肉量、增加飽腹感（D）。經(jīng)常吃夜宵容易導(dǎo)致能量攝入過多，不利于控制體重。5.以下哪些是碳水化合物的主要食物來源（）A.谷物B.豆類C.蔬菜D.水果E.油脂答案：ABCD解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，主要食物來源包括谷物（如米、面）、豆類、蔬菜和水果。油脂主要提供脂肪，幾乎不含碳水化合物。6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B6E.鐵答案：ABCDE解析：多種維生素和無機(jī)鹽缺乏都可能導(dǎo)致免疫力下降。維生素A參與免疫細(xì)胞分化，維生素C增強(qiáng)吞噬細(xì)胞功能，維生素D調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，維生素B6參與抗體合成，鐵是免疫細(xì)胞生成的重要原料。7.以下哪些是水溶性的B族維生素（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B12D.泛酸E.葉酸答案：ABDE解析：B族維生素除維生素B12外都屬于水溶性維生素。維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B5（泛酸）、維生素B6、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）和維生素B12（鈷胺素）都屬于B族維生素。維生素B12是脂溶性的。8.以下哪些是評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)（）A.體重指數(shù)B.皮膚狀況C.血壓水平D.身高增長(zhǎng)E.骨密度答案：ABD解析：評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)包括體重指數(shù)（反映體重是否適宜）、皮膚狀況（反映維生素A等營(yíng)養(yǎng)素狀況）、身高增長(zhǎng)（反映兒童營(yíng)養(yǎng)狀況）。血壓水平和骨密度主要反映心血管健康和骨骼健康，與膳食營(yíng)養(yǎng)狀況有一定關(guān)聯(lián)，但不是評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。9.以下哪些因素會(huì)影響食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用（）A.食物的加工程度B.搭配其他食物C.消化吸收功能D.存在抗?fàn)I養(yǎng)因子E.營(yíng)養(yǎng)素本身的性質(zhì)答案：ABCDE解析：食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用受多種因素影響，包括食物的加工程度（加工越精細(xì)吸收率越高）、搭配其他食物（如維生素C促進(jìn)鐵吸收）、消化吸收功能（如腸道健康狀況）、存在抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸抑制礦物質(zhì)吸收）、營(yíng)養(yǎng)素本身的性質(zhì)（如脂溶性維生素需要脂肪幫助吸收）。10.以下哪些是平衡膳食的原則（）A.食物多樣化B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量適宜C.食物種類數(shù)量化D.食物結(jié)構(gòu)合理E.三餐分配合理答案：ABDE解析：平衡膳食的原則包括食物多樣化（保證各種營(yíng)養(yǎng)素來源）、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量適宜（避免不足或過量）、食物結(jié)構(gòu)合理（各類食物比例恰當(dāng)）、三餐分配合理（保證能量和營(yíng)養(yǎng)素需求）。食物種類數(shù)量化過于具體，不是平衡膳食的主要原則。11.以下哪些是脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素B1答案：ACD解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K。維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素。維生素B1是B族維生素之一。12.以下哪些是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素E.無機(jī)鹽答案：ABCE解析：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素都是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，它們參與構(gòu)成細(xì)胞、組織和器官。無機(jī)鹽主要維持體液平衡和參與生理功能調(diào)節(jié)，也參與構(gòu)成骨骼等硬組織。13.以下哪些食物是良好的蛋白質(zhì)來源（）A.瘦肉B.雞蛋C.豆制品D.奶制品E.水果答案：ABCD解析：瘦肉、雞蛋、豆制品和奶制品都是蛋白質(zhì)的良好來源，它們含有人體必需的氨基酸，且易于消化吸收。水果主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，蛋白質(zhì)含量不高。14.以下哪些是膳食纖維的功能（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖反應(yīng)C.降低血脂水平D.增加飽腹感E.提供大量能量答案：ABCD解析：膳食纖維主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，延緩葡萄糖和脂質(zhì)吸收，有助于降低血糖和血脂水平，增加飽腹感，有助于控制體重。膳食纖維不能提供能量。15.以下哪些因素會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失（）A.長(zhǎng)時(shí)間浸泡食物B.高溫烹調(diào)C.光照照射D.攪拌食物E.保持食物低溫答案：ABC解析：長(zhǎng)時(shí)間浸泡食物會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素（如維生素C和B族維生素）流失到水中。高溫烹調(diào)（如油炸、燒烤）會(huì)導(dǎo)致維生素（如維生素C）和部分蛋白質(zhì)變性損失。光照照射，特別是紫外線，也會(huì)破壞維生素（如維生素C和葉酸）。攪拌食物和保持食物低溫有助于減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。16.以下哪些是維生素缺乏的后果（）A.壞血病B.佝僂病C.貧血D.視力下降E.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩答案：ABCDE解析：多種維生素缺乏都可能引起相應(yīng)的缺乏癥。維生素C缺乏導(dǎo)致壞血病（A）。維生素D缺乏導(dǎo)致佝僂?。˙）。維生素B12、葉酸和鐵缺乏導(dǎo)致貧血（C）。維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥，即視力下降（D）。多種維生素（特別是B族維生素）缺乏會(huì)影響能量代謝，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩（E）。17.以下哪些屬于人體必需的氨基酸（）A.丙氨酸B.賴氨酸C.亮氨酸D.色氨酸E.谷氨酸答案：BCD解析：人體必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足需要，必須從食物中獲取的氨基酸。共有九種必需氨基酸，包括賴氨酸（B）、亮氨酸（C）、色氨酸（D）等。丙氨酸和谷氨酸屬于非必需氨基酸。18.以下哪些是評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法（）A.食物頻率法B.24小時(shí)膳食回顧法C.尿負(fù)荷試驗(yàn)D.體格測(cè)量E.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)答案：ABDE解析：評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法包括食物頻率法（A）、24小時(shí)膳食回顧法（B）、體格測(cè)量（如身高、體重、皮褶厚度等，D）和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)（如血液生化指標(biāo)檢測(cè)，E）。尿負(fù)荷試驗(yàn)（C）主要用于檢測(cè)特定物質(zhì)的排泄情況，不是常規(guī)評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的方法。19.以下哪些是平衡膳食模式的特點(diǎn)（）A.食物種類豐富多樣B.各類食物比例適宜C.能量與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足D.三餐定時(shí)定量E.只吃自己喜歡的食物答案：ABCD解析：平衡膳食模式的特點(diǎn)包括食物種類豐富多樣（A），保證攝入各種必需營(yíng)養(yǎng)素；各類食物比例適宜（B），如谷物為主，蔬果、動(dòng)物性食物、豆類、油脂搭配；能量與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足且均衡（C）；三餐定時(shí)定量（D），有助于維持能量和營(yíng)養(yǎng)素穩(wěn)定供應(yīng)。只吃自己喜歡的食物（E）容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。20.以下哪些飲食習(xí)慣不利于健康（）A.經(jīng)常吃宵夜B.飲食過快C.經(jīng)常飲酒D.攝入過多高糖飲料E.每天吃早餐答案：ABCD解析：經(jīng)常吃宵夜（A）可能導(dǎo)致能量攝入過多，影響睡眠和代謝。飲食過快（B）可能影響消化吸收，且不易產(chǎn)生飽腹感。經(jīng)常飲酒（C）損害肝臟、心臟等多種器官。攝入過多高糖飲料（D）會(huì)導(dǎo)致能量和糖分?jǐn)z入超標(biāo)，增加肥胖和慢性病風(fēng)險(xiǎn)。每天吃早餐（E）是良好的飲食習(xí)慣，有助于穩(wěn)定血糖和精力。三、判斷題1.維生素D主要來源于食物，尤其是動(dòng)物肝臟。（）答案：錯(cuò)誤解析：維生素D可以通過兩種途徑獲取，一是少量存在于食物中，如魚肝油、蛋黃、某些魚類；二是人體皮膚經(jīng)紫外線照射后自行合成。動(dòng)物肝臟確實(shí)是維生素D的良好來源，但不是唯一來源，且人體自身合成是更主要的來源。2.膳食纖維沒有消化吸收作用，對(duì)健康沒有益處。（）答案：錯(cuò)誤解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但它在維持腸道健康、控制血糖和血脂、增加飽腹感等方面發(fā)揮著重要作用，對(duì)健康非常有益。3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）答案：正確解析：碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源，人體大部分活動(dòng)所需能量都由碳水化合物提供。當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí)，身體會(huì)動(dòng)用脂肪和蛋白質(zhì)來供能。4.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲(chǔ)存，攝入過量會(huì)直接轉(zhuǎn)化為脂肪。（）答案：錯(cuò)誤解析：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能大量?jī)?chǔ)存，過量攝入的蛋白質(zhì)會(huì)通過肝臟代謝，部分轉(zhuǎn)化為能量，部分代謝產(chǎn)物通過尿液排出，只有當(dāng)能量攝入總過剩時(shí)，多余的能量才會(huì)以脂肪形式儲(chǔ)存。5.水溶性維生素隨尿液排出體外，因此不需要限制攝入量。（）答案：錯(cuò)誤解析：水溶性維生素雖然隨尿液排出，但過量攝入同樣會(huì)導(dǎo)致中毒，例如維生素C和某些B族維生素過量都可能引起不良反應(yīng)。因此，需要限制水溶性維生素的攝入量。6.微量元素雖然含量很少，但缺乏會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重影響。（）答案：正確解析：微量元素在人體內(nèi)含量雖少，但都是維持生命活動(dòng)所必需的，缺乏任何一種微量元素都可能導(dǎo)致相應(yīng)的缺乏癥，對(duì)健康造成嚴(yán)重影響。7.吃水果越多越好，因?yàn)樗缓S生素和礦物質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤解析：水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但過量攝入也可能導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多，增加肥胖和慢性病風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)適量食用水果。8.高脂血癥患者應(yīng)該完全避免攝入脂肪。（）答案：錯(cuò)誤解析：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，完全避免攝入脂肪是不可能的，也是不健康的。高脂血癥患者應(yīng)限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入。9.兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量都高于成人。（）答案：正確解析：兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)